云南石屏那刀辣与小米辣矿质元素含量分析

[目的]为云南石屏县那刀辣与小米辣的开发利用提供科学依据。[方法]以石屏县那刀辣与小米辣为材料,采用原子吸收光谱法测定其中的矿质元素含量。[结果]小米辣Ca、Fe含量分别比那刀辣高235.0、4.1 mg/kg,那刀辣Mg、Zn、Cu、Co、Ni含量分别比小米辣高71.20、0.84、0.02、0.125、1.05 mg/kg;2种辣椒Mg含量最高,分别为1 948.3和1 877.1 mg/kg,Ca含量次之,分别为347.5、582.5 mg/kg,Co含量最低,分别为0.650 0、0.525 0 mg/kg;2种辣椒所分析7种矿质元素的含量依次为:Mg>Ca>Fe>Zn>Cu>Ni>Co,矿质元素的加标回收率为97.18%～107.77%,测定结果的相对标准偏差为0.43%～1.86%。[结论]那刀辣与小米辣中矿质元素含量存在一定差异。