团头鲂、淡水白鲳、黄颡鱼的淀粉和蛋白酶活性研究

同种鱼不同组织 ,蛋白酶和淀粉酶最适温度相同 ,且淡水白鲳、团头鲂、黄颡鱼淀粉酶和蛋白酶的最适温度分别为 2 5℃、35℃、2 5℃和 4 5℃、5 0℃、5 0℃。淡水白鲳和团头鲂淀粉酶的最适pH值均为 6 .4。黄颡鱼肝胰脏、肠、胃最适pH值分别为 6 .8、6 .8、6 .4。淡水白鲳和黄颡鱼蛋白酶最适pH值依胃、肠、肝胰脏分别为 2 .6、8.0、10 .0和 4 .2、8.0、10 .0。团头鲂蛋白酶最适pH值依肠、肝胰脏分别为 8.0、9.4。同种鱼不同组织淀粉酶均以肝胰脏活性最高 ,且 3种鱼顺序为 :团头鲂 >淡水白鲳 >黄颡鱼 ;同种鱼不同组织蛋白酶活性顺序为 :胃 >肠 >肝胰脏 ,3种鱼蛋白酶活性顺序为 :淡水白鲳 >黄颡鱼 >