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克氏原螯虾壳虾青素微胶囊制备工艺的优化
被引量:
3
1
作者
侯会绒
孙兆远
+1 位作者
贡汉坤
陈晓东
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第20期74-79,共6页
以β-环糊精为壁材,阿拉伯胶为辅材,对克氏原螯虾壳虾青素进行微胶囊化包埋。通过单因素试验探讨壁材种类、壁材添加量、芯材添加量、搅拌时间、搅拌温度等因素对虾青素微胶囊制备效果的影响,并通过响应面法确定微胶囊制备工艺最佳条件...
以β-环糊精为壁材,阿拉伯胶为辅材,对克氏原螯虾壳虾青素进行微胶囊化包埋。通过单因素试验探讨壁材种类、壁材添加量、芯材添加量、搅拌时间、搅拌温度等因素对虾青素微胶囊制备效果的影响,并通过响应面法确定微胶囊制备工艺最佳条件为:80%β-环糊精+20%阿拉伯胶添加量0.19 g/m L、芯材添加量2.68%、搅拌时间50 min、搅拌温度40.9℃,在此条件下虾青素包埋率达到92.89%。
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关键词
克氏原螯虾
虾青素
微胶囊
响应曲面
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职称材料
题名
克氏原螯虾壳虾青素微胶囊制备工艺的优化
被引量:
3
1
作者
侯会绒
孙兆远
贡汉坤
陈晓东
机构
江苏食品药品职业技术学院
淮安快鹿牛奶有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015年第20期74-79,共6页
基金
淮安市2013年度科技支撑计划(工业)项目(HAG2013074)
文摘
以β-环糊精为壁材,阿拉伯胶为辅材,对克氏原螯虾壳虾青素进行微胶囊化包埋。通过单因素试验探讨壁材种类、壁材添加量、芯材添加量、搅拌时间、搅拌温度等因素对虾青素微胶囊制备效果的影响,并通过响应面法确定微胶囊制备工艺最佳条件为:80%β-环糊精+20%阿拉伯胶添加量0.19 g/m L、芯材添加量2.68%、搅拌时间50 min、搅拌温度40.9℃,在此条件下虾青素包埋率达到92.89%。
关键词
克氏原螯虾
虾青素
微胶囊
响应曲面
Keywords
procam barusclarkia shell
astaxanthin
microcapsule
response surface analysis
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
克氏原螯虾壳虾青素微胶囊制备工艺的优化
侯会绒
孙兆远
贡汉坤
陈晓东
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2015
3
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职称材料
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参考文献
引证文献
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