石榴皮等植物抗氧化性能的研究

对石榴皮、苦豆子、沙枣叶等含有的植物抗氧化剂的提取及其抗氧化性能进行了分析;同时,对其作为饲料抗氧化剂的可能性进行了讨论。结果表明:这几种乙醇提取物都有一定的抗氧化性能,而乙氧基喹啉和苦豆子乙醇提取物的抗氧化性则不相上下。区别在于:在菜籽油中,苦豆子乙醇提取物的抗氧化性远远强于乙氧基喹啉;在猪油中,乙氧基喹啉的抗氧化性则远远强于苦豆子乙醇提取物的抗氧化性。这几种乙醇提取物的抗氧化性能哪种最好,还有待进一步研究。

炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究

以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度>烘二青时间>炒干温度>炒三青时间>炒三青温度>炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。

不同品种石榴叶片制茶品质特性的比较

为加工优质石榴(Punica granatum L.)叶茶叶提供科学依据,以9个石榴品种的嫩叶为原料,采用绿茶传统制作工艺分别制得石榴叶茶叶;感官评定各茶样的品质,通过紫外分光光度法及高效液相色谱法对样品中的总酚、儿茶素、鞣花酸成分进行定量分析。结果显示,不同石榴品种所制茶叶品质存在较大差异,总酚、儿茶素、鞣花酸含量也各不相同,其中品种岗榴的总酚含量最高,为191.65 mg/g,大红袍含量最低,为75.53 mg/g;四川青皮的儿茶素含量最高,为7.52 mg/g,含量最低的是观赏石榴,仅为2.98 mg/g;突尼斯软子的鞣花酸含量最高,为4.76 mg/g,大红袍的含量最低,为1.88 mg/g。综合感官评定与化学成分分析结果,石榴品种三白的叶片制茶品质最佳,其次是枣庄青皮、四川青皮和甜绿子。