淡水无核珍珠壳角蛋白的酶解及其色氨酸分析

本文试验用胰蛋白酶(Trypsin),链丝菌蛋白酶(Pronase),木瓜蛋白酶(Papain)对从三角帆蚌珍珠及其蚌壳珍珠层中提取的壳角蛋白(Conchiolin)进行酶法水解,采取荧光法对壳角蛋白酶解液进行色氨酸(Trp)含量及酶解程度的分析检测。结果表明:其酶解液和空白酶液在280nm激发波长下都具有单一的350nm Trp所特有的荧光发射峰,但酶解液的荧光强度明显大于空白酶液荧光强度,从而说明珍珠及其贝壳中Trp的存在。通过定量分析,壳角蛋白中Trp含量大约在2.8％～3.5％左右。该实验结果还表明胰蛋白酶、链丝菌蛋白酶、木瓜蛋白酶对壳角蛋白都有酶解作用,其中胰蛋白酶酶解效果略好于其他两种酶。