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题名普洱茶果油的香气成分鉴定
被引量:1
- 1
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作者
史云东
李祥
贾琳
章新
周元清
申太波
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机构
玉溪师范学院化学与环境科学系
陕西科技大学化学与化工学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2009年第11期143-145,共3页
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基金
云南省自然科学基金项目(2005B0079M)
陕西省重点实验室项目
+1 种基金
咸阳市科技专项(XK0805-2)
陕西省教育厅项目(07jk020)
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文摘
以普洱茶籽油为对象,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)、归一化技术,分析鉴定出茶籽油中30种挥发性物质,它们的分子量多在100左右,主要为醇、醛、酮、酯类物质,约占挥发性成分总量的99.7%;香气成分中同分异构体有6种,占香气成分的53.3%;30种挥发性物质相互作用构成了普洱茶果油独特的天然香气。
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关键词
普洱茶果油
气相色谱-质谱联用
香气成分
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Keywords
pu'er tea seed oil
gas chromatography-mass spectrometry
aroma components
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分类号
O657.7
[理学—分析化学]
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题名青刺果油与普洱茶水抗菌效果的对比研究
被引量:12
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作者
贾琳
史云东
李祥
周元清
罗岚
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机构
玉溪师范学院化学与环境科学系
陕西科技大学化学与化工学院
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出处
《粮油食品科技》
2010年第5期31-33,共3页
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基金
云南省自然科学基金项目:茶籽中生物活性物质的提取研究(2005B0079M)
陕西省重点实验室项目
咸阳市科技专项项目(XK0805-2)
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文摘
测定了青刺果油、普洱茶油、普洱茶水及其两两混合物对六种常见食品腐败菌的抑菌效力(抑菌圈直径),结果发现,青刺果油、普洱茶水混合物对食品腐败菌有明显的抑菌作用,以青刺果油、普洱茶水混合物为研究对象,系统研究了混合物的最低抑菌浓度(M IC)、抑菌pH范围及热稳定性等,为其在油脂类食品、水果保鲜中的应用提供了理论依据。
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关键词
青刺果油
普洱茶水
抗菌效果
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Keywords
prinsepia utilis royle oil
pu′er tea
antibacterial effect
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分类号
TS225.19
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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