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基于酪蛋白多极性pH变换的EGCG纳米粒制备及其稳定性研究 被引量:5
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作者 左小博 孔俊豪 +5 位作者 杨秀芳 房升 彭新玲 谭蓉 苏小琴 刁春华 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第8期57-66,共10页
针对茶多酚组分稳定性差,体系相容性不佳等限制其应用的问题,以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为研究对象,通过多极性pH变换结合超声同步热诱导对酪蛋白(CS)改性,提高其包封载运能力。结合涡旋孵育建立自组装模型构建EGCG三元纳米粒体... 针对茶多酚组分稳定性差,体系相容性不佳等限制其应用的问题,以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为研究对象,通过多极性pH变换结合超声同步热诱导对酪蛋白(CS)改性,提高其包封载运能力。结合涡旋孵育建立自组装模型构建EGCG三元纳米粒体系,获得高荷载EGCG纳米粒体系,其包封率达90%~95%,装载率均高于305μg/mg,实现了多酚负载量显著提高(P<0.05)。在保证EGCG纳米粒较高装载率的同时,增强了体系稳定性和贮存稳定性,并具有较好的热力学性能和体外缓释特性,有利于推动EGCG高值化利用及应用领域扩展延伸。 展开更多
关键词 EGCG纳米粒 酪蛋白 多极性ph变换 稳定性 缓释特性
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蓝点马鲛鱼(Scomberomorus niphonius)分离蛋白的气味特性 被引量:5
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作者 樊震宇 张龙 +3 位作者 袁凯 王锡昌 李钰金 刘远平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期206-214,共9页
为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离蛋白的气味特性。利用电子鼻技术定性判断4种样品的气味轮... 为探究pH变换法对鱼蛋白气味特性的影响,以蓝点马鲛鱼为研究对象,在生熟两种状态下,对比原料肉、传统漂洗鱼糜、酸碱鱼分离蛋白的一般化学组成及氨基酸组成,重点探讨酸碱鱼分离蛋白的气味特性。利用电子鼻技术定性判断4种样品的气味轮廓差异,进一步利用固相微萃取气相色谱和质谱联用(solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,SPME-GC-MS)对挥发性物质进行定量分析。结果显示,电子鼻可以有效区分4种熟制样品的气味轮廓,与原料肉相比,气味轮廓差异按照由大到小的顺序为:漂洗鱼糜>酸分离蛋白>碱分离蛋白,生制样品的差异性顺序与熟制相同但是区分度较小;进一步经GC-MS定量分析,在4种生样中分别检测出26、19、23、22种挥发性成分,在4种熟样中分别检出23、26、32、24种挥发性成分,均以醛、酮、醇类为主。与原料肉相比,其他3种经过处理的样品中醇、酮类挥发性物质种类及含量都发生改变,且熟制样品与生制样品间含量差异较大。由此说明pH变换法能够有效降低蓝点马鲛鱼的腥味,得到的鱼分离蛋白与漂洗鱼糜相比具有较好的气味特性。因此,对腥味较重的蛋白源可利用此方法回收得到具有良好气味、蛋白含量高、脂质含量低等特点的蛋白,并为其深加工提供理论依据。 展开更多
关键词 ph变换 分离蛋白 腥味 气味轮廓 挥发性成分
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紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
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作者 胡兴鹏 周华 +2 位作者 李文清 欧仕益 晏日安 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期63-66,共4页
建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3+0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合... 建立了一种同时测试混合物中乳酸与丙酮酸含量的紫外分光光度方法。在碱性环境下,利用双波长法,测定混合物中的丙酮酸,线性回归方程C=6.75×10-3+0.626A,线性范围为0.0505~0.505μg/mL;在酸性条件下,利用直接分光光度法,测定混合物中的乳酸,线性回归方程C=1.547+51.76A,线性范围为1.22~244μg/mL。采用本法测量工业样品,其结果与液相色谱法得到的数据基本吻合,但本法实验步骤更加简单、操作更加方便,且容易实现工艺过程的在线检测。 展开更多
关键词 丙酮酸 乳酸 双波长 变换ph
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Preparation of pH-responsive membranes with amphiphilic copolymers by surface segregation method
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作者 苏延磊 刘媛 +2 位作者 赵雪婷 李亚飞 姜忠义 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第8期1283-1290,共8页
Novel pH-responsive membranes were prepared by blending pH-responsive amphiphilic copolymers with polyethersulfone(PES) via a nonsolvent-induced phase separation(NIPS) technique. The amphiphilic copolymers bearing Plu... Novel pH-responsive membranes were prepared by blending pH-responsive amphiphilic copolymers with polyethersulfone(PES) via a nonsolvent-induced phase separation(NIPS) technique. The amphiphilic copolymers bearing Pluronic F127 and poly(methacrylic acid)(PMAA) segments, abbreviated as PMAA n–F127–PMAA n,were synthesized by free radical polymerization. The physical and chemical properties of the blend membranes were evaluated by scanning electron microscopy(SEM), Fourier transform infrared(FTIR) spectrum, water contact angle, Zeta potential and X-ray photoelectron spectroscopy(XPS). The enrichment of hydrophilic PMAA segments on the membrane surfaces was attributed to surface segregation during the membrane preparation process. The blend membranes had signi ficant p H-responsive properties due to the conformational changes of surface-segregated PMAA segments under different pH values of feed solutions. Fluxes of the blend membranes were larger at low p H values of feed solutions than that at high pH values. The pH-responsive ability of the membranes was enhanced with the increase of the degree of PMAA near-surface coverage. 展开更多
关键词 Amphiphilic copolymers ph-responsive Surface segregation
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相依保险风险的非参数估计
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作者 孙荣 《统计与决策》 CSSCI 北大核心 2018年第10期33-36,共4页
文章研究了在强混合结构下保费与风险载荷的非参数估计问题,得到了基于PH变换及条件尾期望原理的保险风险载荷与保费估计的一致强相合性,以及关于条件尾期望原理保费与风险载荷的一个中心极限定理。通过统计模拟显示相应的估计量具有较... 文章研究了在强混合结构下保费与风险载荷的非参数估计问题,得到了基于PH变换及条件尾期望原理的保险风险载荷与保费估计的一致强相合性,以及关于条件尾期望原理保费与风险载荷的一个中心极限定理。通过统计模拟显示相应的估计量具有较好的性质,可以作为保险实践中运用的估价量。 展开更多
关键词 非参数估计 强混合结构 ph变换 条件尾期望原理
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