脂肪酶催化醇解制备富含n-3 PUFAs的甘油酯

n-3 PUFAs具有多种生理活性。以鱼油为原料,采用脂肪酶催化醇解法对其中的n-3 PUFAs进行富集,得到富含n-3 PUFAs的甘油酯。结果表明:来自米曲霉的脂肪酶Eversa Transform 2.0(ET 2.0)对n-3 PUFAs表现出良好的醇解特异性。通过单因素实验确定最佳工艺条件为:甲醇体积分数40%,m_(甲醇)∶m_(鱼油)=1.6∶1,温度35℃,脂肪酶添加量4%,反应时间2 h。在此条件下,鱼油甘油酯中n-3 PUFAs的含量从39.88%上升至67.87%,EPA和DHA的含量从36.61%上升至65.22%,n-3 PUFAs的得率为56.33%。脂肪酶在最佳反应条件下对不同底物的富集效果是:金枪鱼油甘油酯中n-3 PUFAs的含量从38.81%上升到61.35%,藻油甘油酯中n-3 PUFAs的含量从45.96%上升到64.09%。上述方法获得的富含n-3 PUFAs甘油酯在食品和制药行业有很大的应用潜力。

n-3 PUFAs对脂质代谢和炎症-免疫的调节机制

n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFAs)是一种重要的营养物质,其具有多种生理作用,可作为一种基因表达的调控物直接和独立地调控基因表达,并广泛地影响着动物体内有关代谢及生理病理现象。主要从调节机制方面对n-3 PUFAs对机体脂质代谢和炎症-免疫的影响进行综述。

激光诱变选育高产PUFAs真菌菌株的研究

采用PIV400型Nd:YAG激光器,对少见报道的产PUFAs丝状真菌菌株MonoblepharispolymorphaCornu进行激光诱变育种。在激光照射剂量:波长532nm,功率50mW,时间10min下,孢子致死率为75%～80%。突变株中ω3系列PUFAs正突变率大于80%,ω3系列突变株FPAm59传代10代以上性能稳定,在土豆基质上摇瓶培养6d后,生物量达到8g L,产油率53.4%,GLA343.1mg L、AA1209.0mg L、EPA125.1mg L、DHA119.4mg L;分别比对照菌株提高了2.5倍、9.7倍、18.0倍、6.6倍、10.3倍、3.8倍。结果表明,激光诱变育种是获得PUFAs高产菌株尤其是生产ω3系列PUFAs菌株的有效方法。

饲喂膨化全脂大豆对奶牛组织中PUFAs及CLA含量变化的影响

本文旨在研究高产奶牛饲喂膨化全脂大豆对奶牛组织PUFAs及CLA含量变化的影响。选取12头年龄、体重、胎次、泌乳期及泌乳量相近的荷斯坦奶牛随机分为试验组和对照组,每组6头进行饲养试验。在饲喂全混合日粮的基础上,试验组每天饲喂1 kg膨化全脂大豆,对照组不添加,试验期12周。试验结束后屠宰奶牛并取肝脏、肾脏、乳腺3种组织中带有导管的部位,分别测定各组织PUFAs及CLA含量。结果表明:(1)添加膨化全脂大豆对奶牛肝脏、肾脏和乳腺等组织脂肪酸的合成转化产生不同的影响,日粮脂肪酸在组织内转化过程中可能受多种酶的作用;(2)乳腺C18∶1 trans-11在对照组为0.57%,而试验组为27.01%,差异极显著(P<0.01),乳腺是合成转化PUFAs及CLA主要组织,同时也是牛乳中PUFAs及CLA主要来源。奶牛日粮添加膨化全脂大豆能够显著改善牛乳品质;与肝脏、肾脏相比,乳腺具有更高的长链不饱和脂肪酸含量;肝脏、肾脏、乳腺在对日粮脂肪酸合成与转化过程中相关性不显著。

微生物产生的功能食品添加剂──PUFAs

微生物产生的功能食品添加剂──ＰＵＦＡｓ李东，孙健，彭沈军（北京市营养源研究所生物工程高技术室北京，１０００５４）一、前言微生物脂类是具有不同性质和重要生化功能的化合物。利用生物工艺开发微生物脂类产品，必须考虑与从农业资源获得的类似产品竞争。可与植物...

海洋微藻PUFAs及合成酶基因在肿瘤预防和治疗中的应用

多不饱和脂肪酸(PUFAs)对人类的健康至关重要,参与了人体内许多重要的生理反应,尤其是体内n-3PUFAs和n-6PUFAs的相对含量与肿瘤预防和治疗有关。除了在饮食中添加富含n-3PUFAs和n-6PUFAs外,利用PUFAs合成关键酶基因作用于底物在体内合成也是一个重要的途径。研究已获得海洋微藻中多个PUFAs合成关键酶基因,转入肿瘤的宿主细胞后发现该基因在肿瘤细胞内能进行有效异源表达,抑制肿瘤细胞的增殖且导致凋亡,展示了该类基因在肿瘤的基因治疗中具有良好的应用价值。

酶法富集分离ω-3PUFAs的研究进展

多元不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)是具有多种生理活性的功能因子,对人体健康有重要作用。由于ω-3PUFAs大多来源于深海鱼油或藻类油脂,含量远不能达到营养品甚至药用的要求,有效富集ω-3PUFAs已成为近年来的研究热点。文章综述了利用脂肪酶选择性催化进行ω-3PUFAs富集的有关研究进展,对酶促油脂选择性水解反应,选择性转酯反应和选择性酯化反应以及不同方法组合进行ω-3PUFAs富集的反应机理以及应用进行了综述,进而对酶法生产高含量ω-3PUFAs的应用前景进行了展望。

ω-3 PUFAs在调节结直肠癌发生发展中的研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸是一类具有生物活性的多不饱和脂肪酸,对结直肠癌发生发展具有抑制作用。ω-3多不饱和脂肪酸首先改变膜流动性影响细胞功能,其次影响细胞信号转导通路中重要蛋白的活性并且调节肿瘤微环境中炎症介质和免疫细胞的功能和活性,另外改变肿瘤转移过程中的几种重要分子,从抑制细胞过度增殖,促进凋亡,提高抗肿瘤免疫和抑制肿瘤转移几个方面对结直肠癌起抑制作用。

ω-3 PUFAs在新生儿胎粪吸入综合征治疗中的临床疗效观察以及其对免疫功能及细胞因子的影响

目的:分析ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)在新生儿胎粪吸入综合征(MAS)治疗中的临床疗效。方法:选取我院MAS患儿50例(2017年5月-2019年1月),脂肪酸类型不同分为ω-3 PUFA组(n=25)与ω-6 PUFAs组(n=25)。ω-6 PUFAs组实施ω-6多不饱和脂肪酸(ω-6 PUFAs)营养支持,ω-3 PUFA组实施ω-3 PUFA营养支持。对比2组疗效、多脏器功能障碍综合征(MODS)发生率、治疗前后免疫功能[CD4/CD8、白细胞(WBC)计数]及细胞因子[核因子-κB(NF-κB)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素1β(IL-1β)]水平。结果:ω-3 PUFA组显著好转率高于ω-6 PUFAs组(P<0.05);ω-3 PUFA组治疗14天后血清WBC计数较ω-6 PUFAs组少,CD4/CD8较ω-6 PUFAs组高(P<0.05);ω-3 PUFA组治疗14天后血清TNF-α、IL-1β、NF-κB水平较ω-6 PUFAs组低(P<0.05);2组MODS发生率对比无显著差异(P>0.05)。结论:ω-3PUFAs治疗MAS,疗效显著,能有效调节免疫功能,抑制炎性因子释放,且MODS少,安全性高。

不同ω-3PUFAs组成对高脂诱导的C57BL/6J小鼠脂质代谢作用

研究以C57BL/6J小鼠为实验对象,以高脂饲料组为对照组(CG组),用不同组成的ω-3PUFA(ALA、DHA、DHA:EPA=2:1、DHA:EPA=1:1、DHA:EPA=1:2)对其进行干预,观察ω-3PUFA对高脂诱导的C57BL/6J小鼠脂质代谢作用。观察小鼠生长状况,并与CG组相比,ω-3PUFA干预组体重均有非常显著下降(P<0.01),实验末CG组平均体重最大为29.75g,DHA组最小仅有25.59g。与CG组相比,ω-3PUFA各干预组血清中TC显著下降(P<0.05),TG、LDL-C均有不同程度下降,HDL-C则有所升高,均有非常显著差异(P<0.01);干预效果ALA组最佳,在各不同比率DHA/EPA干预组中DHA效果最佳。结果表明,DHA对体重控制效果最佳;对高脂诱导的C57BL/6J小鼠脂质代谢的干预效果ALA组最佳,在各不同比率DHA/EPA干预组中DHA效果最佳。

ω-3PUFAs对精神分裂症模型大鼠认知功能的影响

目的探讨ω-3PUFAs对MK-801诱导的精神分裂症（sz）大鼠认知功能损伤的拮抗作用及其机制。方法使用MK-801诱导大鼠精神分裂症模型；通过Morris水迷宫检测大鼠认知功能变化；应用Brdu染色检测大鼠海马新生神经元数量；通过Westonblot检测大鼠海马CREB、p-CREB、BDNF、TrkB、p-TrkB水平。结果MK-801引起大鼠精神分裂症样的认知功能障碍[水迷宫逃避潜伏期Ctr组为（6．51±3．10）s，Mod组为（15．27±6．20）s；穿过平台次数Ctr组（4．63±1．06）次，Mod组（2．00±1．15）次]、海马新生神经元数目减少（单位面积新生神经元数目相对水平Mod／Ctr为0．656±0．066）以及CREB／BDNF／TrkB通路损伤（灰度值相对水平Mod／Ctr：CREB为0．393±0．065，p-CREB为0．591±0．015。BDNF为0．716±0．115，TrkB为0．787±0．029，p-TrkB为0．586±0．013）；ω-3PUFAs通过增加CREB和TrkB水平及其磷酸化修饰、上调其活性而改善CREB／BDNF／TrkB通路（灰度值相对水平Pre／Ctr：CREB为1．139±0．111，p-CREB为0．845±0．243，BDNF为0．864±0．133，TrkB为0．916±0．022，p-TrkB为0．952±0．047）、恢复海马神经元数目（单位面积新生神经元数目相对水平Pre／Ctr为1．183±0．101），从而减轻精神分裂症大鼠认知功能障碍[水迷宫逃避潜伏期Pre组为（7．44±4．55）s；穿过平台次数Pre组为（3．86±1．68）次]。结论ω-3PUFAs可缓解MK-801造成的精神分裂症样认知功能损伤。

ω-3PUFAs对LPS诱导急性肺损伤大鼠前炎症因子TNF-α、IL-1β、IL-6的影响

目的分析ω-3PUFAs对脂多糖诱导的急性肺损伤大鼠(acute lung injury,ALI)TNF-α、IL-1β和IL-6分泌的影响。方法 60只Sprague-Dawley幼年大鼠按随机数字分为Control组(生理盐水+生理盐水)、LPS组(生理盐水+脂多糖)和Omega(10%脂肪乳尤文+脂多糖)组。各组分别采用生理盐水或尤文脂肪乳剂处理7d;并均在取标本前8h时于气管内滴入生理盐水或脂多糖,建立ALI大鼠模型;观察各组大鼠肺组织的病理改变,测定肺泡灌洗液TNF-α、IL-1β、IL-6的表达。结果 1)ALI模型组大鼠肺组织病理切片均可见明显炎症细胞浸润和出血;2)ALI模型组肺系数、病理评分均高于Control组(P均<0.05);3)BALF中Omega组TNF-α、IL-1β和IL-6蛋白水平低于LPS组,差异具有统计学意义(P均<0.05)。结论ω-3PUFAs能够通过降低TNF-α、IL-1β和IL-6的分泌而减轻ALI大鼠炎症反应,减轻肺部损伤。

转fat-1基因动物模型和n-3 PUFAs功能作用机理研究进展

研究fat-1基因功能的作用机理对充分合理利用多不饱和脂肪酸(PUFAs)资源具有重要意义,建立转fat-1基因动物模型是了解fat-1基因功能、作用机理的重要方法。文章详细阐述了fat-1基因通过n-3 PUFAs而发挥的生理功能、转fat-1基因动物神经系统疾病模型、转fat-1基因动物肿瘤疾病模型、转fat-1基因炎症动物疾病模型及作用机理研究进展,并对转fat-1基因动物抗肥胖作用机理、转fat-1基因动物在优质家畜育种改良中的作用、利用转fat-1基因动物模型研究骨骼肌发育机理和糖尿病的治疗方法等方面的进展进行了总结,以期为合理利用PUFAs资源和优质家畜改良育种提供理论依据。

鱼油n-3 PUFA富集、稳态化技术及生物活性研究进展

鱼油富含人体所需的多不饱和脂肪酸,在科研与应用领域具有广泛价值。本文重点围绕其n-3 PUFA富集工艺、稳态化技术及生物活性进行综述,阐述不同方法的优、缺点,分析工业化生产的可行性,展望未来鱼油加工领域的发展趋势,旨在为鱼油类资源的合理、健康、可持续发展提供理论依据。

ω-3 PUFAs与心血管系统疾病关系的研究进展

ω-3脂肪酸(ω-3 polyunsaturated fatty acids,ω-3PUFAs)是一种多不饱和脂肪酸,它的第一个双碳键位于酰基链甲基末端的第三个原子上,因此命名为ω-3。这类脂肪酸的代表有α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。ω-3PUFAs对心血管有保护作用,有提高细胞膜流动性、调节细胞膜离子通道、抑制血小板聚集、下调炎症因子、抗氧化等多种生理功能,临床上对于调节血压、血脂、心律、改善内皮功能和抗心肌纤维化都有重要的作用。本文通过阐述ω-3PUFAs的结构、功能和来源,对其与心血管系统疾病的关系及作用机制进行综述。

多不饱和脂肪酸在犬猫毛发质量改善中的作用机理及应用研究进展

毛发作为犬猫最直观的基本特征,具有保护皮肤、观赏性等重要功能,一直以来备受宠物主人关注。当犬猫的皮肤与毛发健康处于不佳状态时,会引起皮肤炎症、瘙痒甚至脱毛等异常状况,严重影响宠物健康。如何维持和改善犬猫毛发健康状态是宠物营养学中值得研究的问题。多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)是一类含2个或2个以上双键的长链脂肪酸,已被证明对皮肤和毛发健康具有积极的改善作用,在犬猫毛发健康产品的开发中具有良好的应用前景,是近年来的研究热点之一。作者综述了PUFA对维持和改善犬猫毛发健康的作用机理,以及动物、植物、微生物3种来源的PUFA在犬猫毛发健康产品中的应用研究进展,以期为未来PUFA在犬猫毛发健康产品中的开发与应用提供参考。

紫苏籽油对蛋雏鸡生长性能、免疫功能及PUFAs组成的影响

旨在探究紫苏籽油对蛋雏鸡生长性能、抗氧化性能、免疫性能、血液生化指标及机体多不饱和脂肪酸(PUFAs)组成的影响。选用14日龄海兰褐蛋雏鸡120只,随机分4组:C组(基础日粮,n-6/n-3≈15∶1),T1组(基础日粮+0.1%紫苏籽油,n-6/n-3≈10∶1)、T2组(基础日粮+0.6%紫苏籽油,n-6/n-3≈5∶1)、T3组(基础日粮+6%紫苏籽油,n-6/n-3≈1∶1)。结果表明:与C组相比,T1、T2组雏鸡日增重显著提高(P<0.05)、料重比显著降低(P<0.05),试验组胫长增长速率无显著差异(P>0.05),但T1、T2组管围显著升高(P<0.05)。随着紫苏籽油添加量的增加,白蛋白含量存在线性下降趋势,高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量均呈线性上升趋势,总胆固醇、甘油三酯及谷氨酰基转移酶呈二次相关趋势,且试验组均显著低于C组(P<0.05),T2组的白蛋白含量显著高于其他组(P<0.05)。T2组的总抗氧化能力显著高于C组(P<0.05),而T3组的丙二醛含量显著高于其他组(P<0.05),且T2组含量最低。免疫球蛋白G、免疫球蛋白M和补体4在0.1%~0.6%范围内有显著增强效果(P<0.05)。随着紫苏籽油添加量的增加,机体内n-3PUFAs显著提高(P<0.05),n-6/n-3值显著下降(P<0.05)。综上所述,紫苏籽油有利于蛋雏鸡机体生长免疫及脂质代谢和PUFAs组成的调节,且以0.6%添加量饲养效果最佳。

饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋鸡生长性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸沉积和血清生化指标的影响

本试验旨在研究饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋鸡生长性能、蛋品质、蛋黄脂肪酸沉积和血清生化指标的影响。采用单因素试验设计,选取产蛋后期(52周龄)、体重[(2.05±0.06)kg]和产蛋率[(72.4±0.5)%]接近的海蓝褐蛋鸡1620只,随机分为6组,每组6个重复,每个重复45只鸡。对照组饲喂基础饲粮,未处理组在基础饲粮中添加4%未处理亚麻籽,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组在基础饲粮中分别添加4%、8%、12%、16%水煮亚麻籽。预试期1周,正试期5周。结果显示:1)饲粮中相同亚麻籽添加水平下,未处理组产蛋率显著低于试验Ⅰ组(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组和对照组的产蛋率显著高于试验Ⅳ组(P<0.05),且试验Ⅱ组最高。与对照组相比,试验Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组平均蛋重显著升高(P<0.05)。与试验Ⅰ组相比,试验Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组蛋料比均显著下降(P<0.05)。2)在饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽对蛋形指数、蛋清比例和蛋黄比例无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,试验Ⅱ组哈氏单位显著提高(P<0.05),试验Ⅰ组、Ⅲ组无显著差异(P>0.05),试验Ⅳ组显著降低(P<0.05)。与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组蛋壳强度均显著提高(P<0.05),试验Ⅳ组无显著差异(P>0.05),试验Ⅰ组显著高于未处理组(P<0.05)。3)与对照组相比,试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组蛋黄中ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著提高(P<0.05),ω-6/ω-3 PUFA值显著降低(P<0.05);与其他组相比,试验Ⅱ组二十二碳六烯酸(DHA)含量最高,且ω-6/ω-3 PUFA值最低。与未处理组相比,试验Ⅰ组蛋黄中DHA、ω-3 PUFA含量显著升高(P<0.05),而ω-6/ω-3 PUFA值显著降低(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加不同水平水煮亚麻籽可显著降低蛋鸡血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂肪酸(LDL)含量和谷草转氨酶(AST)活性(P<0.05),且试验Ⅱ组TC、TG和LDL含量及AST、谷丙转氨酶(ALT)活性最低,试验Ⅳ组TG含量显著升高(P<0.05),AST和ALT活性相比于试验Ⅱ组、Ⅲ组显著升高(P<0.05)。试验Ⅰ组血清TC、TG含量及AST、ALT活性均显著低于未处理组(P<0.05)。5)未处理组鸡蛋中ω-3 PUFA的沉积效率和每枚鸡蛋ω-3 PUFA、DHA沉积量均显著低于其他试验组(P<0.05)。由此得出,本试验条件下,在饲粮中添加水煮亚麻籽最适宜添加水平为6.2%~11.0%,可以有效地在蛋黄中富集DHA、α-亚麻酸(ALA)等ω-3 PUFA,且对蛋品质无不良影响,还可提高生长性能,改善产蛋后期蛋鸡(55周龄)血脂指标、肝脏功能。

饲粮n-6/n-3 PUFA对鸭蛋中脂肪酸组成和咸蛋黄品质的影响

【目的】本试验旨在研究蛋鸭饲粮中n-6/n-3多不饱和脂肪酸(n-6/n-3 PUFA)对鸭蛋中脂肪酸组成和咸蛋黄品质的影响。【方法】试验选用健康、体重相近的21周龄福建龙岩山麻鸭180只,随机分为2组,每组6个重复,每个重复15只鸭。分别饲喂玉米-豆粕(对照组)和玉米-豆粕-亚麻籽(试验组)饲粮,n-6/n-3 PUFA分别为16和8,试验周期为12周。饲养试验结束后,采集新鲜鸭蛋测定脂肪酸组成,腌制咸蛋,测定咸蛋黄内质特性、质构特性、风味和滋味。【结果】与n-6/n-3 PUFA 16饲粮相比,n-6/n-3 PUFA 8饲粮(1)增加了鲜蛋黄中C18∶0、C20∶0、C22∶0、C22∶1n9、C18∶2n6c、C18∶3n3、C20∶3n6、C20∶4n6、n-6 PUFA以及n-3 PUFA含量,降低了鲜蛋黄中n-6/n-3 PUFA(由10.20降至5.65,P<0.05);(2)降低了咸蛋黄的硬心率和硬心比重(P<0.05),不影响出油率和沙性(P>0.05);降低了咸蛋黄的硬度,增加了弹性(P<0.05),但黏附性、内聚性、胶黏性和咀嚼性无显著变化(P>0.05);降低了咸蛋黄中醇醚醛酮类的气味(P<0.05);降低了咸蛋黄的苦味和鲜味,增加了滋味的丰富性(P<0.05),对涩味和咸味无显著影响(P>0.05)。【结论】蛋鸭饲粮n-6/n-3 PUFA由16降为8时,可降低鲜蛋黄中n-6/n-3 PUFA,改善咸蛋黄品质和风味。

功能性n-3多不饱和脂肪酸的研究进展

脂肪酸是生命代谢活动中一种重要化合物,根据脂肪酸碳链数上的双键数将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三类。文章对n-3多不饱和脂肪酸来源、合成过程、n-3和n-6多不饱和脂肪酸的结构差异以及生物活性进行综述,为n-3多不饱和脂肪酸在功能保健食品、医学药用领域及基础研究进一步探索与全面开发提供理论依据。