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题名黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养评价
被引量:15
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作者
惠丰立
魏明卉
吉士东
刘征
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机构
南阳师范学院生物系
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出处
《菌物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第2期270-274,共5页
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基金
河南省自然科学基金资助项目(0411032300
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文摘
采用国际上通用的营养价值评价方法,全面评价了黄伞深层发酵菌丝体与子实体蛋白质的营养价值。黄伞深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为82.86、54.96、92.73、89.38、35.42和87.24,均高于子实体。这说明黄伞深层发酵菌丝体是良好的蛋白源。
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关键词
黄伞
发酵
菌丝体
子实体
蛋白质
营养
柳蘑
黄蘑
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Keywords
pholiota adiposa,mycelium,amino acid,nutrient value
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分类号
TQ920
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名黄伞蛋白质的营养评价
被引量:6
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作者
褚学英
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机构
南阳师范学院生命科学系
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出处
《南阳师范学院学报》
CAS
2006年第3期57-58,105,共3页
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基金
河南省自然科学基金资助项目(0411032300)
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文摘
对黄伞子实体蛋白质的营养价值进行了研究。结果表明,黄伞子实体蛋白质含有17种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的40%,其氨基酸比值系数分高达66.53,分别比草菇(Volvariella volvacea)、茶薪菇(Agrocybe aegerita)和毛头鬼伞(Co-prinus comatus)高42.74%、50.89%和36.58%。这些结果说明黄伞蛋白质具有较高的营养价值。
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关键词
黄伞
蛋白质
氨基酸
营养价值
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Keywords
pholiota adiposa
protein
amino acid
nutritional value
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分类号
Q949.326
[生物学—植物学]
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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