山芹槐花复合压片糖果研制及工艺优化

以山芹和槐花为原料,采用湿法制粒压片方式研制复合型压片糖果,通过单因素试验和正交试验进行工艺优化,确定最佳工艺参数。结果表明,最佳工艺参数为山芹槐花复合粉55%(山芹与槐花质量比3∶2)、麦芽糊精25%、低聚木糖17.8%、柠檬酸0.8%、硬脂酸镁1.0%以及甜菊糖苷0.4%,在此条件下制备的山芹槐花复合压片糖果具有口感好、风味独特、营养丰富等特点,可为消费者提供一种新型的健康糖果。

大叶芹繁育及栽培技术

本文介绍了大叶芹生物学特性,详述了种子采集和处理、选地和整地、播种和移栽、栽培管理、病虫害防治等繁育及栽培技术。

山芹菜多糖的分离纯化、结构分析及抗氧化活性比较

对山芹菜粗多糖(WOSP)进行提取,分离纯化得到酸性多糖(WOSP-A)和中性多糖(WOSP-N),并对不同多糖组分的基本化学性质、糖链基本结构组成及体外抗氧化活性进行分析。结果表明,水提醇沉法提取山芹菜多糖得率为6.78%,离子交换层析法分离WOSP-A和WOSP-N得率分别为51.34%和2.55%。单糖组成分析表明,WOSP是Gal A(11.36%)、Gal(41.50%)和Ara(38.08%)为主组成的杂多糖,结合红外光谱及酶水解结果推测WOSP-A是由GalA(46.99%)、Gal(26.56%)和Ara(19.94%)为主的同聚半乳糖醛酸(Homogalacturonan,HG)和Ⅰ型阿拉伯半乳聚糖(Type ⅠArabic galactans,AG-Ⅰ)果胶结构域构成,WOSP-N是由Gal(55.32%)和Ara(30.69%)为主的Ⅱ型阿拉伯半乳聚糖(Type ⅡArabic galactans AG-Ⅱ)果胶结构域构成。比较山芹菜三种多糖的抗氧化活性,WOSP的抗氧化活性强于WOSP-A和WOSP-N,WOSP对DPPH·清除能力和对O~-·清除能力较好,当多糖浓度为10mg/mL时,分别达到96.42%和86.70%。综上所述,山芹菜中分离纯化得到的WOSP、WOSP-A和WOSP-N均含有的O-H和C-H官能团,且具有一定的体外抗氧化活性。该研究将为东北地区的山野菜开发利用提供理论参考依据。