羧甲基壳聚糖涂膜对大久保桃保鲜及货架品质的影响

以N，O羧甲基壳聚糖为主要涂膜材料对大久保桃进行保鲜实验，经0～1℃贮藏49d及20℃货架3d后研究果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明，与对照相比，涂膜处理能有效的维持桃果较低的呼吸强度，减少果实的腐烂和褐变，保持硬度和固酸比，减轻果肉组织伤害，降低果实冷敏感性，提高贮后品质。

采收期对“大久保”桃贮藏期间果肉褐变的影响

以不同采收期的"大久保"桃为试材,分别研究其在冷藏期和货架期的酚类物质含量和多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)活性的变化,探讨其对果实褐变的影响。结果表明:采收期越早,酚类物质含量和多酚氧化酶、过氧化物酶活性越高,果肉褐变越严重,适时延迟采收可以有效减轻果肉褐变。八成熟(7月22日采摘于河北辛集市)桃果肉褐变程度最低。

不同降温方式与钙处理对大久保桃采后生理的影响

以大久保桃果实为试材,研究了急速与缓慢两种不同降温方式下,钙处理对桃果实品质及采后生理变化的影响。研究结果表明,钙处理能够不同程度地抑制桃果实的呼吸强度,减缓乙烯释放速率,较好地保持桃果实硬度,减少可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而延缓了桃果实品质的下降,而以急速降温的处理方式效果更好。

包装和乙烯吸收剂对大久保桃贮藏品质的影响

以九成熟大久保桃为试材,研究了包装和乙烯吸收剂——乙烯净处理对果实硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、出汁率以及腐烂和褐变的影响。试验结果表明,乙烯吸收剂和包装处理较对照处理明显地抑制了果实硬度的下降、TSS上升和出汁率的增加,延缓了腐烂和褐变的发生,但对可滴定酸含量没有明显影响。乙烯吸收剂的添加不影响果肉的正常成熟软化,其抑制腐烂的效果好于包装处理,但褐变现象有所加重。

大久保桃果实香气成分的气相色谱-质谱分析

采用顶空固相微萃取技术与气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)检测结合,分析大久保桃果实(Prunus persica L.)的香气成分。共鉴定出41种物质,主要是一些挥发性醇类、醛类、酮类、酯类、内酯类和其他类化合物;其中主要的香气物质为二氢-β-紫罗兰酮、十二醇、反-2-己烯醛、苯甲醛、2,6-二叔丁基-对甲基苯酚、γ-癸内酯、δ-癸内酯、十二烷、软脂酸异丙酯、邻苯二甲酸二丁酯、β-紫罗兰酮等;在这些香气成分中,4个主要内酯类物质γ-癸内酯(5.22%)、δ-癸内酯(3.52%)、软脂酸异丙酯(3.29%)和邻苯二甲酸二丁酯(3.10%)共占桃果实总香气成分的15.13%,而总酯类物质占桃果实总香气成分的28%,是大久保桃果实果香香气的重要贡献者,2个酮类物质二氢-β-紫罗兰酮和β-紫罗兰酮占桃果实总香气成分的近20%,对大久保桃果实果香香气的贡献值得关注。

大久保桃在我国桃育种中的应用研究进展

综述了日本桃优良品种大久保在我国桃育种中的应用,并对拓宽大久保桃在我国桃育种中的应用范围提出了建议。

物性分析仪TPA测定鲜食桃质构条件的优化

以普通鲜食桃品种大久保的果实为试验材料,利用物性分析仪,压缩速度设1、5和10 mm/s,压缩程度设5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%,分析了不同测试条件对6个果实质地参数（硬度、内聚性、弹性、粘附性、胶着性和咀嚼性）的影响,以期优化TPA模式评价的测试技术参数。结果表明：压缩程度对果实硬度、内聚性、弹性、粘附性、胶着性和咀嚼性影响极显著;压缩速度对弹性和粘附性无显著影响,对其他4个TPA参数有极显著影响。压缩程度为5%~10%时,果肉组织结构相对比较稳定,受到的破坏较小,果实硬度、弹性、内聚性、粘附性、胶着性和咀嚼性均变化很小;压缩程度为20%左右时,果肉组织结构相对较完整,未受到较大的破坏;压缩程度为30%~35%时,果实果肉组织表现出被压实的状态,组织结构受到较大破坏,弹性、内聚性和咀嚼性接近于0,而粘附性和胶着性逐渐降低。此外,3个压缩速度下6个质地参数的变化趋势基本一致,压缩速度选用1 mm/s可以避免产生冲击载荷,使测试数据更加准确。在利用物性分析仪TPA模式对大久保果实进行质地参数测定时,压缩速度选用1 mm/s、压缩程度选用20%,测试结果能够客观地反映普通鲜食桃果肉组织的质地特征。

大久保桃常温运输保鲜技术研究

以大久保桃为试材,结合实际生产中存在的问题,通过选择采收适当成熟度的果实、改进装车码垛方式和桃果包装方式,研究其在产地到销售地常温运输中果温及果实品质的变化,以期为生产实践提供理论参考。

干注营养液对桃树几个生理指标及其叶片矿质元素含量的影响

以桃树大久保为试材,研究果树干注营养液对其生理指标及叶片元素的影响。结果表明,果树干注营养液不同程度地增加桃树新梢生长量、叶面积、萌芽率、坐果率及叶片光合速率。同时施用干注营养液显著增加桃树叶片中大量元素N,P,K,Ca及微量元素Fe,Mn,Cu,Zn,B的含量。干注营养液对促进桃树生长发育、提高树体的营养水平具有显著效果。

大久保桃树专用叶面肥配方研究

以大久保桃树为研究对象,采用叶片分析法对其进行营养综合诊断,分析树体营养亏缺情况。结果表明试验桃园桃树需肥顺序为Mn,Fe,K,Ca,B,P,N,Mg,Zn,Cu,主要缺乏元素为Mn,Fe,K,Ca。据此提出叶面肥配方,以供北京地区桃园参考施用。

壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响

在常温贮藏条件下利用抗坏血酸、柠檬酸、迷迭香提取物与壳聚糖复配不同保鲜剂对大久保桃失重率、腐烂率、L*值、维生素C含量、可滴定酸含量、还原糖含量、可溶性固形物含量、果肉硬度等贮藏特性指标的影响,比较不同保鲜剂复配的贮藏保鲜效果。试验结果表明,4 g/L抗坏血酸+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜、4 g/L迷迭香+15 g/L壳聚糖溶液浸渍涂膜这两组处理的保鲜效果最为明显,协同增效保鲜作用突出。