水煮薇菜生产工艺及设备选型

本文主要介绍了水煮薇菜的生产工艺和操作要点,确定了水煮薇菜的最佳工艺条件,同时在此工艺的基础上画出了生产线流程图,确定了设备选择的一般原则及劳动定员表。重点对相关生产线中各设备的生产能力、技术参数及选择依据进行了详细描述,最后制定了产品的质量标准。

紫萁粗多糖中蛋白质含量、性质及脱除方法研究

本文研究了用不同方法提取的紫萁粗多糖中蛋白质的含量、性质及脱除方法。结果表明：室温提取扭多糖中蛋白质的含量为17．5％，沸水浴提取粗多糖中蛋白质含量为32．7％，其中大多数为游离蛋白质。用3%TCA和Sevag试剂相结合，在室温下脱蛋白质效果良好。为紫萁多糖纯化和结构分析奠定前期工作基础。

野生薇菜人工栽培技术

采用间作套种与单种相结合的方式人工栽培野生薇菜成活率高、出苗多、整齐、粗壮。栽培技术要点 :选择潮湿偏酸性地块、精细整地、施足基肥、适时栽植、加强田间管理、适时采收 ,栽后第四年鲜菜产量可达 11880 kg/hm2 ,产值 5 94 15元 / hm2。

软包装水煮薇菜加工工艺研究

研究了薇菜的软包装水煮加工工艺。研究通过对薇菜干进行浸泡复水等预处理之后,加工成添加调味品包装后的水煮薇菜,为薇菜的综合加工提供一条良好的途径。