茶树紫芽中多种花色苷组分同时检测方法的建立

以紫芽茶树品种(系)紫娟、自选9803、红芽佛手、安73新梢为研究对象,以3种植物花色苷为外标,建立同时检测紫芽茶树中多种花色苷的HPLC分析方法。结果显示:茶叶经酸性80%乙醇回流提取后,以正己烷乙酸乙酯水体积比为112的混合溶剂脱脂,采用C18色谱柱,以乙腈和0.2%磷酸超纯水作流动相梯度洗脱,有机相洗脱梯度为:0~55min、10%~40%,流速0.8mL/min,柱温30℃,紫外检测波长520nm,各花色苷组分可有效分离,标准曲线相关系数均≥0.99,线性范围为5.00~75.00μg/L,该方法精密度、重复性良好,稳定性相对标准偏差值≤10%,加标回收率为75%~88%;4种紫芽茶树样品中的7种主要花色苷组分均得到有效分离。该方法具有快速、灵敏、准确、成本低的特点,同时是一种可用于同时检测分析紫芽茶树中多种花色苷组分的分析方法。

紫芽茶树种质资源主要生化成分差异性分析

以28份不同紫芽茶树种质资源为供试材料，采摘春梢一芽二叶制备蒸青茶样，进行水浸出物、茶多酚、氨基酸总量、咖啡碱、花青素含量和各儿茶素组分、酯型儿茶素总量、简单儿茶素总量、儿茶素总量等生化成分差异性分析。结果表明：供试材料均具有高水浸出物（〉45．00％）特性；茶多酚含量变幅为17．30％～27．50％，平均为23．43％，高茶多酚（〉25．00％）材料有7份，以‘右文岗红梗绿叶2号’含量最高；氨基酸变幅为1．50％～5．80％，平均为2．99％，高氨基酸（〉4．00％）材料有4份，以‘隔界大叶4号’含量最高；花青素含量变幅为0．90～26．40mg／g，平均为4．50mg／g，高花青素（〉10．00mg／g）材料有3份，以‘隔界大叶1号’含量最高。紫芽茶树种质资源芽叶紫色深浅与芽叶中的花青素含量关系密切，芽叶紫色程度越深，花青素含量越高。供试28份紫芽茶树种质资源内含物质丰富，均达到特异茶树种质资源的指标要求，可以作为进一步深入研究的重要资源，也为有针对性地合理开发利用和培育茶树品种提供优良材料。

野生红茵茶的生化品质

以产于凤凰山脉高海拔地区的纯野生红茵茶成茶为材料,通过比色法、SDE-GC/MS、抗菌及抗氧化实验测定茶叶的化学成分与生理活性.结果表明:按乌龙茶半发酵工艺制作的成茶中,咖啡碱(49.81 mg/g)、茶多酚(356.84 mg/g)、蛋白质(7.85 mg/g)、花色素苷(120.32 nmol/mg)及水浸出物(44.74%)显著高于对照样,可溶性糖(38.74 mg/g)、灰分(4.04%)含量较低;醛类(30.24%)、醇类(28.40%)、酮类(24.77%)是野生红茵挥发物的主要类型,其中含有凤凰单丛茶的典型香型物质芳樟醇(11.05%)与橙花醇(1.14%)等;茶汤的抗菌(金色葡萄球菌)抗氧化(·DPPH和ROS)活性显著优于普通凤凰单丛.基于良好的生态适应性、繁殖能力、生化品质及种质资源保护的需要,野生红茵具有实现人工栽培与茶树新品种选育的潜力.

粉红色和白色紫芽茶树花SPME/GC-MS香气成分分析

通过对5种不同开花程度的粉红色和白色紫芽茶树花进行SPME/GC-MS挥发性成分分析,发现红色和白色紫芽茶树花的芳香物质成分大体相同,但含量差异明显。两种茶树花挥发性成分可分为醇类、醛类、酯类、酮类、杂氧类、烷烃类、烯烃类、含氮类(呋喃/吲哚/吡喃)、萘/苯类。粉红色紫芽茶树花主要香气成分是苯乙酮、苯乙醇、芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、α-甲基-苯甲醇、水杨酸甲酯、α-金合欢烯、大根香叶烯、摩勒烯、依兰烯、二十烷、2,6,10,14-四甲基十六烷、8-Isopropyl-1-methyl-3-methylenetricyclo[4.4.0.02,7]decanerel;白色紫芽茶树花主要香气成分是苯乙酮、芳樟醇、香叶醇、水杨酸甲酯、2,2,6-三甲基-6-乙烯基四氢-2H-吡喃-3-醇、吉玛烯。两种不同颜色的茶树花挥发性成分含量差异最大的是苯乙酮、水杨酸甲酯、芳樟醇、8-Isopropyl-1-methyl-3-methylenetricyclo[4.4.0.02,7]decanerel。聚类分析结果表明,粉红色和白色茶树花香气成分受茶树品种影响较大,以及粉红色茶树花不同开花阶段香气成分相对于白色茶树花的差异大。

65份紫芽茶树资源芽叶特性及花青素含量分析

对65份叶色紫化茶树资源春稍芽叶特性和物候期进行调查,并对其花青素含量和感官色泽进行判断与检测。结果表明:65份种质均为灌木型,一芽一叶期在3月18日至4月8日,一芽二叶期晚于一芽一叶期2~8d,‘ZY-36’一芽二叶期比福鼎大白早5d;花青素含量变幅为2.19~15.56mg/g,‘ZY-1’花青素含量最高,为15.56mg/g;花青素含量与感官色泽判断有极显著负相关(r=-0.927,P<0.01)。

多组学视角下紫化茶树品种次生代谢产物的研究进展

紫化茶树品种属特异性茶树品种,嫩茎及叶长期表型为紫色是该茶树树种区别于其他树种最直观的表征。叶色的变化会引起茶树体内次生代谢产物花青素含量显著富集,并与其特殊的风味密切相关,因而受到广泛关注。随着组学技术深入研究为紫化茶树次生代谢产物的进一步开发利用提供了技术平台。因此,本研究从转录组、蛋白组和代谢组研究视角出发综述中国紫化茶树次生代谢产物合成的途径、分子机制及影响因素,为选育性状优良、品质稳定及高花青素的紫化茶树研究提供理论参考。