导数同步荧光光谱法同时测定食品中的合成色素

建立了测定食品中胭脂红和日落黄的一阶导数同步荧光光谱法。研究了胭脂红和日落黄在不同pH值溶液中的同步荧光光谱特征，确定了同步荧光光谱的最佳波长差。当Δλ＝130 nm时，胭脂红和日落黄导数同步荧光光谱的零交点位于313.6和302.8 nm ，可分别测定日落黄和胭脂红的含量。胭脂红在0.1～4.0 mg·L -1、日落黄在0.1～2.0mg·L -1范围内浓度与导数同步荧光值呈线性，相关系数（R2）为0.9992和0.9966；检出限为0.041和0.019 mg· L -1；相对标准偏差（RSD ）为4.8％和4.6％。回收率在91.0％～110％之间。测定结果与导数-分光光度法的结果相一致，具有简便、快捷等特点，能够同时测定食品中胭脂红和日落黄的含量。

紫红薯色素、辣椒红色素和胭脂红色素稳定性的比较

通过对紫红薯色素与胭脂红素和辣椒红素稳定性的详细研究比较 ,发现紫红薯色素和胭脂红素对光热的稳定性较好 ,辣椒红素对光热的稳定性则较差。紫红薯色素和胭脂红素与辣椒红素的耐氧化性均较好 ,而三者的耐还原性都相对较弱。常见的金属离子对胭脂红素影响不明显 ,Fe3 + 、Fe2 + 、Al3 + 、Cu2 + 对紫红薯色素影响较明显 ,Fe2 + 和Al3 + 对辣椒红素也有影响。酸碱对辣椒红素影响较弱 ,但碱对紫红薯色素和胭脂红素影响较明显。

胭脂红荧光光谱机理研究

胭脂红是食品添加剂中最常用的一种食用色素之一,国家标准对其在食品中添加的剂量有明确的规定,研究其荧光光谱特性具有一定的实际意义。文章分别从理论与实验上对220-400 nm不同激发波长下胭脂红标准溶液的荧光光谱进行了分析,结果表明,胭脂红可以产生较强的荧光,分别在420,530,635,687 nm波长处产生了4个荧光峰,各荧光峰的最佳激发波长也不尽相同,文章给出了相应的荧光光谱图。经研究认为胭脂红荧光是由—OH中的n电子的n→π^＊跃迁和奈环中的π电子的π→π^＊跃迁这两类跃迁而产生的,其中420 nm处的荧光峰是由n→π^＊跃迁产生的,而530,635和687 nm这3个波长处的荧光峰是由π→π^＊跃迁而产生的,同时其4个波长处的荧光相对强度随激发波长的变化相对改变不同,文章分别从微观机理上给出了一定的解释。研究胭脂红的荧光光谱及其特性可为其他偶氮类色素的荧光光谱研究提供参考,同时能为食品安全检测提供新的方法与途径。

Fe(Ⅲ)-H_2O_2-丽春红-1,10-菲罗啉体系催化动力学光度法测定痕量铁

基于 p H 4.0的弱酸性介质中铁离子对过氧化氢氧化丽春红的褪色反应的催化作用 ,提出了催化动力学光度法测定痕量铁的新方法。研究了该方法的适宜反应条件 ,方法的检出限为7.9× 1 0 -7g·L-1,线性范围为 0～ 1 .5μg/2 5ml,方法用于水中痕量铁的测定 。

伪品人工牛黄中染色物质的鉴定

目的建立伪品人工牛黄中染色物质鉴定方法。方法采用TLC法对人工牛黄中非法添加染色物质的种类进行分析,并用HPLC-DAD法对染色物质进行确定,进一步用HPLC-MS法对染色物质进行验证。结果伪品人工牛黄样品中检出金橙Ⅱ、金胺O和胭脂红。结论伪品人工牛黄中掺有化工原料,且掺入的色素对人体有害。

胭脂红对3T3细胞DNA损伤的SCGE检测

目的研究人工合成偶氮类色素胭脂红对体外培养小鼠胚胎成纤维细胞株(NIH3T3)DNA的损伤作用。方法单层培养的3T3细胞中加入不同浓度胭脂红培养4 h,用碱性单细胞凝胶电泳技术(single cell gel elec-trophoresis,SCGE)检测3T3细胞DNA的单链断裂(single-strand breaks,SSBs)情况。结果各染毒组彗星细胞率、彗星细胞的尾长、尾部DNA含量及尾矩与胭脂红浓度正相关,呈剂量-反应关系。结论胭脂红对体外培养3T3细胞DNA具有损伤作用,浓度越大,损伤越严重。

反相高效液相色谱法同时测定果汁中8种添加剂

建立了反相高效液相色谱法（ＲＰ－ＨＰＬＣ）同时直接测定进口果汁中柠檬黄和苋菜红等８种添加剂含量的方法。色谱柱为Ｈｙｐｅｒｓｉｌ ＢＤＳ Ｃ１８柱（２５０ｍｍ×４．０ｍｍｉ．ｄ，５μｍ），流动相为甲醇／０．０１ｍｏｌ／Ｌ乙酸铵，梯度洗脱，流速为 １．０ ｍＬ／ｍｉｎ，柱温为 ４０℃，ＤＡＤ紫外检测器波长为 ２３０ ｎｍ。在此色谱条件下，各组分在１０ ｍｉｎ内均得到良好分离。平均回收率为 ９０％～１１４％，相对标准偏差 １．３％～８．０％。

大孔树脂对合成食用色素胭脂红静态吸附的研究

比较10种大孔树脂对胭脂红的吸附能力,证明大孔弱碱性阴离子交换树脂D301T的吸附效果最佳。根据静态试验考察溶液体积、pH值、温度、吸附时间等因素对D301T树脂吸附能力的影响,以及洗脱剂的种类、最小使用量、洗脱时间等因素对胭脂红洗脱的影响。结果显示:D301T树脂的饱和吸附量为24.94mg/g、吸附率99.75%;pH值对D301T吸附胭脂红几乎没有影响,不需要在吸附前对提取液进行pH值的调整,最佳吸附温度55℃、振荡时间为100min;最佳的洗脱剂是4mol/L的HCl,振摇150min即可达到91.10%的洗脱效果。

胭脂红对黑腹果蝇寿命及SOD和MDA的影响

目的研究人工合成偶氮类色素胭脂红对黑腹果蝇的寿命及抗氧化系统的影响。方法经口喂饲果蝇不同浓度胭脂红,通过急性毒性试验测定胭脂红半数致死浓度(median lethal dose,LC50),采用生存试验检测果蝇寿命,测定不同时间果蝇体内总超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及丙二醛(maleic dialdehyde,MDA)含量。结果急性毒性试验中,胭脂红浓度与雌雄果蝇的死亡率呈剂量-反应关系。生存试验中各浓度组雌雄果蝇的半数死亡时间、平均寿命及平均最高寿命均较对照组缩短(P<0.05或P<0.01),且存在剂量-反应关系。随着胭脂红染毒时间的延长和染毒浓度的增加,雌雄果蝇体内SOD活力明显下降、MDA含量明显升高(P<0.05),呈剂量-反应关系。胭脂红对果蝇的毒性作用存在性别差异。结论胭脂红可促进果蝇体内脂质过氧化反应、破坏果蝇体内抗氧化系统的平衡,可能是果蝇寿命缩短的原因之一。

食用色素的吸附伏安法分析

柠檬黄,胭脂红皆为合成食用色素,其原料本胺具有毒性,我国严格限定其使用范围和用量。测定混合色素多用色谱法,导数光度法。都需将试样先行分离,灵敏度较低。Fogg等用脉冲极谱法测定饮料中的混合色素。我们发现。

胭脂红和苋菜红分子结构与光谱性质的对比研究

应用英国Edinburgh FLS920P稳态-瞬态荧光光谱仪,对互为同分异构体的胭脂红、苋菜红分子的吸收光谱和荧光光谱实验检测,得到二者的光谱特性参数,并进行对比。分别采用密度泛函理论(DFT)和含时密度泛函理论(TD-DFT)对这两种分子的基态和激发态结构进行优化,将所得基态分子构型进行频率计算,结果显示均无虚频存在,进而比较两分子构型在不同能态下的差异。在此基础上,应用TD-DFT并结合极化连续介质模型(PCM)在6-311++G(d,p)水平上分别计算二者的吸收光谱和荧光光谱,对两种分子的发光机制、荧光光谱特性差异与分子结构的关系进行了分析。结果表明,两种分子的基态结构均为非平面,它们中的两个萘环不共面,存在一定的夹角;苋菜红含有分子内氢键,且氢键所在萘环的平面性要优于胭脂红分子对应的萘环部分;激发态时二者各自的两个萘环均共平面。量子化学计算得到的光谱理论值与实验结果较为吻合,说明优化所得胭脂红与苋菜红的分子构型基本合理。与苋菜红相比,胭脂红右侧萘环结构的平面性稍差,分子从激发态跃迁回到基态经历了更多的振动和转动,损耗了更多的能量,导致用来产生荧光光子的能量减少,因此,胭脂红的荧光发射波长更长。本文首次得到胭脂红、苋菜红分子基态与激发态下的分子结构信息,并找出二者光谱特性差异的原因,结果可为研究同分异构体分子的光谱特性与分子结构的关系提供参考。

胭脂红分子结构的量子化学计算及荧光光谱机理研究

运用Gaussian 09W量子化学程序包,对胭脂红分子进行基态和激发态几何结构构型优化,计算得到激发态电子结构、分子前线轨道和发射光谱等信息;应用英国Edinburgh FLS920P光谱仪,实验测定胭脂红溶液的荧光光谱。比较荧光发射光谱的计算值与实验值,吻合较好,说明优化所得构型基本合理。进一步对比胭脂红分子基态和激发态结构,分析荧光光谱产生的机理,发现胭脂红分子激发态几乎呈平面结构,为强荧光物质,其荧光由139→137轨道的跃迁产生。

食品添加剂胭脂红与胭脂虫红的比较研究

在出口罐头日常检验检疫中发现,部分企业混淆胭脂红与胭脂虫红的使用,存在食品安全风险,容易导致国外通关受阻。二者在物理化学性质、质量标准、毒理学性质方面存在较大差别。胭脂虫红是天然色素,具有较好的食用安全性,而胭脂红是偶氮类人工合成色素,动物实验表明其存在一定的遗传和致癌毒性。基于这些区别,国内外法规严格区分二者使用范围和限量,出口企业应严格按照目的国标准使用这两种色素。本文对胭脂红与胭脂虫红进行了全面的比较研究,并从企业质量体系实施、监管模式转变、信息交流三方面提出了应对措施,以期对检验检疫部门和企业的日常工作起到指导作用。

毛细管电泳法同时测定糖果中5种人工合成色素的含量

建立毛细管电泳法测定糖果中5种人工合成色素的分析方法。该法用于测定市售样品得到满意结果：在浓度范围1.9-52.1g/mL之间,线性关系良好,R2小于0.9921,回收率在98.5%-102.6%之间。该法简便、快速、灵敏度高、重现性好。

大孔树脂(D301T)对合成食用色素胭脂红的动态相平衡研究

通过传质区的前移分析,计算胭脂红在D301T树脂上的传质区长度,并考察胭脂红初始浓度、流速及树脂柱横截面积对传质区长度的影响,结果显示初始浓度、流速与传质区长度正相关,树脂柱横截面积是通过改变流速来影响传质区长度的。4mol/L盐酸用于胭脂红的洗脱速度快、效率高,洗脱后的树脂再生可重复利用;分析了装柱高度对树脂利用率的影响,床层长度介于传质区的2到3倍之间,对操作和吸附剂的利用率都较为有利。

基于二维相关荧光光谱鉴别葡萄酒中合成色素胭脂红的研究

为实现葡萄酒中违法添加外源人工合成色素的检测,对纯葡萄酒和掺入胭脂红色素葡萄酒的荧光谱图进行研究。由于光谱谱图重叠覆盖的影响,在掺入胭脂红色素葡萄酒的荧光光谱图上,无法直接依据色素特征荧光峰进行外源人工合成色素的识别。以浓度为外扰,配制浓度范围为0.1μg/m L^10μg/m L的系列掺入胭脂红的葡萄酒样品,采用二维相关光谱技术对对应浓度测得的荧光光谱进行研究,结果表明:采用以浓度为外扰的二维相关荧光光谱方法能够有效分离掺入胭脂红色素的特征峰,实现葡萄酒中外源胭脂红合成色素的识别。

几种金属离子对胭脂红与牛血清白蛋白相互作用的影响——荧光光谱研究

利用荧光光谱法研究了不同温度(15、27、39℃)下食用合成色素胭脂红对牛血清白蛋白(BSA)的内源荧光猝灭特性,考察了Cu2+、Ni 2+、Pb2+等金属离子对二者相互作用的影响,并测定了不同温度下的猝灭常数KSV、结合常数KA和结合位点数n.结果表明,3种金属离子基本不影响胭脂红对BSA荧光猝灭机理,但Cu2+、Ni 2+、Pb2+离子都与BSA有一定的结合能力,可在不同程度上增强胭脂红与BSA的结合作用及其对BSA内源荧光的猝灭.

双波长补偿计算法同时测定饮料中的日落黄及胭脂红

采用双波长补偿计算法同时测定饮料中的食用合成色素日落黄与胭脂红。日落黄的线性范围为 4～ 6 0μg/mL ,相关系数为0 .9999,回收率为 97.9% ,RSD为 0 .716 4 % ;胭脂红的线性范围为 2 0～ 6 0 μg/mL ,相关系数为0 .9999,回收率为 10 0 .5 % ,RSD为 0 .76 70 %。该法操作简单 ,灵敏度高。

三种食用色素的电化学行为的理论计算与验证

用量子理论计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的相对焓(Hm)、相对熵(Sm),计算柠檬黄、日落黄、胭脂红的还原电位分别为-0.969,-0.901,-0.854 V(vs.Ag/AgCl/Cl)。探讨了琼脂对色素的电催化机理,采用循环伏安法在玻碳琼脂电极上研究了食用色素柠檬黄、日落黄、胭脂红的电化学行为,分别于-1.064,-0.910,-0.882 V(vs.Ag/AgCl/Cl)产生还原峰,理论预测与试验结果基本一致。

荧光探针用于食品添加剂定量分析的实验设计

为了让学生掌握荧光分光光度计的使用方法,了解如何采用荧光传感器对食品添加剂进行定量分析,设计了一个研究型的综合实验。基于食品添加剂胭脂红对石墨烯量子点(GQDs)的荧光猝灭作用,在考察溶液酸度和孵育时间对猝灭反应影响的基础上,建立胭脂红浓度与石墨烯量子点荧光强度变化的关系曲线,并对购得的饮料溶液中胭脂红含量进行了定量分析。在实验过程中引入机理讨论,不仅能拓宽学生的知识面,而且能提高学生解决实际问题的能力。实验集科研性和趣味性于一体,使学生体会到科研的乐趣,激发学生的学习兴趣。该实验操作简单、易行,适用于本科生的综合实验能力训练。