OPO结构脂肪的营养价值评定

母乳被认为是婴幼儿生命初期最理想、最健康的食物，但奶粉也是必不可少的补充物，目前，OPO结构脂婴儿配方奶粉是不错的互补品。首先，简单的介绍了OPO结构脂肪，然后着重的分析OPO结构脂肪的营养价值，最后把OPO结构脂肪与其它脂肪的相比，从而凸显出OPO结构脂肪的优势。

婴幼儿配方乳粉中油脂的组成及其微胶囊化研究进展

母乳是婴幼儿的最佳食品,而婴幼儿配方乳粉则是他们的第二选择。母乳脂肪中的脂肪酸含有大量棕榈酸,主要酯化在甘油三酯的sn-2位上,而植物油与牛乳脂肪中的棕榈酸主要酯化在sn-1位和sn-3位上。在配方乳粉中加入OPO结构脂肪,可以使其在脂肪酸位置上模拟母乳脂肪,促进婴幼儿对脂肪的吸收。通过微胶囊技术将脂肪酸微胶囊化,可保证婴幼儿配方乳粉的营养质量和安全性,对配方乳粉中脂肪酸的微胶囊化研究进展进行了综述,以期为提高配方乳粉中脂肪酸的稳定性提供一定的参考资料。