With the rapid development of life science,separation and analysis of gene andbiomolecule have become one of the most important fields in analytic biochemistry.Of various separation methods,capillary electrophoresis i...With the rapid development of life science,separation and analysis of gene andbiomolecule have become one of the most important fields in analytic biochemistry.Of various separation methods,capillary electrophoresis is the most effective one to be usedin the research.As the ratio of weight and electric charge of nuclei acid is almostequal to each other,the separation of nuclei acid is based on their size and shape in CE.So capillary sieving electrophoresis is chosen as the chief method for DNA fragment sepa-ration at present.Capillary sieving electrophoresis includes capillary gel展开更多
为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性,优化玉米变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP))和非肌肉蛋白(蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI))的添加量,并分析玉米变性淀粉协同...为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性,优化玉米变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP))和非肌肉蛋白(蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI))的添加量,并分析玉米变性淀粉协同非肌肉蛋白(ADSP-EWP-SPI,AES)对鱿鱼鱼糜制品的质构、分子间作用力、蛋白质二级结构、微观结构的影响,探究AES改善鱿鱼鱼糜制品凝胶品质的机理。结果表明:ADSP、EWP和SPI添加量分别为10%、7%和6%时,鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性最好;与对照组相比,添加玉米变性淀粉和非肌肉蛋白后,鱿鱼鱼糜制品中蛋白质的无规卷曲和α-螺旋相对含量下降,β-折叠和β-转角相对含量增加,添加AES有利于热凝胶过程中β-折叠和β-转角结构的保留,促进蛋白质之间的疏水相互作用,形成更加致密的鱼糜凝胶网络结构,提高鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性。相关性分析显示,鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性、疏水相互作用、β-转角及不易流动水相对含量均呈极显著正相关(P<0.01),与自由水相对含量和无规卷曲相对含量呈极显著负相关(P<0.01)。因此,添加10%ADSP、7%EWP和6%SPI通过影响鱿鱼鱼糜制品中的蛋白质二级结构和水分分布,改善了鱿鱼鱼糜制品的凝胶品质。展开更多
在分离Y染色体性别决定区(Sex determining region of the Y chromosome,SRY)、人11号染色体短臂β-珠蛋白基因部分序列(108/B)扩增产物和PBR322/HaeⅢ标准片段的混合样品时,SRY和108/B的迁移时间均产生较大的偏差,在尿素变性剂存在的...在分离Y染色体性别决定区(Sex determining region of the Y chromosome,SRY)、人11号染色体短臂β-珠蛋白基因部分序列(108/B)扩增产物和PBR322/HaeⅢ标准片段的混合样品时,SRY和108/B的迁移时间均产生较大的偏差,在尿素变性剂存在的无胶筛分体系中迁移时,这种迁移时间的偏差得以消除,这意味着尿素变性剂的存在消除了DNA空间结构对迁移的影响,DNA在此筛分介质中的迁移只与其片段长度有关.在变性无胶筛分体系中鉴别PCR产物,其结果的准确度明显提高.展开更多
基金Project supported by the National Natural Science Foundation of China.
文摘With the rapid development of life science,separation and analysis of gene andbiomolecule have become one of the most important fields in analytic biochemistry.Of various separation methods,capillary electrophoresis is the most effective one to be usedin the research.As the ratio of weight and electric charge of nuclei acid is almostequal to each other,the separation of nuclei acid is based on their size and shape in CE.So capillary sieving electrophoresis is chosen as the chief method for DNA fragment sepa-ration at present.Capillary sieving electrophoresis includes capillary gel
文摘为改善鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性,优化玉米变性淀粉(乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP))和非肌肉蛋白(蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI))的添加量,并分析玉米变性淀粉协同非肌肉蛋白(ADSP-EWP-SPI,AES)对鱿鱼鱼糜制品的质构、分子间作用力、蛋白质二级结构、微观结构的影响,探究AES改善鱿鱼鱼糜制品凝胶品质的机理。结果表明:ADSP、EWP和SPI添加量分别为10%、7%和6%时,鱿鱼鱼糜制品的凝胶特性最好;与对照组相比,添加玉米变性淀粉和非肌肉蛋白后,鱿鱼鱼糜制品中蛋白质的无规卷曲和α-螺旋相对含量下降,β-折叠和β-转角相对含量增加,添加AES有利于热凝胶过程中β-折叠和β-转角结构的保留,促进蛋白质之间的疏水相互作用,形成更加致密的鱼糜凝胶网络结构,提高鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性。相关性分析显示,鱿鱼鱼糜制品的凝胶强度和持水性、疏水相互作用、β-转角及不易流动水相对含量均呈极显著正相关(P<0.01),与自由水相对含量和无规卷曲相对含量呈极显著负相关(P<0.01)。因此,添加10%ADSP、7%EWP和6%SPI通过影响鱿鱼鱼糜制品中的蛋白质二级结构和水分分布,改善了鱿鱼鱼糜制品的凝胶品质。
文摘在分离Y染色体性别决定区(Sex determining region of the Y chromosome,SRY)、人11号染色体短臂β-珠蛋白基因部分序列(108/B)扩增产物和PBR322/HaeⅢ标准片段的混合样品时,SRY和108/B的迁移时间均产生较大的偏差,在尿素变性剂存在的无胶筛分体系中迁移时,这种迁移时间的偏差得以消除,这意味着尿素变性剂的存在消除了DNA空间结构对迁移的影响,DNA在此筛分介质中的迁移只与其片段长度有关.在变性无胶筛分体系中鉴别PCR产物,其结果的准确度明显提高.
