新型高效甜味剂——Neotame

Neotame（NTM）是一种更优于Aspartame（APM）的新型高效无营养型甜味剂。NTM是Aspartame的N-取代衍生物。本文主要综述NTM的合成、性质与应用。

高效液相色谱-串联质谱法测定葡萄酒中的5种人工合成甜味剂

建立了测定葡萄酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜等5种人工合成甜味剂的高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱(HPLC-ESIMS/MS)分析方法。采用UltimateC18色谱柱,对流动相的组成、柱温以及质谱的各种参数进行了优化和探讨。结果表明,以含0.1%(体积分数)甲酸的20mmol/L甲酸铵缓冲液(pH3.8)和甲醇为流动相,梯度洗脱,柱温为45℃下,可以在5min内完成5种人工合成甜味剂的基线分离。在ESI负离子模式下,采用多反应监测模式进行测定时,安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和纽甜的检出限分别为0.6、5、1、0.8和0.2μg/L,回收率为87.2%～103%,相对标准偏差不高于1.2%。该方法快捷、准确,灵敏度高,可用于葡萄酒及其他复杂基质食品中低剂量、复合甜味剂的测定。

高效液相色谱法同时检测6种甜味剂

建立同时测定6种人工合成甜味剂阿斯巴甜、糖精钠、甜蜜素、安塞蜜、纽甜、甜聚糖甙的高效液相色谱分析方法。以Platicil ODS柱为分离柱,20mmol/L硫酸铵缓冲溶液(pH4.4)-乙腈为流动相,进行梯度洗脱。采用二极管阵列检测器进行检测,整个分离过程在30min内完成。6种甜味剂在0.4～120mg/L范围内其质量浓度与峰面积的线性关系良好,相关系数为0.99967～0.99998,在4.0～10.0mg/kg范围内,样品加标回收率为85%～107%;相对标准偏差小于3.2%。该方法简便、快速,净化效果较好,可用于食品中6种甜味剂的同时测定。

纽甜的应用及研究进展

介绍了新一代强力甜味剂——纽甜的特性、应用及其研究进展,重点讲述了其前体3,3-二甲基丁醛目前所采用的一些合成方法。

新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展

介绍了新型强力甜味剂纽甜的结构、性能、合成方法及发展前景,对纽甜的合成方法进行了综述。对具体的合成路线作了比较:化学合成法工艺简单,但收率较低;化学-酶联合法专一性强,但发酵成本较高。阿斯巴甜经济易得,以阿斯巴甜为原料合成纽甜是目前最具有发展前景的工艺。

强力甜味剂纽甜的合成研究

以异丁烯、乙烯和阿斯巴甜为原料,经加成、氧化和催化氢化等步骤合成了纽甜,总产率14.5%(以异丁烯计),产品的物理性质与波谱数据与文献一致。

甜味剂纽甜合成新工艺

以3,3-二甲基丁酸、阿斯巴甜为原料,经还原、氧化和催化氢化等步骤合成了纽甜,总收率达45.5%,产品的物理性质与波谱数据与文献一致,本合成工艺原料易得,反应容易控制,设备要求低,有良好的工业化前景。

六种非能量型甜味剂的检测方法的研究现状

非能量型甜味剂指的是不产能或产生很少能量的甜味剂,它们不参与人体的代谢吸收,适合于包括糖尿病患者在内的所有人群。研究分别介绍了甜蜜素、糖精、安赛蜜、纽甜、阿力甜以及三氯蔗糖这六种非能量型甜味剂的检测方法,并针对当前国内外甜味剂市场发展的状况指出了其不足与发展方向。

α－L－天冬氨酰－L－苯丙氨酸甲酯的合成

以Ｎ─甲酰─Ｌ─天冬氨酸酐和Ｌ─苯丙氨酸为原料缩合成Ｎ─甲酰─α─Ｌ─天冬氨酰─Ｌ─苯丙氨酸，然后去保护基成α─Ｌ─天氨酰─Ｌ─苯丙氨酸，并酯化得α─Ｌ─天冬氨酰─Ｌ─苯丙氨酸甲酯（α─ＡＰＭ）。产物晶形好，纯度高。

氨基酸二肽甜味剂的开发研究进展

介绍了以氨基酸为原料生产的二肽甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和乐甜的研究开发情况 ,并对这三种甜味剂的应用和市场情况作了概述。

新型强力甜味剂纽甜的合成研究进展

纽甜是一种新型的非营养型强力甜味剂,甜度是蔗糖的8 000倍,它是阿斯巴甜的N-烷基化衍生物。纽甜甜味纯正,比阿斯巴甜稳定,因而应用范围更广。纽甜还具有风味增强特性,在相同甜度下的使用成本比蔗糖或阿斯巴甜低。本文介绍了纽甜的性质和应用,对其合成方法进行了详尽的综述。

纽甜的合成方法及代谢途径

纽甜属于二肽类强力甜味剂,是阿斯巴甜的衍生物,它是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂。主要介绍了新一代强力甜味剂——纽甜的合成方法、代谢途径的研究进展,重点综述了目前所采用的纽甜的合成方法。

固相萃取-多波长超高效液相色谱法同时测定食品中的4种甜味剂

目的建立固相萃取富集净化,超高效液相色谱-二极管阵列检测器快速测定食品中安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、糖精钠4种甜味剂的方法。方法以ACQUITY UPLC~?BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)为色谱柱,对流动相的组成、洗脱方式、检测波长等进行优化,同时应用Box-Behnken中心组合法进行3因素3水平的实验设计,考察料液比、提取时间、溶液p H对提取得率的影响。结果最佳工艺条件为提取时间30 min、液固比5:1(V:m)、溶液pH 6。4种甜味剂在0.05~5.00 mg/kg线性范围内线性关系良好,线性相关系数(r^2)均大于0.9951;目标物的检出限(S/N≥3)为0.005~0.5 mg/L;3个加标水平下的回收率为73.6%~103.2%,相对标准偏差为1.8%~6.2%。结论此方法简单、快速、分离效果好、分析成本低,可用于食品中4种甜味剂的检测。

纽甜及其中间体3,3-二甲基丁醛的合成研究进展

作为阿斯巴甜的N-烷基化衍生物的纽甜具有甜度高、热量低、稳定性好等优良特性,是众多甜味剂中性能最优异的一种,在我国具备一定的市场竞争力,具有较好的发展前景。本文对非营养型强力甜味剂纽甜的性质和应用进行了简单评述。主要讨论了以阿斯巴甜为前体的纽甜及其关键中间体3,3-二甲基丁醛的合成方法,着重分析了非均相催化氢化法合成纽甜和氧化法合成3,3-二甲基丁醛,并且对TEMPO催化醇氧化的方法进行了展望。

高效液相色谱法测定葡萄酒中阿斯巴甜、阿力甜和纽甜的含量

建立同步测定葡萄酒中的甜味剂阿斯巴甜、阿力甜和纽甜含量的高效液相色谱法。采用固相萃取法净化样品提取液,以乙腈和水作为流动相,色谱柱为Poroshell EC-C18(2.7μm,4.6mm×100mm)。结果显示,化合物在0.02 mg/L~3.00 mg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.9995。定量限均为0.1mg/kg。添加回收试验中,阿斯巴甜回收率为85.2%~93.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;阿力甜回收率为82.7%~91.5%,相对标准偏差(RSD)小于6%;纽甜回收率为90.3%~96.4%,相对标准偏差(RSD)小于4%。该方法快速、高效,准确,具有较大的应用潜力。

UPLC-MS/MS法同时测定甘草中6种人工合成甜味剂

目的采用超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法同时测定甘草中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜等6种人工合成甜味剂。方法HPLC采用Hypersil GOLD C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,3μm),流动相为乙腈-0.1%甲酸5 mmol·L^(-1)甲酸铵溶液,梯度洗脱,体积流量0.30 mL·min^(-1),进样量5μL;质谱采用电喷雾离子源、负离子模式采集,通过多反应监测同时对甘草中6种人工合成甜味剂进行定量分析。结果甘草中甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜等的线性范围分别为10.899~435.96、11.18~447.2、10.0~400.0、11.352~454.08、10.88~435.2、10.172~406.88 ng·mL^(-1)(r分别为0.9986、0.9991、0.9975、0.9992、0.9971、0.9989),平均回收率为102.54%~113.66%,RSD为1.75%~3.11%(n=6)。结论所用方法快速、高效,灵敏度高、专属性好,可应用于甘草中人工合成甜味剂的鉴别。

国内外人工合成的非能量型甜味剂研究现状

非能量型甜味剂是不产能或产生很少能量的甜味剂,它们不被人体代谢吸收,适合于包括糖尿病患者在内的所有人群。非能量型甜味剂都是高倍强力甜味剂,再加上其无能量的特征,因此可以代替蔗糖作为甜味调味剂。本研究分别介绍了甜蜜素、糖精、安赛蜜、纽甜、阿力甜以及三氯蔗糖这六种人工合成的非能量型甜味剂的合成方法、安全性等内容。并综合目前国内外甜味剂市场的状况指出了其不足与发展方向。

实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中9种甜味剂

目的：建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂。方法：实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,样品传输速度为2 mm·s-1,采用子离子扫描模式直接分析葡萄酒样品,通过对照品与样品的二级质谱图对比进行非法添加成分的定性鉴别。结果：9种甜味剂检出限为2.5~20μg·mL-1,5批样品中检出麦芽糖醇、异麦芽酮糖、D-山梨醇及D-甘露醇,同时阐释了9种甜味剂的二级质谱裂解途径。结论：方法简单快速,每次检测时间仅需几秒,检测效率比液质联用法提高近25倍,适用于大批量葡萄酒中甜味剂类成分的快速筛查。

HPLC测定食品中甜味剂的含量

采用高效液相色谱-紫外可见检测法同时测定食品中3种人工合成甜味剂阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜的含量。Thermo Scientific APS-ZHYPERSIL Dim色谱柱(250mm×4.6mm,粒径5μm),柱温为室温,流动相为乙腈∶水=60∶40(V∶V,500mL流动相,加1滴浓HCl),流速为0.5mL/min,检测波长210nm,整个分离过程在5min内完成。3种甜味剂线性回归方程相关系数r在0.9991—0.9996之间。阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜的检出限分别为4.658×10-5、2.245×10-4、2.515×10-5g/L。样品加标回收率在95.3%—104.6%,相对标准偏差在1.3%—3.8%。该方法简便、灵敏、快速、可靠、重现性好,能用于食品中3种甜味剂的同时测定。

胰酶生产工艺的研究

胰酶生产工艺的研究何新霞，冯高德，张旭（浙江师范大学生物系，金华３２１００４）徐丽珊（浙江金华生化药厂，金华３２１０００）胰酶是从动物胰脏中提取制备的消化酶混合物，其中主要是胰蛋白酶、胰脂肪酶和胶淀粉酶。药用胰酶是否具有胰脏中天然比例的酶特性，应视生...