响应曲面法结合模糊感官评定在细叶韭风味香肠研制中的应用

以猪肉为主要原料,添加细叶韭、食盐、五香粉和土豆淀粉等制成风味独特的细叶韭风味香肠,旨在制作一款健康、美味的香肠产品。以细叶韭用量、土豆淀粉用量、五香粉用量、食盐用量为单因素,以感官评分为指标,进行模糊感官评定和响应面试验设计,最终得出最佳配比:细叶韭用量为2.161%,五香粉用量为2.304%,土豆淀粉用量为20.489%;采用最佳配比制作的细叶韭风味香肠的感官评分最高,为89.744分。在最佳配比方案下生产出的细叶韭风味香肠切片表面平整,组织紧密,口感细腻,有韧性,无粉状感,有细叶韭特有的香味,表面颜色明亮。

以沼液为基质的小葱水培营养液配方研究

沼液富含植物生长所需的多种营养物质与活性物质,将沼液用于水培蔬菜,可以获得良好的经济效益与生态效益。较高的氨氮浓度以及不均衡的营养元素是制约沼液作为营养液用于水培植物的关键因素。针对该问题,以小葱为研究对象,探究了不同初始氨氮浓度与不同营养元素添加对小葱生长状况的影响,获得了以沼液为基质的小葱水培营养液配方。该配方为:氨氮浓度为850 mg·L^(-1)的沼液稀释5~6倍,添加磷酸二氢钾120 g·m^(-3)、氯化钾340 g·m^(-3)、七水硫酸镁150 g·m^(-3)、氯化钙180 g·m^(-3)、微肥0.1 mL·m^(-3)。此配方下以沼液为基质的小葱水培营养液中含氮150 g·m^(-3)、磷42 g·m^(-3)、钾310 g·m^(-3)、钙80 g·m^(-3)、镁50 g·m^(-3)、硫65 g·m^(-3)、铁4.5 g·m^(-3)、铜0.02 g·m^(-3)、锌0.05 g·m^(-3)、锰0.52 g·m^(-3)、钼0.005 g·m^(-3)、硼0.5 g·m^(-3)。

超临界CO_(2)流体提取河南芫荽籽油、韭菜籽油工艺研究

芫荽籽油和韭菜籽油具有良好的药食两用价值,但其提取率普遍较低。为改善研究现状,采用超临界CO_(2)流体技术提取河南芫荽籽油和韭菜籽油,在单因素试验的基础上进行正交试验。最终确定当萃取压力30 MPa、温度45℃、时间100 min、CO_(2)流量25 kg/h时,芫荽籽油的提取率最高,为14.52%;当萃取压力30 MPa、温度55℃、时间140 min、CO_(2)流量20 kg/h时,韭菜籽油的提取率最高,为19.02%。该工艺优化可提高芫荽籽油和韭菜籽油的提取率,为超临界CO_(2)流体提取芫荽籽油和韭菜籽油的高效生产提供科学依据,推动河南省特色油料的开发与利用。

菌根对磷石膏利用土壤主要化学性质的影响

磷石膏(Phosphogypsum,PG)在农业生产、土壤改良等方面的应用受到越来越广泛的关注。本文通过盆栽模拟试验研究了不同磷石膏添加水平(0,20,40 g/kg)和接种3种丛枝菌根真菌[Glomus mosseae(GM)、Glomus aggregatum(GA)、Diversispora spurcum(DS)]对玉米与小葱种植土壤主要化学性质的影响。试验结果表明:随磷石膏添加量的增加,小葱种植土壤的pH值和速效磷质量分数分别随之显著降低和提高、砷(As)质量分数除DS处理外也随之显著增加,玉米种植土壤的pH值随之呈现下降趋势、速效磷质量分数和As质量分数除GM处理外也随之增加;与PG0处理相比,磷石膏的添加还显著增加了玉米、小葱种植土壤的有效硫质量分数。PG20和PG40添加处理下,与不接种相比,GA和DS处理能有效增加玉米种植土壤的速效磷质量分数,却显著降低了有效硫的质量分数;GM和DS处理则能不同程度增加小葱种植土壤的速效磷和有效硫质量分数。接种GM菌根真菌对玉米种植土壤As质量分数有显著降低作用;接种DS菌根真菌则对小葱种植土壤As质量分数也有降低作用。可见,所有复合处理中,以PG40-GM组合处理和PG40-DS组合处理分别对玉米、小葱种植土壤的主要化学属性改良效果较好。

测土配方施肥对高山加工型小香葱生长发育及农艺性状的影响

分析了不同肥料配比对小香葱(Allium schoenoprasum L.)生长发育、品质和产量等性状的影响。结果表明,氮肥是影响小香葱产量的主导因素,氮、磷、钾配比为1.00∶0.42∶0.85时小香葱生长、品质和产量等性状最优,硅肥对小香葱产量和品质影响较大,因此,在施肥中还应注重硅肥等中、微量元素的投入。

紫茎泽兰脱毒工艺及其腐熟肥料的应用

为了确定紫茎泽兰溶剂脱毒的最佳工艺条件及探索紫茎泽兰中泽兰酮含量与香葱产量的关系。采用正交试验与高效液相色谱法,结合堆肥发酵及相关分离分析技术。通过比较紫茎泽兰溶剂脱毒前后毒性成分含量的变化,确定了紫茎泽兰溶剂脱毒的最佳工艺条件为:pH为8、浸泡处理时间48 h、料液质量比为1:10、温度为50℃。同时分析了9-羰基-10,11-去氢泽兰酮的含量与香葱产量的关系,结果表明腐熟后的紫茎泽兰有机肥中毒素含量很低,对香葱的产量无明显影响。紫茎泽兰溶剂脱毒效果明显,其溶剂脱毒工艺应用于发酵生产有机肥具有广阔的应用前景。

小葱叶胞质中3种Cu·Zn-SOD的纯化及性质研究

超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）是一种消除体内氧自由基损伤的重要因子，可分为ＣｕＺｎ－ＳＯＤ、Ｍｎ－ＳＯＤ和Ｆｅ－ＳＯＤ．作者在小白菜叶中曾发现５种ＳＯＤ，已鉴别其中一种为Ｍｎ－ＳＯＤ，来源于线粒体［１］；其余４种为ＣｕＺｎ－ＳＯＤ，其中２种分别来源于胞质［...

出口加工型小香葱田间杂草发生特点及控制技术研究

通过对小香葱田间杂草的发生危害、除草剂控制技术和残留量分析研究表明:小香葱田间杂草有23科62种,以禾本科和菊科为主,分别占杂草发生种类的21.0%和19.4%;一年生和越年生杂草的发生量分别占全年杂草发生量的63.5%和29.7%,多年生杂草占6.8%。5种除草剂对小香葱田杂草均有良好的防除效果,其中96%金都尔EC 1 008.0 g a.i./hm2对禾本科和阔叶杂草的防效分别达96.6%和95.8%,50%异丙隆WP 1 125.0 g a.i./hm2对禾本科和阔叶杂草的防效分别达95.7%和94.8%,其农药残留符合出口标准,而24%果尔EC 270.0 g a.i./hm2和20%使它隆EC 180.0 g a.i./hm22个除草剂的农药残留超过了日本和欧盟在蔬菜上的最大允许残留标准,不宜使用。

香葱中蒜氨酸酶的分离纯化及其酶学性质

对香葱中蒜氨酸酶进行分离纯化并研究其酶学性质。通过均浆、离心、硫酸铵分级沉淀、透析、DEAE-52离子交换层析和Sephadex G200凝胶过滤层析技术分离纯化得到纯度较高的蒜氨酸酶,并利用SDS-PAGE电泳对其纯度进行鉴定。结果表明,经分离纯化可得纯化倍数为19.6倍的蒜氨酸酶,酶比活力为11.44U/mg,酶活回收率为32.1%,达到电泳纯,其亚基的分子质量约为54.5ku。纯酶的最适反应温度为45℃,最适pH7.0,以S-甲基-L-半胱氨酸亚砜为底物,蒜氨酸酶的Km为45.31mmol/L,Vmax为40.32μmol/(mg.min)。

葱白多糖的分离纯化及分子量分布研究

研究了葱白多糖的分离纯化以及分子量分布。试验结果表明:经沸水提取、脱除果胶、透析后的葱白多糖含量为75.0%。采用Sephadex G-150柱层析纯化,得到葱白多糖P2。经过紫外扫描和高效液相色谱法分析表明:P2为均一多糖,高效液相凝胶色谱法测定P2分子量(Mw)为5.195kDa。

盐碱及PEG 6000胁迫对细香葱种子萌发的影响

为研究盐碱和干旱胁迫对细香葱(Allium schoenoprasumL.)种子萌发的影响,利用NaCl、Na2CO3和PEG6000分别模拟盐、碱和干旱胁迫,配制相应梯度的处理液,以蒸馏水处理为对照,采用双层滤纸法对细香葱种子的萌发与胚的生长进行比较研究,并通过相对发芽率与NaCl、Na2CO3和PEG6000质量分数建立的函数方程确定细香葱种子萌发期对盐、碱和干旱胁迫的适宜质量分数、半致死质量分数和极限质量分数。结果表明:随着NaCl、Na2CO3和PEG6000质量分数的增加,细香葱种子的发芽率、相对发芽率、发芽指数、相对发芽指数、活力指数、相对活力指数和胚根平均总长逐渐下降;NaCl胁迫处理下,随着NaCl溶液质量分数的升高发芽势呈先升高后下降的趋势,Na2CO3胁迫处理下,随着Na2CO3溶液质量分数的升高发芽势呈“下降-升高-下降”的趋势。细香葱种子萌发期对盐、碱和干旱胁迫的适宜质量分数分别为0.47%、0.25%和4.38%,半致死质量分数分别为0.70%、0.56%和5.54%,极限质量分数分别为1.40%、1.09%和6.84%。

实葶葱种子老化过程生理生化变化的研究

以国内仅分布于新疆的实葶葱种子为材料,研究了不同贮藏年份的种子经过老化处理后种子发芽力、相对电导率、丙二醛含量、超氧化物歧化酶活性和过氧化物酶活性的变化。结果表明,随着老化程度的加深,种子发芽力逐渐降低,实葶葱种子贮藏2~3年的活力最佳。随着自然老化和人工老化的加深电导率呈上升趋势,丙二醛含量及超氧化物歧化酶活性呈下降趋势。过氧化物酶活性在不同老化程度种子内无明显差异。实葶葱种子老化过程中种子活力降低可能是由于细胞膜系统受损和有毒物质积累造成的。

五峰县加工型小香葱产业发展现状及对策

五峰县加工型小香葱经过18a的发展,已初具雏形。本文阐述了五峰县加工型小香葱产业发展现状、主要做法及存在的问题,提出了发展香葱产业的对策。

实葶葱种子老化过程中萌发及贮藏物质含量的变化

试验以实葶葱(ALLium gaLanthum L.)种子为材料,研究了不同年份自然及人工老化处理对实葶葱种子的发芽力、可溶性蛋白质和可溶性糖含量的影响。试验结果表明,实葶葱种子活力随自然老化和人工老化的时间不同而不同,其中3年和2年自然老化及人工老化的种子发芽率、发芽势、发芽指数显著高于4年和1年的。自然老化的实葶葱种子可溶性蛋白质及可溶性糖含量比人工老化种子高。总之,不同年份自然老化的种子活力及贮藏物质含量的变化高于人工老化的。