葛根淀粉物理特性研究

对葛根淀粉的性质及其凝胶特性与玉米、甘薯淀粉进行了比较研究。结果表明 :葛根淀粉在透明度、冻融性方面较玉米淀粉差 ;而凝胶强度较玉米淀粉强。葛根淀粉对酸碱较玉米。

漂白对葛根膳食纤维主要理化性质及吸附性能的影响

本文应用H2O2和NaC lO对3种葛根膳食纤维(DF)产品漂白,并对漂白前后的主要理化性质及吸附性能进行了比较研究。结果表明:漂白后DF的持水力、膨胀力、阳离子交换能力等部分功能性质得到较好的改善,对亚硝酸根离子的吸附能力有显著提高。但漂白后葛根DF对胆酸钠吸附能力有所下降,这说明漂白处理对DF保健功能的影响有针对性。

葛粉与其他淀粉物理特性比较研究

本文对葛根淀粉的性质及其凝胶特性与玉米、甘薯淀粉进行了比较研究。结果表明 :葛根淀粉在透明度、冻融性方面较玉米淀粉差 ;而凝胶强度较玉米淀粉强。葛根淀粉对酸碱较玉米。

葛藤饲用化研究进展

葛藤是一种多年生藤本植物,属于豆科蝶形花亚科葛藤属,主要分布在热带和亚热带地区,因其生长速度快,且茎叶富含蛋白质,是极具价值的家畜和禽类的饲料来源。但与美国和日本相比,我国葛藤作为饲料的价值尚未得到足够的重视。本文将对葛藤作为饲料的价值优势和葛藤饲料化的现状等进行综述,以期为通过发展葛藤饲料化解决我国南方蛋白质饲料短缺的现状提供启发。

湘西葛根淀粉与几种植物淀粉特性比较

取葛根、土豆、玉米、水稻、糯米、白莲等植物淀粉进行特性比较,研究各种淀粉的差异,旨在快速鉴定葛根淀粉及其他淀粉。结果表明,淀粉颗粒形态因作物种类不同而有差别。直链淀粉含量以红腰豆淀粉最高为57.25%,糯米淀粉最低为5.15%;葛根的直链淀粉含量仅为16.04%。各植物淀粉的吸光度在30～60℃时无明显差异,60℃后呈现不同,葛根在85℃时吸光度为0.452,其吸光度和玉米淀粉在60℃时的吸光度相近,但在85℃时吸光度差变大。葛根的糊化温度为66～85℃。

HPLC法同时测定安徽产野葛、粉葛中6种异黄酮成分

以安徽葛根主产区收集的6种样品(太湖野葛、岳西野葛、金寨野葛、宣城野葛、六安粉葛、亳州葛根)为试材,建立高效液相色谱法同时测定安徽野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮类成分的含量,样品前处理采用30%乙醇超声波提取,采用Phenomenex Column luna C18(2)100A(250 mm×4.6 mm,5μm)色谱柱,以甲醇(A)-水(B)为流动相,梯度洗脱,流速为1 m L/min,柱温35℃,检测波长为250 nm。标准品在范围内呈良好线性关系,相关系数R2分别为0.999 3、0.999 4、0.999 4、0.997 8、0.997 4、0.998 6,最低检出限分别为0.562 7、0.453 4、0.283 0、0.234 0、0.256 0、0.261 0μg/m L,精密度、稳定性和重现性良好,平均加标回收率分别为100.5%、99.3%、104.2%、98.6%、97.1%、104.5%。安徽产区的野葛与粉葛中葛根素等6种异黄酮含量差别显著。该方法准确、快速,操作简单,分离效果好,可用于野葛、粉葛中葛根素、大豆苷、染料木苷、大豆素、染料木素、刺芒柄花素6种异黄酮含量的同时测定。

葛根与几种植物的淀粉特性检测

在原有检测基础上对葛根、马铃薯、玉米、甘薯、糯米、籼米、白莲、高梁米、红腰豆、绿豆、燕麦及小米12种植物淀粉进行更深入的特性实验,旨在快速检定葛根淀粉及其他淀粉。结果显示:葛根淀粉黏度、透光率、冻融稳定性、膨润力与溶解度等特性和其他植物淀粉有较大的差别,籍此可较快地鉴定葛根淀粉。

葛根保健食品的开发及利用

作者论述了葛根的生长习性、资源分布、保健药效、化学组成及其加工特性,并在此基础上,提出了利用我国野葛自然资源优势开发生产系列保健食品的途径。

葛根干制过程中的酶活变化与色泽控制

通过测定不同干制温度时葛根原料中的多酚氧化酶 (简称PPO)的酶活力和过氧化物酶 (简称PO)的酶活力 ,发现在热风温度为 5 5℃下干制时 ,物料中两者的酶活均较低。在干制前 ,采用经济和无慢性残留的复合护色液对切分成型后的半成品进行预处理 。

安徽“粉性葛”与“柴性葛”中6种异黄酮类化合物含量比较

目的采用高效液相色谱法同时测定安徽省“粉性葛”与“柴性葛”中6种异黄酮化合物含量。方法采用Agilent Zorbax XDB-C18色谱柱(250mm×4.6mm,3.5μm),流动相为甲醇(A)-0.2%醋酸水(B),0.8mL/min梯度洗脱,检测波长250nm,柱温30℃。结果26批葛根样品中6种异黄酮化合物在48min内完全分离且线性关系良好(r>0.999),3′-羟基葛根素、葛根素、3′-甲氧基葛根素、葛根素芹菜糖苷、大豆苷、大豆苷元的平均回收率分别为98.6%、103.4%、98.5%、102.1%、105.9%、100.7%(n=6)。聚类分析和主成分分析结果表明,“粉性葛”与“柴性葛”分别聚为两类。结论“粉性葛”与“柴性葛”中异黄酮类化合物的含量有差异,其中,“粉性葛”中葛根素含量较“柴性葛”偏低。

葛叶总黄酮的提取工艺优化及抗菌抗氧化能力研究

[目的]优化葛叶总黄酮提取工艺,并分析其抑菌抗氧化活性。[方法]以黄酮类化合物的提取量为响应值,在单因素试验的基础上,以乙醇浓度、液料比、超声温度、超声时间为因素,采用响应面法优化葛叶总黄酮的超声提取工艺。采用二倍稀释法测定葛叶总黄酮对7种常见致病菌的最低抑菌浓度(MIC),以考察其抗菌活性,并通过测定OH-、DPPH和ABTS自由基的清除活性来考察其抗氧化活性。[结果]葛叶总黄酮的最佳提取工艺为乙醇浓度85%,液料比48∶1(mL∶g),超声温度73℃,超声时间90 min,验证试验结果表明黄酮提取量为26.38 mg/g,接近理论值;抗菌活性研究结果表明,葛叶总黄酮的最小抑菌浓度为4~32 mg/mL,表明葛叶总黄酮具有较强的广谱抗菌作用;OH-、DPPH和ABTS自由基清除试验IC 50分别为1.78、1.58和0.86 mg/mL,表明葛叶总黄酮具有较强的抗氧化活性。[结论]该研究可为葛叶黄酮资源的开发利用提供科学依据。

葛根蛋白提取工艺及其体外抗氧化性研究

以葛根为原料提取葛根蛋白,以葛根蛋白提取率为指标对4种不同提取工艺进行对比,采用Box-Behnken响应面试验设计,优化葛根蛋白提取工艺,对葛根蛋白进行体外抗氧化分析,并以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)测定葛根蛋白分子量。结果表明葛根蛋白最佳提取工艺为:提取温度45℃,提取时间2 h,料液比1∶20(g/mL),pH3.5;测得葛根蛋白提取率为11.73%;抗氧化试验表明,葛根蛋白具有良好的羟基自由基和DPPH自由基清除效果,其清除率分别为(88.62±0.73)%、(51.15±0.32)%,且清除DPPH自由基和羟基自由基的IC50分别为0.78、1.89 mg/mL,并具有一定的还原能力;SDS-PAGE试验结果可清晰看见葛根蛋白条带,分子量主要分布在14.0 kDa~43.0 kDa。

葛根麦冬复合茶降血糖作用研究

为初步探究葛根麦冬复合茶降血糖作用,本研究对正常小鼠进行葛根麦冬复合茶干预,并建立高血糖小鼠模型,将高(3.0 g/kg BW)、中(2.0 g/kg BW)、低(1.0 g/kg BW)剂量的葛根麦冬复合茶对高血糖模型小鼠灌胃,检测小鼠体重、空腹血糖及糖耐量指标。此外,对高血糖人群进行干预,对照组服用安慰剂,实验组服用葛根麦冬复合茶,每日2次,每次3 g,持续60 d。观察两组干预前后糖化血红蛋白、血糖和临床症状变化情况。葛根麦冬复合茶对正常小鼠的体重、血糖无影响,但高、中剂量组高血糖模型小鼠餐后2 h血糖显著、极显著降低(P<0.05,P<0.01),高剂量组高血糖模型小鼠血糖曲线下面积显著减少(P<0.05)。经过临床试验,葛根麦冬复合茶可以极显著降低高血糖人群空腹血糖和餐后2 h血糖(P<0.01),血糖下降有效率为70.91%,以及改善口渴多饮、多尿、多食易饥、倦怠乏力症状有效率均达44.90%以上。本研究表明葛根麦冬复合茶具有辅助降血糖作用,对糖尿病及糖尿病并发症的预防和治疗有重要意义和价值。

低磷胁迫下3种不同种源葛藤的生长生理响应

为揭示葛藤(Pueraria lobate)幼苗对低磷胁迫的适应机制,选取来自澳大利亚和我国湖南和江苏的3个不同种源的葛藤为试验材料,设置0.5(常磷)、0.05(低磷)和0.005(极低磷)mmol·L^(-1)3种不同KH_(2)PO_(4)浓度处理,测定不同磷处理下3个不同种源葛藤幼苗的生长及生理响应。结果表明,0.05 mmol·L^(-1)磷处理下,3个不同种源葛藤的根长、根表面积、根直径等根系指标和叶面积、叶周长等叶片指标均呈显著上升趋势(P<0.05),表明葛藤具有一定的耐低磷性;在0.005 mmol·L^(-1)磷处理下,湖南和江苏葛藤的根系指标较澳大利亚葛藤受到了明显抑制,但湖南葛藤的叶片形态指标呈增长趋势。3个不同种源葛藤在低磷胁迫下的根和叶中脯氨酸、可溶性糖、丙二醛含量及抗氧化酶活性均显著增加(P<0.05),但可溶性蛋白含量下降。综上所述,澳大利亚葛藤的耐低磷能力强,具有较高的种植推广价值。

三种赣产葛地上部分总黄酮提取工艺优化及含量测定

目的:比较三种赣产葛根及其地上部分总黄酮的含量,优选葛地上部分总黄酮的最佳提取工艺条件。方法:以葛根素为对照品,采用紫外-可见分光光度法测定三种赣产葛的根、茎、叶和花中总黄酮的含量;并以乙醇浓度、料液比和提取时间为考察因素,通过正交试验确定葛地上部分总黄酮的最佳提取工艺。结果:不同基源的葛及其地上部分总黄酮含量差异较大,经正交试验得出最佳提取工艺为乙醇浓度60%、料液比1:50和回流提取1.5 h。结论:该含量测定方法操作简单、快速、准确,可用于同时测定葛不同部位的总黄酮含量;总黄酮提取工艺参数的优化将为葛地上部分资源的开发利用提供理论基础和科学依据。

葛内生真菌Phoma macrostoma抗菌活性物质研究

从葛的茎中分离筛选得到一株具抗菌活性的内生真菌Phomamacrostoma.利用硅胶柱层析、凝胶Sephadex LH-20柱层析、薄层层析以及重结晶等各种分离纯化方法,首次从该植物内生真菌的发酵产物中分离到抗大肠杆菌、肺炎链球菌、番茄灰霉等具有广谱抑菌活性的一个化合物.经GC-MS及质谱分析,该化合物为邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯[mono-(2-ethylhexyl)phthalate].

葛粉保健食品的开发及利用

阐述葛根淀粉的物理特性和化学成分,并且对葛粉传统加工方法的改进、工业化生产新工艺及其加工方法进行分析。为提高葛粉的利用、开发系列葛粉食品提供参考。

葛根微波干燥中的护色工艺研究

利用微波干燥的高效、均匀性对葛根进行快速干燥。针对葛根微波干燥过程中易出现褐变现象,影响产品感官品质,本文特对葛根微波干燥加工中的护色工艺进行探究。在干制前,采用经济和无残留的氯化钠、柠檬酸、氯化钙复合护色液对切分成型的半成品进行预处理后,再经清水漂洗、离心脱水后,然后进行微波干燥,可使干制品维持其原有组织的洁白色泽。试验前期,先通过单因素试验对氯化钠浓度、柠檬酸浓度、氯化钙浓度、前期加热功率与装载量比值、前期加热时间五个因素进行初步探索,甄选出护色效果显著的各因素最佳水平范围。最后再通过正交试验筛选出最佳值,即:氯化钠浓度1.0%、柠檬酸浓度1.00%、氯化钙浓度0.60%、前期加热功率与装载量比值(W/g)为2、前期加热时间为8m in。

葛花水提物的抗疲劳作用的研究

目的考察葛花水提物的抗疲劳作用.方法将健康昆明种小鼠,随机平均分成4组,灌胃给葛花提取物的高、中、低三个浓度组及空白对照组.连续给药15d后分别进行疲劳转棒实验测试和负重游泳实验测定,并测定小鼠的肝糖原含量.结果给药组较对照组均有增加运动耐力时间、游泳时间、肝糖原含量的作用.结论葛花水提取物具有明显的抗疲劳作用.

淫黄葛合剂诱导HAMP对HT22细胞APP水解中关键酶BACE1表达的影响

目的:探索淫黄葛合剂诱导HAMP对HT22细胞β-淀粉样蛋白前体蛋白(Amyloid Precursor Protein,APP)水解中关键酶BACE1表达的影响。方法:CCK-8法检测中药的细胞毒性后,将HT22细胞随机分为正常组、Aβ组、RNAi组、Aβ+RNAi组、Aβ+TCM组、RNAi+TCM组和Aβ+RNAi+TCM组,应用Real-Time PCR检测各组BACE1的表达情况。结果:与正常组比较,Aβ组、RNAi组和Aβ+RNAi组中的BACE1表达增高(P<0.05);与Aβ组比较,Aβ+RNAi组中BACE1表达增高(P<0.05),Aβ+TCM组中BACE1表达降低(P<0.05);与RNAi组比较,Aβ+RNAi组中的BACE1表达增高(P<0.05),RNAi+TCM组中的BACE1表达降低(P<0.05);与Aβ+RNAi组比较,Aβ+RNAi+TCM组中的BACE1表达降低(P<0.05)。结论:淫黄葛合剂可以通过上调HAMP的表达,缓解脑细胞铁超载,抑制BACE1的表达,从而减少APP的淀粉样代谢通路的产生。