山蕗菜营养和功能成分的初步分析研究

本文对山蕗菜不同部位的主要营养成分及功能特性进行研究,为该资源的保护和合理开发利用提供依据。结果表明山蕗菜茎膳食纤维含量高达30.9%,灰分含量高达12.1%,富含人体易缺少的Ca,Mg,Fe等矿物质元素以及多种必需氨基酸。山蕗菜根多糖含量高达30.4%,黄酮含量高达2.0%,精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸等药物氨基酸含量丰富。山蕗菜叶中黄酮、粗蛋白、粗纤维以及碳水化合物含量均较高,分别达3.5%、20.3%、35.1%、21.25%,且其矿物质含量丰富,总量达97812.92μg.g-1。山蕗菜中营养和功能成分较为丰富,可进行深入开发。

基于GIS的松溪县掌叶蜂斗菜适种地遴选

掌叶蜂斗菜具有很高的营养、药用和经济价值,松溪县具有发展掌叶蜂斗菜的适宜条件。以松溪县为研究区域,根据掌叶蜂斗菜的生物学特性,综合考虑年均温、海拔、坡度、坡向,土壤有机质、氮、磷、钾和土地利用等要素,以ArcGIS为技术平台,采用小网格推算模型对年均温进行插值,将各要素图叠加计算,生成松溪县掌叶蜂斗菜适种地分布图。结果表明适宜区面积约5043 hm2,主要分布在西南部地区3个乡镇。

山蕗(掌叶蜂斗菜)产品着色加工工艺研究

以山蕗(掌叶蜂斗菜)为原料,进行着色工艺研究,得出山蕗着色的最佳工艺条件。结果表明:日本果绿的最佳着色工艺条件为染液pH为6.0、着色时间为15min、着色浓度为5.0×10-5 g/mL。其次对山蕗的固色最佳工艺条件研究,其结果为:固色温度为30℃、固色时间为2.5 h、固色液浓度为0.3%。通过以上研究,为确定掌叶蜂斗菜生产加工提供了大量的试验数据。