不同涂层SPME与GC-MS联用比较分析两种猪肉挥发性风味成分

为全面了解定远黑猪肉与瘦肉型猪肉挥发性风味物质的差异,将一定量的这两种新鲜猪肉分别熟制后,采用不用涂层的固相微萃取装置和气质联用法分析、鉴定这两种猪肉挥发性风味成分,并比较其差异。在这两种猪肉挥发性成分中有6种醛、3种醇、4种酮和6种酸差异明显,其中醛、醇和酮在定远黑猪肉风味物质中的含量很高,并且这几种物质的阈值较低,对这两种猪肉风味差异有较大的贡献。6种酸在瘦肉型猪肉风味物质中的质量浓度相对较大,但这些酸类的阈值较高,质量浓度较低,所以对这两种猪肉的风味差异影响不明显。结果表明:醛、醇和酮含量不同是造成这两种猪肉风味差异的重要原因。

番茄红素对四氯化碳急性损伤的保护作用

为观察四氯化碳急性中毒对大鼠机体的损伤作用及番茄红素对损伤的保护作用,给大鼠灌胃番茄红素,4周后以四氯化碳腹腔注射,24h后处死,测定血清和肝肾匀浆超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱肝肽过氧化物酶(GSH-Px)活力、丙二醛(MDA)含量、还原型谷胱甘肽(GSH)含量及总抗氧化能力(T-AOC)。与模型组相比,各番茄红素组的大鼠血清和肝肾组织的SOD活性、GSH-Px活力上升,MDA含量降低,GSH含量升高,T-AOC升高。番茄红素可以提高大鼠机体的抗氧化能力,减轻四氯化碳对机体造成的氧化损伤。

红花光合性能的初步研究

目的以田间栽培的红花为林料,对红花生长发育过程中叶片的光合速率等光合性能进行了研究。方法利用CI-301PS光合测定系测定光合参数,相应方法测定生理生化指标。结果红花全生育期中叶片的光合色素含量在生长初期较低,营养生长旺盛期含量提高,现蕾开花以后又逐渐降低。生育期中叶片净光合速率(Pn)和蒸腾速率(E)呈单峰曲线变化,量高值在6月中旬;水分利用效率(WUE)在全生育期中起伏变化较小,两次高值出现在莲座期和现蕾开花末期;C/N比在成熟期最高,现蕾开花期其次,营养生长期间则较低。结论该研究可为红花光合性能的进一步研究提供参考。

关于新修订的糖液脱色用活性炭脱色率计算和分级

剖析了原 GB/T12 4 96.1- 1990、GB/T1380 5- 1992对于糖液脱色用活性炭脱色率的表述和分级方法。阐述了新近修订的 GB/T12 4 96.9- 1990、GB/T1380 3.3- 1999指导思想 ,以期达到对糖液脱色用活性炭的科学分级 。

不同品种猪肉质抗氧化性能比较分析

[目的]比较分析不同品种猪肉质抗氧化性能的差异。[方法]对山东省6个地方品种猪和杜长大三元猪的肉质抗氧化性能和肉质风味进行测定和比较分析。[结果]莱芜猪、大蒲莲猪、烟台黑猪、里岔黑猪、五莲黑猪较杜长大宰后肌肉总抗氧化性能高,并且莱芜猪、大蒲莲猪、烟台黑猪、里岔黑猪、沂蒙黑猪猪肉风味占优势。[结论]该研究为进一步加强地方品种猪的保护开发与利用提供基础资料。