南京芹菜病毒病毒源鉴定

1987～1989年从南京郊区采集130余份感染病毒的西洋芹菜和本地芹菜样本,通过寄主及症状的测定、蚜虫传毒试验、体外抗性测定、提纯的病毒粒体形态观察及血清学试验,鉴定出黄瓜花叶病毒(CMV)、线虫传多角体病毒组成员(Nepovirus member)、欧洲防风花叶病毒(PaMV)、蚕豆萎蔫病毒(BBWV)和烟草花叶病毒(TMV)。其中CMV为侵染芹菜的优势病毒,占72.28％,CMV与BBWV和TMV复合侵染占16.83％。

上海市蔬菜品种资源研究(六)——几种易混淆蔬菜的识别(续)

欧防风与防风是伞形花科不同属的两种植物。欧防风原产欧、亚两洲 ,在欧美各地栽培较多 ,上海于 2 0世纪初引进种植 ;而防风则是我国种植较广的传统中药材 ,不作菜用 ,上海于 2 0世纪 70年代初引进种植。山 艹俞 菜与辣根是十字花科不同属的两种蔬菜植物。山 艹俞 菜原产东亚 ,我国西南地区及浙江有分布 ,日本栽培较多 ;辣根原产欧洲东部 ,上海于 2 0世纪初引进。因以上两种作物均具有特殊香气和辛辣味 ,且辣根又称西洋山 艹俞 菜 ,可作为山 艹俞 菜的代用品 ,故有些地区将辣根误作山 艹俞 菜。

欧防风馒头的研制

采用新鲜欧防风为原料制粉,按一定比例与小麦粉混合,以传统工艺制成欧防风馒头。以感官评分为指标,以欧防风粉、水、酵母粉加入量及发酵时长作为影响因素,通过单因素及正交实验,优化欧防风馒头的工艺条件。结果表明,欧防风馒头的最佳工艺为欧防风粉添加量6%、水加入量65%、酵母粉加入量0.5%、在35℃下发酵120 min。按照此工艺参数制作的欧防风馒头口感清甜,剖面致密,气孔小且均匀,按压回弹明显,具有欧防风特有的香甜气味。此时的欧防风馒头感官评分为91.0分,比容为2.73 mL/g,符合国家标准GB/T 2118—2007。

防风草在梅州地区的适应性栽培试验

防风草具有很高的药用价值,全草含生物碱、黄酮苷、酚类等物质,作为制药原材料发展种植前景广阔。本试验采用多种栽培模式在梅州地区进行防风草适应性栽培,旨在研究梅州地区防风草的适应性情况。结果表明:防风草大棚育苗比露地育苗更有优势,出苗率和移栽成活率更高,生长势更好;移栽后不追肥+不除草处理更有利于防风草生长,其生长势及产量有更大优势。说明防风草在梅州地区可以种植,但仍需进一步开展多环境因素下的适应性栽培试验,总结出梅州地区防风草配套栽培技术。

速冻美洲防风矿物质含量变化的研究

速冻蔬菜加工过程中会损失各种营养成分。测定鲜美洲防风经漂烫、煮制、冻结及解冻后灰分和矿物质含量的变化,各种加工处理后各矿物元素的变化是不同的。冻结前的处理包括清洗、去皮、切分以及漂烫或煮制,这导致美洲防风中K、Mg、Fe、Mn、Cu含量显著或极显著降低,而Cr、Ni、P、Zn和Ca含量没有显著变化。由于向水中添加了食盐,煮制处理后其Na和灰分含量极显著升高。微波解冻比传统的煮制解冻法效果更好。