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卸载状态下非均质圆形寒区隧道围岩弹塑性统一解
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作者 梁沈伟 王彬 +1 位作者 荣传新 于胜民 《冰川冻土》 CSCD 2024年第2期650-661,共12页
以统一强度理论作为卸载状态下寒区隧道冻结围岩屈服准则,综合考虑围岩非均质特性和中间主应力效应对冻结围岩强度影响,建立寒区隧道应力位移弹塑性力学模型,联合各区域边界条件,计算获得冻结围岩均质与非均质状态下,弹性解、塑性统一... 以统一强度理论作为卸载状态下寒区隧道冻结围岩屈服准则,综合考虑围岩非均质特性和中间主应力效应对冻结围岩强度影响,建立寒区隧道应力位移弹塑性力学模型,联合各区域边界条件,计算获得冻结围岩均质与非均质状态下,弹性解、塑性统一解以及塑性区半径的隐式方程,分别对其应力位移场讨论分析。研究表明:考虑冻结围岩的非均质特性,塑性区环向应力峰值增大40%,塑性区范围相对减少40.4%,内壁位移减少9.3%,弹性极限承载力提高41%,塑性极限承载力提高14%,影响显著。中间主应力效应能充分发挥非均质冻结围岩承载潜能,计算得到的承载力明显增大,塑性半径明显减小。所得结果可为寒区隧道开挖支护设计以及数值模拟,提供理论指导。 展开更多
关键词 寒区隧道 非均质冻结围岩 弹塑性分析 中间主应力效应 统一强度理论
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Measuring flow velocity on frozen and non-frozen slopes of black soil through leading edge method 被引量:1
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作者 Chao Chen Yunyun Ban +1 位作者 Xuefeng Wang Tingwu Lei 《International Soil and Water Conservation Research》 SCIE CSCD 2017年第3期180-189,共10页
Flow velocity is a major parameter related to hillslope hydrodynamics erosion.This study aims to measure flow velocity over frozen and non-frozen slopes through leading edge method before being calibrated with accurat... Flow velocity is a major parameter related to hillslope hydrodynamics erosion.This study aims to measure flow velocity over frozen and non-frozen slopes through leading edge method before being calibrated with accurate flow velocity to determine the correct coefficient for convenience of flow velocity measurement.Laboratory experiments were conducted on frozen and non-frozen soil slopes with flumes involving four slope gradients of 5°,10°,15°,and 20°and three flow rates of 1,2,and 4 L/min with a flume of 6 m long and 0.1 m wide.The measurements were made with a stopwatch to record the time duration that the water flow ran over the rill segments of 2,4 and 6 m long.Accurate flow velocity was measured with electrolyte trace method,under pulse boundary condition.The leading edge and accurate flow velocities were used to determine the correction coefficient to convert the former to the latter.Results showed that the correction coefficient on frozen soil slope was 0.81 with a coefficient of determination(R2)of 0.99.The correction coefficient on non-frozen soil slope was 0.79 with R2 of 0.98.A coefficient of 0.8 was applicable to both soil surface conditions.The accurate velocities on the four frozen black soil slopes were approximately 30%,54%,71%,and 91%higher than those on non-frozen soil slopes.By contrast,the leading edge flow velocities on the frozen soil slopes were 23%,54%,67%,and 84%higher than those on non-frozen soil slopes.The flow velocities on frozen soil slopes increased with flow rate at all four slopes,but they increased from 5 to 15°before getting stabilized.Therefore,rill flow velocity can be effectively measured with leading edge method by multiplying the leading edge velocity with a correction coefficient of 0.80.This study provides a strategy to measure rill flow velocity for studies on soil erosion mechanisms. 展开更多
关键词 Flow velocity Leading edge method Frozen/non-frozen soil
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油的种类和添加量对冻藏后速冻非发酵饼品质的影响 被引量:1
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作者 孙乐 刘玫 +5 位作者 马豪 党文谦 李洁 郑学玲 李利民 刘翀 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第3期38-46,144,共10页
为找出使速冻非发酵饼生胚和熟饼综合品质较稳定的植物油种类和添加量,选用菜籽油、葵花籽油和大豆油,探究油的种类及添加量对速冻非发酵饼生胚(8%、10%、12%、14%和16%)的流变学特性、质构特性和色泽以及速冻非发酵熟饼的质构特性、感... 为找出使速冻非发酵饼生胚和熟饼综合品质较稳定的植物油种类和添加量,选用菜籽油、葵花籽油和大豆油,探究油的种类及添加量对速冻非发酵饼生胚(8%、10%、12%、14%和16%)的流变学特性、质构特性和色泽以及速冻非发酵熟饼的质构特性、感官评分的影响。结果表明:10次冻融循环后,菜籽油、葵花籽油和大豆油速冻非发酵饼生胚的硬度和咀嚼性显著降低(p<0.05),内聚性显著增加(p<0.05);生胚L*显著降低(p<0.05),a*和b*显著增加(p<0.05),并且黏弹性降低。速冻非发酵熟饼的硬度和咀嚼性均显著增加,弹性、内聚性和回复性均显著减少(p<0.05),脆度无显著变化(p>0.05);感官评价总分降低。综合比较得出,12%葵花籽油制作的速冻非发酵饼硬度最小,冻融稳定性最高,口感最好。 展开更多
关键词 植物油 速冻非发酵饼 冻融循环 速冻非发酵饼品质 流变学特性 质构特性
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冷冻组织与非冷冻组织对乳腺癌病理检查结果的影响比较
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作者 安金 吴跃武 许丽瑶 《当代医学》 2023年第3期122-124,共3页
目的探讨冷冻组织与非冷冻组织对乳腺癌病理检查结果的影响。方法选取2021年1月至2022年12月本院收治的50例乳腺癌根治术患者的病理组织作为研究对象,将病理组织分为冷冻组织和非冷冻组织。比较两种组织雌激素受体(ER)、孕激素受体(PR)... 目的探讨冷冻组织与非冷冻组织对乳腺癌病理检查结果的影响。方法选取2021年1月至2022年12月本院收治的50例乳腺癌根治术患者的病理组织作为研究对象,将病理组织分为冷冻组织和非冷冻组织。比较两种组织雌激素受体(ER)、孕激素受体(PR)、原癌基因CerbB-2、核蛋白Ki-67、抑癌基因P53阳性表达情况及术中冷冻组织与非冷冻组织与术后石蜡病理结果符合率。结果冷冻组织ER、PR、原癌基因CerbB-2、核蛋白Ki-67、抑癌基因P53阳性表达率均低于非冷冻组织,差异有统计学意义(P<0.05)。术后石蜡病理结果中,肿物>3 cm患者10例,肿物≤3 cm患者40例,术中冷冻组织肿物总检出率为68.00%,明显低于非冷冻组织的86.00%,差异有统计学意义(P<0.05);组织学Ⅰ级患者12例,组织学Ⅱ级患者28例,组织学Ⅲ级患者10例,术中冷冻组织分级总检出率为54.00%,明显低于非冷冻组织的82.00%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论对乳腺癌组织采取冷冻,会严重影响各标志物阳性表达结果,为提供较为准确的检查结果,应尽可能选择非冷冻组织行免疫组化检测。 展开更多
关键词 冷冻组织 非冷冻组织 乳腺癌 病理检查
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接触面法—切向应力非线性分布的梯形渠道冻胀力学模型 被引量:4
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作者 肖旻 熊志豪 +3 位作者 王正中 吴浪 崔浩 杨晓松 《水资源与水工程学报》 CSCD 北大核心 2023年第1期152-158,共7页
针对开放系统下的寒区梯形渠道,考虑衬砌各点地下水补给条件的横向差异提出非线性分布法向冻胀力的计算方法,通过引入冻土与衬砌接触界面切向相互作用的Winkler假设导出非线性分布切向冻结力的计算方法,进而构建接触面法-切向应力非线... 针对开放系统下的寒区梯形渠道,考虑衬砌各点地下水补给条件的横向差异提出非线性分布法向冻胀力的计算方法,通过引入冻土与衬砌接触界面切向相互作用的Winkler假设导出非线性分布切向冻结力的计算方法,进而构建接触面法-切向应力非线性分布的梯形渠道冻胀力学模型。以塔里木灌区某梯形渠道为例,分析了不同地下水埋深w对各截面弯矩的影响规律。结果表明:地下水埋深越浅,则衬砌板截面弯矩分布的不均匀性越强,最大弯矩的量值迅速呈非线性增大,坡板危险截面位置约在距坡脚30%~42%坡板长处,底板危险截面在渠底中部附近,与调查结果相符。同时分析了顶盖板约束下不同接触面切向刚度(k_(p))对各截面切向位移及切向冻结力分布的影响规律。结果表明:切向位移及切向冻结力均自坡顶向坡脚处逐渐增大,在坡顶处为零,在坡脚处达到最大值。k_(p)较小时,截面切向位移及切向冻结力趋于线性分布;随着k_(p)的增大,两者逐渐偏离线性分布,且k_(p)越大两者非线性分布越明显。研究结果可为寒区梯形衬砌渠道抗冻设计提供参考。 展开更多
关键词 梯形渠道 冻土 冻胀 力学模型 Winkler假设 非线性分布
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卵裂期优质胚胎与非优质胚胎来源的囊胚冻融移植后着床率比较
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作者 贾珠 张宁 《新乡医学院学报》 CAS 2023年第11期1039-1046,共8页
目的比较卵裂期优质胚胎与非优质胚胎来源的囊胚进行冻融囊胚移植(FET)的囊胚着床率,探讨卵裂期非优质胚胎来源的囊胚移植价值。方法选择2018年1月至2022年1月于山东中医药大学第一附属医院生殖与遗传中心行FET的613枚受精后5 d(D_(5))... 目的比较卵裂期优质胚胎与非优质胚胎来源的囊胚进行冻融囊胚移植(FET)的囊胚着床率,探讨卵裂期非优质胚胎来源的囊胚移植价值。方法选择2018年1月至2022年1月于山东中医药大学第一附属医院生殖与遗传中心行FET的613枚受精后5 d(D_(5))囊胚为研究对象,根据其在受精后3 d(D_(3))是否为优质胚胎将其分为优质组(n=158)和非优质组(n=455)。分别比较2组不同内膜准备方案、囊胚腔不同扩张程度、不同级别内细胞团(ICM)、不同级别滋养外胚层(TE)的囊胚着床率以及不同等级囊胚的着床率。结果优质组囊胚着床率为37.97%(60/158);其中自然周期方案、替代周期方案、降调节+替代周期方案、促排卵周期方案的囊胚着床率分别为38.30%(18/47)、41.82%(23/55)、36.67%(11/30)、30.77%(8/26);优质组4种内膜准备方案的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=0.942,P>0.05)。非优质组囊胚着床率为33.41%(152/455);其中自然周期方案、替代周期方案、降调节+替代周期方案、促排卵周期方案的囊胚着床率分别为31.01%(40/129)、32.43%(36/111)、23.30%(7/30)、37.30%(69/185);非优质组4种内膜准备方案的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=3.008,P>0.05)。优质组与非优质组的囊胚着床率以及自然周期方案、替代周期方案、降调节+替代周期方案、促排卵周期方案的囊胚着床率比较差异均无统计学意义(χ^(2)=1.082、0.829、1.414、1.270、0.419,P>0.05)。优质组中囊胚腔扩张程度2级、3级、4级、5级的囊胚着床率分别为6.25%(1/16)、35.40%(25/71)、46.38%(32/69)、0.00%(0/2);囊胚腔扩张程度3、4级的囊胚着床率高于2级(χ^(2)=5.227、8.805,P<0.05);囊胚腔扩张程度3级与4级囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=1.807,P>0.05)。非优质组中囊胚腔扩张程度2级、3级、4级、5级的囊胚着床率分别为40.43%(19/47)、31.07%(64/206)、34.03%(65/191)、36.36%(4/11);非优质组中不同囊胚腔扩张程度的胚囊着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=1.624,P>0.05)。非优质组中囊胚腔扩张2级的囊胚着床率显著高于优质组(χ^(2)=6.434,P<0.05);优质组与非优质组中囊胚腔扩张3、4、5级的囊胚着床率比较差异均无统计学意义(χ^(2)=0.416、3.303、1.051,P>0.05)。优质组中ICM A级、B级、C级的囊胚着床率分别为16.67%(1/6)、40.58%(56/138)、21.43%(3/14);优质组中不同ICM等级的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=3.181,P>0.05)。非优质组中ICM A级、B级、C级的囊胚着床率分别为28.57%(2/7)、34.07%(138/405)、27.90%(12/43);非优质组中不同ICM等级的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=0.739,P>0.05)。优质组与非优质组中ICM A、B、C级的囊胚着床率比较差异均无统计学意义(χ^(2)=0.258、1.897、0.229,P>0.05)。优质组中TE A级、B级、C级的囊胚着床率分别为37.50%(6/16)、36.28%(41/113)、44.83%(13/29);优质组中不同TE等级的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=0.713,P>0.05)。非优质组中TE A级、B级、C级的囊胚着床率分别为73.33%(11/15)、36.16%(111/307)、22.56%(30/133);非优质组中TE A级的囊胚着床率显著高于B级和C级(χ^(2)=8.399、17.353,P<0.05),TE B级的囊胚着床率显著高于C级(χ^(2)=7.882,P<0.05)。非优质组中TE A级的囊胚着床率显著高于优质组(χ^(2)=4.014,P<0.05),非优质组中TE C级的囊胚着床率显著低于优质组(χ^(2)=6.057,P<0.05),2组间TE B级的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=0.001,P>0.05)。优质组中囊胚等级≤3BB、3BB~4BB、≥4BB的囊胚着床率分别为18.42%(14/76)、48.28%(14/29)、60.38%(32/53),优质组中囊胚等级3BB~4BB、≥4BB的囊胚着床率高于囊胚等级≤3BB(χ^(2)=9.567、23.957,P<0.05),≥4BB与3BB~4BB的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=1.115,P>0.05)。非优质组中囊胚等级≤3BB、3BB~4BB、≥4BB的囊胚着床率分别为23.04%(53/230)、29.90%(29/97)、54.69%(70/128);非优质组中囊胚等级≥4BB的囊胚着床率显著高于囊胚等级3BB~4BB、≤3BB(χ^(2)=13.764、33.149,P<0.05),囊胚等级3BB~4BB与≤3BB的囊胚着床率比较差异无统计学意义(χ^(2)=1.706,P>0.05)。优质组与非优质组中囊胚等级≤3BB、3BB~4BB、≥4BB的囊胚着床率比较差异均无统计学意义(χ^(2)=0.714、3.355、0.493,P>0.05)。结论卵裂期非优质胚胎若形成囊胚,应优先选择≥4BB等级的囊胚行FET,以提高囊胚着床率。 展开更多
关键词 卵裂期 优质胚胎 非优质胚胎 冻融囊胚移植 囊胚等级 囊胚着床率
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不同类型冻土中隧道隔热保温层铺设方式的选择 被引量:13
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作者 范东方 夏才初 韩常领 《地下空间与工程学报》 CSCD 北大核心 2014年第2期391-397,共7页
寒区隧道工程中,铺设隔热保温层可以减轻隧道冻害。隔热保温层的铺设位置不同,起到的隔热或保温效果也不同。采用有限元计算法对不同类型冻土中隔热保温层表面铺设、夹层铺设以及离壁式铺设下的围岩温度场进行了模拟,从隔热保温效果方面... 寒区隧道工程中,铺设隔热保温层可以减轻隧道冻害。隔热保温层的铺设位置不同,起到的隔热或保温效果也不同。采用有限元计算法对不同类型冻土中隔热保温层表面铺设、夹层铺设以及离壁式铺设下的围岩温度场进行了模拟,从隔热保温效果方面对3种隔热保温层铺设方式进行了对比。季节冻土受洞内与外界气温的双重影响,铺设隔热保温层无法阻止围岩冻融循环的产生;多年冻土中隔热保温层夹层铺设以及表面铺设隔热效果相差不大,但夹层铺设时,隔热保温材料遇水以及受挤压后隔热保温效果将降低,应优先采用表面铺设方式。非冻土中隔热保温层离壁式铺设的防冻效果最好,当无法采用离壁式铺设时,将隔热保温层铺设在二衬表面的防冻效果要好于隔热保温层夹层铺设,但应对拱脚位置处的防排水系统进行保温处理。 展开更多
关键词 季节冻土 多年冻土 非冻土 隔热保温层 铺设方式
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食品的低温高压处理技术及其研究进展 被引量:14
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作者 李汴生 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期59-64,共6页
文中介绍了低温高压处理技术的基本原理、应用范围和研究进展。在 0~ 6 32 4MPa范围内 ,高压下水的冻结点均较常压下的低 ,并在低于 0℃的温度下形成一个水的不冻结区域。高压还使水的体积收缩、温度升高。低温高压处理技术可应用于... 文中介绍了低温高压处理技术的基本原理、应用范围和研究进展。在 0~ 6 32 4MPa范围内 ,高压下水的冻结点均较常压下的低 ,并在低于 0℃的温度下形成一个水的不冻结区域。高压还使水的体积收缩、温度升高。低温高压处理技术可应用于食品杀菌和抑酶、高压冻结和高压解冻、低温高压不冻结贮藏。低温高压具有比常温高压更好的杀菌效果 ;高压冻结和高压解冻可缩短食品冻结和解冻的时间、改善冻藏食品的品质 ; 展开更多
关键词 不冻结贮藏 品质 食品 低温高压处理技术 基本原理
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气泡辅助航行系统降低船模-碎冰相互碰撞的试验研究 被引量:3
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作者 倪宝玉 钟凯 +1 位作者 张东江 薛彦卓 《振动与冲击》 EI CSCD 北大核心 2021年第4期10-16,共7页
通过模型试验探究气泡辅助系统降低船舶与碎冰相互碰撞的机理,依托“雪龙2”号船模设计了气泡辅助航行系统,在哈尔滨工程大学室外冰水池内进行了非冻结模型冰碎冰航道的船模拖航试验。通过机理试验,探究气泡辅助航行系统使用前后船模与... 通过模型试验探究气泡辅助系统降低船舶与碎冰相互碰撞的机理,依托“雪龙2”号船模设计了气泡辅助航行系统,在哈尔滨工程大学室外冰水池内进行了非冻结模型冰碎冰航道的船模拖航试验。通过机理试验,探究气泡辅助航行系统使用前后船模与浮冰相互作用模式的差异,同时根据船艏、船舯的浮冰清除效果,分析该系统对这两部分浮冰碰撞作用的减轻程度;随后改变试验参数,探究航速、喷气量以及浮冰密集度对该系统工作效果的影响,进一步探究该气泡辅助系统的工作机理。 展开更多
关键词 碎冰区航行 气泡辅助航行技术 清冰 船模试验 非冻结模型冰
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非热技术在食品解冻中的应用 被引量:19
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作者 谢晶 华泽钊 李云飞 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期36-40,共5页
解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻、红外辐射解冻、高频解冻、高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其独特之处。
关键词 食品解冻 非热解冻 速冻食品 冻藏
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冷冻非发酵面制品品质改良研究进展 被引量:7
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作者 叶晓枫 何娜 +1 位作者 姜雯翔 韩永斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期369-374,共6页
针对冷冻非发酵面制品在加工生产中常见的质量问题,本文主要从面粉组分、新型添加剂(酶制剂、天然物质与变性淀粉)及加工工艺等对其品质的影响进行综述分析,并提出通过改善冷冻非发酵面制品的内部网络结构及抗冻性等途径来提高其品质,... 针对冷冻非发酵面制品在加工生产中常见的质量问题,本文主要从面粉组分、新型添加剂(酶制剂、天然物质与变性淀粉)及加工工艺等对其品质的影响进行综述分析,并提出通过改善冷冻非发酵面制品的内部网络结构及抗冻性等途径来提高其品质,以期为冷冻非发酵面制品生产提供一定的指导。 展开更多
关键词 冷冻非发酵面制品 品质改良 研究进展
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冷冻非发酵面团冻藏过程中化学成分及物理特性的变化 被引量:10
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作者 叶晓枫 赵黎平 +2 位作者 曹蓉 唐根胜 韩永斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第6期219-223,共5页
考察冷冻非发酵面团于-18℃冻藏不同时间(0、5、10、15、20、25 d),其化学成分与物理特性的变化。结果表明:随着冻藏时间的延长,直链淀粉含量总体上呈下降趋势,当冻藏至第5天时,其含量急剧下降,之后呈波动变化;还原糖含量逐渐上升,然后... 考察冷冻非发酵面团于-18℃冻藏不同时间(0、5、10、15、20、25 d),其化学成分与物理特性的变化。结果表明:随着冻藏时间的延长,直链淀粉含量总体上呈下降趋势,当冻藏至第5天时,其含量急剧下降,之后呈波动变化;还原糖含量逐渐上升,然后趋于稳定(含量约49.26 mg/g干质量);戊聚糖含量小幅下降;巯基含量呈先上升后下降趋势;硬度、胶着性增加,黏聚性变化不显著(P>0.05),弹性下降;弹性模量G’与黏性模量G’’均有所下降;除冻藏15 d外,tanδ值相近且均高于空白组;色泽也有所下降。结论:随着冻藏时间的延长,冷冻非发酵面团的品质有所下降。 展开更多
关键词 冻藏 冷冻非发酵面团 化学成分 物理特性
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杂交鲟和金鲳鱼块非冻贮藏过程鲜度变化研究 被引量:3
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作者 薛鹏 葛诗琪 +5 位作者 徐锦华 田晓梅 祁航 王晴 张婷玉 孙黎明 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第8期2146-2155,共10页
目的考察杂交鲟和釐鲳鱼块非冻贮藏过程中鲜度和品质变化规律,确定最适非冻贮藏条件。方法取中段新鲜鲟鱼肉,去皮后切块;冰鲜釐鲳鱼,取肉切块。将2种鱼块分别在4、-1和-3℃迚行贮藏,定期取样,采用微量扩散法测定鱼肉中的挥发性盐基氮(to... 目的考察杂交鲟和釐鲳鱼块非冻贮藏过程中鲜度和品质变化规律,确定最适非冻贮藏条件。方法取中段新鲜鲟鱼肉,去皮后切块;冰鲜釐鲳鱼,取肉切块。将2种鱼块分别在4、-1和-3℃迚行贮藏,定期取样,采用微量扩散法测定鱼肉中的挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)、高效液相色谱法测定ATP相关化合物含量、电极法测pH、分光光度计法测定硫代巴比妥酸值(thiobarbituric acid reactive substances, TBARS)值,来评价鱼肉鲜度。结果新鲜鲳鱼初始TVB-N、肌苷(inosine,Hx R)、次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)、肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)含量及K值均比鲟鱼高,两者初始p H和TBARS值相近。根据TVB-N值, 4、-1和-3℃条件下鲟鱼和鲳鱼块的货架期分别为9 d(鲳鱼一级鲜度期为4 d)、33~36 d(鲳鱼一级鲜度期为15~18 d)、40~45 d以上(鲳鱼一级鲜度期为33~36 d);但根据K值,鲟鱼的货架期则比上述对应温度下的货架期长而鲳鱼货架期则明显缩短。总体上,鲟鱼各鲜度指标变化均比较缓慢,鲳鱼鲜度在4、-1℃的下降速度均比鲟鱼快,但在-3℃则与鲟鱼接近。随着贮藏温度的降低,两鱼贮藏品质均有明显提升,只有脂肪氧化程度无明显降低。对于鲳鱼,-3℃贮藏品质显著优于4和-1℃,而鲟鱼块在-1和-3℃的贮藏品质差异则不如鲳鱼明显。结论 K值不适合用于评价鲟鱼的鲜度,但能够在TVB-N基础上迚一步将一级鲜度期鲳鱼的鲜度迚行更为准确的鲜度分级。新鲜鲳鱼贮藏品质相对鲟鱼而言更易劣变,鲳鱼块的最适非冻贮藏条件为-3℃,而-1℃则是适于鲟鱼的非冻贮藏斱式。 展开更多
关键词 杂交鲟 釐鲳 非冻贮藏 鲜度
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无磷保水剂对南美白对虾冻藏期间保水性的影响研究 被引量:4
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作者 戎平 宋佳 +3 位作者 韩晴 陈晨 齐文聪 张志胜 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2016年第11期141-148,共8页
为了探究食盐、海藻糖、碳酸氢钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,以浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,通过L9(34)正交试验,最终确定了无磷保水剂浸泡液各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.2%,海藻糖2.2%,碳酸氢钠0.8%。然后以... 为了探究食盐、海藻糖、碳酸氢钠对南美白对虾虾仁保水性的影响,以浸泡增重率、解冻增重率、蒸煮损失率为指标,通过L9(34)正交试验,最终确定了无磷保水剂浸泡液各组分的质量分数最优组合为氯化钠0.2%,海藻糖2.2%,碳酸氢钠0.8%。然后以离心损失率、水分含量、质构特性、肌原纤维蛋白溶出量、热诱导凝胶保水性及低场核磁特性为指标,使用试验得到的无磷保水剂配方对虾仁进行处理,研究了冻藏3个月内虾仁的保水性变化。与对照组比较,离心损失率前60d为负值,冻藏至90d时才为0.54%;热诱导凝胶保水性和肌原纤维蛋白溶出量随着冻藏时间延长,下降缓慢;T2弛豫时间所表现出的保水性比较稳定;在同一时间,各保水性指标均表现出差异显著(p<0.05)。因此说明,试验得到的无磷保水剂配方能够有效的提高虾仁的保水性,可以在实践中生产使用。 展开更多
关键词 南美白对虾 无磷保水剂 冻藏 保水性 水分迁移
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无磷品质改良剂对阿根廷鱿鱼冷冻变性的影响 被引量:9
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作者 吴燕燕 游刚 +4 位作者 李来好 杨贤庆 林婉玲 周婉君 杨少玲 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期19-24,共6页
通过考察阿根廷鱿鱼(Sepiaiuex argentinus)在冻藏过程的浸泡增重率、自由液滴损失率、蒸煮损失率、盐溶性蛋白、肌原纤维蛋白钙ATP酶(Ca^2+-ATP酶)活性、pH、总挥发性盐基氮(TVB—N)以及色泽的变化,试验分别比较了蒸馏水、常... 通过考察阿根廷鱿鱼(Sepiaiuex argentinus)在冻藏过程的浸泡增重率、自由液滴损失率、蒸煮损失率、盐溶性蛋白、肌原纤维蛋白钙ATP酶(Ca^2+-ATP酶)活性、pH、总挥发性盐基氮(TVB—N)以及色泽的变化,试验分别比较了蒸馏水、常用的含磷保水剂及无磷品质改良剂对阿根廷鱿鱼冷冻质量的影响。结果表明,鱿鱼经无磷品质改良剂或含磷保水剂处理后,在冻藏过程中较用蒸馏水处理的具有更好的保水性,浸泡增重率达到26%~35%,但无磷品质改良剂较含磷保水剂能更好地减少鱿鱼自由液滴损失率和蒸煮损失率,且盐溶性蛋白减少率和Ca^2+-ATP酶活性损失率分别比含磷保水剂组少6%和5%,TVB—N变化缓慢且小于0.30mg·g^-1,而对鱿鱼pH和色差值影响不大。因此,无磷品质改良剂能有效防止冻藏鱿鱼冷冻变性,且效果优于含磷保水剂,值得在鱿鱼冷冻加工中推广应用。 展开更多
关键词 阿根廷鱿鱼 无磷品质改良剂 抗冷冻变性
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寒区隧道玻化微珠保温砂浆保温隔热效果分析 被引量:1
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作者 季海峰 李珠 +1 位作者 霍英涛 柴丽娟 《铁道标准设计》 北大核心 2015年第8期118-122,共5页
对于当前寒区隧道普遍采用的保温隔热材料存在的诸多不足,根据玻化微珠保温砂浆的物理力学性能,提出将玻化微珠保温砂浆应用于寒区隧道隔热层。结合工程实例,通过有限元计算,对玻化微珠保温砂浆在寒区隧道保温隔热效果进行分析,并对隧... 对于当前寒区隧道普遍采用的保温隔热材料存在的诸多不足,根据玻化微珠保温砂浆的物理力学性能,提出将玻化微珠保温砂浆应用于寒区隧道隔热层。结合工程实例,通过有限元计算,对玻化微珠保温砂浆在寒区隧道保温隔热效果进行分析,并对隧道围岩温度场的影响因素进行评定。结果表明,8cm厚的玻化微珠保温砂浆具有良好的保温隔热性能,可以减少自然气候对隧道围岩温度场的影响,为其在工程中的应用提供相应的依据。 展开更多
关键词 寒区隧道 非冻土段 玻化微珠保温砂浆 初始地温 有限元分析
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变性淀粉对非发酵面团冻融品质的影响 被引量:7
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作者 杨震 叶晓枫 +3 位作者 韩永斌 鲁金 李洋 莫斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第19期101-105,共5页
为了探究变性淀粉对非发酵面团冻融品质的影响,本研究比较了在添加马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基淀粉与马铃薯醋酸酯淀粉后非发酵面团冻融品质的变化。结果表明:变性淀粉未能有效控制冻融面团的失水率,但冻融... 为了探究变性淀粉对非发酵面团冻融品质的影响,本研究比较了在添加马铃薯羟丙基二淀粉磷酸酯、木薯醋酸酯淀粉、木薯羟丙基淀粉与马铃薯醋酸酯淀粉后非发酵面团冻融品质的变化。结果表明:变性淀粉未能有效控制冻融面团的失水率,但冻融面团深层结合水相对含量均有所增加,凝胶能力下降,且不受变性淀粉添加量与种类的影响。冻融面团剪切力均随着变性淀粉添加量增加呈现"下降-上升"的趋势,且均低于对照组。变性淀粉添加量较少时基本能较好地改善熟面坯的质构特性,高添加量反而不利于熟面坯的质构特性。添加木薯醋酸酯淀粉不利于面团流变性的改善,而其余3种变性淀粉在添加量较低(<5%)时,有利于改善面团的流变特性。因此,变性淀粉在添加量较少时对非发酵面团冻融品质有一定的改良作用。 展开更多
关键词 变性淀粉 冻融非发酵面团 品质改良
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非发酵型速冻油条配方的响应面优化 被引量:6
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作者 张令文 王雪菲 +3 位作者 李莎莎 计红芳 毕继才 马汉军 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第7期190-198,共9页
为探讨非发酵型速冻油条的最优配方,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应曲面法对影响非发酵型速冻油条食用品质的三个主要因素无铝膨松剂、小苏打、食盐等添加量进行了优化,建立并分析了各因素与速冻油条的比容、含油... 为探讨非发酵型速冻油条的最优配方,在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken试验设计和响应曲面法对影响非发酵型速冻油条食用品质的三个主要因素无铝膨松剂、小苏打、食盐等添加量进行了优化,建立并分析了各因素与速冻油条的比容、含油量和感官评分关系的数学模型。结果表明,非发酵型速冻油条的最佳配方为:膨松剂添加量2.40%,小苏打添加量0.99%,食盐添加量1.23%,糖添加量0.8%,加水量150 mL(以面粉计);在上述条件下制得的速冻油条比容为(3.79±0.15) mL/g,含油量为8.32%±0.55%,感官评分为93.0±1.8,与模型预测值接近。在此条件下,另测得速冻油条与常规油条(采用优化后的配方,未经速冻和冻藏处理)食用品质除质构参数的硬度和内聚性有显著差异外,其他指标差异均不显著(p>0.05)。试验结果可为速冻油条的工业化生产提供一定的科学依据。 展开更多
关键词 非发酵型速冻油条 食用品质 配方 响应面法
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非油炸型速冻马铃薯预处理加工工艺参数的研究 被引量:1
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作者 江敏 谭兴和 +4 位作者 熊兴耀 张喻 王娟慧 曾敏 何秀丽 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第3期88-93,共6页
传统的速冻马铃薯产品大部分都采用了油炸工艺,而马铃薯高温油炸时会产生致癌物质丙烯酰胺,对人体有害。为了开发食用安全的速冻马铃薯新品种,采用正交试验和综合评分,对非油炸型速冻马铃薯的预处理加工工艺条件进行了研究。研究了马铃... 传统的速冻马铃薯产品大部分都采用了油炸工艺,而马铃薯高温油炸时会产生致癌物质丙烯酰胺,对人体有害。为了开发食用安全的速冻马铃薯新品种,采用正交试验和综合评分,对非油炸型速冻马铃薯的预处理加工工艺条件进行了研究。研究了马铃薯品种(A)、热烫温度(B)、热烫时间(C)和马铃薯直径(D)对速冻后产品的失重率、硬度、多酚氧化酶活性和过氧化氢酶活性的影响。结果表明:试验因子对其影响的主次顺序为B>C>A>D;最佳方案为A4B3C2D2即以中薯3号为原料,马铃薯直径为4.5cm,110℃热烫3min,产品的品质最佳。 展开更多
关键词 非油炸 速冻马铃薯 工艺参数
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冻结状态下应力波在长白落叶松立木中传播速度的研究 被引量:10
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作者 王立海 王洋 +2 位作者 高珊 徐华东 杨学春 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期96-99,共4页
为进行冬季活立木健康检测和伐后原木内部缺陷无损检测,该文在冻结状态下,研究了应力波在长白落叶松活立木中的传播速度,以及光照条件对含水率及应力波在活立木中传播速度的影响。在室外温度0℃以下,利用FAKOPP Microsecond Timer等仪... 为进行冬季活立木健康检测和伐后原木内部缺陷无损检测,该文在冻结状态下,研究了应力波在长白落叶松活立木中的传播速度,以及光照条件对含水率及应力波在活立木中传播速度的影响。在室外温度0℃以下,利用FAKOPP Microsecond Timer等仪器测试了应力波在30棵树干通直且无缺陷的长白落叶松活立木中的纵向和径向传播速度。经过软件包SPSS统计分析,得出阴阳两面应力波的纵向传播速度分别为4 238.7和4 210.6 m/s,径向传播速度均值为1 834.5 m/s。同时,利用成对t检验法分析了光照条件对含水率及应力波在活立木中纵向传播速度的影响,并建立了回归方程。结果表明:①光照条件对含水率和应力波纵向传播速度有一定的影响,阴面含水率均值比阳面含水率均值低约1.6%,阴面应力波纵向传播速度均值比阳面的高约28.1 m/s。②含水率与应力波纵向传播速度呈显著负相关,阴阳两面的负相关系数分别为0.90和0.91。含水率每增加1%,阴阳两面应力波的纵向传播速度分别减小25.1和22.9 m/s。 展开更多
关键词 应力波 冻结状态 活立木 无损检测
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