鲜湿方便米粉生产工艺及保鲜技术

本文研究了鲜湿方便米粉的生产工艺及操作要点 ,并研究和探讨了几种天然防腐保鲜剂 ;乳酸链球菌素、钠他霉素、溶菌酶等在鲜湿方便米粉中应用及其防腐效果 ,根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用 ,研制出了一种非常高效的复合天然鲜湿米粉保鲜剂 (TKB0 7)。它可以大大延缓鲜湿米粉的微生物腐败变质 ,基本解决鲜湿米粉在偏中性的环境中保质期问题 。

鲜湿面保鲜的研究与探讨

研究了几种天然防腐保鲜剂:乳酸链球菌素、溶菌霉等在延长鲜湿面保质期上的效果,并根据多种保鲜剂及辅助剂的互补增效作用,研究出了一种非常高效的复合天然食品保鲜剂(TKB06)。它可以大大延缓鲜湿面的微生物腐败变质,使鲜湿面保质期达到12月以上。