3种海水鱼鱼排营养成分分析及评价

以新西兰长尾鳕鱼、太平洋真鳕鱼以及大西洋鲭鱼加工副产物鱼排为研究对象,对3种海水鱼鱼排的常规营养成分、脂肪酸组成、氨基酸组成以及矿物质含量进行分析和评价。结果表明:3种鱼排的脂肪含量差异显著(P<0.05),大西洋鲭鱼排含量最高[(11.79±0.09)g/100 g],其次为新西兰长尾鳕鱼排[(1.15±0.01)g/100 g],太平洋真鳕鱼排含量最低[(0.20±0.01)g/100 g]。3种鱼排中均含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是大西洋鲭鱼排中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量占其多不饱和脂肪酸含量的74.0%,显著高于新西兰长尾鳕鱼排和太平洋真鳕鱼排(P<0.05)。3种鱼排中含有16种常见氨基酸,必需氨基酸中以赖氨酸含量较为丰富。太平洋真鳕鱼排的总氨基酸、总必需氨基酸、总非必需氨基酸以及总鲜味氨基酸含量都要显著高于新西兰长尾鳕鱼排、大西洋鲭鱼排(P<0.05)。氨基酸评分、化学评分以及必需氨基酸指数结果显示,3种鱼排必需氨基酸组成均衡且含量丰富。3种鱼排中含有多种矿物质元素,其中含量较高的常量元素均为钾和钠,含量较高的微量元素均为铁和锌。

东库克海峡腔吻鳕(Macruronus novaezelandiae)卵及稚鱼与水文状况的关系

1987年9月,我们进行了一次详细的调查,确定了东库克海峡(Cook Stait)中腔吻鳕的卵及稚鱼分布与水文状况的关系。由于地方性风的原因,当地的水文结构非常复杂。南塔拉纳基湾(Taranaki Bight)水占据了库克海峡北部和中部的大部分水域。克劳迪湾(Cloudy Bay)沿岸水被河水冲淡,并由于库克海峡峡谷上升流进入克利福德湾(Clifford Bay)和开普.坎贝尔(Cape Campbell)南部沿岸,使克劳迪湾的沿岸水向近岸呈羽状伸展。东开普流水体出现在库克海峡峡谷水深200m附近和陆架外缘。开普.帕利瑟(Cape Palliser)南部的深层混合说明,该地区有一股反气旋涡旋。叶绿素α浓度与混合层深度有关,它在垂直分层的表面水体中最高。腔吻鳕卵在库克海峡峡谷内最多,该地区是这种鱼类著名的产卵场。小的腔吻鳕稚鱼(2.0～3.9mm)数在卵高密度集区和开普。坎贝尔附近最多,而较大的稚鱼(>10mm)在近岸区最多。根据刚孵化出来的稚鱼的分布情况来看,腔吻鳕卵随着当地的上升流进入开普。坎贝尔的近岸地区。