北青龙衣褐变机制的研究

北青龙衣在由鲜品到干品的贮藏期间会出现失水、颜色变深等褐变现象。研究该褐变过程发生的机制,为控制褐变、提高药材的稳定性提供试验依据。采用北青龙衣鲜果果皮,4℃低温贮藏,研究其褐变度(browning degree,BD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性变化、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、总多酚(total polyphenols,TP)、还原糖含量及维生素C(Vitamin C,VC)含量变化。试验数据显示果皮颜色变深、TP含量下降、PPO活性降低、PAL活性上升、SOD和POD活性先上升后下降、MDA含量升高、还原糖和VC含量下降。BD与PPO、SOD、POD活性和TP含量呈显著负相关,与PAL活性呈显著正相关,与VC和还原糖无显著相关性。北青龙衣贮藏过程中发生了酶促褐变和非酶褐变,且以酶促褐变为主,PPO在酶促褐变中可能起主要作用。

多指标评价不同干燥方法对北青龙衣质量的影响

目的:研究不同干燥方法对北青龙衣质量的影响,从而优选北青龙衣的最优干燥方式。方法:对北青龙衣经5种干燥方法(阴干、晒干、烘干、微波干燥、冷冻干燥)及烘干方法下不同干燥温度(40、50、60℃)处理后,以干燥时间、复水率、含水量、醇浸出物含量、有效成分胡桃醌和胡桃酮的含量及其甲醇提取物对人胃腺癌BGC823细胞、人肺癌A549细胞的体外抗肿瘤活性为指标,对比分析不同干燥方法对北青龙衣质量的影响。结果:5种干燥方法中,微波干燥时间最短,阴干干燥时间最长;冷冻干燥样品含水量最大,微波干燥样品含水量最小;醇浸出物含量相差不大;胡桃醌含量以冷冻干燥样品最高、微波干燥样品最低;胡桃酮含量以40℃烘干样品最高、冷冻干燥样品最低;体外抗肿瘤试验表明按对2种细胞的生长抑制率将干燥方法排序为冷冻干燥>40℃烘干>阴干,且抑制率随着干燥温度的升高而降低。结论:不同干燥方法对北青龙衣质量有明显的影响。从成本、有效成分含量、抗肿瘤活性及实用性综合分析,认为北青龙衣宜采用在40℃烘干的方法进行干燥。