基于电子鼻技术对云南普洱熟茶的香气品质判别

利用电子鼻技术对云南普洱熟茶进行香气分析及判别,为普洱熟茶的品质分级及筛选提供理论依据,促进普洱熟茶品质判别的数字化。采用电子鼻技术对具有典型代表的9个云南普洱熟茶进行了检测。通过Winmuster软件,利用主成分分析法PCA、线性判别法LDA和传感器区别贡献率分析法(Loadings)对样品进行分析。PCA分析结果显示,可以将同品牌不同年份的普洱熟茶香气完全区分开,且效果较好,区分度可达99.9%。LDA分析结果显示,通过线性判别,选择合适的判别式,可以较好地将同一品牌不同年份的普洱熟茶区分开,说明不同年份的普洱熟茶其挥发物成分存在较大差异,可以被电子鼻检测区别开。Loadings分析结果显示,10个传感器中,7、2和9号作为此次分析的关键传感器,对茶叶香气的响应明显,对区分贡献率最大。研究结果表明,电子鼻这种快速无损的新方法是一种有效的通过气味来评价茶叶品质的技术,可以用于云南普洱熟茶香气品质判别,对于不同年份的普洱熟茶有非常好的区分度。

普洱茶氟与粗纤维和主要矿质元素相关性分析

以普洱茶作为试验样品，测定样品可溶性氟、粗纤维、铝、铁、钙、铜、锰、镁等几种元素含量，并用DPS数据处理系统对这些物质含量之间进行相关性分析。结果如下：不同茶样的粗纤维含量变化较大，范围从8．19％～14．50％。可溶性氟含量和粗纤维含量呈极显著正相关关系，相关系数为0．8966。不同茶样的铝元素含量差异显著，变化范围从245．43～991．95mg／kg。铝元素含量与可溶性氟含量和粗纤维含量之间都呈现极显著正相关，其相关系数分别为0．9065和0．8620。样品中铁、钙及锰元素的含量与可溶性氟含量和粗纤维含量都呈极显著正相关，铜、镁元素含量与可溶性氟含量和粗纤维含量都呈极显著负相关。样品的干茶嫩度、叶底嫩度得分与可溶性氟含量和粗纤维含量呈极显著负相关。

普洱茶公共品牌的形成与发展

就普洱茶公共品牌的由来、发展特点及其产生的利益、问题进行了分析,提出维护普洱茶公共品牌,健康发展普洱茶产业的重要途径是用科技、质量体系保证强势品牌发展。

普洱茶对蚕豆根尖细胞微核形成的影响作用

[目的]研究普洱茶对蚕豆根尖细胞分裂和微核形成的影响作用。[方法]以蚕豆为材料,利用微核检测技术研究不同浓度茶溶液对蚕豆根尖细胞分裂和遗传物质的影响作用。[结果]一定浓度的普洱茶能有效降低细胞微核的形成,具显著抑制畸变作用,并对细胞有丝分裂具有一定的影响作用。[结论]该研究表明饮用低浓度的茶水更有益于身体健康。

黔湄系列品种与云南大叶种所制普洱茶的比较分析

为了解黔湄系列品种所制普洱茶品质,以晒青、炒青为原料,采用普洱茶熟茶发酵工艺生产普洱茶,并用云南大叶种普洱茶为对照进行比较分析。结果表明:黔湄系列普洱茶滋味带鲜爽味、叶底嫩、化学成分氨基酸含量远远大于云南大叶种普洱茶的含量。可为贵州茶产业多样化发展提供理论依据。

荔湾区茶叶批发市场普洱茶中黄曲霉毒素B_1污染调查

目的初步了解广州市荔湾区茶叶批发市场普洱茶的黄曲霉毒素B1污染状况,为茶叶卫生安全管理提供科学依据。方法从荔湾区茶叶批发市场销售的茶叶样品中随机抽取普洱茶140份,用免疫亲和柱净化-酶联免疫吸附法(ELISA)进行黄曲霉毒素B1含量检测。结果共检测普洱茶样品140份,检出阳性8份。其中普洱熟茶82份,检出阳性6份,普洱生茶58份,检出阳性2份,所有检出阳性的茶叶样品的黄曲霉毒素B1含量均<5μg/kg。结论荔湾区茶叶批发市场销售的普洱茶存在一定程度的黄曲霉毒素B1污染。