酸渍平菇工艺研究

研究了用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的酸渍平菇生产工艺、产品检验等,筛选出了最佳生产工艺条件。可用于食用菌的加工生产,促进了食用菌深加工的多样化发展。

酸渍双孢蘑菇工艺研究

研究采用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的双孢蘑菇酸盐渍生产工艺、产品检验等,结果表明,冰乙酸浓度2%、食盐浓度8%～12%是双孢蘑菇酸盐渍的最佳生产工艺条件。

酸渍香菇的工艺研究

研究了采用冰乙酸和食盐的混合液作为汤汁的香菇酸盐渍生产工艺、产品检验等,研究表明,冰乙酸浓度2%、食盐浓度8%~12%是香菇酸盐渍的最佳生产工艺条件.