NaCl对水产制品品质的影响及减盐调控技术研究进展

NaCl含量对水产制品的品质,尤其是对腌制品的持水性、质构特性以及鱼糜制品的凝胶性能至关重要。然而,传统水产制品中NaCl含量普遍过高,无法满足消费者对低盐健康方便食品的需求。直接减少NaCl含量会降低水产制品的贮藏稳定性、食用性及加工性能,因此在保证水产制品品质的同时减少钠盐含量是水产制品加工业面临的重要课题。实现有效控制低盐水产制品品质的前提与基础是明确NaCl对水产制品品质的影响机理。本文在概述NaCl在水产制品加工贮藏中的作用的基础上,从NaCl替代物、新型减盐加工技术和钠离子释放/感知提升技术3个方面综述国内外在水产制品减盐技术方面的最新研究进展,并提出水产制品减盐加工过程中存在的问题,对实现低盐水产制品高质化加工具有重要理论和应用价值。

NaCl胁迫对香瓜茄幼苗生长及光合色素含量的影响

以绿源一号香瓜茄扦插幼苗为试材,通过水培试验,探究不同浓度(0、75、150 mmol/L)NaCl胁迫对其生长特性和光合色素含量的影响。结果表明:随着NaCl浓度的增高,香瓜茄幼苗的株高、叶面积和光合色素含量均呈现下降的趋势,叶片相对电导率呈现增高的趋势,各处理间茎粗差异不显著。总体来看,NaCl胁迫会对香瓜茄幼苗生长及光合色素含量产生影响,且这种影响会随着NaCl胁迫程度的增加有所加剧。

NaCl胁迫对马齿苋幼苗生长及体内离子分布的影响

以马齿苋幼苗为试验材料,研究了沙培条件下,0、100和200 mmol·L^(-1)NaCl处理对其生长及不同器官中Na^+、K^+、Ca^(2+)和Mg^(2+)分布的影响。结果表明:不同浓度NaCl处理下,马齿苋幼苗地上部干质量及单株叶片数均有所下降,但根系干质量和根冠比均有不同程度的增加。根、茎、叶中Na^+含量较对照均显著升高,且主要储存于根中;K^+含量较对照显著下降,茎中K^+含量降幅较小,而叶片中降幅较大;叶片中Ca^(2+)和Mg^(2+)含量显著高于茎和根。根、茎、叶中K^+/Na^+、Ca^(2+)/Na^+、Mg^(2+)/Na^+比值随NaCl处理浓度的增加而降低,主要原因是Na^+净增加;但叶片中K^+/Na^+、Ca^(2+)/Na^+、Mg^(2+)/Na^+比值显著高于茎和根系。随着Na Cl浓度的增加,马齿苋幼苗从根到茎的离子选择性运输能力先升高后降低,而茎到叶片的离子选择性能力总体呈升高趋势。综合分析表明,马齿苋可能通过将Na^+区域化到根系中,并增强植株向茎叶选择运输K^+、Ca^(2+)和Mg^(2+)的能力,从而缓解NaCl处理对马齿苋的伤害。

NaCl胁迫对高粱不同器官离子含量的影响

在实验室沙培条件下 ,研究了 Na Cl胁迫下高粱不同器官中 Na+、K+、Ca2 +和 Cl-含量的变化。在中轻度胁迫下 ,耐盐的独角虎和盐敏感的糖高粱根中 Na+含量远高于各器官 Na+含量平均值。在地上部分中 ,叶鞘 Na+含量明显高于叶片。对独角虎而言 ,成熟叶和生长叶叶片 Na+含量没有明显差异 ,而成熟叶叶鞘 Na+含量略高于生长叶叶鞘。对糖高粱而言 ,成熟叶叶片 Na+含量高于生长叶叶片 ,而生长叶叶鞘 Na+含量则明显高于成熟叶叶鞘。严重 Na Cl胁迫后 ,高粱根和地上部分 Na+含量的差异消失 ,地上部分甚至超过根。Na Cl胁迫下 ,根中 K+含量下降最明显 ,其次是叶鞘 ,下降最少的是叶片。而 Ca2 +含量则表现为 :生长叶叶片下降最明显 ,根最少。Na Cl胁迫使高粱各器官中 Cl-含量均明显增加 ,不同器官增加幅度不同 :地上部分大于根 ,叶鞘大于叶片 ,成熟叶大于生长叶。讨论了 Na Cl胁迫下高粱不同器官中Na+、 K+、 Ca2 +和

NaCl胁迫对番茄嫁接苗生物量及离子含量的影响

以影武者为砧木,宝大903为接穗,研究了NaCl胁迫下番茄嫁接苗与接穗自根苗在生物量及Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Cl-等含量方面的差异.结果显示,NaCl胁迫下,嫁接苗生长受抑制程度较轻;嫁接苗和自根苗Na+、Cl-含量增长幅度最大的部位均是叶片,嫁接苗增长幅度小于自根苗;K+、Ca2+、Mg2+含量下降幅度最大的部位均是根系,嫁接苗下降幅度小于自根苗;嫁接苗的K+/Na+值、Ca2+/Na+值显著高于自根苗,说明嫁接苗选择性吸收K+、Ca2+能力显著强于自根苗.结果表明,NaCl胁迫下嫁接苗体内离子分布的区域化优于自根苗,耐盐性强于自根苗.

沸石添加对NaCl胁迫下黄瓜幼苗生长及离子含量的影响

试验研究了沸石添加对NaCl胁迫下黄瓜幼苗生长及离子含量的影响。结果表明,在相同的NaCl溶液浓度下,随沸石量的增加,幼苗的株高、茎粗、叶面积及干物重呈增加趋势;光合色素含量上升,蒸腾速率(E)、光合速率(Pn)和气孔导度(Gs)增加而胞间CO2浓度(Ci)下降;超氧化物岐化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和可溶性蛋白质含量(Pr)含量增加;K、Mg在根、茎、叶中的含量上升,Ca在茎叶中含量亦增加,Na在根、茎、叶中的含量明显下降。表明沸石可以在一定程度缓解NaCl胁迫对黄瓜幼苗造成的伤害。

NaCl胁迫下外源NO供体硝普钠(SNP)对小麦种子萌发的影响

150mmol·L-1 NaCl胁迫下,‘鲁麦15’小麦种子萌发率下降,而添加0.08mmol·L-1 SNP的种子萌发率显著增加。NaCl处理与否的情况下添加0.08mmol·L-1 SNP对种子最终萌发率、种子含水量、胚中Na+和K+含量影响不显著,而胚的含水量显著增高。

外源一氧化氮对NaCl胁迫下番茄幼苗光合作用和离子含量的影响

在100 mmol/L NaCl胁迫下,研究了外源一氧化氮供体硝普钠(SNP)处理对番茄幼苗光合作用和离子含量的影响。结果表明,外源一氧化氮能使在NaCl胁迫下的番茄幼苗叶片叶绿素含量、净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、叶绿素荧光参数Fv/Fo和Fv/Fm显著提高,胞间CO2浓度(Ci)明显下降;番茄幼苗根系、叶片中K+、Ca2+和Mg2+含量均显著提高,Na+含量明显降低。表明外源一氧化氮可以减轻盐胁迫对番茄幼苗叶片光合功能的不利影响,缓解NaCl胁迫对番茄幼苗的抑制作用。

NaCl胁迫对不同倍性西瓜幼苗叶片叶绿素含量的影响

为探讨NaCl胁迫对不同倍性西瓜幼苗叶绿素含量的影响,用浓度为0、100、200、300、400 mmol·L-1的NaCl处理西瓜幼苗,95%(φ)乙醇提取叶片中的叶绿素,比较NaCl胁迫下不同倍性西瓜幼苗叶绿素含量的变化。结果表明,在低盐浓度下,西瓜幼苗叶片中的叶绿素含量随胁迫时间增加的变化较小。在NaCl浓度为100 mmol·L-1时,随着NaCl胁迫时间的增加,2x、3x、4x叶片中的叶绿素含量分别由33.4、33.5、32.3 mg·g-1降为30.2、32.8、29.8 mg·g-1。随着NaCl浓度的增加,西瓜幼苗叶片中的叶绿素含量逐渐减少。在NaCl浓度为400 mmol·L-1时,2x、3x、4x叶片中的叶绿素含量分别由33.0、33.6、33.4 mg·g-1减少到9.2、4.6、5.5 mg·g-1。叶绿素含量受低盐浓度影响较小,高盐浓度条件下,叶绿素含量随着NaCl胁迫时间的增加而逐渐减少,2x、3x、4x西瓜叶片叶绿素含量受NaCl胁迫后变化趋势一致,并且在各倍性之间叶绿素含量变化没有明显差异。

NaCl胁迫对营养液栽培嫁接黄瓜生物量及离子分布的影响

以‘帝王新土佐’南瓜为砧木,以‘新泰密刺’黄瓜品种为接穗,在100 mmol.L-1NaCl胁迫下,对黄瓜嫁接和自根植株生物量及各器官离子含量的差异进行了研究。结果表明,(1)NaCl胁迫下,嫁接和自根植株生物量积累均受到显著抑制,嫁接植株受抑制较轻。(2)NaCl胁迫后,黄瓜嫁接、自根植株各器官Na+、Cl-含量均显著高于对照;嫁接植株除根系Na+含量显著高于自根植株外,其余各器官均显著低于自根植株;嫁接植株老叶、叶柄和根系的Cl-含量显著低于自根植株。(3)嫁接植株的根是主要的聚Na+部位,茎是主要的聚Cl-部位。(4)嫁接植株幼叶和根的K+、Ca2+、Mg2+含量均显著高于自根植株,嫁接植株的K+/Na+、Ca2+/Na+、Mg2+/Na+值也均显著高于自根植株。以上结果证明,黄瓜嫁接植株根系和茎中盐离子的含量较高且对K+、Ca2+、Mg2+的选择性吸收、运输能力较强,在器官水平上盐分离子分布的区域化优于自根植株,从而使嫁接植株耐盐性强于自根植株。

NaCl处理对野大豆生理生化特性的影响

为明确NaCl处理条件下野大豆叶片抗氧化酶和有机渗透调节物质的变化,以不同浓度NaCl处理野大豆幼苗,对其抗氧化酶活性和渗透调节物质含量的变化进行分析。结果显示:随着NaCl浓度的升高,野大豆叶片中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性先升高后降低,而过氧化氢酶(CAT)的活性呈持续下降趋势;丙二醛(MDA)含量在低盐度处理范围内变化不明显,高浓度NaC l处理时明显高于对照;随着NaCl浓度的升高,渗透调节物质脯氨酸含量增加,可溶性糖(SS)呈现先降低后升高的趋势。研究表明:在NaC l处理下野大豆主要通过SOD、POD清除活性氧,脯氨酸可能起到主要的渗透调节作用。

NaCl对玉米平衡含水率影响的实验研究(英文)

根据谷物的吸附原理 ,利用静态调整环境湿度法 ,测定了分别加入浓度为 0、0 .5 %、1.0 %、2 .0 %N a Cl溶液的玉米在 2 0℃、30℃和 40℃三个温度下的平衡含水率曲线 ;分析了 Na Cl溶液浓度、温度和平衡相对湿度对平衡含水率的影响 ,并用修正 H enderson模型、修正 Oswin模型及 Chung-Pfost模型三个数学模型对加入各种浓度 Na Cl溶液玉米的平衡含水率曲线进行了拟合研究 ,得到了描述加入各种浓度 N a Cl溶液玉米的平衡含水率的数学模型。

NaCl胁迫对秋茄根系渗透调节物质含量的影响

秋茄(Kandelia candel)是一种重要的红树植物,也是中国海岸滩涂地造林的主要物种。探索NaCl胁迫对秋茄根系渗透调节物质含量的影响,可为阐明木本植物的耐盐机制补充重要数据,也为提高秋茄的造林成活率提供重要理论依据。通过设置0(对照)、200(低浓度)、400(中浓度)、600(高浓度)mmol·L^(-1)4个NaCl梯度处理秋茄幼苗(具4片真叶)1、3、5、7 d,分析其根系活力、根系中相对电导率、渗透调节物质含量的变化及各指标间的相关性。结果显示,随着NaCl浓度的增加,根系活力表现出下降趋势,而相对电导率显著升高,当高浓度胁迫处理7 d时,根系活力只有对照的7.12%,而根系相对电导率为对照的9.21倍,两者呈极显著负相关;处理1 d时,可溶性糖和可溶性蛋白含量随着处理浓度的升高而增加,高浓度胁迫下分别增加108.7%和51.6%,二者呈显著正相关性,而脯氨酸含量呈先升后降再升的N型变化;处理3 d时,可溶性糖、脯氨酸含量先升后降,可溶性蛋白含量逐渐增加,高浓度胁迫下为对照的2.19倍;处理5 d和7d时,三种物质含量均先升后降。与对照组相比,在NaCl胁迫处理3 d时,Na^+含量随处理浓度增加而显著升高,高浓度胁迫下比对照增加49.5%;K^+含量在各处理之间无显著差异;Ca^(2+)含量在中低浓度胁迫处理下无显著变化,而在高浓度胁迫处理下显著降低;Mg^(2+)含量在低浓度胁迫处理下无显著变化,而在中高浓度胁迫处理下著降低;K^+/Na^+、Ca^(2+)/Na^+和Mg^(2+)/Na^+随着NaCl浓度的增加而降低,但是在低浓度胁迫处理下无明显变化;可溶性糖、可溶性蛋白、K^+以及Na^+含量间呈显著正相关性,K^+和Na^+含量、Ca^(2+)和Mg^(2+)含量间均呈现一定的负相关性。综上,在短期(≤3 d)中低浓度NaCl胁迫处理下,秋茄根系通过累积有机渗透调节物质和Na^+,维持较高水平的K^+、Ca^(2+)和Mg^(2+),保持正常的K^+/Na^+、Ca^(2+)/Na^+和Mg^(2+)/Na^+比值,以降低细胞渗透势来适应NaCl胁迫。

NaCl胁迫对黄连木体内离子分配的影响

以盆栽黄连木(Pistacia chinensis Bunge)的一年生实生苗为试材,分析不同的盐处理(浓度分别为0、0.15%、0.30%、0.45%、0.60%)对其根、茎、叶中的Na+、K+含量的影响。结果表明,随着盐胁迫的加强,黄连木体内的Na+含量升高,但不同器官中升高的幅度不同。根系中Na+含量最高,茎中的Na+含量低于根系,叶片中的Na+含量最低。盐胁迫下黄连木叶片内的K+含量高于对照,Na+变幅不大,说明黄连木的根和茎选择性地运输K+而限制了Na+的运输,从而减轻了对植株地上部分的毒害,具有一定的耐盐性。

外源水杨酸影响蚕豆幼苗耐盐性的生理机制

【目的】探索外源水杨酸(SA)对蚕豆盐胁迫的缓解作用。【方法】采用叶面喷施的方法,在150 mmol/L的Na Cl胁迫下,研究了5种不同浓度SA处理(0(T_(1))、0.5(T_(2))、1.0(T_(3))、1.5(T_(4))和2.0 mmol/L(T_(5)))对蚕豆幼苗生理特性的影响,并通过相关性和主成分分析,探讨SA增强其耐盐性的生理机制。【结果】盐胁迫下,0.5~1.5 mmol/L SA显著降低幼苗叶片丙二醛(MDA)含量,提高了超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性和根系活力(Ra),促进了脯氨酸(Pro)、可溶性糖(SS)、可溶性蛋白含量(SP)的积累,增加了叶绿素a(Chl a)、叶绿素b(Chl b)及总叶绿素含量,同时降低根和叶中Na^(+)含量,增加K^(+)、Ca^(2+)和Mg^(2+)离子的吸收(P<0.05);2.0 mmol/L SA对盐胁迫的缓解作用不明显。相关性分析表明,MDA与叶和根中Na^(+)呈极显著正相关(P<0.01),与Ra、Chl a、Chl b、叶和根中的K^(+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)呈极显著负相关(P<0.01)。主成分分析提取到特征值>1的2个主成分,方差贡献率分别为71.878%和25.628%,累积方差贡献率达到97.507%。根据主成分得分排名可知,SA对盐胁迫的缓解能力为:T_(3)>T_(4)>T_(2)>T_(5)>T_(1)。【结论】SA通过增强蚕豆幼苗的渗透调节、根系活力和抗氧化能力,维持离子吸收平衡,提高叶绿素含量,缓解盐胁迫,以1.0 mmol/L的SA喷施处理效果最好。

NaCl胁迫对耐旱性不同的小麦生长及溶质含量的影响

用不同浓度NaCl溶液处理耐旱性不同的两个小麦品种 (鲁麦 1 4和晋旱 47) ,研究了Na Cl胁迫对幼苗生长及几种溶质含量的影响。结果表明 :NaCl处理引起小麦幼苗株高及根长度下降 ,旱敏感品种鲁麦 1 4比耐旱品种晋旱 47下降幅度大。同时晋旱 47的Na+含量增加较缓慢 ,根部及地上部均表现出较强的拒Na+特性 ,无明显拒Cl- 性 ;脯氨酸和氨态氮含量增加 ,NO-3 含量下降平缓 ,根部K+含量保持相对稳定。说明晋旱 47的抗盐能力远远大于鲁麦 1 4。

NaCl渐进胁迫对啤酒大麦幼苗生长、离子分配和光合特性的影响

砂培条件下,对啤酒大麦幼苗在等量NaCl梯度(每周以17.1mmol/L NaCl递增)渐进胁迫下生长和生理的响应进行研究。结果表明,随着盐浓度的递增,啤酒大麦地上生物量、株高显著低于对照组,而根系生物量和根冠比高于对照组,低盐分、短时间盐胁迫能刺激根系生长。盐分胁迫至高浓度(≥85.5mmol/L NaCl)时,随着胁迫时间的持续,大麦幼苗生长受到抑制,地上含水量明显下降;短时间内适应低浓度盐胁迫后,一定程度上提高了啤酒大麦的净光合速率(Pn),而高浓度盐分能显著抑制大麦的净光合速率,气孔导度(Gs),胞间CO2浓度(Ci)和蒸腾作用(Tr);高浓度、长时间盐分渐进胁迫下,影响大麦光合特性的主要是非气孔因素。大麦地上部Na+和Cl-含量随介质中NaCl浓度的递增和胁迫时间的延续呈逐渐上升趋势,而根系中Na+含量呈下降趋势,Cl-含量则呈逐渐上升的趋势。处理组大麦地上部K+/Na+明显低于对照,且随着盐浓度的递增而减小,说明在盐分胁迫过程中,地上部分优先积累Na+。选择性吸收和运输K+是啤酒大麦适应渐进盐胁迫的生理生态机制。

NaCl胁迫对白刺试管苗渗透调节物质及离子含量的影响

以西伯利亚白刺试管苗为材料,通过组织培养法研究了其在0、25、50、100和200mmol·L-1NaCl胁迫40d后的生长指标、有机渗透调节物质含量和Na+、K+、Ca2+、Mg2+离子含量的变化,以探讨其耐盐性.结果表明:(1)白刺试管苗地上部干重和根干重在50mmol·L-1NaCl胁迫下显著高于对照,而在100和200mmol·L-1NaCl胁迫下均显著低于对照.(2)随NaCl胁迫浓度增加,白刺试管苗叶片可溶性糖、脯氨酸含量和细胞质膜透性均呈持续上升趋势,叶片叶绿素含量和丙二醛含量分别呈先升后降、先降后升的趋势,并在50mmol·L-1NaCl处理时分别达到最高值和最低值.(3)随着NaCl处理浓度增加,白刺试管苗Na+含量和根系K+含量呈增加趋势且各处理均显著高于对照,幼苗Ca2+含量和地上部K+含量却呈减少趋势,而Mg2+含量较稳定;同时其Na+/K+、Na+/Ca2+和Na+/Mg2+随NaCl处理浓度增加而升高.研究发现,在低盐浓度(≤50mmol·L-1NaCl)胁迫下,白刺试管苗能积累Na+离子和有机渗透调节物质,在根系中维持较高水平的K+和Ca2+含量以及较低水平的Na+/K+和Na+/Ca2+比,以降低白刺细胞渗透势来适应盐渍环境,从而保持其较高的生长水平.

NaCl、KCl和NaNO_3对盐地碱蓬生长以及植物体内离子组成和分布的效应

盐生植物盐地碱蓬(Suaeda salsa)的幼苗分别用0、50、100和200 mmol·L^(-1)的NaCl、KCl和NaNO_3处理15和30 d后取样并测定干鲜重、肉质化和离子含量的变化的结果显示:(1)NaCl处理后植株鲜重和干重均随着NaCl浓度的增大而升高,NaNO_3的效应次之,KCl则起抑制作用;(2)三种盐处理后植株肉质化水平依次为NaCl>NaNO_3>KCl;(3)离子含量变化为,Na^+含量依次为NaCl>NaNO_3>KCl;K^+含量依次为KCl>NaCl>NaNO_3;Cl^-含量依次为KCl>NaCl>NaNO_3;(4)盐地碱蓬对NaCl的响应特别显著并具有很强的依赖性,200mmol·L^(-1)NaCl处理30d后植物体内Na^+和Cl^-含量分别占干重的13.5%和10.1%。显然,盐地碱蓬是一种专性盐生植物,是一种钠和氯的超富集植物。

NaCl和等渗聚乙二醇对苹果属植物游离脯氨酸含量的影响

测定了不同耐盐性苹果属植物珠眉海棠、小金海棠和山定子幼苗各部位的游离脯氨酸含量,结果表明,NaCl胁迫下苹果属植物游离脯氨酸含量增加均大于等渗PEG处理,NaCl和等渗PEG处理对耐盐种的游离脯氨酸含量影响较小,高盐度下盐敏感种的游离脯氨酸含量持续大量增加。