期刊文献+
共找到78篇文章
< 1 2 4 >
每页显示 20 50 100
Puffer fish poisoning:summary of case reports from Thailand
1
作者 Beuy Joob Viroj Wiwanitkit 《Journal of Coastal Life Medicine》 2015年第5期416-417,共2页
Puffer fish poisoning is a common seafood poisoning.The problem is due to tetradotoxin in puffy fish meat.It can be seen in many countries with seacoasts.The problem is resulted from tetradotoxin(TTX)in puffer fish me... Puffer fish poisoning is a common seafood poisoning.The problem is due to tetradotoxin in puffy fish meat.It can be seen in many countries with seacoasts.The problem is resulted from tetradotoxin(TTX)in puffer fish meat.This toxin is an important natural toxin.Here,the authors report summary of case reports from Thailand.The authors use standard search engines(PubMed and Thai Index Medicus)for searching on the reports on puffer fish poisoning from Thailand.According to this work,there are at least 3 reports on 55 cases of puffer fish poisoning.All cases visit to the physician within 30 min.Focusing on severity,stage 1,2,3 and 4 can be seen in 16%,8%,4%and 72%,respectively.In the present report,the summary of the cases presenting to the physician at hospital is shown.Of interest,most patients have severe intoxication and the respirator failure is an important problem to be managed.It is clearly shown in the present report that if good respiratory support is done,the full recovery without problem can be derived.It is no doubt that there is no death case in the present series since the present report focuses on the cases that are successfully delivered to the hospital for management. 展开更多
关键词 puffer fish POISONING Thailand TETRODOTOXIN
原文传递
杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响
2
作者 王蓓 于俊娟 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第7期313-319,共7页
为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明... 为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响,观察不同杀菌技术和保藏温度处理下,河鲀发酵鱼酱保藏期间pH、水分活度(A_(w))、总酸、氨基酸态氮(AAN)、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)和菌落总数的变化。结果表明,在两种保藏温度下,高压灭菌组和复合杀菌组的保藏效果均优于真空包装组、防腐剂组和辐照处理组,尤其复合杀菌组显示更好的保藏效果;在4℃保藏温度下,复合杀菌组的氨基酸态氮、总酸、TVB-N分别为0.132 g/100 g、0.115 g/100 g、17.03 mg/100 g,均低于25℃保藏温度下的0.148 g/100 g、0.17 g/100 g、26.20 mg/100 g,可见4℃下具有更好的保藏效果。本研究为河鲀发酵鱼酱商业化保藏提供了理论基础。 展开更多
关键词 河鲀 发酵鱼酱 杀菌技术 保藏温度 品质
下载PDF
HILIC-UPLC-MS/MS在两起河豚中毒事件病因确证和病情预测中的应用研究 被引量:2
3
作者 赵凌国 孙健 +2 位作者 刘勇 雷蕾 尹江伟 《检验医学与临床》 CAS 2023年第7期880-883,共4页
目的 建立河豚毒素(TTX)亲水液相色谱串联质谱检测方法,查明两起食物中毒事件原因,根据TTX摄入量和体内残留量对患者病情进行预测,并实施抢救,为此类中毒事件处置提供参考。方法 运用亲水液相色谱串联质谱技术对食物和人体样本中的TTX... 目的 建立河豚毒素(TTX)亲水液相色谱串联质谱检测方法,查明两起食物中毒事件原因,根据TTX摄入量和体内残留量对患者病情进行预测,并实施抢救,为此类中毒事件处置提供参考。方法 运用亲水液相色谱串联质谱技术对食物和人体样本中的TTX进行检测,评估患者毒素摄入量和体内残留量,预测患者病情和预后情况。结果 方法准确性、重现性和灵敏度良好。TTX在10~200 ng/mL水平,线性相关系数r>0.999。血液中TTX回收率为80%~103%,鱼肉中TTX回收率为75%~87%,相对标准偏差为5.3%~9.2%。血液和鱼肉中TTX检出限分别为0.2 ng/mL和3.7μg/kg。案例1中患者A的TTX摄入量约为0.28 mg,患者B摄入量约为0.04 mg。洗胃后,二者血液中TTX降为摄入量的10%,远远低于致死剂量(0.5 mg),患者预后良好。相反,案例2中,洗胃后患者C血液中TTX残留量为1.9 mg,远远高于致死剂量(0.5 mg),患者死亡。结论 该研究建立的亲水液相色谱串联质谱技术不仅可以为河豚中毒的诊断提供定性确证依据,还可以测定食品及人体中TTX水平,为TTX摄入量、体内残留量判断以及病情和预后评估提供依据。 展开更多
关键词 河豚 中毒 液相色谱串联质谱 河豚毒素
下载PDF
暗纹东方鲀冷藏期间细菌群落结构与功能变化 被引量:1
4
作者 严龙飞 严文静 +7 位作者 戴凡炜 李佳鸿 陈于陇 陈飞平 王玲 罗政 叶明强 章建浩 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第14期363-369,共7页
目的:探究暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)冷藏期间的微生物群落结构与功能变化规律,明确贮藏过程的优势菌属。方法:通过高通量测序技术研究冷藏期间(4℃,8 d)暗纹东方鲀细菌群落结构组成与变化规律,利用Tax4Fun2软件进行细菌群落功能预... 目的:探究暗纹东方鲀(Takifugu obscurus)冷藏期间的微生物群落结构与功能变化规律,明确贮藏过程的优势菌属。方法:通过高通量测序技术研究冷藏期间(4℃,8 d)暗纹东方鲀细菌群落结构组成与变化规律,利用Tax4Fun2软件进行细菌群落功能预测,并测定其挥发性盐基氮(Total Volatile Basic-N,TVB-N)、pH、感官评分等指标变化。结果:高通量测序表明贮藏期间样品细菌群落发生显著变化,初期的主要菌属有不动杆菌属(Acinetobacter)、乳杆菌属(Lactobacillus)、气单胞菌属(Aeromonas)、假单胞菌属(Pseudomonas)等,贮藏后期假单胞菌属(Pseudomonas)的相对丰度增至91.7%以上,成为优势菌属。贮藏初期α多样性指数较高,贮藏后期明显降低。细菌群落功能预测结果显示贮藏后期的氨基酸代谢、细胞交流、膜运输等功能通路丰度升高。贮藏后期样品pH、挥发性盐基氮值、菌落总数呈上升趋势,感官评分呈下降趋势。结论:样品贮藏过程中,微生物群落结构与功能发生明显演替,假单胞菌属(Pseudomonas)是贮藏过程中的优势菌属;该结果可为暗纹东方鲀后续相应保鲜技术的开发提供理论指导。 展开更多
关键词 暗纹东方鲀 高通量测序 假单胞菌属 腐败 冷藏保鲜
下载PDF
养殖河鲀加工技术及其副产物综合利用研究进展 被引量:2
5
作者 李晓雅 桑亚新 +2 位作者 孙纪录 李卫东 郭明珠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第1期202-210,共9页
河鲀肉质细嫩,富含多种营养成分,加工利用价值极高。但是,目前国内河鲀加工利用水平仍处于起步阶段,产品附加值低。伴随养殖量的不断扩大以及加工量的日益提高,大量加工副产物资源被堆积填埋,是目前河鲀产业亟待解决的瓶颈问题。为促进... 河鲀肉质细嫩,富含多种营养成分,加工利用价值极高。但是,目前国内河鲀加工利用水平仍处于起步阶段,产品附加值低。伴随养殖量的不断扩大以及加工量的日益提高,大量加工副产物资源被堆积填埋,是目前河鲀产业亟待解决的瓶颈问题。为促进河鲀加工利用技术的研究,该文系统总结河鲀养殖产业的发展现状,探讨河鲀鱼的营养价值,介绍国内外河鲀鱼的加工技术,同时分析河鲀加工下脚料(鱼皮、鱼肝和精巢)的综合加工与高值化开发利用现状,旨在为提升河鲀的利用价值提供参考。 展开更多
关键词 养殖河鲀 加工技术 副产物 综合利用 安全性
下载PDF
基于Cycling探针的实时荧光聚合酶链式反应检测河鲀鱼中掺杂的横纹东方鲀成分
6
作者 李治儒 吴涵 +2 位作者 杨莉莉 张晓波 曹际娟 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第18期94-102,共9页
目的开发基于Cycling探针实时荧光聚合酶链式反应(real-time fluorescent polymerase chain reaction,RT-PCR)用于检测河鲀鱼中横纹东方鲀(Takifugu oblongus,T.oblongus)成分。方法基于细胞色素C氧化酶亚型I(cytochrome C oxidase subu... 目的开发基于Cycling探针实时荧光聚合酶链式反应(real-time fluorescent polymerase chain reaction,RT-PCR)用于检测河鲀鱼中横纹东方鲀(Takifugu oblongus,T.oblongus)成分。方法基于细胞色素C氧化酶亚型I(cytochrome C oxidase subunit I,COI)基因为靶标设计RT-PCR引物及Cycling探针,开发横纹东方鲀成分检测方法,评价方法的特异性、扩增效率、灵敏度和稳定性。结果横纹东方鲀成分与密切相关的其他8种河鲀鱼、4种其他鱼类物种DNA无交叉反应,具有很好的特异性;方法扩增效率为93.47%;方法重复18次均给出阳性报告的最小稀释点(limitofdetection6,LOD6)为14.64pg/μL(相对应的质量含量为0.1%),95%置信水平条件下检出限为34.41 pg/μL(11.59~119.05 pg/μL,LOD_(95%)),稳定性分析(P=0.152)表明该方法可转移到其他实验室以及在常规分析中使用。结论本研究开发的Cycling探针RT-PCR方法可对河鲀鱼食品中掺杂0.1%的横纹东方鲀成分进行可靠追溯。 展开更多
关键词 河鲀鱼 食品真实性 横纹东方鲀 Cycling探针 实时荧光聚合酶链式反应
下载PDF
河鲀肝油中维生素A、D检测方法研究
7
作者 黄海枫 夏鑫 范奕辉 《食品安全导刊》 2023年第13期78-83,共6页
通过实验考察色谱柱、流动相比例、流速大小对维生素A、维生素D检测效果的影响,确定了检测河鲀鱼肝油中维生素A、维生素D含量的最佳色谱条件。结果表明,在最佳色谱条件下,维生素A在0.2~6.0μg·mL^(-1)浓度范围内与峰面积呈良好的... 通过实验考察色谱柱、流动相比例、流速大小对维生素A、维生素D检测效果的影响,确定了检测河鲀鱼肝油中维生素A、维生素D含量的最佳色谱条件。结果表明,在最佳色谱条件下,维生素A在0.2~6.0μg·mL^(-1)浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数R^(2)为0.9995,RSD为1.3%。维生素D在1~200μg·mL^(-1)浓度范围内线性关系较好,线性相关系数R^(2)为0.9985,RSD为1%。该方法操作简单,可有效满足河鲀鱼肝油中维生素A、维生素D含量的检测要求。 展开更多
关键词 河鲀肝油 维生素A 维生素D 色谱检测
下载PDF
电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响 被引量:50
8
作者 周然 刘源 +4 位作者 谢晶 王锡昌 高启明 陈清艳 马妍 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期365-369,共5页
为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中... 为探讨在冷藏条件下电解水保鲜河豚鱼的效果,对冷藏条件下(4℃)河豚鱼质构及与品质变化有关的指标进行了检验,并研究了冷藏开始和结束后河豚鱼的肌肉纤维的变化。结果表明,与直接冷藏的对照组相比,电解水处理可以减缓贮藏过程中鱼肉中的肌原纤维分解,进而减少河豚鱼肉的硬度,弹性和回复性等质构结果的变化。在贮藏结束时,电解水处理的河豚鱼肉硬度,弹性和回复性分别达到对照组的1.10~1.45倍(p<0.05)。并且电解水能够减少贮藏过程中细菌总数、挥发性盐基氮、pH值,硫代巴比妥酸值等品质指标的变化,延长冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期时间2d,延长时间达原货架期时间的50%。为河豚鱼的贮藏保鲜研究提供参考。 展开更多
关键词 贮藏 质构 品质控制 河豚鱼 电解水
下载PDF
河豚鱼的安全食用研究 被引量:17
9
作者 宫庆礼 崔建洲 +3 位作者 黄海龙 王茂起 包大跃 张理 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2003年第4期346-348,共3页
为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位... 为了最大限度地利用河豚鱼资源 ,发扬我国传统的饮食文化。我们对河豚鱼安全食用课题进行了研究。结果表明 ,河豚鱼体内毒素分布很不均匀 ,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位 ,而且季节性变化明显 ,个体差异显著。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的加工方法和烹制方法 ,制作成独具特色的河豚料理。自1 998年至 2 0 0 2年进行试食试验以来 ,试食消费者达到 1 2 1 2 39人次 ,未发现一例中毒症状和体征 ,各项试验证明 ,经去毒工艺处理的河豚鱼是安全的 。 展开更多
关键词 河豚鱼 食物中毒 加工方法 烹制方法
下载PDF
间接竞争抑制性酶联免疫吸附试验测定豚毒鱼类中河豚毒素的研究 被引量:28
10
作者 王健伟 罗雪云 +2 位作者 计融 张镝 张靖 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1997年第2期106-109,共4页
将河豚鱼样品的组织匀浆用0.1%乙酸溶液煮沸2次,合并滤液用乙醚脱脂2次,将水相用0.05mol/LPBS稀释后(调pH6.5~7.0)供ELISA检测之用。结果表明,本法的最低检出浓度为1.0×10-3mg/L... 将河豚鱼样品的组织匀浆用0.1%乙酸溶液煮沸2次,合并滤液用乙醚脱脂2次,将水相用0.05mol/LPBS稀释后(调pH6.5~7.0)供ELISA检测之用。结果表明,本法的最低检出浓度为1.0×10-3mg/L(0.1ng/检测孔),线性范围为0.01~1.0mg/L,方法的加标回收率为73.8%~117.4%。用传统的小鼠生物试验比较了方法的准确性。测定结果表明,两种方法之间在统计学上无显著性差异(配对t检验,P>0.2),并具有良好的相关性(r=0.916)。 展开更多
关键词 河豚毒素 测定 豚毒鱼 ELISA
下载PDF
冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响 被引量:17
11
作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期288-292,共5页
研究冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响。将河豚鱼宰杀、清理、分块后,放置于(0±1)、(4±1)、(8±1)℃冰箱中冷藏。对鱼肉中几种优势菌种(肠杆菌、假单胞菌及乳酸菌),鱼肉质构、挥发性盐基氮、pH值、三甲胺、持水力... 研究冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响。将河豚鱼宰杀、清理、分块后,放置于(0±1)、(4±1)、(8±1)℃冰箱中冷藏。对鱼肉中几种优势菌种(肠杆菌、假单胞菌及乳酸菌),鱼肉质构、挥发性盐基氮、pH值、三甲胺、持水力等指标进行测定,评价河豚鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明:(0±1)℃可贮藏6d左右,能够一定程度地抑制鱼肉中几种特定腐败菌的生长,减慢TVB-N值、pH值和TMA值的上升,延缓持水力的下降,并降低河豚鱼肉的硬度、弹性和回复性等质构特性的变化,有效延长河豚鱼的货架期,维持良好的鲜度。 展开更多
关键词 河豚鱼 冷藏 保鲜 货架期延长
下载PDF
PCR方法检测河豚鱼的引物筛选及反应体系优化 被引量:10
12
作者 陈文炳 赵晨 +4 位作者 邵碧英 江树勋 闫诚 李寿崧 林河通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第20期376-381,共6页
根据Genbank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计了7对引物,经过PCR筛选,确定可以在所有8个供试河豚鱼样品中检出目的DNA片段的引物HT-1,用于建立河豚鱼的PCR检测方法。对该PCR方法中6个因素包括退火温度、... 根据Genbank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计了7对引物,经过PCR筛选,确定可以在所有8个供试河豚鱼样品中检出目的DNA片段的引物HT-1,用于建立河豚鱼的PCR检测方法。对该PCR方法中6个因素包括退火温度、Mg2+终浓度、Taq DNA聚合酶用量、dNTPs终浓度、引物终浓度和模板DNA用量进行优化,确定优化的PCR扩增体系:10×PCR缓冲液2μL,MgCl2终浓度1.5mmol/L,Taq DNA聚合酶1.0U,dNTPs终浓度300μmol/L,引物终浓度0.2μmol/L,DNA模板400ng,加纯水至总体积20μL。扩增程序定为94℃预变性5min,94℃变性30s,62℃退火30s,72℃延伸30s,40个循环,72℃延伸5min。据此建立河豚鱼成分PCR检测方法,并通过河豚鱼与非河豚鱼的PCR检测结果比较,验证了该方法的河豚鱼特异性。研究结果还表明,该方法的检出限为0.1%,含量为0.1%的河豚鱼样品PCR检出率至少在97.5%以上。 展开更多
关键词 河豚鱼 引物筛选 PCR检测 优化
下载PDF
河豚鱼Cyt b基因部分DNA序列分析与应用 被引量:10
13
作者 陈文炳 林少华 +4 位作者 邵碧英 赵晨 江树勋 闫诚 郑晶 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期227-232,共6页
建立河豚鱼物种DNA鉴别技术,根据GenBank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计上游引物HT1-F与下游HT1-R,对3属9种福建省搜集的常见的河豚鱼与2种未知物种名称且外观无法进行形态学判断的河豚鱼样品的细胞色... 建立河豚鱼物种DNA鉴别技术,根据GenBank公布的河豚鱼细胞色素b基因序列,应用软件Primer Premier5.00版设计上游引物HT1-F与下游HT1-R,对3属9种福建省搜集的常见的河豚鱼与2种未知物种名称且外观无法进行形态学判断的河豚鱼样品的细胞色素b基因序列中的部分片段进行PCR扩增,PCR产物通过琼脂糖凝胶电泳确证、纯化后,进行DNA碱基序列测定,序列长度均为423bp。应用DNA MANN软件进行样品间DNA序列同源性比对分析,建立样品间系统关系树状图,供试11个样品被划分为3个类群,第Ⅰ组与第Ⅱ组之间的同源率为89%,这2组与第Ⅲ组之间的同源率为85%。根据序列同源性分析结果,可推测2个未知种名的样品为腹刺鲀属或东方鲀属。 展开更多
关键词 河豚鱼 PCR检测 DNA测序 物种鉴定
下载PDF
冻藏温度对河豚鱼鱼肉微观结构及生化指标的影响 被引量:15
14
作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2014年第5期141-146,共6页
【目的】研究冻藏温度对河豚鱼鱼肉品质的影响。【方法】以暗纹东方鲀鱼肉为供试样品,将其分别在-10,-18,-25,-30,-86℃下冻藏180d,每隔30d取样1次,检测其质构和生化指标(pH、硫代巴比妥酸(TBA)值及挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶蛋白和巯... 【目的】研究冻藏温度对河豚鱼鱼肉品质的影响。【方法】以暗纹东方鲀鱼肉为供试样品,将其分别在-10,-18,-25,-30,-86℃下冻藏180d,每隔30d取样1次,检测其质构和生化指标(pH、硫代巴比妥酸(TBA)值及挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶蛋白和巯基含量)的变化。【结果】冻藏温度对河豚鱼鱼肉的pH、TBA值及TVB-N、盐溶蛋白和巯基含量等理化指标均有影响,且随着冻藏时间的延长差异更为明显。冻藏温度愈低,河豚鱼鱼肉pH、TBA值及TVB-N含量变化愈小,盐溶蛋白及巯基含量下降也愈小。经过冻藏,暗纹东方鲀鱼肉的硬度显著降低,且冻藏温度越低鱼肉硬度变化越明显。鱼肉微观结构电镜观察结果表明,鱼肉肌纤维的疏密与鱼肉质构变化有密切关系;鱼肉肌纤维分解越多,鱼肉硬度下降越快。【结论】本试验条件下,以-86℃冷藏的暗纹东方鲀的肉品质最好。 展开更多
关键词 河豚鱼 冻藏温度 质构变化 微观结构 生化指标
下载PDF
暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究 被引量:14
15
作者 马妍 谢晶 +1 位作者 周然 刘源 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期390-393,408,共5页
为了研究河豚鱼在冷链流通中的品质变化与货架期,通过不同温度下的贮藏实验研究了河豚鱼的货架期预测模型。将河豚鱼贮藏在273、277和281K条件下,测定了河豚鱼的总菌落数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值的变化。在A... 为了研究河豚鱼在冷链流通中的品质变化与货架期,通过不同温度下的贮藏实验研究了河豚鱼的货架期预测模型。将河豚鱼贮藏在273、277和281K条件下,测定了河豚鱼的总菌落数、总挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值的变化。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立了菌落总数、挥发性盐基氮、脂肪氧化(TBA)值和三甲胺值与贮藏时间及贮藏温度之间的动力学模型。实验表明一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程对菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值及三甲胺值的变化具有较高的拟合精度。各项指标(菌落总数、挥发性盐基氮、TBA值以及三甲胺)变化预测模型中的活化能(EA)及速率常数(k0)分别为:21.10kJ/mol和1.059×103,76.58kJ/mol和2.888×1013,6.59kJ/mol和4.012,18.35kJ/mol和1.393×103。结果表明:河豚鱼的总菌落数、挥发性盐基氮(TVB-N)、脂肪氧化(TBA)值及三甲胺值随着贮藏时间的延长而增加,且随着贮藏温度的升高而迅速增加。该实验建立的河豚鱼货架期预测模型所获得货架期预测值准确率达到±10%以内,可根据菌落总数和TVB-N值在273~281K范围内,对河豚鱼的剩余货架期进行预测。 展开更多
关键词 动力学模型 贮藏 品质控制 河豚鱼 货架期
下载PDF
羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理 被引量:10
16
作者 周然 刘源 +1 位作者 谢晶 王锡昌 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期64-68,共5页
研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对... 研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响。在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验。结果表明:与直接冷藏的对照组处理相比,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂可以抑制河豚鱼样品中细菌生长,减少失重,以及减缓硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺和感官指标的变化,将冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期从4天延长到6天。 展开更多
关键词 食品包装与储藏 羧甲基壳聚糖 河豚鱼 品质 质地
下载PDF
河豚毒素及其发酵生产的研究进展 被引量:7
17
作者 谷江稳 徐善良 +1 位作者 颜付云 陈宣雄 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期298-302,共5页
河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药。因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研... 河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)常见于河豚体内,是一种毒性很强的氨基全氢化喹唑啉化合物。它是世界上最致命的生物毒素之一,同时也是对神经有选择性作用的强效麻醉药和戒毒良药。因此,科研人员在弄清TTX的产生途径及产生菌后,正在竭力研究其生产工艺及高产方式,以使其显著的医药学价值为人类所用。本文综述TTX的起源、理化性质及其生物活性等基本特性,并重点介绍近年的研究方向和热点问题,即TTX的产生菌和发酵生产等方面的研究。 展开更多
关键词 河豚 河豚毒素 TTX 产生菌 发酵
下载PDF
13种河豚鱼COⅠ基因部分DNA序列分析及在物种鉴定中的应用 被引量:5
18
作者 陈文炳 缪婷玉 +4 位作者 翁国柱 陈融斌 邵碧英 彭娟 江树勋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期145-148,共4页
应用COⅠ基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对福建省和海南省搜集的3属13种河豚鱼样品与9个未知种名的河豚鱼样品的COⅠ基因靶序列片段进行PCR扩增和测序,13个已知物种样品的DNA序列提交基因库(GenBank)... 应用COⅠ基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对福建省和海南省搜集的3属13种河豚鱼样品与9个未知种名的河豚鱼样品的COⅠ基因靶序列片段进行PCR扩增和测序,13个已知物种样品的DNA序列提交基因库(GenBank),取得相应的登录号。各物种COⅠ基因靶序列长度均为681 bp。应用DNAMAN V6软件对样品的DNA序列进行同源性比对分析,建立样品间系统关系同源树。基于COⅠ基因序列,供试13个样品被划分为4个类群组。群间的同源率为84%,群内同源率为90%~100%。根据序列同源性分析结果,9个未知种名的样品被归类到2个类群组中,判定这9个样品为东方鲀属或腹刺鲀属,其中1个样品(HNW2)为月腹刺鲀,4个样品(HNW3、HNW4、FJW2、FJW5)为棕斑腹刺鲀,1个样品(HNW1)为暗鳍腹刺鲀;3个样品(FJW1、FJW3、FJW4)为横纹东方鲀。探讨基于DNA条形码技术的COⅠ基因靶序列片段在河豚鱼种属鉴别中应用的可能性。 展开更多
关键词 河豚鱼 CO I基因 DNA条形码 物种鉴定
下载PDF
河豚鱼16S rRNA基因部分DNA序列分析及应用 被引量:5
19
作者 陈文炳 翁国柱 +4 位作者 陈融斌 缪婷玉 邵碧英 江树勋 彭娟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期140-144,共5页
应用16S rRNA基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对3属13种福建省搜集的河豚鱼样品与9个未知物种的河豚鱼样品的16S rRNA基因序列中的部分片段进行PCR扩增与脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)... 应用16S rRNA基因聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增通用引物,对3属13种福建省搜集的河豚鱼样品与9个未知物种的河豚鱼样品的16S rRNA基因序列中的部分片段进行PCR扩增与脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid,DNA)碱基序列测定,各物种序列长度在611~614 bp之间。应用DNAMAN V6软件进行样品间DNA序列同源性比对分析,建立样品间系统关系同源树。供试13个样品被划分为4个类群组,群间的同源率为87%,群内同源率为94%~100%。根据序列同源性分析结果,9个未知种名的样品被归类到3个类群组中,推测9个未知种名的样品为东方鲀属或腹刺鲀属。探讨了16S rRNA基因部分DNA序列测试及同源性分析技术在河豚鱼种属鉴别中应用的可能性。 展开更多
关键词 河豚鱼 聚合酶链式反应 16S RRNA基因 DNA测序 物种鉴定
下载PDF
鲜河豚鱼的安全利用研究 被引量:4
20
作者 王茂起 包大跃 +2 位作者 计融 张旭东 李泰然 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 1996年第3期172-175,共4页
为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明... 为安全开发利用河豚鱼资源,协作组对开发利用过程中的关键技术环节进行了多学科的研究。河豚毒素问接或直接竞争抑制性酶联免疫吸附试验方法(ELISA 法)的应用解决了加工现场河豚鱼毒素快速监测问题。河豚样品毒素提取液稳定性的研究证明,采用乙酸定容法取代 PBS定容法,可大大提高河豚毒素提取液的稳定性。对11种不同种类的河豚鱼的肌肉、肝脏、皮肤等部位进行了毒素含量测定,遘选出可供鲜食的鱼种和可食部位。研究建立的鲜河豚鱼去毒加工工艺流程,经小鼠急性毒性试验及人体试食试验证明,该工艺去毒效果可靠。上述研究结果,为加强河豚毒素的监测和安全利用河豚鱼资源提供了科学依据。 展开更多
关键词 河豚鱼 饮食安全 河豚鱼素 去毒工艺
下载PDF
上一页 1 2 4 下一页 到第
使用帮助 返回顶部