原花青素分级分离

原花青素由(+)-儿茶素、(-)-表儿茶素、(-)-表儿茶素没食子酸酯聚合而成,聚合度、单体及连接键的不同使得原花青素具有多种异构体,造成分离分析困难。原花青素的抗氧化活性受聚合度影响,按聚合度大小对原花青素分级分离,对产品性能进行评价。用10%～40%和60%乙醇溶液对吸附在AB-8大孔树脂上的原花青素梯度洗脱,原花青素洗脱收率达到98.63%。分析各乙醇洗脱液中原花青素平均聚合度和抗氧化活性,0%～12%乙醇洗脱液中为单体,12%～32%洗脱液中主要为低聚体,32%～60%洗脱液中为高聚体,12%～32%洗脱液原花青素抗氧化活性最高,自由基清除率为44.85%,维生素C当量浓度为19.38μg/mL。

紫外分光光度法测定花生衣原花青素的含量及平均聚合度

目的建立紫外分光光度法测定花生衣提取物中原花青素含量及平均聚合度方法。方法采用改良香草醛法,乙酸为溶剂,测定原花青素物质的量浓度;采用香草醛法,甲醇为溶剂,测定原花青素的质量浓度,两者折算计算花生衣提取物中原花青素的平均聚合度。结果优化后测定样品中原花青素物质的量浓度的线性范围为0.025~0.126μmol/ml(R^2=0.999 8),平均加样回收率为98.81%,RSD=1.86%(n=6),原花青素A1,A2单体化合物平均聚合度测试数据与理论值基本一致。结论本测定方法简单、准确、快速,适用于花生衣提取物中原花青素含量及平均聚合度的测定。

原花青素高聚体水解

原花青素的抗氧化活性与聚合度有很大的关系,高聚体的抗氧化活性不及低聚体,且难以被人体吸收利用。将高聚体水解成活性更高的低聚体或单体,可以充分利用天然植物资源。葡萄籽原花青素粗提液用AB-8大孔树脂吸附纯化,以不同浓度乙醇溶液梯度洗脱,采用亚硫酸作为酸介质将乙醇浓度为33%、35%、37%、39%、41%的洗脱液原花青素高聚体水解。以平均聚合度、自由基清除率和VC当量浓度为指标对原花青素高聚体水解效果进行评价,并检测水解产物中副产物,讨论了水解过程机理与酸介质影响。水解后原花青素的平均聚合度显著降低,抗氧化活性提高。用分光光度法定性检测,产物中没有副产物生成。水解液进行分级分离,表明水解产物主要为低聚体。

地榆原花青素聚合度对抗氧化活性影响的研究

采用醋酸水解法在不同条件下制备不同平均聚合度的地榆原花青素。通过DPPH法、羟基自由基法以及核黄素光化学氧化-偶氮显色分光光度法测定地榆原花青素抗氧化、清除自由基能力,实验表明聚合度和清除DPPH自由基无关,而对HO·,O2-·清除能力随聚合度降低而增强。原花青素的自由基捕捉能力随着聚合度的降低而增强。

测定原花青素平均聚合度的一种新方法

建立了一种测定葡萄籽提取物中原花青素平均聚合度的新方法。该方法首先以甲醇为溶剂,以传统香草醛法测定原花青素的质量,再以乙酸为溶剂,使香草醛只与原花青素末端黄烷-3-醇反应来测定原花青素物质的量,然后通过对比获得原花青素的平均聚合度。优化后测定原花青素样品物质的量的线性浓度范围为0.028～0.345μmol/mL,检测限为2.97×10-4μmol/mL,加标回收率为95.2%～99.6%,精密度(RSD)为0.78%～0.98%。通过该法测定的样品平均聚合度与实际值接近,具有简单、快速、准确、灵敏等优点。

原花青素高聚体水解工艺

为使原花青素资源得到充分利用,对抗氧化活性很低的高聚体水解工艺进行研究,以降低原花青素聚合度,提高抗氧化活性。以亚硫酸为水解介质,样品与亚硫酸体积比1:0.1,60℃恒温水浴反应10 min。结果显示,原花青素高聚体的平均聚合度由7.06降至4.02,自由基清除率由8.58%升高至43.59%。