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Puffer fish poisoning:summary of case reports from Thailand
1
作者 Beuy Joob Viroj Wiwanitkit 《Journal of Coastal Life Medicine》 2015年第5期416-417,共2页
Puffer fish poisoning is a common seafood poisoning.The problem is due to tetradotoxin in puffy fish meat.It can be seen in many countries with seacoasts.The problem is resulted from tetradotoxin(TTX)in puffer fish me... Puffer fish poisoning is a common seafood poisoning.The problem is due to tetradotoxin in puffy fish meat.It can be seen in many countries with seacoasts.The problem is resulted from tetradotoxin(TTX)in puffer fish meat.This toxin is an important natural toxin.Here,the authors report summary of case reports from Thailand.The authors use standard search engines(PubMed and Thai Index Medicus)for searching on the reports on puffer fish poisoning from Thailand.According to this work,there are at least 3 reports on 55 cases of puffer fish poisoning.All cases visit to the physician within 30 min.Focusing on severity,stage 1,2,3 and 4 can be seen in 16%,8%,4%and 72%,respectively.In the present report,the summary of the cases presenting to the physician at hospital is shown.Of interest,most patients have severe intoxication and the respirator failure is an important problem to be managed.It is clearly shown in the present report that if good respiratory support is done,the full recovery without problem can be derived.It is no doubt that there is no death case in the present series since the present report focuses on the cases that are successfully delivered to the hospital for management. 展开更多
关键词 puffer fish POISONING Thailand TETRODOTOXIN
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单宁和芦丁氧化前、后对河鲀鱼皮明胶特性的影响
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作者 金文刚 王勇 +1 位作者 尚美君 潘锦锋 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第9期205-215,共11页
为改善鱼皮明胶性能,通过添加不同比例的单宁、芦丁及其氧化态(0%,0.5%,1%,2%,4%),探究其对河鲀鱼皮明胶性质、颜色、水分分布、蛋白结构和蛋白条带的效应。结果表明,添加单宁、氧化单宁和芦丁,显著提高了河鲀鱼皮明胶强度、凝胶和融胶... 为改善鱼皮明胶性能,通过添加不同比例的单宁、芦丁及其氧化态(0%,0.5%,1%,2%,4%),探究其对河鲀鱼皮明胶性质、颜色、水分分布、蛋白结构和蛋白条带的效应。结果表明,添加单宁、氧化单宁和芦丁,显著提高了河鲀鱼皮明胶强度、凝胶和融胶温度(P<0.05),而氧化芦丁的作用不显著。单宁酸、氧化单宁酸对河鲀鱼皮明胶的颜色影响不显著,而芦丁、氧化芦丁有显著影响,尤其是氧化芦丁,导致胶冻样品的L*值显著降低(6.07%~8.26%),提高了a*值(88.89%~93.88%)和b*值(85.94%~91.67%)。低场核磁共振结果显示,加入两种多酚及其氧化态,缩短了T2弛豫时间,促进了明胶与水分子的结合。冷场电镜显示,添加单宁、芦丁及其氧化态,有利于形成致密的凝胶网络结构。SDS-PAGE结果显示,明胶的蛋白条带无明显变化,多酚与明胶分子共价交联不显著,主要通过非共价方式相互作用。红外光谱显示,酰胺-A带和酰胺-I带均向蓝移,表明形成氢键数量增加。综合分析,单宁、芦丁及其氧化态可能通过非共价方式(氢键)与明胶分子结合,从而提高河鲀鱼皮明胶凝胶特性。本研究为提升河鲀鱼皮明胶性能贡献了一定依据。 展开更多
关键词 河鲀 鱼明胶 单宁 芦丁 凝胶强度
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杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响
3
作者 王蓓 于俊娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期313-319,共7页
为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明... 为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明,在两种保藏温度下,高压灭菌组和复合杀菌组的保藏效果均优于真空包装组、防腐剂组和辐照处理组,尤其复合杀菌组显示更好的保藏效果;在4℃保藏温度下,复合杀菌组的氨基酸态氮、总酸、TVB-N分别为0.132 g/100 g、0.115 g/100 g、17.03 mg/100 g,均低于25℃保藏温度下的0.148 g/100 g、0.17 g/100 g、26.20 mg/100 g,可见4℃下具有更好的保藏效果。本研究为河鲀发酵鱼酱商业化保藏提供了理论基础。 展开更多
关键词 河鲀 发酵鱼酱 杀菌技术 保藏温度 品质
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不同加工方式对河纯鱼干品质的影响
4
作者 王穆峰 蔡国华 李佳佳 《食品研究与开发》 CAS 2024年第20期150-157,共8页
以河鲀鱼为研究对象,探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。采用两种配方腌制后,分别在中温、低温两种条件下风干,以水分活度降至0.88为终点,测定不同风干过程中产品的营养成分、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值... 以河鲀鱼为研究对象,探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。采用两种配方腌制后,分别在中温、低温两种条件下风干,以水分活度降至0.88为终点,测定不同风干过程中产品的营养成分、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARS)值、水分动态变化及终产品的风味成分。结果表明:随着加工过程进行,鱼干水分含量及水分活度逐渐降低,蛋白质和灰分含量相对增加,成品中脂肪含量明显增加;加工过程中TVB-N值上升,河鲀鱼干成品中TVB-N值达到70 mg/100 g;加工过程中TBARS值呈现先升后降的趋势,风干结束时TBARS值为2.4~2.8 mg/kg。相比于中温风干,低温风干的河鲀鱼干品质更好,挥发性风味物质种类更丰富。 展开更多
关键词 河鲀鱼 低温风干 水分活度 水分分布 风味物质
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电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响 被引量:50
5
作者 周然 刘源 +4 位作者 谢晶 王锡昌 高启明 陈清艳 马妍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期365-369,共5页
为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中... 为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中的肌原纤维分解,进而减少河豚鱼肉的硬度,弹性和回复性等质构结果的变化。在贮藏结束时,电解水处理的河豚鱼肉硬度,弹性和回复性分别达到对照组的1.10~1.45倍(p<0.05)。并且电解水能够减少贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH值,硫代巴比妥酸值等品质指标的变化,延长冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期时间2d,延长时间达原货架期时间的50%。为河豚鱼的贮藏保鲜研究提供参考。 展开更多
关键词 贮藏 质构 品质控制 河豚鱼 电解水
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河豚鱼的安全食用研究 被引量:17
6
作者 宫庆礼 崔建洲 +3 位作者 黄海龙 王茂起 包大跃 张理 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期346-348,共3页
为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位... 为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的加工方法和烹制方法 ,制作成独具特色的河豚料理。自1 998年至 2 0 0 2年进行试食试验以来 ,试食消费者达到 1 2 1 2 39人次 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河豚鱼是安全的 。 展开更多
关键词 河豚鱼 食物中毒 加工方法 烹制方法
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间接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定豚毒鱼类中河豚毒素的研究 被引量:28
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作者 王健伟 罗雪云 +2 位作者 计融 张镝 张靖 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期106-109,共4页
将河豚鱼样品的组织匀浆用0.1%乙酸溶液煮沸2次,合并滤液用乙醚脱脂2次,将水相用0.05mol/LPBS稀释后(调pH6.5~7.0)供ELISA检测之用。结果表明,本法的最低检出浓度为1.0×10-3mg/L... 将河豚鱼样品的组织匀浆用0.1%乙酸溶液煮沸2次,合并滤液用乙醚脱脂2次,将水相用0.05mol/LPBS稀释后(调pH6.5~7.0)供ELISA检测之用。结果表明,本法的最低检出浓度为1.0×10-3mg/L(0.1ng/检测孔),线性范围为0.01~1.0mg/L,方法的加标回收率为73.8%~117.4%。用传统的小鼠生物试验比较了方法的准确性。测定结果表明,两种方法之间在统计学上无显著性差异(配对t检验,P>0.2),并具有良好的相关性(r=0.916)。 展开更多
关键词 河豚毒素 测定 豚毒鱼 ELISA
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冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响 被引量:17
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作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期288-292,共5页
研究冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响。将河豚鱼宰杀、清理、分块后,放置于(0±1)、(4±1)、(8±1)℃冰箱中冷藏。对鱼肉中几种优势菌种(肠杆菌、假单胞菌及乳酸菌),鱼肉质构、挥发性盐基氮、pH值、三甲胺、持水力... 研究冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响。将河豚鱼宰杀、清理、分块后,放置于(0±1)、(4±1)、(8±1)℃冰箱中冷藏。对鱼肉中几种优势菌种(肠杆菌、假单胞菌及乳酸菌),鱼肉质构、挥发性盐基氮、pH值、三甲胺、持水力等指标进行测定,评价河豚鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明:(0±1)℃可贮藏6d左右,能够一定程度地抑制鱼肉中几种特定腐败菌的生长,减慢TVB-N值、pH值和TMA值的上升,延缓持水力的下降,并降低河豚鱼肉的硬度、弹性和回复性等质构特性的变化,有效延长河豚鱼的货架期,维持良好的鲜度。 展开更多
关键词 河豚鱼 冷藏 保鲜 货架期延长
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PCR方法检测河豚鱼的引物筛选及反应体系优化 被引量:10
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作者 陈文炳 赵晨 +4 位作者 邵碧英 江树勋 闫诚 李寿崧 林河通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第20期376-381,共6页
根据Genbank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计了7对引物,经过PCR筛选,确定可以在所有8个供试河豚鱼样品中检出目的DNA片段的引物HT-1,用于建立河豚鱼的PCR检测方法。对该PCR方法中6个因素包括退火温度、... 根据Genbank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计了7对引物,经过PCR筛选,确定可以在所有8个供试河豚鱼样品中检出目的DNA片段的引物HT-1,用于建立河豚鱼的PCR检测方法。对该PCR方法中6个因素包括退火温度、Mg2+终浓度、Taq DNA聚合酶用量、dNTPs终浓度、引物终浓度和模板DNA用量进行优化,确定优化的PCR扩增体系:10×PCR缓冲液2μL,MgCl2终浓度1.5mmol/L,Taq DNA聚合酶1.0U,dNTPs终浓度300μmol/L,引物终浓度0.2μmol/L,DNA模板400ng,加纯水至总体积20μL。扩增程序定为94℃预变性5min,94℃变性30s,62℃退火30s,72℃延伸30s,40个循环,72℃延伸5min。据此建立河豚鱼成分PCR检测方法,并通过河豚鱼与非河豚鱼的PCR检测结果比较,验证了该方法的河豚鱼特异性。研究结果还表明,该方法的检出限为0.1%,含量为0.1%的河豚鱼样品PCR检出率至少在97.5%以上。 展开更多
关键词 河豚鱼 引物筛选 PCR检测 优化
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河豚鱼Cyt b基因部分DNA序列分析与应用 被引量:10
10
作者 陈文炳 林少华 +4 位作者 邵碧英 赵晨 江树勋 闫诚 郑晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期227-232,共6页
建立河豚鱼物种DNA鉴别技术,根据GenBank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计上游引物HT1-F与下游HT1-R,对3属9种福建省搜集的常见的河豚鱼与2种未知物种名称且外观无法进行形态学判断的河豚鱼样品的细胞色... 建立河豚鱼物种DNA鉴别技术,根据GenBank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计上游引物HT1-F与下游HT1-R,对3属9种福建省搜集的常见的河豚鱼与2种未知物种名称且外观无法进行形态学判断的河豚鱼样品的细胞色素b基因序列中的部分片段进行PCR扩增,PCR产物通过琼脂糖凝胶电泳确证、纯化后,进行DNA碱基序列测定,序列长度均为423bp。应用DNA MANN软件进行样品间DNA序列同源性比对分析,建立样品间系统关系树状图,供试11个样品被划分为3个类群,第Ⅰ组与第Ⅱ组之间的同源率为89%,这2组与第Ⅲ组之间的同源率为85%。根据序列同源性分析结果,可推测2个未知种名的样品为腹刺鲀属或东方鲀属。 展开更多
关键词 河豚鱼 PCR检测 DNA测序 物种鉴定
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冻藏温度对河豚鱼鱼肉微观结构及生化指标的影响 被引量:15
11
作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2014年第5期141-146,共6页
【目的】研究冻藏温度对河豚鱼鱼肉品质的影响。【方法】以暗纹东方鲀鱼肉为供试样品,将其分别在-10,-18,-25,-30,-86℃下冻藏180d,每隔30d取样1次,检测其质构和生化指标(pH、硫代巴比妥酸(TBA)值及挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶蛋白和巯... 【目的】研究冻藏温度对河豚鱼鱼肉品质的影响。【方法】以暗纹东方鲀鱼肉为供试样品,将其分别在-10,-18,-25,-30,-86℃下冻藏180d,每隔30d取样1次,检测其质构和生化指标(pH、硫代巴比妥酸(TBA)值及挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶蛋白和巯基含量)的变化。【结果】冻藏温度对河豚鱼鱼肉的pH、TBA值及TVB-N、盐溶蛋白和巯基含量等理化指标均有影响,且随着冻藏时间的延长差异更为明显。冻藏温度愈低,河豚鱼鱼肉pH、TBA值及TVB-N含量变化愈小,盐溶蛋白及巯基含量下降也愈小。经过冻藏,暗纹东方鲀鱼肉的硬度显著降低,且冻藏温度越低鱼肉硬度变化越明显。鱼肉微观结构电镜观察结果表明,鱼肉肌纤维的疏密与鱼肉质构变化有密切关系;鱼肉肌纤维分解越多,鱼肉硬度下降越快。【结论】本试验条件下,以-86℃冷藏的暗纹东方鲀的肉品质最好。 展开更多
关键词 河豚鱼 冻藏温度 质构变化 微观结构 生化指标
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暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究 被引量:14
12
作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期390-393,408,共5页
为了研究河豚鱼在冷链流通中的品质变化与货架期,通过不同温度下的贮藏实验研究了河豚鱼的货架期预测模型。将河豚鱼贮藏在273、277和281K条件下,测定了河豚鱼的总菌落数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值的变化。在A... 为了研究河豚鱼在冷链流通中的品质变化与货架期,通过不同温度下的贮藏实验研究了河豚鱼的货架期预测模型。将河豚鱼贮藏在273、277和281K条件下,测定了河豚鱼的总菌落数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值的变化。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值与贮藏时间及贮藏温度之间的动力学模型。实验表明一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值及三甲胺值的变化具有较高的拟合精度。各项指标(菌落总数、挥发性盐基氮、TBA值以及三甲胺)变化预测模型中的活化能(EA)及速率常数(k0)分别为:21.10kJ/mol和1.059×103,76.58kJ/mol和2.888×1013,6.59kJ/mol和4.012,18.35kJ/mol和1.393×103。结果表明:河豚鱼的总菌落数、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值及三甲胺值随着贮藏时间的延长而增加,且随着贮藏温度的升高而迅速增加。该实验建立的河豚鱼货架期预测模型所获得货架期预测值准确率达到±10%以内,可根据菌落总数和TVB-N值在273~281K范围内,对河豚鱼的剩余货架期进行预测。 展开更多
关键词 动力学模型 贮藏 品质控制 河豚鱼 货架期
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羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理 被引量:10
13
作者 周然 刘源 +1 位作者 谢晶 王锡昌 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期64-68,共5页
研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对... 研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对照组处理相比,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂可以抑制河豚鱼样品中细菌生长,减少失重,以及减缓硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺和感官指标的变化,将冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期从4天延长到6天。 展开更多
关键词 食品包装与储藏 羧甲基壳聚糖 河豚鱼 品质 质地
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河豚毒素及其发酵生产的研究进展 被引量:7
14
作者 谷江稳 徐善良 +1 位作者 颜付云 陈宣雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期298-302,共5页
河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药。因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研... 河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药。因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研究其生产工艺及高产方式,以使其显著的医药学价值为人类所用。本文综述TTX的起源、理化性质及其生物活性等基本特性,并重点介绍近年的研究方向和热点问题,即TTX的产生菌和发酵生产等方面的研究。 展开更多
关键词 河豚 河豚毒素 TTX 产生菌 发酵
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13种河豚鱼COⅠ基因部分DNA序列分析及在物种鉴定中的应用 被引量:5
15
作者 陈文炳 缪婷玉 +4 位作者 翁国柱 陈融斌 邵碧英 彭娟 江树勋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期145-148,共4页
应用COⅠ基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对福建省和海南省搜集的3属13种河豚鱼样品与9个未知种名的河豚鱼样品的COⅠ基因靶序列片段进行PCR扩增和测序,13个已知物种样品的DNA序列提交基因库(GenBank)... 应用COⅠ基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对福建省和海南省搜集的3属13种河豚鱼样品与9个未知种名的河豚鱼样品的COⅠ基因靶序列片段进行PCR扩增和测序,13个已知物种样品的DNA序列提交基因库(GenBank),取得相应的登录号。各物种COⅠ基因靶序列长度均为681 bp。应用DNAMAN V6软件对样品的DNA序列进行同源性比对分析,建立样品间系统关系同源树。基于COⅠ基因序列,供试13个样品被划分为4个类群组。群间的同源率为84%,群内同源率为90%~100%。根据序列同源性分析结果,9个未知种名的样品被归类到2个类群组中,判定这9个样品为东方鲀属或腹刺鲀属,其中1个样品(HNW2)为月腹刺鲀,4个样品(HNW3、HNW4、FJW2、FJW5)为棕斑腹刺鲀,1个样品(HNW1)为暗鳍腹刺鲀;3个样品(FJW1、FJW3、FJW4)为横纹东方鲀。探讨基于DNA条形码技术的COⅠ基因靶序列片段在河豚鱼种属鉴别中应用的可能性。 展开更多
关键词 河豚鱼 CO I基因 DNA条形码 物种鉴定
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河豚鱼16S rRNA基因部分DNA序列分析及应用 被引量:5
16
作者 陈文炳 翁国柱 +4 位作者 陈融斌 缪婷玉 邵碧英 江树勋 彭娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期140-144,共5页
应用16S rRNA基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对3属13种福建省搜集的河豚鱼样品与9个未知物种的河豚鱼样品的16S rRNA基因序列中的部分片段进行PCR扩增与脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)... 应用16S rRNA基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对3属13种福建省搜集的河豚鱼样品与9个未知物种的河豚鱼样品的16S rRNA基因序列中的部分片段进行PCR扩增与脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)碱基序列测定,各物种序列长度在611~614 bp之间。应用DNAMAN V6软件进行样品间DNA序列同源性比对分析,建立样品间系统关系同源树。供试13个样品被划分为4个类群组,群间的同源率为87%,群内同源率为94%~100%。根据序列同源性分析结果,9个未知种名的样品被归类到3个类群组中,推测9个未知种名的样品为东方鲀属或腹刺鲀属。探讨了16S rRNA基因部分DNA序列测试及同源性分析技术在河豚鱼种属鉴别中应用的可能性。 展开更多
关键词 河豚鱼 聚合酶链式反应 16S RRNA基因 DNA测序 物种鉴定
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鲜河豚鱼的安全利用研究 被引量:4
17
作者 王茂起 包大跃 +2 位作者 计融 张旭东 李泰然 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期172-175,共4页
为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明... 为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明,采用乙酸定容法取代 PBS定容法,可大大提高河豚毒素提取液的稳定性。对11种不同种类的河豚鱼的肌肉、肝脏、皮肤等部位进行了毒素含量测定,遘选出可供鲜食的鱼种和可食部位。研究建立的鲜河豚鱼去毒加工工艺流程,经小鼠急性毒性试验及人体试食试验证明,该工艺去毒效果可靠。上述研究结果,为加强河豚毒素的监测和安全利用河豚鱼资源提供了科学依据。 展开更多
关键词 河豚鱼 饮食安全 河豚鱼素 去毒工艺
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小鼠生物法和酶联免疫法(ELISA)定量监测沿海5省养殖河豚鱼中的河豚毒素(TTX) 被引量:9
18
作者 纪元 刘岩 宫庆礼 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第4期589-597,共9页
为进一步扩大国内养殖河豚鱼消费市场提供依据,应用小鼠生物法监测了我国辽宁、河北、山东,江苏和福建4种养殖河豚鱼(红鳍东方鲀,菊黄东方鲀,双斑东方鲀和暗纹东方鲀4种组织(皮、肉、肝脏和性腺)中河豚毒素(TTX)含量及周年变化,并用酶... 为进一步扩大国内养殖河豚鱼消费市场提供依据,应用小鼠生物法监测了我国辽宁、河北、山东,江苏和福建4种养殖河豚鱼(红鳍东方鲀,菊黄东方鲀,双斑东方鲀和暗纹东方鲀4种组织(皮、肉、肝脏和性腺)中河豚毒素(TTX)含量及周年变化,并用酶联免疫法(ELISA)同步检测了山东红鳍东方鲀的皮,肉和肝脏各组及个别卵巢样品。结果4种养殖河豚鱼的皮,肉和肝脏每组平均含毒量均属无毒(小鼠生物法检测结果小于0.5μg/g,ELISA检测结果小于0.8μg/g)。卵巢发现一强毒例,精巢则全部无毒。通过监测,发现养殖河豚鱼组织器官的毒力呈现一定的周年变化。ELISA法与小鼠生物试验测得的结果相符合。养殖河豚鱼皮,肉和精巢认为可以考虑科学安全的利用,肝脏须谨慎对待,由于养殖河豚鱼上市规格较小,卵巢一般无食用意义,加工过程应注意不要污染可食部分。 展开更多
关键词 养殖河豚鱼 河豚毒素 小鼠法 酶联免疫检测法
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复合抗冻剂在暗纹东方鲀冻藏过程中的应用 被引量:4
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作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期543-548,共6页
以pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶性蛋白含量和巯基含量为指标,研究了蒸馏水、4g/dL海藻糖糖、4g/dL海藻糖+0.4g/dL多聚磷酸钠以及4%海藻糖+0.4g/dL多聚磷酸钠+0.05g/dLε-聚赖氨酸等各不同成分的抗冻剂对暗纹东方鲀在-18℃和-25℃下... 以pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶性蛋白含量和巯基含量为指标,研究了蒸馏水、4g/dL海藻糖糖、4g/dL海藻糖+0.4g/dL多聚磷酸钠以及4%海藻糖+0.4g/dL多聚磷酸钠+0.05g/dLε-聚赖氨酸等各不同成分的抗冻剂对暗纹东方鲀在-18℃和-25℃下冻藏180d的抗冻效果。结果表明,两种温度下海藻糖和多聚磷酸钠复合加入都可有效抑制河豚鱼肉蛋白的冷冻变性,其效果要好于单用海藻糖作为抗冻剂,蒸馏水效果最差。-25℃时ε-聚赖氨酸和海藻糖及多聚磷酸钠复合所产生的抗冻效果要比-18℃时要好,能够有效抑制鱼肉蛋白的变性和分解,提高冷冻河豚鱼的品质。 展开更多
关键词 河豚鱼 冻藏 复合抗冻剂 蛋白质变性
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河鲀和河鲀毒素之间关系的研究进展 被引量:14
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作者 杨桂梅 鲍宝龙 《上海水产大学学报》 CSCD 北大核心 2008年第6期734-739,共6页
从中国有毒河鲀的种类和分布、河鲀体内的河鲀毒素的来源、河鲀对河鲀毒素的耐受性、人工养殖河鲀的河鲀毒性等四个方面,介绍了当前国内外河鲀与河鲀毒素关系的研究进展情况,并提出了关于河鲀体内的河鲀毒素来源的新观点,认为河鲀体内... 从中国有毒河鲀的种类和分布、河鲀体内的河鲀毒素的来源、河鲀对河鲀毒素的耐受性、人工养殖河鲀的河鲀毒性等四个方面,介绍了当前国内外河鲀与河鲀毒素关系的研究进展情况,并提出了关于河鲀体内的河鲀毒素来源的新观点,认为河鲀体内的河鲀毒素可能是河鲀以细菌产生的河鲀毒素类似物为前体,生物合成而成的。养殖河鲀的毒性控制,需同时考虑食物链和河鲀本身的因素。 展开更多
关键词 河鲀 河鲀毒素 细菌 耐受性
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