微切助互作技术辅助提取辣椒红色素的研究

为研究微切助互作技术辅助提取辣椒中辣椒红色素的最佳工艺条件,本试验以辣椒红色素的吸光度和色价为指标,考察微切助互作技术辅助提取辣椒中辣椒红色素的影响因素,并通过正交试验确定最佳工艺。结果表明:最佳提取条件为Na2CO3助剂用量为5%(w/w),研磨时间为40min,溶液95%乙醇,料液比为1:70(g:ml)。在该条件下检测红色素色价,较热回流法提高了15.09%。