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Effects of High-intensity Pulsed Electric Field on Amino Acid Content in Large-leaf Pu'er Tea Variety 被引量:4
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作者 王白娟 崔博俊 +2 位作者 刘艺佳 赵艳 蒋明忠 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2014年第5期835-837,842,共4页
[Objective] This study aimed to test the effects of high-intensity pulsed electric field on the amino acid content in Pu’er tea leaves. [Method] The amino acid contents of fermented and unfermented the leaves of larg... [Objective] This study aimed to test the effects of high-intensity pulsed electric field on the amino acid content in Pu’er tea leaves. [Method] The amino acid contents of fermented and unfermented the leaves of large-leaf Pu’er tea variety produced in Yunnan Mengku, were measured before and after the treatment with high-intensity pulsed electric field (HPEF). [Result] The difference of amino acid contents was notable between fermented and unfermented tea leaves produced in the same year. The amino acid content of unfermented tea leaves was larger than that in fermented tea leaves. The amino acid content in tea leaves decreased over time during storage. HPEF treatment under al the conditions improved the amino acid content in tea leaves. [Conclusion] This experiment provides theoretical foundation for the application of HPEF in processing of Pu’er tea leaves. 展开更多
关键词 puer tea HPEF Amino acid content
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Anomaly of the ionospheric electron density close to earthquakes:Case studies of Pu'er and Wenchuan earthquakes
2
作者 Yufei He Dongmei Yang +1 位作者 Jiadong Qian Michel Parrot 《Earthquake Science》 CSCD 2011年第6期549-555,共7页
The electron density recorded onboard the DEMETER satellite was analyzed to search for possible anomalies before earthquakes both in space and time. To distinguish pre-earthquake anomalies from the other anomalies rel... The electron density recorded onboard the DEMETER satellite was analyzed to search for possible anomalies before earthquakes both in space and time. To distinguish pre-earthquake anomalies from the other anomalies related to geomagnetic activity, data were filtered using the Kp index. The analysis is based on the comparison of data recorded closely to earthquakes in space and time and past data for the same area. In analyzing data around the time and location of the Pu'er and Wenchuan earthquakes, obvious anomalies in electron density were found close to the epicenters, and some remarkable disturbances were detected before the earthquakes occurred. The results were finally compared with those of previous works that used the same data but employed different analysis methods. Good agreement was found which suggests that these anomalies have a close relation to the earthquake preparation. 展开更多
关键词 Wenchuan earthquake pu'er earthquake electron density DEMETer satellite ANOMALY
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Discussion on the Sustainable Development of Pu'er Tea
3
作者 SHAO Wan-fang JIANG Xin-feng 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2011年第1期123-126,143,共5页
The current situation of Pu'er tea in Yunnan was analyzed.The analysis result showed that the production output of Yunnan tea and the tea plantation area increased greatly when compared with the whole country,but ... The current situation of Pu'er tea in Yunnan was analyzed.The analysis result showed that the production output of Yunnan tea and the tea plantation area increased greatly when compared with the whole country,but the increase of Pu'er tea inclined to be stable.The restraining factors of Pu'er tea development were explored,and the corresponding countermeasures were put forward.It provided the basis for the sustainable development of Yunnan Pu'er tea. 展开更多
关键词 pu'er tea Sustainable development Current situation COUNTerMEASURE
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2018年9月8日墨江5.9级地震云南普洱大寨流体异常特征及机理
4
作者 胡小静 付虹 +4 位作者 张翔 李利波 黄江培 李琼 高文斐 《地震地质》 EI CSCD 北大核心 2024年第2期477-491,共15页
文中梳理了2004年以来普洱大寨井连续观测的水化学离子和井-含水层渗透性异常特征。研究发现,在观测井周边250km范围内5.5级以上地震发生前,多次出现过可重复、可类比的异常变化,对地震具有较好的异常指示和预测意义。但相比以往震例,墨... 文中梳理了2004年以来普洱大寨井连续观测的水化学离子和井-含水层渗透性异常特征。研究发现,在观测井周边250km范围内5.5级以上地震发生前,多次出现过可重复、可类比的异常变化,对地震具有较好的异常指示和预测意义。但相比以往震例,墨江5.9级地震发生前,无论是化学离子还是物理参数均出现了观测以来幅度最大的变化,异常状态较以往强烈很多,但发震的震级只有5.9级。为了研究这一现象产生的原因和机理,文中尝试从区域深部物质活动和区域应力水平2个方面对墨江5.9级地震前的异常演化过程开展讨论,得到以下认识:墨江5.9级地震前,流体异常整体呈现出较为显著的从深部到浅部、从背景到短期微观异常再到临震宏观异常的演化过程;墨江5.9级地震前,普洱大寨连续观测的水化学离子浓度异常和井-含水层渗透性的改变是由于区域内垂向剪切应力持续增强引起的含水层受挤压,从而形成了垂向的流体补给,最终引起不同含水层水体发生交替混合而产生的结果;本次异常形成初期还伴随深部物质剧烈活动的现象,较为显著的由深部到浅部的耦合作用过程可能是导致墨江5.9级地震前出现自观测以来地下流体异常幅度最显著的原因。因此,流体活动从深部开始,随着区域应力不断积累,不断向地表传递的演变过程是墨江5.9级地震前流体异常演化的本质特征;区域应力的作用方式和深部物质活动程度不同,是引起墨江5.9级地震前异常特征与研究区其他历史震例前明显不同的根本原因。文中研究为全面认识普洱大寨井地下流体异常的预测意义和地震前流体异常的深浅耦合演化过程提供了一定参考。 展开更多
关键词 地下流体异常 深浅耦合 普洱大寨井 墨江5.9级地震
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基于普洱茶中重金属成分检测标准物质长期稳定性的研究
5
作者 杨春凤 李志娟 +2 位作者 段凤敏 孙力元 高林春 《计量与测试技术》 2024年第3期39-41,44,共4页
本文对所研发的普洱茶中重金属成分检测标准物质的长期稳定性进行了研究,阐述了该标准物质长期稳定性的研究理论及方法。该研究引用经典稳定性评估方案,采用电感耦合等离子体质谱方法,应用标准曲线分析规则(内标法),对普洱茶中Cr、Cu、C... 本文对所研发的普洱茶中重金属成分检测标准物质的长期稳定性进行了研究,阐述了该标准物质长期稳定性的研究理论及方法。该研究引用经典稳定性评估方案,采用电感耦合等离子体质谱方法,应用标准曲线分析规则(内标法),对普洱茶中Cr、Cu、Cd等重金属元素成分检测标准物质的长期稳定性进行了考察。结果表明:该实验可用于检验普洱茶中重金属成分检测标准物质的性能与品质。 展开更多
关键词 普洱茶 重金属 标准物质 长期稳定性 检验
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基于MODIS的普洱市春旱时空演变分析
6
作者 钟雪 杨明龙 +3 位作者 夏永华 吴学群 唐秀娟 韩澳禧 《测绘与空间地理信息》 2024年第1期24-28,共5页
受季风气候的影响,21世纪以来普洱市春季干旱频发,为了探究春季农业干旱的周期性,论文以普洱市为研究区,利用MODIS增强型植被指数EVI和合成的地表温度LST数据计算温度植被干旱指数TVDI模型,对2001—2022年1—4月普洱市春旱进行时空演变... 受季风气候的影响,21世纪以来普洱市春季干旱频发,为了探究春季农业干旱的周期性,论文以普洱市为研究区,利用MODIS增强型植被指数EVI和合成的地表温度LST数据计算温度植被干旱指数TVDI模型,对2001—2022年1—4月普洱市春旱进行时空演变分析。结果表明:时间上,2001—2022年TVDI总均值为0.59,近22年的TVDI呈下降趋势,其干旱类型以中旱为主,年内3月、4月是全市最严重时期,2月次之,1月最弱;空间上,2001—2022年1—4月普洱市春旱南北部旱情呈增强趋势,东西部呈减轻趋势,除小部分地区(景东中部及东部、镇沅东部、景谷东部)旱情不稳定外,整体上旱情较为稳定,其干旱重心转移幅度较小,主要分布在景谷与思茅区,整体往南西方向偏移。 展开更多
关键词 TVDI 土壤湿度 春旱 时空演变 普洱市
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基于响应面法优化沙棘普洱茶粉水提工艺及体外抗氧化能力评价研究 被引量:1
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作者 张靖鹏 翟宇晴 张得钧 《云南民族大学学报(自然科学版)》 CAS 2024年第1期31-40,共10页
以沙棘普洱茶粉水提液中可溶性固形物为响应值,基于单因素及Box-Benhnken响应面法优化实验研究不同料液比、时间、温度、pH的影响.对不同原料配比下的沙棘普洱茶粉进行有效成分检测及体外抗氧化实验,分析、评价其体外抗氧化能力.得到沙... 以沙棘普洱茶粉水提液中可溶性固形物为响应值,基于单因素及Box-Benhnken响应面法优化实验研究不同料液比、时间、温度、pH的影响.对不同原料配比下的沙棘普洱茶粉进行有效成分检测及体外抗氧化实验,分析、评价其体外抗氧化能力.得到沙棘普洱茶粉(沙棘叶∶普洱茶末=4∶1)的最优水提工艺条件为料液比(原料∶水)为1∶8(g/mL)、提取温度为79℃、提取时间为3 h、pH为8.3.沙棘普洱茶粉的活性成分含量较单一茶粉有所提高,对DPPH(2,2,-diphenyl-1-picrylhydrazyl)、ABTS(2,2′-azinobis(3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)、CuPRAC(Cupric ReducingAntioxidant Power)及FRAP(Ferric Reducing Antioxidant Power)均具有较强的清除能力,制备的沙棘普洱茶粉均具有较好的体外抗氧化作用,为沙棘、普洱茶资源利用及功能性茶粉的开发提供一定参考. 展开更多
关键词 沙棘茶粉 普洱茶粉 水提工艺 响应面法 体外抗氧化
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普洱茶色素对柞蚕丝的染色性能 被引量:3
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作者 于学智 郭昕 赵龙 《印染》 CAS 北大核心 2023年第4期22-25,共4页
从普洱茶中提取色素对柞蚕丝织物进行染色,优化了染色工艺。试验表明,普洱茶色素用于柞蚕丝染色的最佳条件为:pH=3.5,浴比1∶50,95℃染色40 min,可染得深浅不同的红棕色,色牢度达3级及以上。进一步采用硫酸亚铁为媒染剂对柞蚕丝织物进... 从普洱茶中提取色素对柞蚕丝织物进行染色,优化了染色工艺。试验表明,普洱茶色素用于柞蚕丝染色的最佳条件为:pH=3.5,浴比1∶50,95℃染色40 min,可染得深浅不同的红棕色,色牢度达3级及以上。进一步采用硫酸亚铁为媒染剂对柞蚕丝织物进行后媒染处理,可提高试样K/S值和色牢度,染得灰色织物。经普洱茶色素染色后柞蚕丝织物断裂强力稍有降低,拉伸性及抗皱性得到提高。 展开更多
关键词 染色 天然染料 普洱茶色素 柞蚕丝织物
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Ju Er Hutong Project:A Rehabilitation Model or an Unsuccessful Attempt?
9
作者 Giuseppe Cinà Qi Mu 《Journal of Civil Engineering and Architecture》 2018年第9期629-643,共15页
What will be the future of Chinese urban heritage in the context of globalisation and a socialist market?Ju Er Hutong,as one of the first rehabilitation projects to take place during China’s late-1980s housing reform... What will be the future of Chinese urban heritage in the context of globalisation and a socialist market?Ju Er Hutong,as one of the first rehabilitation projects to take place during China’s late-1980s housing reforms,is generally considered a successful initiative in terms of urban regeneration and historic area conservation.To what extent does this success demonstrate a capacity to develop new policies and a new planning approach in the current Chinese urban regeneration process?To answer this question,and to summarize its achievements and its remaining unsolved problems,this paper provides the following insights:(1)an analysis of the evolution of Ju Er Hutong to its current form;(2)a literature review concerning the background and the outcome of the rehabilitation process;and(3)a critical assessment of the overall process,so as to summarize its constitutive advantages and problems. 展开更多
关键词 URBAN heritage old city preservation JU er HUTONG URBAN RESTRUCTURING conservation
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知识产权制度建设与工业污染排放 被引量:2
10
作者 李强 唐幼明 《中国人口·资源与环境》 CSSCI CSCD 北大核心 2023年第7期145-156,共12页
知识产权制度面对低碳绿色的高质量发展需求能否成为抑制中国城市工业污染的隐蔽力量?该研究将知识产权示范城市创建视为准自然实验,在阐释知识产权制度建设影响工业污染排放的作用机理基础上,采用2003—2019年长江经济带108个城市的面... 知识产权制度面对低碳绿色的高质量发展需求能否成为抑制中国城市工业污染的隐蔽力量?该研究将知识产权示范城市创建视为准自然实验,在阐释知识产权制度建设影响工业污染排放的作用机理基础上,采用2003—2019年长江经济带108个城市的面板数据(该研究始于2003年,此时长江经济带11个省份总共有109个地级以上城市,2011年巢湖市被撤并,最后剩余108个地级以上城市),运用多期双重差分法实证检验知识产权制度建设的减排效应及其作用机制,并探究其异质性、动态效应和空间外溢效应,研究表明:①在长江经济带城市层面,知识产权制度建设显著抑制了工业污染排放,且减排效果不断增强,此结论在连续型双重差分、工具变量法等一系列稳健性检验下依然成立;②异质性分析表明,知识产权制度建设在长江上中下游城市、大中城市均表现出良好的减排绩效,且在长江上游城市、大城市的减排效果更佳,同时相比烟尘污染,其对水污染、气体污染的抑制作用更为明显;③空间效应分析表明,知识产权制度建设同时抑制了本市与经济相邻城市的工业污染,政策效果呈现出空间溢出性,且间接效应大于直接效应;④机制分析表明,知识产权制度建设借助技术创新引发城市产业升级与配置优化,间接抑制工业污染排放,也能够通过绿色创新直接促进工业污染治理。据此该研究提出,通过加大知识产权制度建设推进力度、探索实施差异化的知识产权治理政策、加强城市间知识产权工作交流合作,以创新驱动长江经济带高质量发展。 展开更多
关键词 知识产权制度建设 知识产权示范城市 工业污染排放 长江经济带
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普洱多源土地覆盖产品一致性分析与精度评价 被引量:1
11
作者 闫明 庞勇 +1 位作者 何云玲 蒙诗栎 《林业资源管理》 北大核心 2023年第1期173-182,共10页
数据质量评价是土地覆盖产品选择的依据和应用的前提。以云南省普洱市为研究区,采用面积相关系数、类型混淆分析、空间模式一致性分析以及混淆矩阵等方法,根据机载影像分类和亚米级影像目视判读结果,分析了该区的4种10m空间分辨率的土... 数据质量评价是土地覆盖产品选择的依据和应用的前提。以云南省普洱市为研究区,采用面积相关系数、类型混淆分析、空间模式一致性分析以及混淆矩阵等方法,根据机载影像分类和亚米级影像目视判读结果,分析了该区的4种10m空间分辨率的土地覆盖产品(Pu′er LC,Esri_Land_Cover_2020_10m, ESA World Cover和Dynamic World)的精度和一致性。结果表明:1)4种土地覆盖产品的土地类型和分布格局基本一致,以林地为主,灌木与草地、耕地次之,面积相关性较高,相关系数均大于0.9;2)空间高一致性区域占普洱总面积的64.87%,以林地为主,空间一致性较低的区域内灌木与草地、林地、耕地、建设用地等土地覆盖类型交错分布;3)精度验证结果表明,Pu′er LC数据总体精度最高(88.52%),其他3个产品总体精度相差不大,在75%左右。研究可以为土地覆盖数据质量评价和使用等方面提供参考和借鉴。 展开更多
关键词 土地覆盖 多源数据 一致性分析 精度评价 普洱市
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滇西南澜沧地区南段组砂岩粒度特征与意义
12
作者 王志忠 王瑞 +4 位作者 严城民 徐启胜 刘仕承 周听全 王国辉 《云南地质》 2023年第2期138-144,共7页
近期完成的1∶50000区域地质调查中,在澜沧地区南段组(DCn)三个岩性段不同类型砂岩中采集了27件粒度分析样品,结果表明:沉积环境分属三角洲、海岸带、大陆斜坡浊流环境,主要为海进层序。三角洲环境砂岩具三角洲上前滨、河流中之边滩、... 近期完成的1∶50000区域地质调查中,在澜沧地区南段组(DCn)三个岩性段不同类型砂岩中采集了27件粒度分析样品,结果表明:沉积环境分属三角洲、海岸带、大陆斜坡浊流环境,主要为海进层序。三角洲环境砂岩具三角洲上前滨、河流中之边滩、支流河口砂坝特征。海岸带砂岩具三角洲支流河道中之主河道、邻近天然堤浅水支流河道特征。大陆斜坡浊流环境砂岩与浊流沉积中之哈德孙海下扇相似,更好地反映了古特提斯昌宁-孟连盆地形成与演化历史。 展开更多
关键词 砂岩粒度分析 特征与意义 南段组 澜沧地区 云南普洱
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普洱茶文化文创产品设计
13
作者 王艳燕 高峻 +1 位作者 张婉清 任海涛 《茶叶》 2023年第4期257-261,共5页
本文目的是设计普洱茶文化创意旅游产品,使普洱茶文化创意产品更加丰富且有灵魂。通过查阅大量的文献资料和实地调研分析,从普洱茶文化内涵中寻找出具有代表性的文化元素,比如云南少数民族文化元素、茶马古道文化元素等,并结合文创产品... 本文目的是设计普洱茶文化创意旅游产品,使普洱茶文化创意产品更加丰富且有灵魂。通过查阅大量的文献资料和实地调研分析,从普洱茶文化内涵中寻找出具有代表性的文化元素,比如云南少数民族文化元素、茶马古道文化元素等,并结合文创产品的设计原则等,应用多媒体技术,把文化元素融入到文创产品创意中。结果设计出茶叶包装、手提袋、抱枕、文化衫、提袋、胸针等系列文创产品。普洱茶文化创意旅游产品的开发,能够更好地激活旅游产品市场,助力云南茶文化旅游产业的发展。 展开更多
关键词 普洱茶文化 文创产品 设计
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数字化在普洱(熟)茶发酵加工的应用与展望
14
作者 王庆华 罗慧 +4 位作者 焦婷婷 刘春艳 吴华强 关晓阳 周玲 《热带农业科技》 2023年第4期15-18,共4页
随着数字化时代的到来,许多数字化茶叶加工新技术不断出现,对茶产业的发展具有深远的影响。渥堆发酵是普洱(熟)茶加工的关键工艺,为普洱茶品质形成的关键所在。文章以普洱茶数控发酵为例,梳理总结普洱茶渥堆发酵的发展现状及数字化在渥... 随着数字化时代的到来,许多数字化茶叶加工新技术不断出现,对茶产业的发展具有深远的影响。渥堆发酵是普洱(熟)茶加工的关键工艺,为普洱茶品质形成的关键所在。文章以普洱茶数控发酵为例,梳理总结普洱茶渥堆发酵的发展现状及数字化在渥堆发酵中的应用,对普洱茶加工的数字化发展前景进行展望,为普洱茶加工的清洁化、数字化及高品质普洱茶生产提供参考。 展开更多
关键词 普洱茶 发酵 数字化 品质
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回眸与赓续:湘西浦市“扒龙舟”文化研究
15
作者 阳佳美 杨壮壮 张华江 《武术研究》 2023年第10期107-110,共4页
为了探寻湘西浦市“扒龙舟”文化的内涵与特色,助力其在新时代的赓续与发展,文章运用文献资料法、田野调查法、访谈法与逻辑分析法等研究方法,对湘西浦市“扒龙舟”文化进行调查研究。研究发现:浦市“扒龙舟”凝聚湘西民族文化,承载沅... 为了探寻湘西浦市“扒龙舟”文化的内涵与特色,助力其在新时代的赓续与发展,文章运用文献资料法、田野调查法、访谈法与逻辑分析法等研究方法,对湘西浦市“扒龙舟”文化进行调查研究。研究发现:浦市“扒龙舟”凝聚湘西民族文化,承载沅水流域民族风貌;具有龙舟制备、人员招募、身份标识与横渡竞赛等程序;呈现自由组织、分旗对抗、横渡激流、女子送红等地域特色,拥有朝拜、跑火、放黄烟等祭祀仪式;在浦市“扒龙舟”活动中人与物、人与人、群体与群体充分交融、交往、交流;“扒龙舟”文化对于团结延续族群、增强民族意识、促进社会稳定有着特定的历史意义与现实价值。然而,在政治经济、社会环境、地域资源等多重因素影响下,当前浦市“扒龙舟”运动正面临着文化传播受限、青年传承受困、赛事传袭受阻等赓续困境。 展开更多
关键词 浦市“扒龙舟” 民俗体育 龙舟文化 交融互动 赓续发展
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王水分解泡塑吸附原子吸收分光光度法测定金
16
作者 黄富平 陈梅蓉 +1 位作者 阿东华 周林 《云南地质》 2023年第4期537-541,共5页
基于原子吸收分光光度法测定矿石中金含量,试样经高温焙烧后,用王水溶解,泡塑吸附,可以有效地分离和富集矿石样品中的金,大大降低共存因素,从而不影响金的测定,排除共存元素的影响,提高测试方法的灵敏度。硅酸盐中包裹金,试验结果偏低,... 基于原子吸收分光光度法测定矿石中金含量,试样经高温焙烧后,用王水溶解,泡塑吸附,可以有效地分离和富集矿石样品中的金,大大降低共存因素,从而不影响金的测定,排除共存元素的影响,提高测试方法的灵敏度。硅酸盐中包裹金,试验结果偏低,可适量掺入氟化钠使硅的晶格处于开放状态,然后将金溶解在王水中,排除全部干扰因素。 展开更多
关键词 王水 定容稀释 泡塑 硫脲火焰原子吸收 金测定 云南普洱
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品聊斋文化 看“强富美优”——聊斋文化视野之“强富美优”愿景
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作者 谭莹 《蒲松龄研究》 2023年第2期23-32,共10页
一部《聊斋志异》,令文学大家蒲松龄名垂千古,其生前虽科举蹭蹬,文章意气却流芳百世。《聊斋志异》的文学价值毋庸置疑,堪称中国古典文言小说之最高峰。作品如是,作者美名更为远扬。蒲箬《柳泉公行述》称其:“天性伉直,引嫌不避怨,不阿... 一部《聊斋志异》,令文学大家蒲松龄名垂千古,其生前虽科举蹭蹬,文章意气却流芳百世。《聊斋志异》的文学价值毋庸置疑,堪称中国古典文言小说之最高峰。作品如是,作者美名更为远扬。蒲箬《柳泉公行述》称其:“天性伉直,引嫌不避怨,不阿贵显。”[1]1817其为人则“事母至孝,兄弟友悌”[1]1817。蒲松龄言为心声,将中华优秀传统文化赋予其中,与当今社会倡导的时代价值观不谋而合。近期,淄博市提出了建设“强富美优”城市愿景——即建设“实力强、群众富、城市美、生态优”的新淄博。而在聊斋文化中,也有着另一番“强富美优”的文化愿景,内容涵盖丰富,思想别具一格,与上述所提“强富美优”城市愿景内容相得益彰,浑然天成。 展开更多
关键词 蒲松龄 聊斋文化 《聊斋志异》 “强富美优” 愿景
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电子舌技术在普洱散茶等级评价中的应用 被引量:43
18
作者 贺玮 胡小松 +3 位作者 赵镭 廖小军 张燕 吴继红 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期125-127,131,共4页
为了探讨茶叶的感官审评结果与电子舌测定结果的相关性,3个等级的云南普洱散茶分别被用于感官审评以及电位型电子舌的检测。电子舌测定结合主成分分析法(PCA)的结果显示,在第一和第二主成分的得分图上,电子舌可以区分特征十分相近的不... 为了探讨茶叶的感官审评结果与电子舌测定结果的相关性,3个等级的云南普洱散茶分别被用于感官审评以及电位型电子舌的检测。电子舌测定结合主成分分析法(PCA)的结果显示,在第一和第二主成分的得分图上,电子舌可以区分特征十分相近的不同等级的普洱茶。同时对感官与仪器分析数据进行PCA分析后,找到了与不同等级茶叶感官品质相关性较高的传感器。因此,电子舌有望应用于茶叶生产的在线检测,以保证质量的一致性与分等分级的客观性。 展开更多
关键词 普洱茶 电子舌 主成分分析法(PCA) 感官审评
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茶氨酸和没食子酸在普洱茶中的含量变化 被引量:60
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作者 折改梅 张香兰 +2 位作者 陈可可 张颖君 杨崇仁 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2005年第5期572-576,共5页
建立高效液相色谱分析茶氨酸和没食子酸的方法,对由云南大叶茶(Camellia sinensisvar.assamica)生产的晒青毛茶及其加工的普洱茶中二者的含量进行分析。结果表明,普洱茶中没食子酸的含量显著增高,而茶氨酸的含量则明显降低。茶氨酸和没... 建立高效液相色谱分析茶氨酸和没食子酸的方法,对由云南大叶茶(Camellia sinensisvar.assamica)生产的晒青毛茶及其加工的普洱茶中二者的含量进行分析。结果表明,普洱茶中没食子酸的含量显著增高,而茶氨酸的含量则明显降低。茶氨酸和没食子酸的含量与原料的来源和质量,以及普洱茶的后发酵生产过程均有关系。对二者含量变化的机制进行了初步的讨论。 展开更多
关键词 普洱茶 茶氨酸 没食子酸
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曲霉属真菌在普洱茶后发酵中的作用 被引量:17
20
作者 陈可可 张香兰 +2 位作者 朱宏涛 杨崇仁 张颖君 《云南植物研究》 CSCD 北大核心 2008年第5期624-628,共5页
为阐明微生物在普洱茶后发酵过程中的作用及其机制,本文进行了普洱茶温湿度试验,并利用从普洱茶后发酵堆中分离鉴定的优势曲霉属真菌,进行接种试验和专用菌剂的发酵生产试验。结果提示,只有在微生物的作用下,普洱茶才具特有的感官特性,... 为阐明微生物在普洱茶后发酵过程中的作用及其机制,本文进行了普洱茶温湿度试验,并利用从普洱茶后发酵堆中分离鉴定的优势曲霉属真菌,进行接种试验和专用菌剂的发酵生产试验。结果提示,只有在微生物的作用下,普洱茶才具特有的感官特性,曲霉属真菌能控制后发酵的过程,改变茶叶的感官特性。曲霉属真菌的种类及组合对普洱熟茶的茶多酚组成与含量,以及没食子酸、茶氨酸、咖啡因等特征成分的含量均有显著的影响。因此,应用专用菌剂进行后发酵生产,能加快普洱茶的熟化速度,提高发酵成功率,保证产品质量的稳定性,使普洱熟茶的规范化生产成为可能。 展开更多
关键词 曲霉属 普洱茶 后发酵
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