人工培养地木耳的群体显微结构及营养成分分析

以人工培养的地木耳(Nostoc commune Vauch.)为材料,测定其生化组成,并对培养的地木耳显微结构进行观察。结果表明:地木耳表层藻丝较中央藻丝排列更加紧密,中央藻丝有或无单独胶鞘包裹;人工培养的地木耳含16种氨基酸,蛋白质含量为17.46%;脂肪含量为0.53%,低于野生地木耳中脂肪的含量;维生素含量较低;矿质元素含量远高于野生地木耳的含量;而砷、铅、汞、镉4种重金属元素含量较低,符合国家食品卫生标准。

地木耳的研究进展

地木耳含有丰富的营养成分,可以食用和入药,且资源丰富,近年来倍受国内外学者的广泛关注。本文对地木耳的营养成分、开发利用等最新研究进展进行综述,并指出地木耳研究存在的问题及今后研究的主要方向。

地皮菜营养成份分析与评价

采用常规方法，分析了地皮菜的一般营养成份、矿物质常量与微量元素，维生素及氨基酸的含量并进行了营养评估，得出了地皮菜可作为保健食品开发的理论依据。

梵净山地木耳营养成分分析

以采自梵净山镜内的地木耳为试材,对其主要营养成分、氨基酸含量、矿物质含量进行了分析测定。结果表明:梵净山地木耳含有丰富的人体所需的矿质元素和至少17种氨基酸,除色氨酸外,必需氨基酸种类齐全;其中,地木耳维生素C含量为(6.20±0.04)mg/100g,粗蛋白质含量为(24.30±0.05)g/100g,必需氨基酸含量(EAA)/氨基酸总量(TAA)为52.04%,必需氨基酸含量(EAA)/非必需氨基酸含量(NEAA)为127.87%,均高于FAO/WHO模式推荐的EAA/TAA约为40%,EAA/NEAA约为60%。