防止皮蛋沙门氏菌食物中毒的快速检验研究

食用皮蛋引起食物中毒的主要原因是蛋被沙门氏菌污染。采用美蓝氧化-呈色反应检测蛋中是否含有内毒素,可对皮蛋是否被沙门氏菌污染作出快速判定。经试样含内毒素和不含内毒素对比试验和微生物学应证试验证明,该法灵敏准确,30分钟可快速得出结果。