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葛根露酒澄清工艺及稳定性研究
被引量:
5
1
作者
叶芝红
吴生文
+4 位作者
彭辉
林培
曾婷婷
蔡珊
黎清华
《酿酒科技》
2022年第2期56-60,共5页
以葛根露酒为原料,分别研究了活性炭、硅藻土两种澄清剂不同添加量及处理时间对葛根露酒澄清效果的影响,确定葛根露酒最佳澄清方法,同时,在此基础上进行4种极端条件(露天暴晒、60℃高温、剧烈振荡、-18℃冷冻)稳定性试验。结果表明,葛...
以葛根露酒为原料,分别研究了活性炭、硅藻土两种澄清剂不同添加量及处理时间对葛根露酒澄清效果的影响,确定葛根露酒最佳澄清方法,同时,在此基础上进行4种极端条件(露天暴晒、60℃高温、剧烈振荡、-18℃冷冻)稳定性试验。结果表明,葛根露酒最佳澄清工艺是活性炭添加量为0.8 g/L,吸附时间为6 h,硅藻土添加量为1 g/L,处理时间1 h,透光率达97.8%;在此澄清条件下,所得葛根露酒置于4种极端条件下,酒体颜色、风味口感等变化趋势不同,对样品稳定性破坏影响大小为露天暴晒>60℃高温>剧烈振荡>-18℃低温。
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关键词
葛根露酒
澄清工艺
透光率
浊度
稳定性
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职称材料
HPLC法测定葛根养生酒中葛根素含量的分析研究
被引量:
1
2
作者
王丹
吴小娟
+8 位作者
刘小刚
兰余
吉喆
吴卫宇
马康
周成坪
袁强
罗爽
邓有辉
《酿酒科技》
2022年第5期124-127,共4页
建立了养生酒中葛根素的高效液相色谱测定方法。不同葛根素含量的养生酒样品经适当稀释或水浴挥干、定容后,以甲醇-0.1%乙酸水溶液(梯度洗脱)为流动相,JADE-PAKODS-AQ C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离的高效液相色谱法测定葛根...
建立了养生酒中葛根素的高效液相色谱测定方法。不同葛根素含量的养生酒样品经适当稀释或水浴挥干、定容后,以甲醇-0.1%乙酸水溶液(梯度洗脱)为流动相,JADE-PAKODS-AQ C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离的高效液相色谱法测定葛根素含量。结果显示:该方法在1.0~120 mg/L范围内线性关系良好,相关系数R2为0.9999,线性方程为y=45.849x-6.1179,方法检出限、定量限分别为0.10 mg/kg、0.40 mg/kg;仪器精密度良好,峰面积RSD为0.22%(n=6);养生酒中3个加标水平下的平均回收率范围为90.52%~93.98%(n=6),相对标准偏差为0.57%~2.37%。该方法灵敏度高、分析时间短、稳定性好、准确可靠,是测定葛根养生酒中葛根素含量的有效方法。
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关键词
HPLC法
葛根素
葛根养生酒
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职称材料
滁菊葛根露酒超声提取工艺研究
被引量:
1
3
作者
张微微
文骏驰
+2 位作者
孙艳辉
苗文娟
刘晓翠
《文山学院学报》
2021年第3期5-7,25,共4页
以滁菊和葛根为原料,采用均匀设计法和方差分析优化超声提取滁菊葛根黄酮提取物,利用真空旋转浓缩提取液,以45%vol高粱酒作为基酒调配,快速制作滁菊葛根露酒。结果表明,均匀设计法最佳提取黄酮超声方案为乙醇40%、料液比1∶30、滁菊葛根...
以滁菊和葛根为原料,采用均匀设计法和方差分析优化超声提取滁菊葛根黄酮提取物,利用真空旋转浓缩提取液,以45%vol高粱酒作为基酒调配,快速制作滁菊葛根露酒。结果表明,均匀设计法最佳提取黄酮超声方案为乙醇40%、料液比1∶30、滁菊葛根比10∶1、超声时间10 min、超声功率100%、浸泡时间4 h。结合经验感官评分和模糊数学评价得到的提取物按照稀释比例1∶1000与基酒进行调配,可得到较优产品。该产品酒精度为46.2%vol,总黄酮含量为2.60 mg/100 mL、DPPH自由基清除率为61.46%、总还原力为0.039,产品质量测定结果符合国家标准,酒色淡黄,菊花气味特征明显,具有一定抗氧化功能。
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关键词
滁菊
葛根
超声工艺
露酒
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职称材料
题名
葛根露酒澄清工艺及稳定性研究
被引量:
5
1
作者
叶芝红
吴生文
彭辉
林培
曾婷婷
蔡珊
黎清华
机构
四特酒有限责任公司技术部
出处
《酿酒科技》
2022年第2期56-60,共5页
文摘
以葛根露酒为原料,分别研究了活性炭、硅藻土两种澄清剂不同添加量及处理时间对葛根露酒澄清效果的影响,确定葛根露酒最佳澄清方法,同时,在此基础上进行4种极端条件(露天暴晒、60℃高温、剧烈振荡、-18℃冷冻)稳定性试验。结果表明,葛根露酒最佳澄清工艺是活性炭添加量为0.8 g/L,吸附时间为6 h,硅藻土添加量为1 g/L,处理时间1 h,透光率达97.8%;在此澄清条件下,所得葛根露酒置于4种极端条件下,酒体颜色、风味口感等变化趋势不同,对样品稳定性破坏影响大小为露天暴晒>60℃高温>剧烈振荡>-18℃低温。
关键词
葛根露酒
澄清工艺
透光率
浊度
稳定性
Keywords
pueraria liqueur
clarification process
transmittance
turbidity
stability
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS262.8 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
HPLC法测定葛根养生酒中葛根素含量的分析研究
被引量:
1
2
作者
王丹
吴小娟
刘小刚
兰余
吉喆
吴卫宇
马康
周成坪
袁强
罗爽
邓有辉
机构
泸州老窖股份有限公司
四川国检检测有限责任公司
泸州老窖养生酒业有限责任公司
出处
《酿酒科技》
2022年第5期124-127,共4页
文摘
建立了养生酒中葛根素的高效液相色谱测定方法。不同葛根素含量的养生酒样品经适当稀释或水浴挥干、定容后,以甲醇-0.1%乙酸水溶液(梯度洗脱)为流动相,JADE-PAKODS-AQ C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离的高效液相色谱法测定葛根素含量。结果显示:该方法在1.0~120 mg/L范围内线性关系良好,相关系数R2为0.9999,线性方程为y=45.849x-6.1179,方法检出限、定量限分别为0.10 mg/kg、0.40 mg/kg;仪器精密度良好,峰面积RSD为0.22%(n=6);养生酒中3个加标水平下的平均回收率范围为90.52%~93.98%(n=6),相对标准偏差为0.57%~2.37%。该方法灵敏度高、分析时间短、稳定性好、准确可靠,是测定葛根养生酒中葛根素含量的有效方法。
关键词
HPLC法
葛根素
葛根养生酒
Keywords
HPLC
puerarin
pueraria liqueur
分类号
TS262.8 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
滁菊葛根露酒超声提取工艺研究
被引量:
1
3
作者
张微微
文骏驰
孙艳辉
苗文娟
刘晓翠
机构
滁州学院生物与食品工程学院
安徽华粮液国粹药业生物科技有限公司
出处
《文山学院学报》
2021年第3期5-7,25,共4页
基金
安徽省重点研究与开发计划项目“滁菊深加工智能关键技术及产业化”(202004a06020039)
安徽省博士后基金项目“滁菊葛根配制酒加工关键技术及应用研究”(2019B362)
+1 种基金
滁州市科技攻关项目“滁菊葛根配制酒加工技术研究与应用”(2018ZN007)
安徽省滁州市221产业创新团队项目“特色农产品开发与利用”
文摘
以滁菊和葛根为原料,采用均匀设计法和方差分析优化超声提取滁菊葛根黄酮提取物,利用真空旋转浓缩提取液,以45%vol高粱酒作为基酒调配,快速制作滁菊葛根露酒。结果表明,均匀设计法最佳提取黄酮超声方案为乙醇40%、料液比1∶30、滁菊葛根比10∶1、超声时间10 min、超声功率100%、浸泡时间4 h。结合经验感官评分和模糊数学评价得到的提取物按照稀释比例1∶1000与基酒进行调配,可得到较优产品。该产品酒精度为46.2%vol,总黄酮含量为2.60 mg/100 mL、DPPH自由基清除率为61.46%、总还原力为0.039,产品质量测定结果符合国家标准,酒色淡黄,菊花气味特征明显,具有一定抗氧化功能。
关键词
滁菊
葛根
超声工艺
露酒
Keywords
Chuju
pueraria
ultrasound technology
liqueur
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葛根露酒澄清工艺及稳定性研究
叶芝红
吴生文
彭辉
林培
曾婷婷
蔡珊
黎清华
《酿酒科技》
2022
5
下载PDF
职称材料
2
HPLC法测定葛根养生酒中葛根素含量的分析研究
王丹
吴小娟
刘小刚
兰余
吉喆
吴卫宇
马康
周成坪
袁强
罗爽
邓有辉
《酿酒科技》
2022
1
下载PDF
职称材料
3
滁菊葛根露酒超声提取工艺研究
张微微
文骏驰
孙艳辉
苗文娟
刘晓翠
《文山学院学报》
2021
1
下载PDF
职称材料
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