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Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾的保鲜效果 被引量：3
1
作者 李玉环 曾名勇 徐洪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期78-79,共2页
报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾(Trachypenaeus curvirostirs)的保鲜效果。鹰爪糙对虾营养价值丰富、味道鲜美。用0.1%浓度的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鹰爪糙对虾30min后常温（18℃）下贮藏，通过感官评价，细菌总数和T-VBN值等指标的... 报告了常温下Op-Ca保鲜剂对鹰爪糙对虾(Trachypenaeus curvirostirs)的保鲜效果。鹰爪糙对虾营养价值丰富、味道鲜美。用0.1%浓度的Op-Ca保鲜剂溶液浸泡鹰爪糙对虾30min后常温（18℃）下贮藏，通过感官评价，细菌总数和T-VBN值等指标的发现，Op-Ca保鲜剂在常温（18℃）下对鹰爪糙对虾有较好的保鲜效果，常温下可延长保鲜期2d。 展开更多
关键词 鹰爪糙对虾 op-ca保鲜剂 感官评价 细菌总数 T-VBN值 保鲜效果
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Op-Ca保鲜剂对鲅鱼的保鲜效果 被引量：1
2
作者 曾名勇 黄海 李玉环 《渔业现代化》 2001年第2期35-37,共3页
本文报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scomberomorus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温 (2 3℃ )下贮藏 ,通过感官评价和细菌总数、T- VBN值等鲜度指标的测定 ,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼... 本文报告了常温下 Op- Ca保鲜剂对鲅鱼 (scomberomorus niphous)的保鲜效果。用 0 .0 5%的Op- Ca保鲜剂溶液浸泡鲅鱼 30 min后在常温 (2 3℃ )下贮藏 ,通过感官评价和细菌总数、T- VBN值等鲜度指标的测定 ,发现该保鲜剂对常温下的鲅鱼有较好的保鲜效果 ,能够延长常温下鲅鱼的保鲜期 展开更多
关键词 鲅鱼 op-ca保鲜剂 感官评价 细菌总数 T-VBN值 常温贮藏
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