珍禽贵妃鸡体尺性状与屠宰性能的相关分析

【目标】探析贵妃鸡、体尺性状与屠宰性能的相关性,为今后科学系统地进行珍禽资源优势挖掘及良种选育提供理论依据。【方法】对12周龄贵妃鸡进行活重、体尺性状和屠宰性能指标测定,采用SPSS19.0统计软件对其屠宰性能和体尺性状进行相关分析,并采用逐步回归法构建主要屠宰性能的回归方程。【结果】12周龄贵妃公鸡的龙骨长、胫围和胫长显著高于母鸡(P<0.05,下同),活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、翅膀重和脚重极显著高于母鸡(P<0.01,下同),腹脂重显著低于母鸡,腹脂率极显著低于母鸡,其余指标则差异不显著(P>0.05)。在贵妃鸡体尺性状与屠宰性能的相关性方面,体斜长与活重、屠体重、半净膛重、胸肌重和腿肌重呈显著正相关,与全净膛重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;龙骨长与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重和腿肌重呈极显著正相关,与腹脂重呈极显著负相关;胫围与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和腿肌重呈极显著正相关,与胸肌重呈极显著负相关,与腹脂重呈显著负相关。【结论】贵妃鸡的屠宰性能与大多数体尺性状存在显著或极显著相关性,将对屠宰性能影响显著的相关体尺性状代入回归方程,即可预测出相应的屠宰性能。

壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响

本研究旨在探讨壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响。选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡(公)150只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只,分别饲喂在基础日粮中添加0、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%壳聚糖的试验日粮。试验鸡采用双层笼养,试验期56 d。结果表明:(1)贵妃鸡日粮中添加不同水平的壳聚糖,鸡肉肉色无显著变化(P>0.05),但鸡肉pH呈二次曲线上升(P<0.05),剪切力和滴水损失呈二次曲线下降(P<0.05),肌纤维趋于变细(P=0.092),以0.15%的添加水平效果最明显。(2)鸡肉的干物质、总还原糖、总氨基酸含量组间未显差异(P>0.05);肌肉脂肪含量呈线性下降(P<0.05),不利于肉的香味,但肌苷酸含量趋于升高,改善了肉的鲜味。(3)血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性趋于上升、肌酸激酶活性趋于下降;0.15%的壳聚糖显著降低乳酸脱氢酶活性和丙二醛含量(P<0.05)。由此可见,贵妃鸡日粮中添加壳聚糖可改善鸡肉物理和组织学特性的作用,促进机体的抗氧化功能,进而提高肉品质,其适宜添加水平为0.15%。

贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性比较

【目的】对比分析贵妃鸡与怀乡鸡、北京油鸡的肌纤维特性差异,为其品种选育及推广利用提供科学依据。【方法】取120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡的胸肌和腿肌,经石蜡切片后用苏木精染色,显微镜下测定肌纤维直径及肌纤维密度,对比不同品种鸡的肌纤维特性。【结果】3种鸡均表现为公鸡的胸肌肌纤维直径比母鸡的细,肌纤维密度比母鸡的高;但在腿肌肌纤维方面,贵妃鸡和北京油鸡表现为公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的粗、肌纤维密度比母鸡的低,而怀乡鸡是公鸡的腿肌肌纤维直径比母鸡的细、肌纤维密度也比母鸡的低。贵妃鸡、怀乡鸡、北京油鸡的胸肌肌纤维直径均小于腿肌肌纤维直径,胸肌肌纤维密度则均高于腿肌肌纤维密度。肌纤维直径由粗到细依次为怀乡鸡>北京油鸡>贵妃鸡,肌纤维密度由高到低依次为北京油鸡>贵妃鸡>怀乡鸡。【结论】贵妃鸡的肉品质较细嫩,优于怀乡鸡而与北京油鸡相媲美,具有较高的推广价值。

北京油鸡与贵妃鸡杂交效果研究

本研究以北京油鸡和贵妃鸡为素材,比较北京油鸡♂×北京油鸡♀(YY)、贵妃鸡♂×贵妃鸡♀(GG)、北京油鸡♂×贵妃鸡♀(YG)、贵妃鸡♂×北京油鸡♀(GY)4种组合的外貌、体重、屠宰性能和肉质性状。结果表明:杂交后代凤头、胡须、毛腿、双五趾个体比例分别是99.4%、88.1%、95.2%和72.0%;6～20周体重显著高于贵妃鸡(P<0.01),16周屠宰率、半净膛率、全净膛率和胸肌率高于北京油鸡(P<0.01)。以北京油鸡为母本的杂交组,同周龄体重有高于北京油鸡为父本杂交组的趋势,且屠宰率和胸肌率较高(P<0.05),为最佳组合。

贵妃鸡羽速基因分子检测及相关早熟性状分析

利用鸡性连锁羽速基因K/k+中慢羽基因K与内源性病毒21基因(ev21)的关系,对贵妃鸡ev21基因插入位点,进行贵妃鸡羽速基因的分子检测。检测结果与雏鸡羽速表型判定结果间一致率达99.24%。应用PCR-RFLP,对38只表型为慢羽的贵妃公鸡基因型进行检测,其中21个是纯合子,15个杂合子,2个ev21缺失个体,表型慢羽公鸡分子分型结果与常规测交验证的准确率达94.74%。同时分析了不同羽速类型120日龄贵妃鸡的相关早熟性状,结果显示:同一性别中慢羽鸡体重大于快羽鸡、肉垂长度则小于快羽鸡,但均差异不显著(P>0.05);慢羽公鸡的冠高显著大于快羽公鸡(P<0.05),慢羽母鸡的通管评分则显著优于快羽系(P<0.05);慢羽公鸡中,纯合子与杂合子在各相关早熟性状间均差异不显著(P>0.05)。

饲粮钙水平对贵妃鸡生长性能、体尺性状及趾骨特性的影响

本试验旨在研究不同饲粮钙水平对贵妃鸡生长性能、体尺性状及趾骨特性的影响，以评价贵妃鸡饲粮中钙的适宜水平。选用1日龄贵妃鸡240只，随机分为5组，每个组6个重复，每个重复8只鸡，分别饲喂钙水平为0.65%（基础饲粮）、0.80%、0.95%、1.10%和1.30%的玉米-豆粕型饲粮（可利用磷水平为0.51%），试验期49 d。结果表明：1）饲粮钙水平对贵妃鸡生长性能有显著的影响（P0.05）。2）饲粮钙水平显著影响贵妃鸡的腿肌率和腹脂率（P0.05）。3）随着饲粮钙水平的提高，贵妃鸡龙骨长呈断线变化（P0.05）。4）饲粮钙水平对贵妃鸡趾骨粗灰分和粗灰分钙含量有显著影响（P〈0.05），且随着饲粮钙水平的提高呈二次曲线变化（P〈0.05）。综上所述，平均日增重、平均日采食量、体斜长、龙骨长、胫围以及趾骨粗灰分、粗灰分钙含量是贵妃鸡体内钙的营养状况的敏感指标，综合以上敏感指标得出1~49日龄贵妃鸡饲粮中钙的适宜水平为1.10%（可利用磷水平为0.51%）。

贵妃鸡14周龄体尺与屠宰性能的典型相关分析

测定14周龄贵妃鸡的体尺与屠宰性能相关指标,通过简单相关和典型相关分析,研究贵妃鸡体尺与屠宰性能的相关关系。结果表明:贵妃鸡公母鸡14周龄体质量分别为1 120.67 g和845.33 g,公鸡的体尺和屠宰性能(全净膛质量除外)均高于母鸡(P<0.01);体尺与屠宰性能指标间存在不同程度的相关性,其中有2对典型相关系数达到了显著水平(P<0.05),典型相关系数分别为0.985和0.824,体尺和屠宰性能的相关性主要由胫围、龙骨长、屠体质量、体质量和半净膛质量间引起;贵妃鸡可通过体尺选择提高屠宰性能。

珍禽贵妃鸡蛋品质性状相关性分析

为了研究贵妃鸡蛋品质性状的相关性,随机选取300日龄贵妃鸡蛋30枚,测定其蛋品质并对蛋品质各个性状之间的相关性进行分析。结果表明,贵妃鸡蛋重与蛋清重之间存在极显著正相关关系,蛋黄重与蛋重之间存在显著正相关关系,与哈氏单位之间存在着显著负相关关系,其他性状之间也存在相关性,但差异不显著。

贵妃公鸡×麒麟母鸡杂交F_1代的体尺与肉用性能测定

【目的】了解贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡(贵妃公鸡×麒麟母鸡的F1代)的肉用性能特点,为进一步保种选育及开发利用贵妃鸡与麒麟鸡奠定基础。【方法】随机选取相同条件下饲养的14周龄贵妃鸡、麒麟鸡及其杂交鸡各12羽(公母各半),测定其体尺性状、屠宰性能和部分肉品质并进行比较分析。【结果】饲养至14周龄时,除龙骨长外,体斜长、胫长、胫围等3个体尺性状均表现为:麒麟鸡>杂交鸡>贵妃鸡,且麒麟鸡与贵妃鸡差异显著(P<0.05,下同)。在屠宰性能方面,各指标均表现为:麒麟鸡>杂交鸡>贵妃鸡,且不同性别间的对比均是公鸡的各项指标高于母鸡。3种鸡的胸肌、腿肌肉色[红度值(a)、黄度值(b)、亮度值(L)]、pH、剪切力和失水率差异均不显著,综合各项肌肉品质指标,其肌肉品质排序为:麒麟鸡>杂交鸡>贵妃鸡。【结论】以贵妃公鸡与麒麟母鸡杂交获得的F1代在生产性能上能够部分改善贵妃鸡体型过小及麒麟鸡腹脂高、肌肉嫩度差等方面的缺陷。

珍禽贵妃鸡与三黄鸡肌肉品质比较研究

采集相同条件下饲养的贵妃鸡、三黄鸡的同侧胸肌、腿肌,分别测定并比较其肉质感官品质、常规化学组分和肌肉组织学指标,为贵妃鸡肉品质评价、育种及品种推广工作提供参考。结果显示,贵妃鸡的肌肉贮存损失、胸肌剪切力和肉色显著低于三黄鸡;贵妃鸡肌肉熟肉率、pH值、肌纤维密度、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分含量均高于三黄鸡,而腿肌和胸肌的肌纤维直径、水分含量、腹脂率和皮下脂厚均低于三黄鸡,但差异不显著。总体上比较,贵妃鸡的肉品质优于三黄鸡,但肉色在今后的改良中应该重点突破。

贵妃鸡与麒麟鸡微卫星遗传多样性研究

以岭南黄鸡为参照,利用微卫星位点检测贵妃鸡和麒麟鸡的遗传多样性,评估群体遗传资源现状。结果表明:26个微卫星位点在30个贵妃鸡、40个麒麟鸡和30个岭南黄鸡个体中共检测到197个等位基因,每个位点的等位基因范围为3个(MCW0037、MCW0165、MCW0098)~19个(LEI0234),平均7.58;总体平均期望杂合度为0.6816,平均观察杂合度0.5625,平均多态信息含量0.6327;岭南黄鸡的遗传多样性最高,麒麟鸡次之,贵妃鸡最低;3个群体均偏离了哈迪-温伯格平衡;贵妃鸡和麒麟鸡的群体内近交系数高于岭南黄鸡,表明前者的近亲交配事件较频繁;麒麟鸡群体内的遗传分化系数(均值0.2433)和岭南黄鸡(0.2281)大于贵妃鸡(0.0359),表明后者的有效群体较小。在后续的品种选育工作中应当加强亲本亲缘关系的评估,提高选育群体的有效数量,尽量减少近亲交配。

贵妃鸡与麒麟鸡杂交后代主要性状的测定与分析

为了研究贵妃鸡与麒麟鸡杂交后代(F1代)的肉用开发价值,以贵妃鸡为父本、麒麟鸡为母本进行杂交,测定12周龄F1代鸡的体尺性状、屠宰性能、肉品质和血液生理、生化指标。结果显示:(1)F1代公鸡体斜长、龙骨长、胫长分别显著高于母鸡1.73、2.60、0.87cm;(2)屠宰性能:F1代公鸡活体质量、屠体质量、半净膛质量、全净膛质量、胸肌质量、腿肌质量、心脏质量、半净膛率分别极显著高于母鸡173.67g、176.22g、170.08g、104.70g、30.90g、49.74g、2.79g、2.34个百分点;腿肌率、翅膀质量分别显著高于母鸡3.90个百分点、16.56g;皮脂厚极显著低于母鸡;(3)肉品质:F1代母鸡的胸肌失水率显著高于公鸡,腿肌肉色L值、失水率分别极显著高于公鸡,肉色a值极显著低于公鸡;(4)血液生理、生化指标:F1代鸡血液生理指标变异系数均在20%以下,生化指标除乳酸脱氢酶(LDH)、α-羟丁酸脱氢酶(α-HBDH)指标外,其他指标的变异系数均在40%以下。以上结果表明,F1代公鸡屠宰性能和肉品质优于母鸡。

珍禽贵妃鸡体尺性状和血液生理生化指标的测定与分析

为给珍禽贵妃鸡的人工饲养繁殖、健康状况检测及经济开发等提供科学的参考数据和理论依据,本试验对12周龄贵妃鸡进行体尺性状和血液生理生化指标测定。结果表明:(1)公鸡活重极显著高于母鸡(P<0.01),龙骨长、胫围和胫长显著高于母鸡(P<0.05),体斜长高于母鸡,没有达到显著水平(P>0.05);(2)血液生理生化:公鸡红细胞分布宽度(RDW)显著高于母鸡(P<0.05),其他血液生理指标差异不显著(P>0.05)。公鸡的a-羟丁酸脱氢酶(a-HBDH)指标显著高于母鸡(P<0.05),甘油三酯(TG)和尿酸(UA)指标显著低于母鸡(P<0.05),碱性磷酸酶(ALP)指标极显著低于母鸡(P<0.01),其他血液生化指标差异不显著(P>0.05)。贵妃鸡的血液生理生化指标具有相对稳定性,这一结果能为贵妃鸡选育、健康状况、疾病防治和饲养管理提供参考,同时结果表明贵妃鸡具有较好的抗病及抗应激能力。

壳聚糖在贵妃鸡日粮中的应用效果研究

本试验研究壳聚糖在贵妃鸡日粮中的应用效果。选90日龄健康贵妃公鸡90只,随机分成3组,每组5个重复,每个重复6只。对照组饲喂基础日粮,试验组分别饲喂高营养水平日粮和高营养水平日粮中添加2g/kg壳聚糖的日粮,试验期28d。结果表明:贵妃鸡后期日粮中提高营养水平不影响其采食量,但日增重和饲料利用率显著提高(P<0.05),血液中甘油三酯和总胆固醇的含量显著增加、体脂沉积增加(P<0.05);高营养水平日粮中添加壳聚糖不影响其生长性能,但降低血清甘油三酯和总胆固醇的含量、降低腹脂率和皮下脂肪,从而改善其屠体品质。可见,壳聚糖对饲养后期贵妃鸡的生产性能无显著影响(P>0.05),但可显著降低其脂肪沉积(P<0.05),改善其胴体品质。

菠萝皮渣的营养成分分析及利用的研究

探讨了菠萝加工副产物菠萝皮渣的营养价值及饲用效果。采用国家标准方法测定了菠萝加工副产物菠萝皮渣的常规营养成分,并将其以不同梯度配入贵妃鸡日粮中,观测对鸡生长、采食量及胴体性能的影响。结果表明,菠萝皮渣饲料中无氮浸出物和纤维含量较高,分别为45.37%、27.70%;钙含量中等偏上为0.54%;蛋白、脂肪和磷含量偏低,分别为7.60%、2.40%、0.06%;并含多种矿物元素。贵妃鸡日粮中使用2.5%的菠萝皮渣不影响生长和胴体性能,但添加量增加至5%时,贵妃鸡的采食量稍有下降、生长速度变慢,饲料利用效率有所降低,腿肌率、腹脂率和皮脂厚有降低的趋势。可见,菠萝皮渣含有丰富的营养物质,可作为能量饲料应用到贵妃鸡日粮中,其添加量以2.5%左右为宜。

贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡肌纤维特性与肉品质相关性分析

试验对120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡公鸡的腿肌肉品质、肌纤维特性进行测定,并对其相关性进行分析。结果表明,北京油鸡肉色大于贵妃鸡,贵妃鸡大于怀乡鸡,分别相差1.66和2.54,差异显著(P<0.05),pH差异不显著(P>0.05);贵妃鸡和怀乡鸡肌肉滴水损失大于北京油鸡,分别高出2.16%和2.59%,差异显著(P<0.05);北京油鸡肌纤维特性优于贵妃鸡,贵妃鸡优于怀乡鸡,直径分别相差0.68和0.59μm,密度分别相差373.67和142.07根/mm2,差异显著(P<0.05)。3种鸡肌纤维直径与密度呈负相关关系,与肉色、pH和滴水损失呈正相关关系,相关性不显著(P>0.05)。

饲粮添加人参对贵妃鸡肌肉氨基酸水平和血液生理生化指标的影响

选用90日龄的贵妃公鸡随机分成4组,在基础日粮中按质量分数0.00%﹑0.02%﹑0.04%和0.08%添加人参,实验期45 d,探讨人参对贵妃鸡肌肉氨基酸含量和血液生理生化指标影响。结果表明:0.04%的人参添加量使得腿肌总氨基酸量和鲜味氨基酸含量比对照组分别提高19.19%和14.81%;0.04%的人参添加量使得胸肌总氨基酸含量和必需氨基酸含量比对照组分别提高18.84%和16.54%,鲜味氨基酸含量比对照组提高了14.82%。日粮中添加0.04%的人参能显著提高贵妃鸡胸肌和腿肌的苏氨酸﹑蛋氨酸和缬氨酸的含量。各实验组血清谷草转氨酶和谷丙转氨酶的活性均低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。饲粮中添加0.04%人参添加实验剂效果最佳。

珍珠鸡、贵妃鸡和雉鸡肉质风味前体物含量的对比研究

试验比较了3种珍禽珍珠鸡、贵妃鸡和雉鸡胸肌中风味前体物肌苷酸及其代谢产物、脂肪酸、游离氨基酸、总还原糖和硫胺素的含量。结果表明3种珍禽之间总还原糖含量、硫胺素含量差异显著(P<0.05);雉鸡肉质中校正肌苷酸含量显著高于珍珠鸡和贵妃鸡中的含量(P<0.05),而珍珠鸡和贵妃鸡肉质中校正肌苷酸含量差异不显著(P>0.05);总不饱和脂肪酸含量雉鸡要显著高于珍珠鸡和贵妃鸡(P<0.05),珍珠鸡和贵妃鸡之间差异不显著(P>0.05);贵妃鸡中总游离氨基酸含量显著高于珍珠鸡和雉鸡(P<0.05),珍珠鸡和雉鸡中总游离氨基酸含量差异不显著(P>0.05)。

Ex-FABP基因5'UTR遗传变异及其与鸡脂肪性状关系的研究

以Ex-FABP为候选基因,采用直接测序方法寻找贵妃鸡、怀乡鸡母鸡Ex-FABP基因的SNP,在基因5′调控区筛查到3个多态位点G2707A、C2717A、T2725G,用生物信息学和PCR-RFLP方法分析并验证这3个位点。结果显示:只有位点G2707A存在一个SacⅡ酶切位点;三位点多态信息含量:其中贵妃鸡母鸡的PIC均为0,表现为单态;怀乡鸡母鸡的PIC分别为0.3723、0.3749、0.3727,处于中度多态。经过χ2适合性检验,所有母鸡群体在该位点处于Hardy-Weinberg非平衡状态(P<0.05)。比较G2707A位点的3种基因型GG、GA和AA对怀乡鸡母鸡群体脂肪性状的影响,结果基因型对皮脂厚、肌内脂肪没有显著影响;但在活重、屠体重性状方面,GA型显著高于GG型(P<0.05);腹脂重和腹脂率,GG>GA型(P<0.05),并有GG>AA>GA型的趋势。生物信息学分析显示,该突变位点没有处于转录因子结合位点,不会影响基因转录。

珍禽贵妃鸡14周龄屠宰性能与肉品质的相关性分析

为了探讨珍禽贵妃鸡屠宰性能指标与肉品质的相关关系;试验测定了14周龄的贵妃鸡的屠宰性能和肉品质指标,并分析了两者关系;结果表明：14周龄贵妃鸡（♂/♀）体重分别为1120.67g和845.33g。公母鸡在体重、屠体重、半净膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、腹脂重、腹脂率、肌间脂肪宽、皮脂厚上差异极其显著（P〈0.01）。公鸡的胸肌与腿肌在红度值（a）、亮度值（L）、pH、系水力上差异极显著（P〈0.01）;母鸡的胸肌与腿肌在红度值（a）、亮度值（L）、剪切力、系水力上差异极显著（P〈0.01）。胸肌剪切力与胸肌（b）、肌间脂肪宽与腿肌剪切力存在极显著负相关（P〈0.01）,相关系数分别为-0.731和-0.751;屠宰率与腿肌pH存在极显著正相关（P〈0.01）,相关系数为0.780。由此可以得出,贵妃鸡公鸡的屠宰性能优于母鸡;贵妃鸡屠宰性能分别与胸肌肉品质指标、腿肌肉品质指标存在不同程度的相关性,相关系数分别介于-0.731-0.617和-0.751-0.780。