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Comparison of the Effects of H_2O_2 and Salicylic Acid on Alternative Respiratory Pathway in Aged Potato Tuber Slices
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作者 梁五生 梁厚果 《Acta Botanica Sinica》 CSCD 2002年第3期287-291,共5页
The influences of exogenous H 2O 2 and salicylic acid (SA) treatments on the alternative respiratory pathway (ARP) in aged potato (Solanum tuberosum L.) tuber slices were compared. The results showed that both H 2O... The influences of exogenous H 2O 2 and salicylic acid (SA) treatments on the alternative respiratory pathway (ARP) in aged potato (Solanum tuberosum L.) tuber slices were compared. The results showed that both H 2O 2(5.0 mmol/L) and SA (0.1 mmol/L) treatments had a significant inducing effect on ARP capacity (V alt ) and its ratio to total respiration (V alt /V t) in potato slices aged for 24 h. With a monoclonal antibody against the alternative oxidase (AOX), Western blotting results showed that both H 2O 2 and SA treatments increased the AOX expression levels in aged potato tuber slices. However, the results of oxygen isotope discrimination experiments showed that H 2O 2 had no influence on the in vivo ARP activity (ρV alt ) and its contribution to V t(expressed as ρV alt /V t) in potato slices aged for 24 h, but SA had a significant influence on the ρV alt and ρV alt /V t values of the aged potato tuber slices. These results indicate that there are differences between the effects of H 2O 2 and SA on ARP in plant tissues. Both of them possess the ability to induce ARP capacity through inducing AOX expression. However, SA can simultaneously stimulate the operation of ARP, but H 2O 2 can not. 展开更多
关键词 alternative respiratory pathway H 2O 2 salicylic acid aged potato tuber slices
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不同预处理对甘薯片油炸特性的影响
2
作者 彭麒燕 任美玲 +2 位作者 王博 叶发银 赵国华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期249-258,共10页
为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响,该实验以甘薯为原料,对甘薯切片进行热水浴(65、80、90℃)或者蒸汽烫漂-冰箱老化(4℃,0~36 h)等预处理后烘干(50℃),采用扫描电子显微镜观测、淀粉短程及长程有序结构分析、水分分布测定等手... 为研究预处理对甘薯片结构及油炸特性的影响,该实验以甘薯为原料,对甘薯切片进行热水浴(65、80、90℃)或者蒸汽烫漂-冰箱老化(4℃,0~36 h)等预处理后烘干(50℃),采用扫描电子显微镜观测、淀粉短程及长程有序结构分析、水分分布测定等手段探究其结构的变化,按照相同条件对甘薯片进行油炸,通过脂肪含量测定、色差及穿刺测试等手段分析甘薯片油炸特性的变化情况。结果表明,直接烘干甘薯片的组织结构及淀粉颗粒形态相对完整,油炸后脂肪含量较高;随着热水浴温度的升高,甘薯片中细胞组织结构破坏程度增加,淀粉短程有序度和相对结晶度下降,T21峰面积增加,甘薯片油炸时吸油量逐步降低;同时,甘薯片细胞内的淀粉因蒸汽烫漂而糊化,随后的老化处理使其细胞内充满淀粉凝胶,对水分的结合力增强,随着老化时间延长,油炸甘薯片的韧性和脆性不断变化,脂肪含量从23.44%降至17.77%。从油炸甘薯片的脂肪含量、色差和质地等指标综合考虑,蒸汽烫漂6 min后4℃老化36 h处理比热水浴处理能够更好地改善甘薯片的油炸特性。 展开更多
关键词 甘薯片 预处理 油炸 淀粉 性能
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热风干燥甘薯片的热质传递分析 被引量:1
3
作者 刘鹤 田友 +2 位作者 刘佳敖 焦俊华 吴学红 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期200-208,共9页
为探究甘薯片在热风干燥过程中的温度和水分分布,建立数值模型来模拟不同恒定干燥温度(50,60,70,80℃)的传热、传质过程。由于物料在热风干燥过程中会发生较为明显的收缩效应,其有效水分扩散系数会发生改变,对模拟的精准度产生影响,因... 为探究甘薯片在热风干燥过程中的温度和水分分布,建立数值模型来模拟不同恒定干燥温度(50,60,70,80℃)的传热、传质过程。由于物料在热风干燥过程中会发生较为明显的收缩效应,其有效水分扩散系数会发生改变,对模拟的精准度产生影响,因此对比了依赖温度、收缩相关扩散系数两种方式的传热、传质过程。结果表明,基于收缩相关的有效水分扩散系数能准确地描述甘薯片的热风干燥过程,其中依赖收缩的水分比以及温度的模拟值与试验值的决定系数(R~2)在0.976~0.994和0.961~0.981之间。为了分析不同热风温度对甘薯片干燥后质量的影响,从色差、复水率及感官评分方面分析,得出60℃为甘薯片热风干燥的最佳温度。模拟试验结果表明,有效水分扩散系数随热风温度的升高而上升,传热、传质系数对甘薯片温度变化以及干燥过程的影响十分显著。所开发的模型可为不同干燥温度下模拟研究其它农作物的干燥过程提供借鉴。 展开更多
关键词 甘薯片 热风干燥 数值模拟 传热、传质
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3-癸烯-2-酮对马铃薯的抑芽作用机理
4
作者 吕春娟 刘东 +3 位作者 许奕雯 田甲春 田世龙 葛霞 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1125-1136,共12页
为探究3-癸烯-2-酮对马铃薯的抑芽作用,本试验以陇薯7号马铃薯为试验材料,以不做任何抑芽处理为对照,采用0.15 mL·kg^(-1)的3-癸烯-2-酮对萌芽期马铃薯进行熏蒸处理,考察3-癸烯-2-酮处理0~5 d对芽眼部位分生组织和生理指标的影响,... 为探究3-癸烯-2-酮对马铃薯的抑芽作用,本试验以陇薯7号马铃薯为试验材料,以不做任何抑芽处理为对照,采用0.15 mL·kg^(-1)的3-癸烯-2-酮对萌芽期马铃薯进行熏蒸处理,考察3-癸烯-2-酮处理0~5 d对芽眼部位分生组织和生理指标的影响,并分别对处理后48和72 h的马铃薯样品进行转录组分析。结果表明,3-癸烯-2-酮处理后1~2 d,芽分生组织逐渐坏死,3~4 d完全坏死。与对照相比,3-癸烯-2-酮处理组块茎呼吸速率增加,超氧阴离子(O_(2)^(-)·)、过氧化氢(H_(2)O_(2))含量升高,抗氧化酶活性降低,丙二醛(MDA)和蛋白质羰基含量增加。3-癸烯-2-酮处理使得编码9-LOX基因下调表达,改变了植物激素水平,并使光合作用中叶绿体电子传递系统发生紊乱,从而影响果胶甲酯酶活性,改变细胞壁稳定性,最终引起分生组织细胞在短时间内发生膜质过氧化而抑制马铃薯发芽。在此过程中,谷胱甘肽代谢和苯丙烷生物合成通路对氧化胁迫做出了响应。本研究结果可为进一步探索3-癸烯-2-酮抑制马铃薯发芽的分子机制提供参考。 展开更多
关键词 马铃薯抑芽 3-癸烯-2-酮 组织切片 氧化应激 转录组
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马铃薯升华干燥过程中的仿真研究
5
作者 张福建 郭韵 《重庆工商大学学报(自然科学版)》 2024年第3期26-32,共7页
目的为了了解马铃薯升华干燥效果和马铃薯的升华干燥时间,优化冻干过程,减少冻干能耗,采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟。方法综合利用传热学、传质学和有关学科知识,建立马铃薯切片在升华干燥过程中的物理模型和数学模... 目的为了了解马铃薯升华干燥效果和马铃薯的升华干燥时间,优化冻干过程,减少冻干能耗,采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟。方法综合利用传热学、传质学和有关学科知识,建立马铃薯切片在升华干燥过程中的物理模型和数学模型,模拟马铃薯片的升华干燥过程。结果冰质量与初始时刻冰质量之比随着干燥时间增加逐渐减少,脱水速率随着干燥时间增加逐渐减小。考虑模拟忽略了蒸汽从切片四周流出的实际情况,导致冰质量与初始时刻冰质量之比实际值小于模拟值,脱水速率实际值高于模拟值。实际上升华干燥能除去马铃薯切片85%以上甚至90%以上的水分,干燥效果较好。随着马铃薯切片厚度的增加,马铃薯切片的升华干燥时间逐渐增大。马铃薯升华干燥时所处的冻干仓温度越高,升华干燥完成时所用的时间越少。冻干仓压力越大,马铃薯升华干燥时间越长。隔板温度越大,马铃薯的升华干燥时间越短。结论在对马铃薯进行冻干时,应尽量增加冻干仓温度,降低冻干仓压力,增加隔板温度,减小马铃薯厚度,以降低马铃薯在冷冻干燥过程中的能耗。 展开更多
关键词 马铃薯切片 升华干燥时间 冻干能耗 脱水速率
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超声/真空辅助渗透对甘薯微波真空干燥动力学及理化特性的影响
6
作者 程新峰 汪世豪 +2 位作者 卢尧中 丁家宁 洪礼杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第16期41-50,共10页
为了提高甘薯干燥效率和改善产品品质,本文采用微波真空干燥(MVD)技术,研究了超声处理(US)、渗透脱水(OD)、超声辅助渗透(USOD)、真空辅助渗透(VAOD)和超声/真空辅助渗透(VUOD)对甘薯切片干燥动力学、微观结构、孔隙特征及理化性质的影... 为了提高甘薯干燥效率和改善产品品质,本文采用微波真空干燥(MVD)技术,研究了超声处理(US)、渗透脱水(OD)、超声辅助渗透(USOD)、真空辅助渗透(VAOD)和超声/真空辅助渗透(VUOD)对甘薯切片干燥动力学、微观结构、孔隙特征及理化性质的影响。采用Weibull分布函数和Dincer模型对干燥曲线进行拟合,并结合尺度参数(α)、形状参数(β)、滞后因子(G)、干燥系数(S)、毕渥数(Bi)探讨了MVD甘薯切片干燥过程的热、质传递机制。结果表明:相比其他处理,USOD和VUOD可显著提高甘薯切片的水分流失率(WL)和固形物增加率(SG)(P<0.05)。Weibull分布函数和Dincer模型对MVD甘薯切片的干燥曲线具有较好的拟合效果。模型参数(α, β, G, S)结果表明,经USOD处理的MVD甘薯切片干燥效率最高,加速阶段历时最短;毕渥数(Bi)处于0.243~3.617之间,表明MVD干燥过程甘薯切片温度变化由内部传导热阻和表面对流热阻共同控制。基于Weibull和Dincer模型计算获得的水分扩散系数D_(cal)和D_(eff)分别为7.986×10^(-8)~1.249×10^(-7)和1.508×10^(-8)~8.272×10^(-8)m^(2)/s,且均是USOD样品最大,OD最小。USOD和VUOD甘薯切片呈现蜂窝状、多孔结构,其中VUOD样品孔隙率最大(为33.30%),而USOD样品平均孔径最小(仅为164.50 nm)、迂曲度最大(为41.97)。相比其它预处理,USOD和VUOD处理显著提升了MVD甘薯切片的复水性能(P<0.05),降低了体收缩率,较好地保持了原有色泽,缩小了色差。研究结果可为甘薯切片的微波真空干燥条件筛选和品质调控提供参考。 展开更多
关键词 甘薯切片 微波真空干燥 超声辅助渗透处理 模型拟合 孔隙特征
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渗透预处理对薯片微波干燥效果影响
7
作者 穆琳 《农产品加工》 2023年第18期45-47,共3页
采用渗透预处理的微波干燥方式对红薯片进行脱水干燥工艺。结果表明,在不同质量分数(60%,50%+10%,55%+5%)的蔗糖、氯化钠混合溶液下对薯片进行脱水,在相同渗透时间3.5 h内,10%氯化钠+50%蔗糖混合溶液脱水率最高,为42.8%,固形物得率最高,... 采用渗透预处理的微波干燥方式对红薯片进行脱水干燥工艺。结果表明,在不同质量分数(60%,50%+10%,55%+5%)的蔗糖、氯化钠混合溶液下对薯片进行脱水,在相同渗透时间3.5 h内,10%氯化钠+50%蔗糖混合溶液脱水率最高,为42.8%,固形物得率最高,为16.2%。最优工艺参数为50%蔗糖+10%氯化钠混合溶液渗透预处理后120 W直接微波干燥25 min。 展开更多
关键词 薯片 渗透脱水 微波干燥 失水率 固形物得率
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马铃薯切片升华干燥过程中传热传质研究
8
作者 陈思文 张福建 郭韵 《农业装备与车辆工程》 2023年第7期65-69,共5页
为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时... 为探究马铃薯在升华干燥过程中的传热传质,综合运用热质传递机理和相关学科知识建立了马铃薯切片在升华干燥过程中的传热传质数学模型。并采用COMSOL Multiphysics软件对马铃薯切片进行模拟,结果表明冰质量与初始冰质量之比随着干燥时间逐渐减少,马铃薯切片中心点温度随干燥时间逐渐增大;升华干燥能除去切片90%以上的水分,干燥效果较好;升华界面处的蒸汽压力随干燥时间增加逐渐增大,且由升华界面到干燥层上表面呈现递减的变化规律。 展开更多
关键词 马铃薯切片 升华干燥 传热传质 模拟
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马铃薯薄片干燥过程形态变化三维成像 被引量:7
9
作者 蔡健荣 卢越 +2 位作者 白竣文 孙力 肖红伟 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期278-284,共7页
为研究马铃薯薄片在干燥过程中形态变化规律,该文利用Kinect传感器搭建了图像采集平台,研究其在不同干燥温度下(50、60、70、80℃)的形态变化规律。通过图像采集平台获取马铃薯薄片深度图像和彩色图像,利用彩色图像确定感兴趣区域,对对... 为研究马铃薯薄片在干燥过程中形态变化规律,该文利用Kinect传感器搭建了图像采集平台,研究其在不同干燥温度下(50、60、70、80℃)的形态变化规律。通过图像采集平台获取马铃薯薄片深度图像和彩色图像,利用彩色图像确定感兴趣区域,对对应区域的深度图像进行灰度值拉伸、阈值分割、边缘去噪处理,进而提取特征,计算出正投影面积的收缩率、深度均值及标准差,以表征马铃薯干燥过程中表面卷曲及平整度等形态指标的变化规律。对不同干燥时间点马铃薯片进行三维图形显示可观察其变化规律明显。统计结果表明:低温(50、60℃)与高温(70、80℃)对马铃薯薄片干燥时的收缩率、卷曲程度具有显著影响(P<0.05)。50℃时收缩率为54.97%,80℃时收缩率升高为64.55%;干燥温度与马铃薯片卷曲程度呈先升后降的关系,60℃时卷曲度最大,其深度均值为27.81 mm,80℃时降低到18.86 mm。而四组温度下,马铃薯薄片的平整度具有显著性差异(P<0.05),50℃时马铃薯片深度值的标准差为7.99 mm,80℃时降低至5.71mm,说明平整度随着干燥温度升高而增加。该研究可为马铃薯薄片干燥过程中形态变化的检测提供参考,同时为干燥工艺的智能化控制提供技术依据。 展开更多
关键词 干燥 传感器 图像处理 马铃薯片 形变规律
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马铃薯片红外和漂烫灭酶工艺对比试验 被引量:9
10
作者 李树君 张琥 +3 位作者 林亚玲 刘斌 谢安 刘兴静 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第10期118-123,共6页
对马铃薯片进行了红外和漂烫两种灭酶工艺的对比试验,得出两种处理后多酚氧化酶相对活性、亮度、色度及维生素C含量的变化。采用多元非线性拟合方法得到厚度为3 mm马铃薯片两种处理方法的最佳工艺参数:采用辐照度为4.0 kW/m2红外辐照处... 对马铃薯片进行了红外和漂烫两种灭酶工艺的对比试验,得出两种处理后多酚氧化酶相对活性、亮度、色度及维生素C含量的变化。采用多元非线性拟合方法得到厚度为3 mm马铃薯片两种处理方法的最佳工艺参数:采用辐照度为4.0 kW/m2红外辐照处理,处理时间2.5 min,维生素C质量比为6.983 mg/(100 g);采用漂烫处理,处理温度为100℃,处理时间4.0 min,维生素C质量比为7.068 mg/(100 g)。与传统的漂烫灭酶相比,红外灭酶缩短加工时间37.5%。 展开更多
关键词 马铃薯片 红外处理 漂烫处理 灭酶
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马铃薯片热风干燥特性及动力学模型 被引量:15
11
作者 刘艳 陶胜达 +3 位作者 唐小闲 刘兵 商飞飞 段振华 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第4期82-88,共7页
为了解马铃薯片的热风干燥特性,以新鲜马铃薯为原料,研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响,并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明:热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性,热风温... 为了解马铃薯片的热风干燥特性,以新鲜马铃薯为原料,研究不同装料量、热风温度和切片厚度对马铃薯片热风干燥特性的影响,并建立热风干燥动力学模型。试验结果表明:热风温度、切片厚度和装料量均显著影响马铃薯片的热风干燥特性,热风温度越高,切片厚度越薄,马铃薯片的干燥速率越快,干燥时间越短;马铃薯片热风干燥过程无明显的恒速阶段,主要以降速干燥为主。通过对6种动力学模型拟合发现,Wang-Singh模型具有较高的决定系数R2和较低的卡方(χ2),试验值和模型预测值能较好地吻合,该模型能够准确地表达和预测马铃薯片热风干燥过程的水分变化规律。 展开更多
关键词 马铃薯片 热风干燥 干燥特性 动力学模型 Wang-Singh模型
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鲜切马铃薯片护色方法对比与工艺优化 被引量:9
12
作者 田晓静 刘元林 +5 位作者 龙鸣 陈士恩 高丹丹 李明生 马忠仁 娜扎瑞尔.亚哈亚 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第14期137-141,共5页
为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色剂,以样品厚度、L-半胱氨酸浓度、浸泡时间、贮藏温度为研究因素,采用L9(34)正交实验优化L-半胱氨酸溶液... 为优化鲜切马铃薯护色工艺,以感官品质评价、褐变强度和多酚氧化酶活性为评价指标,对比分析了8种方法的护色效果;以半胱氨酸为护色剂,以样品厚度、L-半胱氨酸浓度、浸泡时间、贮藏温度为研究因素,采用L9(34)正交实验优化L-半胱氨酸溶液对鲜切马铃薯的护色工艺条件。结果表明:所试方法中以半胱氨酸的护色效果较好,半胱氨酸最佳护色条件是将3 mm厚鲜切马铃薯片置于0.4%L-半胱氨酸中浸泡45 min后于4℃贮藏,此条件所得马铃薯片色泽淡黄、质地均匀尚好、无褐变现象,其感官评分为93.00,褐变强度为0.32,多酚氧化酶活性为0.50 U/g。 展开更多
关键词 鲜切马铃薯片 褐变 护色 工艺优化
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冷冻甘薯片的护色工艺 被引量:7
13
作者 李淑媛 张慜 王亚楠 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期55-59,共5页
冷冻甘薯片在贮藏过程中发生的褐变与多酚氧化酶(PPO)的活性呈正相关.实验研究了甘薯片中多酚氧化酶的性质,并采用各种护色剂抑制甘薯片在冷冻加工过程中产生的褐变.结果表明,甘薯中多酚氧化酶在70 ℃下很不稳定,随着恒温时间的延长,活... 冷冻甘薯片在贮藏过程中发生的褐变与多酚氧化酶(PPO)的活性呈正相关.实验研究了甘薯片中多酚氧化酶的性质,并采用各种护色剂抑制甘薯片在冷冻加工过程中产生的褐变.结果表明,甘薯中多酚氧化酶在70 ℃下很不稳定,随着恒温时间的延长,活性迅速降低;甘薯中多酚氧化酶的最适pH值分别为5.0和7.5;甘薯片的最佳护色方法为热处理结合护色剂,L 半胱氨酸是较理想的护色剂,它不仅能够很好地抑制甘薯片在冷冻过程中发生的褐变,而且对甘薯的营养成分如VC具有保护作用. 展开更多
关键词 甘薯片 护色工艺 多酚氧化酶 L-半胱氨酸 最适PH值 护色剂 实验研究 贮藏过程 加工过程 恒温时间 护色方法 冷冻过程 保护作用 营养成分 正相关 褐变 不稳定 热处理 活性 抑制
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防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响 被引量:35
14
作者 庞学群 张昭其 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期126-129,共4页
研究了几种防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响。结果表明:二氧化硫仍然是效果最好的护色剂,植酸对马蹄的防褐保鲜表现出较好效果,而对马铃薯则效果很差。真空包装对马蹄、马铃薯的防褐也具有一定的效果。马铃薯的P... 研究了几种防褐处理对切分马蹄、马铃薯低温贮藏期间褐变的影响。结果表明:二氧化硫仍然是效果最好的护色剂,植酸对马蹄的防褐保鲜表现出较好效果,而对马铃薯则效果很差。真空包装对马蹄、马铃薯的防褐也具有一定的效果。马铃薯的PPO、POD活性很高,是马蹄的10~20倍,其表面褐变属典型的酶促褐变;马蹄的PPO、POD活性虽然很低,但仍然发生显著褐变,其褐变产物的吸收光谱与马铃薯的差异很大,暗示两者的褐变机制不一样。 展开更多
关键词 切分马铃薯 切分马蹄 防褐处理 PPO POD
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脉冲强光对熟地瓜干杀菌效果及品质的影响 被引量:19
15
作者 江天宝 陆蒸 陆则坚 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2007年第2期201-204,共4页
脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照... 脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照时间对熟地瓜干杀菌效果和理化品质的影响最大. 展开更多
关键词 脉冲强光 熟地瓜干 杀菌效果 品质
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土豆组织膜儿茶酚电极的研究 被引量:5
16
作者 沈国励 陈光焰 +3 位作者 水冰 俞汝勤 谢锦云 张梅芬 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 1990年第4期315-319,共5页
利用土豆组织中丰富的多酚氧化酶,将土豆切片与氧电极配合,制成了植物组织膜儿茶酚(邻苯二酚)电极。在2.2~88μg/ml邻苯二酚浓度范围,电极的动力学响应与邻苯二酚浓度间呈线性关系,相关系数0.9998。研究了介质条件、温度、切片厚度、... 利用土豆组织中丰富的多酚氧化酶,将土豆切片与氧电极配合,制成了植物组织膜儿茶酚(邻苯二酚)电极。在2.2~88μg/ml邻苯二酚浓度范围,电极的动力学响应与邻苯二酚浓度间呈线性关系,相关系数0.9998。研究了介质条件、温度、切片厚度、固定化等条件的影响,测定了电极的重现性、选择性和土豆切片的活性期限,计算了该条件下酶反应的Michaelis常数。采用动力学方法测得10份样品的平均回收率为100.2%,标准偏差为1.07%。 展开更多
关键词 生物传感器 儿茶酚 土豆切片电极
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预处理和速冻贮藏对马铃薯片质构特性的影响 被引量:14
17
作者 晏绍庆 彭海柱 +1 位作者 华泽钊 刘宝林 《上海理工大学学报》 CAS 2000年第3期202-206,共5页
质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞... 质地特性是评估冻制马铃薯片质量优劣的重要指标. 本文研究了漂烫、速冻和玻璃化贮藏对马铃薯片质地特性和细胞结构的影响,发现65℃漂烫3min对马铃薯片质地影响较小,其细胞结构保持较完好;速冻过程会大幅度地降低马铃薯片的质地,其细胞结构受损严重;在玻璃化温度以下(-25℃)贮藏的马铃薯片质地有小幅下降,其细胞结构也会进一步遭受破坏. 本实验发现速冻过程是引起冻制马铃薯片质地下降的主要原因,在速冻和贮藏过程中马铃薯片质地下降与其细胞结构的受损密切相关. 展开更多
关键词 马铃薯片 速冻贮藏 预处理 质构特性
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低油脂红心甘薯薯片的常压油炸工艺研究 被引量:10
18
作者 林河通 陈绍军 张炳铃 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期122-126,共5页
研究了红心薯片的常压油炸工艺 ,结果表明 :(1)薯片护色条件为 Na HSO30 .10 % +柠檬酸 0 .10 %浸泡 5min,而后在 95~ 10 0℃的热水烫漂 3min;(2 )脱水温度为 6 0℃ ,12 0 min,即油炸前半成品的含水率控制在 42 %左右 ;(3)冻结温度为 -... 研究了红心薯片的常压油炸工艺 ,结果表明 :(1)薯片护色条件为 Na HSO30 .10 % +柠檬酸 0 .10 %浸泡 5min,而后在 95~ 10 0℃的热水烫漂 3min;(2 )脱水温度为 6 0℃ ,12 0 min,即油炸前半成品的含水率控制在 42 %左右 ;(3)冻结温度为 - 32℃ ,时间控制 30 min;(4)甘薯薯片的最佳油炸条件为油炸温度 170℃ ,油炸时间 1min,料油比 1∶ 5~ 1∶ 4。依此工艺油炸的薯片 ,色泽橙红 ,整片酥脆 ,气泡均匀 ,外形美观 ,油脂含量低于 15 %。 展开更多
关键词 红心甘薯薯片 常压油炸 护色 脱水 速冻 低油脂 油炸工艺
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远红外线照射联合马铃薯外敷治疗动静脉内瘘皮下血肿的临床研究 被引量:48
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作者 黄家莲 李亚洁 +2 位作者 梁云芳 冯桂娟 尹银定 《护理学报》 2013年第12期5-9,共5页
目的探讨远红外线照射联合新鲜马铃薯片外敷治疗自体动静脉内瘘皮下血肿的临床效果。方法用随机数字法,将90例动静脉内瘘因穿刺失败等发生皮下血肿伴疼痛的血液透析患者随机分成3组,每组30例,观察组用远红外线照射联合新鲜马铃薯片外敷... 目的探讨远红外线照射联合新鲜马铃薯片外敷治疗自体动静脉内瘘皮下血肿的临床效果。方法用随机数字法,将90例动静脉内瘘因穿刺失败等发生皮下血肿伴疼痛的血液透析患者随机分成3组,每组30例,观察组用远红外线照射联合新鲜马铃薯片外敷;两对照组分别用50%硫酸镁湿敷和喜疗妥乳膏外擦,对比观察3组间皮下血肿伴疼痛的治疗效果,并对6月后内瘘血管狭窄、栓塞等并发症及血流量进行分析比较。结果观察组较硫酸镁组和喜疗妥组疼痛完全消失时间短,3组间差异有统计学意义(P=0.000),内瘘皮下血肿消退时间比较,观察组较两对照组血肿消退快,3组间差异有统计学意义(P=0.000),6个月发生内瘘血管狭窄及内瘘血流量等方面均明显优于对照组,3组间的差异有统计学意义(P<0.001),但在6个月内瘘血管栓塞发生率方面,3组间差异无统计学意义(P>0.05)。结论远红外线照射联合马铃薯片外敷可有效治疗动静脉内瘘皮下血肿伴疼痛,减少内瘘血管狭窄,提高内瘘的通畅率,延长内瘘使用时间,效果优于单独使用50%硫酸镁湿敷或喜疗妥外擦。此护理方法无创、安全且简单方便,值得临床推广应用。 展开更多
关键词 远红外线 马铃薯 动静脉内瘘 皮下血肿 血液透析
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微波干制甘薯片规律的研究 被引量:3
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作者 陈金日 冉旭 +1 位作者 刘学文 王利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期98-101,共4页
研究了微波功率、装载量、切片厚度等因素对微波干燥甘薯片的影响,获得了微波干燥甘薯片失水特性及能耗特性,并建立了微波干燥甘薯片的数学模型。研究结果表明:甘薯微波干燥可分为加速、恒速、降速三个阶段;功率与切片厚度增加、装载量... 研究了微波功率、装载量、切片厚度等因素对微波干燥甘薯片的影响,获得了微波干燥甘薯片失水特性及能耗特性,并建立了微波干燥甘薯片的数学模型。研究结果表明:甘薯微波干燥可分为加速、恒速、降速三个阶段;功率与切片厚度增加、装载量减少时,脱水率明显提高;功率增加、装载量与切片厚度减少时,能耗增加,但变化不显著。根据相关系数R2、卡方检验值χ2和均方根误差RMSE得出,Page模型最适合用于描述甘薯片的微波干燥过程。 展开更多
关键词 微波 干燥 甘薯片 模型
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