甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究

试验研究涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在常温和低温贮藏过程中生理生化指标变化,探讨甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2浓度等变化,分析了各种变化的原因及相互联系。结果表明,低温贮藏要比常温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间。

甜玉米鲜苞采后贮藏保鲜技术研究

试验研究了涂膜处理结合MAP(自发气调包装)的甜玉米鲜苞在室温和低温贮藏过程中生理生化变化,探讨了甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的变化、呼吸强度、贮藏环境O2/CO2含量的变化,并分析了各种变化的原因及相互间的联系。结果表明,低温贮藏要比室温贮藏保质期延长10d左右,同时涂膜处理结合小包装气调贮藏能够更有效地抑制甜玉米鲜苞在贮藏过程中营养成分的消耗和呼吸高峰的到来,可更大限度延长甜玉米鲜苞的贮藏时间。

羊肉涂膜保鲜效果影响研究

以新鲜羊肉为原料,采用涂膜保鲜法分别研究了大豆分离蛋白和山梨酸钾对羊肉保鲜效果的影响。以羊肉的感官指标、pH值、挥发性盐基氮值和菌落总数为判断标准,探讨了三种保鲜剂对羊肉保鲜效果的影响。结果表明,大豆分离蛋白膜溶液的浓度在5%时,在4℃条件下可以保鲜20d,肉的品质和感官指标较好。其保鲜效果优于山梨酸钾,且安全性较高。

大豆分离蛋白对羊肉保鲜效果影响研究

以新鲜羊肉为原料,采用涂膜保鲜法分别研究了大豆分离蛋白、食盐对羊肉保鲜效果的影响。以羊肉的感官指标、pH、挥发性盐基氮值和菌落总数为判断标准,探讨了两种保鲜剂对羊肉保鲜效果的影响。结果表明,大豆分离蛋白膜溶液的浓度在5%时,在4℃条件下可以保鲜20 d,肉的品质和感官指标较好。其保鲜效果优于食盐且安全性高。