宜宾芽菜的新工艺

以芽菜半成品为原料,采用正交试验优选出最佳的脱盐和灭菌工艺条件,制作低盐低糖芽菜。结果表明:在料水比1:3下,自来水脱盐时间10min;添加占原料0.20%的硬化剂CaCl2,于杀菌温度80℃,时间20min条件下制得的芽菜含盐量为(6.00±1.00)%、含糖量(以还原糖计)2.15g/100g、总酸(以乳酸计)0.91g/100g、总氨基氮(以氮计)3.40g/100g、含水量80.00%～82.00%。各项指标均满足行标GH/T1012-2007《低盐低糖酱腌菜的标准》要求,并基本优于传统工艺指标。

玫瑰香橙果酒调配工艺研究

以玫瑰香橙干型果酒为酒基,分别添加白砂糖、柠檬酸、玫瑰香橙澄清果汁,对果酒进行调配。以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验对玫瑰香橙果酒调配工艺进行优化,并对果酒感官、理化及微生物指标进行品评、检测。研究结果表明,果酒最佳的调配工艺为白砂糖添加量60 g/L,柠檬酸添加量0.5 g/L,澄清果汁添加量4.5 m L/100 m L。在此条件下,果酒感官评分为90.4分;果酒酒精度为10.2%vol,总酸达6.6 g/L,总糖为60.2 g/L;果酒菌落总数为8 CFU/m L。

低度新型白酒生产的几个问题

阐述低度新型白酒生产中遇到的问题 ,探讨最有效的解决方案。

新型白酒勾兑技术与市场分析

在人们物质生活日益多元化的今天,在保证质量的前提下,开发新型产品是企业立足市场的重要基础条件。对于酿酒行业,在传统白酒的勾兑技术上进行大胆创新,与现代生物科学技术结合,开发符合大众消费需求的新型白酒,是白酒企业获取持续发展的动力源泉,也是我国白酒行业走创新发展之路的重要体现。从原料的质量、酒体设计、勾调等方面介绍了新型白酒的调配方法和注意要点,并对其市场现状等方面进行了全面论述。(晓文)

咱也谈谈新工艺白酒

采用酒精生产新工艺白酒已历时很久。优质勾调水、食用酒精和高质量的酒醅是生产新工艺白酒的基础条件。新工艺白酒的生产方法有 :①应用先进设备和技术进行直接勾兑 ;②用60%酒精和酒醅串蒸串香法生产 ;③酒精浸醅蒸酒制备法。

新工艺白酒的勾调实践

新工艺白酒的勾调是当今和今后白酒发展的方向之一。我们在多次的勾调实践中积累了一些经验,并在此基础上应用正交试验设计方法,取得了理想的效果。

新兴技术范式下融入思政教育的金相实验课程教学设计

实验教学是大学教学过程中非常重要的实践环节。当代大学的实验课教学应和理论教学一样都需要跟上新经济的发展,需要在新兴技术范式下进行实验教学改革创新,丰富教学方法和内容。以专业基础课金属学及热处理课程中金相实验教学为例。在样品制备、热处理、组织观察和软件分析等实验过程中采用互动多媒体、智慧课堂、多学科交叉融合和视频微课等新兴教学技术及方法,同时融入思政元素。在提高学生兴趣及综合分析能力的同时进行思政教育,培养具有工匠精神的新一代专业创新性复合型人才。

十六烷基三甲基溴化铵制备高纯度血红素

目的 用十六烷基三甲基溴化铵（CTMAB）提取高纯度的血红素,并用紫外-可见光吸收光谱和红外光谱法定性测定提取的血红素。方法 采用单因素设计法,考察不同因素对血浆中血红素提取的影响,再用正交分析法优化实验设计,得到的工艺为：20 g血粉,加入250 m L 6 mol·L^（-1）脲溶液,搅拌30 min,加入200 mL去离子水,同时加入12 g CTMAB,调节pH1.6,溶液加热至90℃,出现血红素晶体。结果 收集血红素0.42 g,收率90%,纯度95%。结论 新方法的工艺简单、安全、提取成本低、血红素收率和纯度高,可为实际生产提供新的方法。