不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量

对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析.杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高(分别为42.09%、51.14%、9.26%和7.45%),表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点;莆田黑猪与杜洛克(杜洛克♂×莆田黑猪♀)二元组合的杂交效果较好.

莆田黑猪的肥育性能和胴体肉质性状研究

对27头莆田黑猪纯种猪，进行了肥育性能、胴体品质和肉质性状的测定，并对有关性状进行了相关性分析。结果表明，莆田黑猪肥育期（24．06—89．19kg）日增重为434．22g，料肉比为4．07：1。肥育期结束后的屠宰测定结果表明，屠宰率为73．32％，胴体瘦肉率为41．79％，眼肌面积为19．43cm^2，6—7肋间膘厚和皮厚分别为5．55cm和0．51cm；肉质性状的分析表明，肉色为3．23，大理石纹为3．25，pH1为6．29，pH24为5．85，熟肉率为60．68％．失水率为20．72％，滴水损失为2．83％，嫩度剪切力为26．6N．肌内脂肪含量为4．43％。且活重与胴体性状．以及胴体性状之间存在不同程度的相关。莆田黑猪整体表现出优良的猪肉品质和生长速度较慢、饲料转化率较低等特点。

莆田黑猪H-FABP基因单核苷酸多态性分析

利用PCR-SSCP技术,分析莆田黑猪心脏型脂肪酸结合蛋白(H-FABP)基因的多态性.结果表明:在H-FABP基因5'-调控区检测到两个多态性位点(G7T和C11A),由两个等位基因控制,定义为A和B,基因频率分别为0.740和0.260;在外显子2处存在3个多态性位点(A2C、T62C和T65C),由两个等位基因控制,定义为C和D,基因频率分别为0.164和0.836.群体遗传分析表明,H-FABP基因5'-调控区属中度多态(0.25<PIC<0.5),外显子2区属低度多态(PIC<0.25).χ2适合性检验表明,两位点均处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05).将莆田黑猪H-FABP基因外显子2的核苷酸序列与GenBank中野猪核苷酸序列进行同源性比对,同源性为100%,而与牦牛、驴、人、大鼠、鸡和斑马鱼的同源性分别为94.0%、92.4%、87.8%、82.4%、77.9%和67.2%.

莆田黑猪猪耳皮肤成纤维细胞系的建立

为获得可用于体细胞核移植中需要的供核细胞,利用组织块法培养莆田黑猪猪耳皮肤成纤维细胞,并对莆田黑猪猪耳皮肤成纤维细胞进行传代及冷冻。通过试验,获得能在体外正常传代培养的细胞系,为莆田黑猪克隆研究提供供核细胞来源。

莆田黑猪精液中NAGase酶学特性研究

试验对以莆田黑猪精液为材料分离纯化得到的N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶（NAGase）进行了理化特性研究。经硫酸铵分级沉淀、DEAE Sepharose Fast Flow离子交换层析和Sephadex G100分子筛层析获得PAGE电泳纯化的NAGase酶制剂。以对硝基苯-N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷（pNP-GlcNAc）为底物,研究酶催化水解的相关性质。分离纯化获得的酶制剂比活力为1561.42U/mg,分子质量为58ku,只有1个亚基,等电点pI为9.13。酶的最适pH为5.6,最适温度为45℃,酶在pH3.6～7.8之间稳定,当pH〉8时迅速失活,在50℃以下处理30min酶活力保存稳定,高于50℃时,酶活力迅速降低。酶促反应动力学符合米氏双曲线方程,米氏常数Km为0.82mmol/L,最大反应速度Vm为39.23μmol/（L·min）。催化pNP-GlcNAc反应的活化能为27.30kJ/mol。金属离子中Na^＋、K^＋、Mg^2＋、Ca^2＋对酶活力无明显影响,Zn^2＋、Cu^2＋、Pb^2＋对酶有抑制作用。

莆田黑猪繁殖性状的通径分析

本文对莆田黑猪206头初产母猪的繁殖性状进行了相关和通径分析,并分析了各繁殖性状对断乳窝重的直接影响和间接影响以及决定程度的大小。结果表明,莆田黑猪繁殖性状间在表型值上都存在不同程度的相关,其中以产活仔数与初生窝重的表型相关系数最高(0.943);影响断乳窝重的主要因素大小依次是20日龄窝重、产活仔数、20日龄个体重、初生窝重、初生重、乳头数和产仔数。揭示了莆田黑猪各繁殖性状间的真实关系。

莆田黑猪血液生理生化指标测定

为掌握莆田黑猪血液生理生化的常值,笔者对40头莆田黑猪(♂18、♀22)的血液样本进行测定分析,并与部分国内地方猪种和3个国外猪种进行比较。结果表明,莆田黑猪的大多数血液生理指标在性别、不同日龄上差异不显著(P>0.05);大部分生化指标在性别上差异也不显著(P>0.05);但在不同日龄上,UA、TP、GOS、TG、Na、Ca的差异显著(P(0.05);BUN、CHOL、ALT、AST、GGT的差异极显著(P(0.01)。比较还得知,其大多数理化指标均在国内地方猪种正常范围内,并与国内外猪种互有高低。经统计分析,建立莆田黑猪血液生理生化参考值,为其疾病防治、营养需求和保种选育等临床与科研工作提供借鉴。

莆田黑猪A-FABP基因的群体遗传结构分析

为了研究莆田黑猪脂肪型脂肪酸结合蛋白(A-FABP)基因的群体遗传结构,试验采用PCRRFLP技术对112头莆田黑猪A-FABP基因的多态性进行检测。结果表明:在A-FABP基因BsmⅠ酶切位点检测到多态性,由2个等位基因控制,定义为B和b,存在3种基因型,即BB、Bb和bb,BB基因型出现的频率较高,基因型频率为0.696 4,B为优势等位基因,基因频率为0.803 6。群体遗传分析结果表明,A-FABP-BsmⅠ位点属于中度多态。卡方检验结果表明,A-FABP-BsmⅠ位点处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05)。

果糖对莆田黑猪精液中NAGase的抑制动力学

为了解精液中不同类型糖类物质对精子细胞中N-乙酰-β-D-氨基葡萄糖苷酶(NAGase)的影响,以莆田黑猪精液NAGase为材料,研究精液和精液稀释液主要成分之一果糖对酶的抑制作用.结果显示,果糖对NAGase具有浓度效应(IC50=575 mmol L-1).果糖对NAGase的抑制类型是可逆的非竞争性抑制,抑制常数是1.27×10-2 mmol L-1.应用底物反应的动力学方法研究果糖对该酶的抑制动力学,建立了抑制动力学模型,证明了果糖对该酶的影响是快速结合再缓慢失活的过程.本研究表明,在高浓度的抑制剂溶液中NAGase将完全失活,底物对其无保护作用.

莆田黑猪肠道菌群的动态变化及其对平均日增重的影响

目的 本研究旨在揭示莆田黑猪肠道菌群在不同生长阶段的动态变化情况并探究其对平均日增重的影响。方法 本研究采集了60头莆田黑猪60日龄和240日龄时的粪便样品,利用16S rRNA基因测序分析了肠道菌群组成随时间的变化。随后,通过关联分析鉴别了与平均日增重显著相关的微生物类群和功能途径。结果 16S rRNA基因测序结果表明,莆田黑猪肠道菌群α-多样性随着日龄增大而显著升高。相反,β-多样性则显著降低。随日龄增加,肠道菌群中厚壁菌门的相对丰度显著降低,圣诞岛盐菌门的相对丰度显著升高(P<0.01)。此外,普雷沃菌NK3B31、螺旋菌属、罗氏菌属、乳酸杆菌属和普雷沃菌UCG-003在60日龄组肠道菌群中显著富集,密螺旋体属2则在240日龄组肠道菌群中具有更高的丰度。关联分析结果显示,8个OTUs和19条功能途径与平均日增重显著相关,与平均日增重相关的细菌可能通过参与复杂性多糖降解、短链脂肪酸代谢、免疫功能调控和炎症反应等过程影响莆田黑猪的生长。结论 本研究发现莆田黑猪肠道菌群在不同生长阶段会发生明显改变,肠道菌群的变化对平均日增重具有重要影响。