温度和乳基质环境对EPEC O114：K90存活的影响

探讨肠致病性大肠杆菌EPEC O114:K90在不同温度和乳基质环境中的存活情况。以一株分离自原料乳的肠致病性大肠杆菌EPEC O114:K90为研究对象,采用人工污染方法,将该菌以不同初始浓度接种到乳基质(灭菌乳、酸乳及乳酸菌饮料)中,通过平板菌落计数方法确定温度(4、10、25、72℃水浴15min)和乳基质环境对该菌存活的影响。结果表明:低温和低酸性环境能够减缓EPEC O114:K90的生长,72℃水浴15min巴氏杀菌能够完全使乳基质中的EPEC O114:K90失活,该菌对正常的加工条件比较敏感。

从食物中毒标本中检出与O_8:K_8和O_(114):K_(90)血清凝集的产毒性大肠杆菌

1997年10月,台州市某电大24名学生因食用加工后48h未再处理的卤鸡爪、烤鸡、烤鸭.食后 3～46h相继出现头晕、头痛、恶心、腹痛、腹泻(前3～6h为清水便,6h后为粘液血便),发热37.8～39.2℃,重者神志不清、全身无力、血压下降,经治疗痊愈.从采集的病人粪便和剩余食物中分离出7株与 O_8:K_8和 O_(114):K_(9O)血清凝集并产ST(耐热肠毒素)。