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Early Detection of Colletotrichum Kahawae Disease in Coffee Cherry Based on Computer Vision Techniques
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作者 Raveena Selvanarayanan Surendran Rajendran Youseef Alotaibi 《Computer Modeling in Engineering & Sciences》 SCIE EI 2024年第4期759-782,共24页
Colletotrichum kahawae(Coffee Berry Disease)spreads through spores that can be carried by wind,rain,and insects affecting coffee plantations,and causes 80%yield losses and poor-quality coffee beans.The deadly disease ... Colletotrichum kahawae(Coffee Berry Disease)spreads through spores that can be carried by wind,rain,and insects affecting coffee plantations,and causes 80%yield losses and poor-quality coffee beans.The deadly disease is hard to control because wind,rain,and insects carry spores.Colombian researchers utilized a deep learning system to identify CBD in coffee cherries at three growth stages and classify photographs of infected and uninfected cherries with 93%accuracy using a random forest method.If the dataset is too small and noisy,the algorithm may not learn data patterns and generate accurate predictions.To overcome the existing challenge,early detection of Colletotrichum Kahawae disease in coffee cherries requires automated processes,prompt recognition,and accurate classifications.The proposed methodology selects CBD image datasets through four different stages for training and testing.XGBoost to train a model on datasets of coffee berries,with each image labeled as healthy or diseased.Once themodel is trained,SHAP algorithmto figure out which features were essential formaking predictions with the proposed model.Some of these characteristics were the cherry’s colour,whether it had spots or other damage,and how big the Lesions were.Virtual inception is important for classification to virtualize the relationship between the colour of the berry is correlated with the presence of disease.To evaluate themodel’s performance andmitigate excess fitting,a 10-fold cross-validation approach is employed.This involves partitioning the dataset into ten subsets,training the model on each subset,and evaluating its performance.In comparison to other contemporary methodologies,the model put forth achieved an accuracy of 98.56%. 展开更多
关键词 Computer vision coffee berry disease colletotrichum kahawae XG boost shapley additive explanations
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Coffee Leaf Rust(Hemileia vastatrix)Disease in Coffee Plants and Perspectives by the Disease Control
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作者 Alexis Salazar-Navarro Victor Ruiz-Valdiviezo +1 位作者 Jose Joya-Dávila Daniel Gonzalez-Mendoza 《Phyton-International Journal of Experimental Botany》 SCIE 2024年第5期923-949,共27页
Coffee Leaf Rust(CLR)is caused by Hemileia vastatrix in Coffea spp.It is one of the most dangerous phytopathogens for coffee plantations in terms of coffee productivity and coffee cup quality.In this review,we resume ... Coffee Leaf Rust(CLR)is caused by Hemileia vastatrix in Coffea spp.It is one of the most dangerous phytopathogens for coffee plantations in terms of coffee productivity and coffee cup quality.In this review,we resume the problem of CLR in Mexico and the pathogenesis of H.vastatrix.The review abord plant-pathogen interactions which lead a compatible or incompatible interactions and result in CLR disease or resistance,respectively.The review abord Coffea spp.defense response pathways involved in H.vastatrix pathogenicity.Additionally,current measures to control H.vastatrix proliferation and germination were aborded focused on phytosanitary actions,and biological and chemical control.Finally,new trendlines to reduce the impact of CLR as nanoparticles and nanotechnology were analyzed. 展开更多
关键词 coffee leaf rust Coffea arabica PATHOGENESIS NANOPARTICLES biological control
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Building the ARIMA Model for Forecasting the Production of Vietnam’s Coffee Export
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作者 Duy Quang Phung Quoc Thang Trinh +4 位作者 Quang Truong Do Ngan Giang Nguyen Van Ha Nguyen Gia Khiem Ngo Thi Minh Ngoc Tran 《Journal of Applied Mathematics and Physics》 2024年第4期1237-1246,共10页
Coffee is a significant industry, accounting for 3% of Vietnam’s GDP, with annual export turnover consistently exceeding USD 3 billion. Despite global economic challenges affecting purchasing power at various times, ... Coffee is a significant industry, accounting for 3% of Vietnam’s GDP, with annual export turnover consistently exceeding USD 3 billion. Despite global economic challenges affecting purchasing power at various times, Vietnam’s coffee exports in December 2023 continued to surge, reaching the highest level in the past 9 months at 190,000 tons, a 59.3% increase compared to November 2023, but still a slight 3.5% decrease from the same period last year. The export turnover reached USD 538 million, a 51% increase from November 2023 and a 26.4% increase from the same period last year. Therefore, forecasting the coffee export volume holds significant importance for coffee producers nationwide. This research employs the Box-Jenkins method to construct an ARIMA model for forecasting Vietnam’s coffee export volume based on annual data published by the General Statistics Office. Results indicate that among the models considered, the ARIMA(1, 1, 2) model is the most suitable. The study also provides short-term forecasts for Vietnam’s coffee export volume. However, the current model is limited to forecasting and is not yet optimized, as the assumed linearity in the model is a simplification. 展开更多
关键词 ARIMA Forecasting coffee Export Volume Data Science
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Coffee Orchard Response to Enhanced Efficiency Phosphate Fertilizer
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作者 Roberto A. Reis Jr Douglas R. Guelfi Taylor L. Souza 《American Journal of Plant Sciences》 2023年第12期1439-1452,共14页
Phosphorus (P) plays a crucial role in plant growth by aiding in the development of strong roots, promoting flower and fruit formation, and aiding in photosynthesis. Studies to improve P fertilizers efficiency in coff... Phosphorus (P) plays a crucial role in plant growth by aiding in the development of strong roots, promoting flower and fruit formation, and aiding in photosynthesis. Studies to improve P fertilizers efficiency in coffee orchards are necessary due to the need for better efficiency and the lack of information on enhanced efficiency P fertilizers. This study aimed to investigate the effect of MAP coated with anionic polymers (Policote) on coffee orchard development. A coffee trial was carried out in a randomized block design with three replications. The treatments, applied at coffee planting, were arranged in an incomplete factorial (2 × 4) + 1, using two P sources (MAP and Policote coated MAP), four P rates (40, 80, 120, and 160 g P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> plant<sup>-1</sup>) and control (without application of P fertilizer). Plant height was evaluated in the 2016/2017, 2017/2018, and 2018/2019 seasons, while coffee bean maturation, yield, and agronomic P efficiency use were evaluated in the last two seasons. P fertilization did not affect coffee bean maturation and increased coffee yield in 31-month-old plants when differences among P sources and rates were observed. Using Policote-coated P fertilizer resulted in higher yields at the same P rate, as well as similar yields at a lower P rate, compared to conventional fertilizer. Policote-coated P fertilizer can be used as an enhanced efficiency fertilizer and is an efficient way to deliver required P to plants. The target for reducing farm investment, increasing agricultural profits, preserving phosphatic rock reserves, and avoiding the overuse of phosphate fertilizer could be realized through the rational use of enhanced efficiency fertilizers. 展开更多
关键词 Agronomic P Efficiency coffee Bean Maturation Policote
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Experimental Study of a Modified Icaro Solar Dryer: The Case of Coffee Drying
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作者 Auguste Oscar Mackpayen Aloys Martial Ekoe A. Akata +1 位作者 Vinci De Dieu Bokoyo Barandja Kossi Napo 《Journal of Power and Energy Engineering》 2023年第7期36-48,共13页
Food losses in the developing country are thought to be 50% of the fruits and vegetables grown and 25% of harvested food grain. Food preservation can reduce wastage of a harvest surplus, allow storage for food shortag... Food losses in the developing country are thought to be 50% of the fruits and vegetables grown and 25% of harvested food grain. Food preservation can reduce wastage of a harvest surplus, allow storage for food shortages, and in some cases facilitate export to high-value markets. Drying is one of the oldest methods of food preservation. Drying makes produce lighter, smaller, and less likely to spoil and helps to minimize the moisture content in coffee beans as high moisture content during storage is certain to ruin the taste and appearance of coffee. This work presents the results of an experimental study of forced convection drying of coffee cherries in a modified Icaro solar dryer. The study aims to validate the numerical models developed for further research. The experimental tests envisaged also aim to determine the mass loss curves of the product by fixing or calculating its initial mass (1 kg), its initial water content (70%), the ambient temperature, the drying airflow (0.02 m<sup>3.</sup>s<sup>-1</sup> to 0.09 m<sup>3.</sup>s<sup>-1</sup>) and the exchange coefficients. The influence of these aerothermal parameters on the drying time of a most commercialized coffee variety (Robusta) was studied. Finally, the results revealed an increase in the efficiency of the heat transfer air and a reduction in the water content of the coffee cherry from 70% to 9.87%, after 30.2 hours. 展开更多
关键词 Solar Dryer Icaro Experimental Validation Moisture Content coffee Tem-perature
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Soil Organic Carbon and Nitrogen Dynamics in Arabica Coffee Agroforestry Systems in the Noun Division, West Cameroon
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作者 Abdel Malik Atoupka Emile Temgoua +2 位作者 Lucie Félicité Temgoua Jean Baurel Atchombou Steve Tassiamba 《Open Journal of Forestry》 2023年第3期262-277,共16页
Agroforestry systems (AFSs) offer viable solutions to climate change because of the below-ground biomass (BGB) that is maintained by the soil. Therefore, spatially explicit estimation of their BGB is crucial to accoun... Agroforestry systems (AFSs) offer viable solutions to climate change because of the below-ground biomass (BGB) that is maintained by the soil. Therefore, spatially explicit estimation of their BGB is crucial to account for emission reduction efforts. A study to assess soil organic carbon (SOC) and nitrogen dynamics in Arabica coffee agroforests was conducted in two subdivisions (Foumbot and Kouoptamo) of the Noun Division in western Cameroon. The methodological approach involved the collection of 150 soil samples taken at different depths: 0 - 10, 10 - 20 and 20 - 30 cm. Depending on the depth, the SOC stock is 27.93 ± 1.13 tC/ha at 10 cm depth, 22.37 ± 1.47 tC/ha at 20 cm and 20.79 ± 0.31 tC/ha at 30 cm. According to the age classes of the Arabica coffee systems (ACA), the C/N ratio in our study area averaged 26.94 ± 13.60 for the (5 - 20) year old systems in Foumbot and 60.64 ± 48.80 for the (20 - 35) year old systems in Kouoptamo. Depending on the depth, at 10 cm this ratio is higher in Kouoptamo than in Foumbot with a maximum value of 57 and 38 respectively for the two subdivisions. In view of the results obtained, it would be important to analyse the types of microorganisms responsible for the decomposition of organic matter which is linked to soil organic carbon. 展开更多
关键词 Agroforestry Systems coffee Trees Soil Organic Carbon Noun Division West Cameroon
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Culture Media Options for Growth and Morphological Characterisation of Cercospora coffeicola Affecting Coffee in Zimbabwe
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作者 Mwatsiya.N Mahoya.C +2 位作者 Chidoko.P Kutywayo.D Makuvara Z 《NASS Journal of Agricultural Sciences》 2023年第1期19-27,共9页
Cercospora leaf spot is fast turning into a critically important disease in Zimbabwe.The disease is caused by Cercospora coffeicola which significantly reduces productivity and quality of coffee.Disturbingly,optimum s... Cercospora leaf spot is fast turning into a critically important disease in Zimbabwe.The disease is caused by Cercospora coffeicola which significantly reduces productivity and quality of coffee.Disturbingly,optimum sporulation of Cercospora coffeicola in culture remains a limiting factor for microbial analysis and quantitative studies of Cercospora leaf spot.Faced with this challenge,an in-vitro study was conducted at Coffee Research Institute,Manicaland,Zimbabwe to examine growth of Cercospora coffeicola in different nutrient media and to determine the best media for Cercospora coffeicola analysis.Six nutrient media were assessed(corn meal agar,oat meal agar,Czapek Dox agar,malt extract agar,yeast extract agar and potato dextrose agar)for the growth of Cercospora coffeicola.The laboratory-based experiment was duplicated,laid out in a Completely Randomized Design,replicated three times and based on Cercospora coffeicola nutrient inoculation.Data were collected on radial growth,colour and texture of mycelium at 3 and 6 days after inoculation.There were significant differences(p<0.05)in the growth of Cercospora coffeicola in media after 3 and 6 days.Malt extract agar had the greatest radial growth(34 mm and 32 mm)of Cercospora coffeicola for trials 1 and 2 respectively,whilst the least growth was in the oat meal agar(14.2 mm and 15.7 mm)for trials 1 and 2 respectively.There were variations in colour and texture of mycelium with malt extract agar,potato dextrose agar and oat meal agar associated with darker colours and rough texture while smooth white mycelia were found in corn meal agar.After considering all nutrient media,malt extract agar was found to be the best media for the growth of Cercospora coffeicola in-vitro.On the basis of our findings,the authors recommend the use of malt extract agar as the primary media for identification and characterisation of Cercospora coffeicola. 展开更多
关键词 Culture media AGAR Inoculation MYCELIA Cercospora leaf spot coffee
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异源双根缓解咖啡连作障碍及其机制初探
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作者 孙燕 张昂 +3 位作者 赵青云 董云萍 龙宇宙 林兴军 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期323-329,共7页
为明确异源双根是否能缓解咖啡连作障碍及其可能机制,本研究以大粒种咖啡1号(Caffealiberica,No.1)和中粒种咖啡热研1号(Caffea canephora, Reyan No. 1)靠接形成大粒种-中粒种异源双根咖啡,通过咖啡连作障碍园土壤培养幼苗,评价植株苗... 为明确异源双根是否能缓解咖啡连作障碍及其可能机制,本研究以大粒种咖啡1号(Caffealiberica,No.1)和中粒种咖啡热研1号(Caffea canephora, Reyan No. 1)靠接形成大粒种-中粒种异源双根咖啡,通过咖啡连作障碍园土壤培养幼苗,评价植株苗木质量,明确异源双根对咖啡连作障碍的缓解作用。通过双根无分隔、尼龙网分隔、双盆分隔等不同分根方式试验,明确异源双根缓解咖啡连作障碍机制,并探讨双根间在缓解连作障碍上的差异及协同作用。结果表明:较连作障碍咖啡园非根际土,异源双根咖啡或同源双根咖啡经根际土培养后苗木质量指数、总的植株生物量均显著下降,连作逆境抑制咖啡生物量积累,使苗木质量变差;非根际土培养后,异源双根咖啡、同源双根咖啡的苗木质量指数和总的植株生物量差异均不显著;而根际土培养后,异源双根咖啡较同源双根咖啡的苗木质量指数、大粒种根系生物量、中粒种根系生物量及总的植株生物量均显著提高。因此,连作逆境虽抑制咖啡生长,但对同源双根咖啡影响更大,异源双根通过其大粒种根系缓解连作逆境咖啡生长障碍。为进一步明确异源双根尤其是大粒种根系缓解咖啡连作障碍的可能机制,以不同分根方式培养异源双根咖啡,发现较无分隔、双盆分隔处理,连作逆境下双根尼龙网分隔后植株苗木质量佳,并且尼龙网分隔后植株的中粒种根系长势最好,说明大粒种根系化感物质促进中粒种根系生长。双根无分隔、双盆分隔后植株的苗木质量差异不显著,无分隔较双盆分隔后植株的大粒种根系长势差,即双根系在能够彼此接触的自然生长状态下,中粒种根系抑制大粒种根系生长,但这种抑制作用与中粒种根际化感物质无关,尼龙网分隔、双盆分隔后大粒种根系长势差异不显著,说明大粒种根际有无中粒种根际化感物质,对大粒种根系生长均无影响。综上所述,异源双根通过其大粒种根系减少自身在连作逆境中的化感抑制,利用其根际化感物质促进中粒种根系生长,实现根壮苗壮,达到缓解咖啡连作障碍的目的。研究结论为异源双根靠接在大田的推广应用提供理论依据。 展开更多
关键词 咖啡 连作障碍 异源双根 分根培养 苗木质量
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2023年中国咖啡进出口贸易形势分析
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作者 黄家雄 吕玉兰 +5 位作者 罗心平 胡发广 张晓芳 李亚男 付兴飞 李贵平 《热带农业科技》 2024年第2期42-45,共4页
据分析,2017—2023年中国咖啡及制品年均出口数量为6.47万t,年均增长率-10.87%;年均出口金额为2.52亿美元,年均增长率-8.11%。其中2023年中国咖啡出口数量为2.80万t,较上年增长-49.98%;出口金额为1.43亿美元,较上年增长-51.67%,中国咖... 据分析,2017—2023年中国咖啡及制品年均出口数量为6.47万t,年均增长率-10.87%;年均出口金额为2.52亿美元,年均增长率-8.11%。其中2023年中国咖啡出口数量为2.80万t,较上年增长-49.98%;出口金额为1.43亿美元,较上年增长-51.67%,中国咖啡出口量总体呈下降趋势。2017—2023年中国咖啡及制品年均进口数量为13.62万t,年均增长率为13.23%;年均进口金额为7.10亿美元,年均增长率为17.94%。其中2023年中国咖啡及制品进口数量为19.67万t,较上年增长12.21%;进口金额为11.06亿美元,较上年增长0.54%,中国咖啡进口量总体呈快速增长态势。2017—2023年中国咖啡及制品进出口贸易年均逆差4.58亿美元,其中2023年逆差9.63亿美元,随着国内消费量增长,中国咖啡国际贸易逆差将呈常态化。 展开更多
关键词 咖啡 进出口贸易 中国
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市售现磨咖啡和速溶咖啡的营养成分分析
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作者 林淼 杨海锋 +1 位作者 时文兴 刘海燕 《安徽农学通报》 2024年第13期87-90,共4页
本文采用相关国家标准检测方法,对45批次现磨咖啡样品和14批次速溶咖啡样品中多种营养物质的成分(包括可溶性固形物、元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、氨基酸、脂肪酸和维生素A等)进行测定,并分析其主要营养成分差异。结果表明,... 本文采用相关国家标准检测方法,对45批次现磨咖啡样品和14批次速溶咖啡样品中多种营养物质的成分(包括可溶性固形物、元素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、氨基酸、脂肪酸和维生素A等)进行测定,并分析其主要营养成分差异。结果表明,咖啡中的主要营养物质为可溶性固形物,其可在一定程度上给人体补充碳水化合物、脂肪和蛋白质等营养物质,以及部分人体必需的元素。因咖啡配方不同,各类咖啡营养成分的含量存在较大差异。由于部分咖啡样品糖度较高,或钠含量较高,消费者需要根据自身的健康状况合理选择。 展开更多
关键词 咖啡 营养 蛋白质 氨基酸
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‘瑰夏’咖啡园杂草种类调查及防控建议——以佐园咖啡庄园为例
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作者 杨旸 付兴飞 +6 位作者 胡发广 番啟佐 黄家雄 李贵平 李亚男 毕晓菲 邰杰 《热带农业科技》 2024年第3期41-45,共5页
为明确‘瑰夏’咖啡园杂草种类及防除现状,2020—2023年对佐园咖啡庄园‘瑰夏’咖啡园杂草的种类和防除现状开展调查,结果在‘瑰夏’种植基地共发现杂草25科53种,菊科杂草种类最多,禾本科杂草种类次之,分别为15种(占比28.30%)和8种(16.3... 为明确‘瑰夏’咖啡园杂草种类及防除现状,2020—2023年对佐园咖啡庄园‘瑰夏’咖啡园杂草的种类和防除现状开展调查,结果在‘瑰夏’种植基地共发现杂草25科53种,菊科杂草种类最多,禾本科杂草种类次之,分别为15种(占比28.30%)和8种(16.33%);属级水平杂草种类分布较均匀,每属杂草种类介于1~2种。目前基地杂草防控主要以人工除草、机械除草和地布覆草为主,导致杂草群落多样性水平降低。据此提出杂草防除建议。 展开更多
关键词 咖啡 杂草种类 防控措施
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咖啡渣和去油咖啡渣热解特性的试验研究
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作者 田红 徐美越 +2 位作者 杨扬 成珊 周通 《长沙理工大学学报(自然科学版)》 CAS 2024年第2期16-23,共8页
【目的】研究咖啡渣(spent coffee grounds,SCG)和去油咖啡渣(defatted coffee grounds,DCG)的热解特性并计算其热解动力学参数,分析两者在不同温度下热解三相产物的变化规律,实现废弃咖啡渣的二次利用。【方法】采用管式炉、热重(therm... 【目的】研究咖啡渣(spent coffee grounds,SCG)和去油咖啡渣(defatted coffee grounds,DCG)的热解特性并计算其热解动力学参数,分析两者在不同温度下热解三相产物的变化规律,实现废弃咖啡渣的二次利用。【方法】采用管式炉、热重(thermogravimetry,TG)试验和热裂解-气相色谱-质谱联用仪(pyrolysis-gas chromatography mass spectrometer,Py-GC-MS)开展了热解产物分布和热解特性的研究,采用Flynn-WallOzawa(FWO)法计算了热解动力学参数。【结果】热重分析结果表明,SCG和DCG热解可分为4个阶段,主要热解温度范围为200~400℃,并且在300℃左右时失重率最大,升温速率可促进热解反应的进行。动力学计算结果表明,当转化率由0.1提高至0.7时,SCG和DCG的活化能均随之不断升高,转化率由0.7提高至0.9时,两者活化能均随之有所下降;SCG和DCG的平均活化能分别为293.58和307.86 kJ/mol。Py-GC-MS分析表明,SCG主要热解产物包括芳香族、酚类、醛类等化合物,DCG主要热解产物包括醛类、酚类、杂环类、酯类等化合物,在热解阶段,随着热解温度的升高,芳香族、酚类、杂环类化合物相对含量减少,醛类化合物相对含量先增加后减少。管式炉热解试验结果表明,SCG的热解产物中生物油产率较高,DCG的热解产物中焦炭产率较高。【结论】SCG和DCG在合适的温度下进行热解,有利于酚类、芳香族化合物等重要工业原料的回收,实现其高值化利用。 展开更多
关键词 咖啡渣 热解特性 热解产物 热重分析 Py-GC-MS 热解动力学
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产教融合推进高职院校在线课程思政建设——以宁波职业技术学院咖啡制作在线课程为例
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作者 徐春红 《哈尔滨职业技术学院学报》 2024年第3期29-33,共5页
产教融合是职业院校课程建设、人才培养的源泉。基于产教融合校企合作育人机制,组建“双师”课程思政团队,共同设计课程思政主线,切入课程思政元素,建设课程思政资源,实施课程思政课堂,构建课程思政评价体系,框定课程思政特色,是宁波职... 产教融合是职业院校课程建设、人才培养的源泉。基于产教融合校企合作育人机制,组建“双师”课程思政团队,共同设计课程思政主线,切入课程思政元素,建设课程思政资源,实施课程思政课堂,构建课程思政评价体系,框定课程思政特色,是宁波职业技术学院咖啡制作在线课程实施线上线下混合式教学的基本思路和实施途径,亦是探索产教融合推进课程思政建设、实现立德树人根本任务的重要思考和实践总结。 展开更多
关键词 产教融合 高职院校 课程思政 咖啡制作在线课程
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植物基咖啡起泡乳泡沫性质的研究 被引量:1
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作者 陈妍妍 张彩猛 +3 位作者 孔祥珍 李兴飞 陈业明 华欲飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期113-121,共9页
随着人们对健康饮食的追求和对环境问题的日益重视,植物蛋白逐渐取代动物蛋白,植物基咖啡起泡乳的消费增长也备受瞩目。该文选择了具有较高热稳定性及较好咖啡风味相容性的大豆、鹰嘴豆和燕麦3种植物蛋白原料制备咖啡专用起泡乳,探讨其... 随着人们对健康饮食的追求和对环境问题的日益重视,植物蛋白逐渐取代动物蛋白,植物基咖啡起泡乳的消费增长也备受瞩目。该文选择了具有较高热稳定性及较好咖啡风味相容性的大豆、鹰嘴豆和燕麦3种植物蛋白原料制备咖啡专用起泡乳,探讨其泡沫性质以及与起泡相关的其他性质。研究发现,起泡性从大到小依次为豆乳、鹰嘴豆乳和燕麦乳,但是泡沫稳定性的排列顺序则相反;植物蛋白乳泡沫具有不同流动和黏壁特性,豆乳的初始流动速度及黏壁性最大,燕麦乳的黏壁性最小;豆乳泡沫的气泡直径最大,而燕麦乳泡沫的液膜厚度最大。蛋白质和脂质成分在气-液界面上具有不同的吸附行为,前者为正吸附,降低表面张力,后者为负吸附,升高表面张力。大豆11S蛋白B肽链、鹰嘴豆leguminβ亚基和燕麦12S蛋白β亚基在泡沫液膜中的含量更高,同时,液膜脂质中磷脂的比例更高。3种植物蛋白泡沫液膜表现出不同排液特性。 展开更多
关键词 植物蛋白 咖啡起泡乳 蛋白质泡沫 起泡性 泡沫稳定性
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咖啡豆品质评价体系构建及国产咖啡豆品质评价 被引量:1
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作者 赵茜 苗玥 +5 位作者 季圣阳 闫林 李也 张芳 龚加顺 陆柏益 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期193-202,共10页
为探索我国咖啡豆用于现磨咖啡和速溶咖啡两种用途时的品质评价方法,筛选评价指标,首先通过Delphi评价法和序关系分析法从基本品质指标中筛选主要品质指标,构建品质指标体系。随后测定采自云南和海南不同产区53个咖啡豆样品的主要品质... 为探索我国咖啡豆用于现磨咖啡和速溶咖啡两种用途时的品质评价方法,筛选评价指标,首先通过Delphi评价法和序关系分析法从基本品质指标中筛选主要品质指标,构建品质指标体系。随后测定采自云南和海南不同产区53个咖啡豆样品的主要品质指标成分差异,基于相关性分析、主成分分析和聚类分析筛选不同用途咖啡豆的特征性品质指标,基于样品的主成分综合得分进行逐步多元线性回归。最终筛选出粒度、口感、香味、碳水化合物含量为速溶咖啡用咖啡豆特征性品质指标;粒度、口感、香味、咖啡因含量为现磨咖啡用咖啡豆的特征性品质指标,确定适用于速溶咖啡的主栽品种为卡蒂姆和铁皮卡,主产区为云南;适用于现磨咖啡的咖啡豆主栽品种为卡蒂姆,主产区为云南。 展开更多
关键词 咖啡豆 品质评价 主成分分析 特征性指标 指标筛选
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超声辅助低共熔溶剂制备咖啡果皮可溶性膳食纤维 被引量:1
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作者 邵芳芳 胡发广 +3 位作者 董文江 毕晓菲 陈罡 陈舰飞 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第1期176-186,共11页
为进一步探索制备咖啡果皮中可溶性膳食纤维的绿色新方法。本研究建立了一种省时、高效、环保的超声辅助低共熔溶剂(UAE-DESs)制备咖啡果皮可溶性膳食纤维(SDF)的方法,并通过单因素试验和响应面试验优化了其工艺参数。采用加热法制备了... 为进一步探索制备咖啡果皮中可溶性膳食纤维的绿色新方法。本研究建立了一种省时、高效、环保的超声辅助低共熔溶剂(UAE-DESs)制备咖啡果皮可溶性膳食纤维(SDF)的方法,并通过单因素试验和响应面试验优化了其工艺参数。采用加热法制备了8种氯化胆碱基的DESs作为提取溶剂,并与传统水提法作对比。结果表明:氯化胆碱与尿素摩尔比为1∶2的DES体系制备的咖啡果皮SDF得率最高,为10.10%±0.11%,显著高于传统水提法(6.50%±0.22%)。通过单因素实验,探讨了DES组成(摩尔比、含水量、液固比)和超声波处理(超声功率、超声时间)对咖啡果皮SDF得率的影响。在此基础上,采用响应面法(RSM)结合Box-Behnken设计(BBD)对SDF得率进行优化,考察DES含水量、液固比、超声功率和超声时间对SDF得率的影响。根据RSM的优化结果,确定最佳制备条件为:DES含水量为39.91%,液固比为32.37 mL/g,超声功率为305.20 W,超声时间为33.80 min,在此条件下,咖啡果皮SDF得率最大,为10.74%±0.14%,与其预测值10.80%接近。因此,DES作为一种高效、无污染的绿色溶剂,可用于咖啡果皮SDF的制备。本研究结果将为咖啡果皮可溶性膳食纤维的制备提供新思路和理论参考,并在咖啡副产物的增值利用、生产新型高附加值产品以及开发天然功能性食品等方面具有潜在的应用前景。 展开更多
关键词 咖啡果皮 低共熔溶剂 可溶性膳食纤维 响应面法
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日常咖啡摄入与疼痛的关系:基于NHANES数据库的大样本横断面研究 被引量:1
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作者 闻蓓 朱贺 +1 位作者 许力 黄宇光 《协和医学杂志》 CSCD 北大核心 2024年第2期351-358,共8页
目的基于公开数据库中的大样本信息,探究日常咖啡摄入与不同类型疼痛之间的相关性。方法提取美国国家卫生和营养检查调查(National Health and Nutrition Examination Survey,NHANES)数据库中1999—2000年、2001—2002年、2003—2004年... 目的基于公开数据库中的大样本信息,探究日常咖啡摄入与不同类型疼痛之间的相关性。方法提取美国国家卫生和营养检查调查(National Health and Nutrition Examination Survey,NHANES)数据库中1999—2000年、2001—2002年、2003—2004年3个周期受试者的咖啡摄入、疼痛及11个协变量(包括年龄、性别、种族、受教育程度等)数据,采用无序多分类Logistic回归法构建3种模型评估日常咖啡摄入与疼痛之间的相关性。结果共入选符合纳入与排除标准的受试者13428名,其平均年龄为(49.79±19.06)岁,男女比例为0.9∶1。每日咖啡摄入情况:无咖啡摄入7794名(58.0%),>0~2杯咖啡摄入2077名(15.5%),>2杯咖啡摄入3557名(26.5%);每日咖啡因摄入情况:无咖啡因摄入7794名(58.0%),>0~200 mg咖啡因摄入3152名(23.5%),>200 mg咖啡因摄入2482名(18.5%)。疼痛情况:无疼痛或疼痛持续时间<24 h 10202名(76.0%),急性疼痛910名(6.8%),亚急性疼痛369名(2.7%),慢性疼痛1947名(14.5%)。经权重估算,13428名受试者预计可代表1.9亿(190709157名)年龄≥20岁的美国公民,该期间美国人群急性疼痛、亚急性疼痛、慢性疼痛总体患病率分别为8%、3%、16%。Logistic回归分析显示,在未对任何协变量进行校正时,相较于每日无咖啡/咖啡因摄入者,每日咖啡摄入>2杯(OR=1.354,95%CI:1.187~1.544)或咖啡因摄入>200 mg(OR=1.372,95%CI:1.185~1.587)人群出现慢性疼痛的风险增加;当校正年龄、性别、种族的影响后,可得到相近结果,OR值分别为1.243(95%CI:1.083~1.427)和1.249(95%CI:1.072~1.456);当对11个协变量均进行校正时,未发现每日咖啡摄入杯数及咖啡因摄入量与慢性疼痛具有明显相关性。3种模型均未发现每日咖啡摄入杯数、咖啡因摄入量与急性疼痛、亚急性疼痛存在相关性。结论与不摄入咖啡者相比,每日大量摄入咖啡者出现慢性疼痛的风险增高,但此种相关性受多种因素的影响;尚未发现日常咖啡摄入与急性疼痛、亚急性疼痛存在明显相关性。仍需开展基础研究和前瞻性临床试验进一步明确咖啡摄入与慢性疼痛之间的因果关系及其确切作用机制。 展开更多
关键词 急性疼痛 亚急性疼痛 慢性疼痛 咖啡 咖啡因 横断面研究
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普洱茶陈化过程中品质变化规律的研究进展
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作者 张裕君 黄逢阳 +4 位作者 邵瑞祥 黄奕 吴高岭 万海峰 黄海涛 《食品研究与开发》 CAS 2024年第14期201-208,共8页
普洱茶因其越陈越香的品质特征,被大众所喜爱和推崇。随着陈化年份的增加,普洱茶内在的品质成分、生物活性都会发生变化,从而影响普洱茶的感官品质和价格属性。该文阐述普洱茶在陈化过程中,品质成分的变化规律,感官品质的演变过程,以及... 普洱茶因其越陈越香的品质特征,被大众所喜爱和推崇。随着陈化年份的增加,普洱茶内在的品质成分、生物活性都会发生变化,从而影响普洱茶的感官品质和价格属性。该文阐述普洱茶在陈化过程中,品质成分的变化规律,感官品质的演变过程,以及普洱茶陈化年份的鉴别技术,以期为普洱茶的科学贮藏提供理论依据。 展开更多
关键词 普洱生茶 普洱熟茶 陈化年份 滋味成分 感官评价 鉴别技术
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Coffee Break和Seminar:提升大学生创新能力的有效方法——南京农业大学生物学理科基地大学生科研训练计划的实践 被引量:9
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作者 张亮 齐继艳 +1 位作者 陈舟舟 沈文飚 《高等理科教育》 2008年第5期5-7,共3页
大学生科研训练(Student Research Training,SRT)计划是提高大学生科研能力的重要途径之一,也是培养国家理科基地创新性人才的重要举措。为了解决在实施SRT过程中出现的老师与学生交流不足的问题,南京农业大学引入了以Coffee Break... 大学生科研训练(Student Research Training,SRT)计划是提高大学生科研能力的重要途径之一,也是培养国家理科基地创新性人才的重要举措。为了解决在实施SRT过程中出现的老师与学生交流不足的问题,南京农业大学引入了以Coffee Break和Seminar为主体的交流模式。经过近四年的实践探索,该模式有力地完善和保障了SRT的顺利实施,大大促进了创新型人才的培养。文章对此进行了详细的阐述。 展开更多
关键词 coffee BREAK SEMINAR 大学生科研训练 创新
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基于主要滋味成分指纹图谱和化学计量学鉴别海南不同地区咖啡豆
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作者 翟慧楠 于菲 +3 位作者 唐玉妹 董文江 李亚男 胡荣锁 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2024年第5期1007-1020,共14页
本研究对海南不同产地6种咖啡豆即兴隆咖啡(XL)、福山咖啡(FS)、琼海咖啡(QH)、白沙陨石岭咖啡(YSL)、母山1号咖啡(MS1)、母山2号咖啡(MS2)的主要滋味特征成分进行研究,比较不同产地咖啡烘焙豆间滋味特征成分组成和含量的差异性。基于... 本研究对海南不同产地6种咖啡豆即兴隆咖啡(XL)、福山咖啡(FS)、琼海咖啡(QH)、白沙陨石岭咖啡(YSL)、母山1号咖啡(MS1)、母山2号咖啡(MS2)的主要滋味特征成分进行研究,比较不同产地咖啡烘焙豆间滋味特征成分组成和含量的差异性。基于主要滋味成分指纹图谱对海南6种咖啡豆的化学表征,研究产地对咖啡滋味特征成分的影响,并对6种咖啡进行区分。采用超高效液相色谱法测定6种咖啡豆中8种绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱以及8种有机酸的含量;采用离子交换色谱-脉冲安培法测定咖啡样品中单糖的组成及含量;利用全自动氨基酸分析仪测定样品中氨基酸组成及含量。研究结果表明:6种咖啡的滋味成分含量差异显著,咖啡因和葫芦巴碱含量均在母山2号(MS2)咖啡豆中最高,在母山1号(MS1)中最低。氨基酸含量在琼海(QH)豆中最高,绿原酸和单糖含量在琼海(QH)豆中最低。绿原酸在6种咖啡烘焙豆中的含量顺序依次为:咖啡酰奎宁酸(CQAs)>阿魏酰奎宁酸(FQAs)>二咖啡酰奎宁酸(diCQAs)。6种咖啡样品中只有8种单糖组分被检测到,其中半乳糖含量最高。结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)化学计量学分析,成功将6种咖啡区分,其中兴隆咖啡、白沙陨石岭咖啡和母山二号咖啡间具有较高的相似性,表明基于主要滋味化学组分含量可用于鉴别海南不同产地咖啡。结果证明,通过主要滋味成分指纹图谱能够对不同产地咖啡进行良好区分。该研究揭示了不同产地咖啡的化学组成及品质特征,对咖啡风味品质提升及对优质产品的筛选和鉴别具有重要意义。 展开更多
关键词 咖啡豆 产地溯源 指纹图谱 化学计量学
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