NPS多糖及其在果蔬保鲜中的应用研究概述

ＮＰＳ多糖系从野生半野生可食性植物种子中提取的大分子有机物，分子量７～１０万，具有良好的成膜性，可广泛用于各类果蔬的保鲜，在室温条件下可使苹果、鸭梨保鲜５～６个月，可使果菜类的西红柿、青椒、黄瓜的货架期延长１０天以上，在室温条件下保鲜４０天的西瓜仍有较好的商品性。ＮＰＳ多糖使用方法简便，可喷、可刷、可浸泡，是一种安全、高效、价廉的保鲜剂。

NPS多糖对牛奶葡萄的保鲜效果

用ＮＰＳ多糖对牛奶葡萄进行涂膜保鲜，具有明显的抑制呼吸和延缓衰老的作用，特别是对牛奶葡萄的果皮褐变有明显的减轻。

NPS多糖在果蔬产品增稠及保鲜的应用研究

从半野生植物鞭打绣球中提取的天然多糖( 下称NPS 多糖) 理化性质独特, 在酸性条件下或遇钙离子可自成凝胶,同时具有良好的成膜性和吸胀性,吸胀后的重量相当于原重的100倍以上, 吸胀后的体积相当于原体积的1 ,000 倍以上, 其1 % 的溶粘度高达12 .37kpa .S-1 。因此NPS 多糖可广泛用于食品加工领域和果蔬的涂膜保鲜,是一种安全、高效、多功能的天然多糖。