糯米糍荔枝坐果与内源激素的关系

授粉受精是糯米糍荔枝花后子房正常坐果的刺激因子，授粉受精后子房ＡＢＡ从开花当天的最高水平急剧下降，而ＩＡＡ、ＧＡｓ和ＣＴＫ水平都升高，并在花后１２天达最高值。坐果期内源ＡＢＡ水平有３次明显高峰，分别出现在３次生理落果高峰前１周左右；内源ＩＡＡ和ＧＡｓ则有２次明显较高水平，分别与果皮和假种皮的迅速生长有关；而ＣＴＫ在胚败育前保持高水平，胚败育后才降至较低水平。荔枝果实中ＧＡｓ类有ＧＡ３、ＧＡ（４＋７）、ＧＡ５、ＧＡ９，ＣＴＫ类有ＺＴ、ＺＲ、ｄｉＨＺ、ｄｉＨＺＲ，并分别有不同的变化特点，ＧＡｓ和ＣＴＫ的构成和含量在胚乳解体和胚中途败育期的急剧变化可能与糯米糍荔枝的连续性生理落果现象有关。

糯米糍荔枝裂果与内源激素变化的关系

以易裂荔枝品种糯米糍为材料，研究了果实发育前期（ 即果皮发育期） 裂果与正常果、裂果多与裂果少的植株果实内源激素变化，结果表明，在果实发育前期果皮中的细胞分裂素（ＣＴＫ） 、生长素（ＩＡＡ） 含量较高，说明果实发育前期果皮主要以细胞分裂、加厚生长为主。比较裂果多与裂果少植株上的正常果实，裂果多的树生长促进类物质（ＩＡＡ＋ ＧＡＳ＋ ＣＴＫ） 含量较高，果肉尤为如此。初步认为，裂果与内源激素变化密切相关。还讨论了内源激素比例与裂果的关系。

糯米糍荔枝结果期叶、果营养消长及其与落果的关系

对糯米糍荔枝果实发育期间叶片和果实进行Ｎ、Ｐ、Ｋ、Ｃａ、碳水化合物的营养测定，结果表明：荔枝果实发育前期对Ｎ的需求量最大，其次是Ｋ，果实后期发育对Ｋ的需求量大于Ｎ，果期叶片Ｐ的变化平稳，果实对Ｐ的要求不太敏感。前期和后期的生理落果均与Ｎ、Ｋ营养有关，其中前期与Ｎ、后期与Ｋ关系更大，中期胚败育期间，果实营养维持在最低水平，与该期落果直接相关。Ｃａ素变化和碳水化合物的消长也与生理落果有密切关系。

糯米糍荔枝果实内源激素与落果的关系

以糯米糍荔枝生理落果期的田间调查和胚胎发育研究为基础,探讨了内源激素与生理落果的关系.结果表明,糯米糍生理落果高峰的主要原因是:第1次因授粉受精不良导致的生长促进类激素尤其是CTK水平过低;第2次与胚乳为胚的发育所利用而消失、IAA和GAs急剧降低有关;第3次与胚的败育造成CTK、GAs和IAA的全面下降有关;第4次发生在假种皮(果肉)迅速生长期,与种皮和假种皮ABA升至高水平有关.此外,还探讨了ABA /(IAA+GAs+CTK)与生理落果的相关性,以及胚囊、珠被和假种皮等果实内部组分内源激素的变化特点.

糯米糍荔枝裂果的生理机理与防裂效果研究

以果实易裂品种糯米糍荔枝为材料,对果皮内与裂果有关的一些生理指标以及两种处理硝酸钙(Ca(NO3)2)和赤霉素(GA)的防裂效果进行了探索性研究。结果表明:在果实发育初期,果皮内的水溶性果胶和原果胶的含量均升高,且原果胶含量的增长幅度大于水溶性果胶。除果实成熟期外,果胶脂酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性一直呈上升趋势,且水溶性果胶的含量与PG的活性有显著正相关关系。纤维素酶(CX)在整个果实发育期都表现出较高的活性且有两次明显的活性高峰。同时还发现除果实成熟期外,Ca(NO3)2处理能增强PE和PG活性,但对CX则有抑制作用。此外,Ca(NO3)2处理和GA处理均能明显地改善糯米糍荔枝果皮质地的组成,使果实的裂果率明显降低,且GA处理的效果要明显好于Ca(NO3)2处理。

充足范围法和修正诊断施肥综合法在荔枝营养诊断中的比较

根据深圳市4个荔枝丰产园制定了糯米糍荔枝叶片N、P、K、Ca、Mg、B、Zn 7个元素的标准值范围及其相应比值参比值等参数,运用充足范围法(标准值法)与修正诊断施肥综合法(M-DR IS)对深圳市2个低产园糯米糍N、P、K、Ca、Mg、B、Zn的丰缺状况进行了诊断.结果表明,与充足范围法相比,M-DR IS不但可以衡量养分相对平衡状况,还能够提供施肥次序和养分潜在缺乏的信息,为荔枝平衡施肥提供参考依据.

刺梨糯米糍的研制

为充分利用刺梨,研制酸甜可口、颜色丰富的刺梨糯米糍。以刺梨、糯米粉、玉米淀粉为原料,南瓜、火龙果等果蔬泥为辅料制作刺梨糯米糍,并对刺梨糯米糍的最佳抗老化物质进行筛选。结果表明刺梨糯米糍的最佳配方为刺梨馅:刺梨果浆65%、白砂糖31%、黄原胶3%、柠檬酸1%;糯米糍皮为:糯米粉36%、白砂糖21%、玉米淀粉18%、牛奶18%、植物油7%。通过TPA质构测试和感官评价确定刺梨糯米糍的最佳抗老化物质为黄原胶和大豆蛋白粉,添加比例为1∶1(质量比)添加量为总量的2%。

减少荔枝果园肥料使用量的薄膜覆盖试验

为了减少荔枝果园施肥量,摸索省工、高效的栽培新技术,通过对地膜覆盖栽培（4年不施肥）和普通的生草栽培（按常规施肥）两种处理的对比观察,测定了糯米糍荔枝果园地表水分的周年变化,研究了地膜覆盖和生草栽培两种处理对荔枝树势、产量的影响以及相关的生产成本.结果表明：在2009年5月～2011年12月,地膜覆盖处理的地表水分变化缓慢、幅度小,平均含水量稍低于生草栽培对照;2009年的果实裂果率大大低于对照,产量也明显高于对照,冬季的树势亦好于对照;2010年薄膜覆盖的果实裂果率虽然与对照相当,但产量仍然高于对照,冬春季荔枝树的长势也好于对照;两者的裂果率在2011年虽然没有明显差异,但薄膜覆盖的产量仍然比对照略高.2011年,参加试验的两组树势差异不大.2012年春夏季节,处理树树势也优于对照.

Asc和IBA对糯米糍荔枝不同批次花粉萌发和生长的影响

【目的】了解抗坏血酸(Asc)和吲哚丁酸(IBA)对糯米糍荔枝(Litch chinensis Sonn.)花粉萌发和生长的影响,为荔枝高产栽培提供参考依据。【方法】在基本培养基中分别添加不同浓度Asc和IBA培养糯米糍荔枝不同批次开花的花粉,统计分析其萌发率和花粉管长度。【结果】添加10.0~40.0、5.0~40.0和20.0~30.0 mg/L Asc可分别显著促进糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉萌发和生长(P<0.05,下同),其中,以20.0、5.0和30.0 mg/L Asc对应处理的糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉萌发率最高,30.0、10.0和20.0 mg/L Asc对应处理的糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉的花粉管最长;添加20.0和30.0 mg/L Asc均可促进糯米糍荔枝各批次花粉萌发和花粉管生长。添加2.5~20.0、2.5~5.0和2.5~20.0 mg/L IBA可分别显著促进糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉萌发和生长,其中,20.0、2.5和15.0 mg/L IBA对应处理的糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉萌发率最高,10.0、5.0和10.0 mg/L IBA对应处理的糯米糍荔枝第一、第二和第三批次花粉的花粉管最长;添加2.5和5.0 mg/L IBA均可促进糯米糍荔枝各批次花粉萌发和花粉管生长。相关性分析结果表明,糯米糍荔枝第一和第二批次花粉的萌发率与花粉管长度呈显著正相关。【结论】Asc和IBA促进糯米糍荔枝不同批次花粉萌发和花粉管生长的最佳浓度存在差异,生产上在糯米糍荔枝第二批次花开放前或开放时施用5.0~10.0 mg/L Asc或2.5~5.0 mg/L IBA均可促进其授粉受精,保障丰产稳产。

间伐及回缩技术对郁闭荔枝园的影响

[目的]解决当前郁闭荔枝园郁闭程度较高、通风透光不良、管理难、病虫害严重、产量低和品质差等问题,提高荔枝产品数量与质量。[方法]于2008—2014年在深圳石岩果场,以糯米糍品种为供试材料,研究回缩及间伐技术对郁闭荔枝园的影响。[结果]间伐园产量趋于稳定,树体生长发育状况良好,果实品质提高,病虫害发生率明显降低,综合经济效益增加。[结论]郁闭园经过改造后产量与效益可显著提高。

冬季土壤含水量对糯米糍荔枝花芽分化的影响

冬季适度干旱有利于糯米糍荔枝的花芽分化,对砂壤土而言,土壤含水量的最适范围为12%～15%,低于10%或高于16%都不利于花芽分化。

糯米糍荔枝叶片矿质养分含量充足范围的确定

对深圳市4个典型丰产园糯米糍荔枝叶片7种矿质养分(氮、磷、钾、钙、镁、锌和硼)含量的统计分析表明:采样地点和生育时期均对叶片营养元素含量有显著的影响。四个关键生育时期(末次秋梢老熟期、花芽形态分化期、谢花期和果实成熟期)的单株样与混合(多株)样的供试矿质养分含量之间大部分没有显著差异。本研究根据丰产园糯米糍荔枝叶片混合样的分析结果提出了7种矿质养分的充足含量范围。

信阳板栗糯米糍的研制

将信阳板栗粉与传统糯米糍相结合,制作出板栗糯米糍。在信阳板栗粉、白砂糖、纯牛奶的添加量及蒸制时间这四个单因素试验基础上,通过响应曲面法对信阳板栗糯米糍的制作工艺进行优化,以感官评分作为评价指标,最后得出信阳板栗糯米糍最佳制作工艺条件为:糯米粉100 g、信阳板栗粉50 g、牛奶55 g、白砂糖50 g、蒸制时间20 min,此条件下的感官得分为90.5分,水分含量31.2%,脂肪含量7.6%,卫生指标符合国家标准。优化的板栗糯米糍制作工艺合理、可行,产品有浓郁的板栗香味和丰富的营养价值。

白桃口味糯米糍冰淇淋的研制

以感官评分为指标,通过单因素和正交试验优化白桃口味糯米糍冰淇淋的配方.结果表明冰淇淋最佳配方为:白砂糖75 g,麦芽糖浆70 g,脱脂奶粉90 g,稀奶油180 g,椰子油50 g,麦芽糊精35 g,浓缩桃汁5 g,复配乳化稳定剂3.5 g,生活饮用水491.5 g,白桃香精2 g.与其搭配的糯米皮最佳配方为:糯米粉20 kg,麦芽糖浆70 kg,鸡蛋白粉0.5 kg,起酥油2 kg,食盐100 g,白桃香精125 g,胭脂虫红色素40 g,生活饮用水10 kg.在此最佳工艺参数下,可以制得色泽均匀一致,口感软糯香甜,白桃香气宜人的糯米糍冰淇淋.