不同干燥方式制得的新疆恰玛古粉的成分、加工特性和香气比较

恰玛古粉是恰玛古常见的加工产品形式,可做为药食兼用的产品或半成品。为了解不同干燥方法所制恰玛古粉品质的差异,以生长在新疆帕米尔高原的恰玛古为原料,采用自然晾晒、冷风干燥、热风干燥、真空干燥和冷冻干燥五种干燥方式干燥恰玛古,经过粉碎制得恰玛古粉,对恰玛古粉的主要营养成分、物理特性和加工特性进行分析测定,并采用电子鼻和GC-MS对恰玛古粉的香气成分进行了分析。结果表明,冷冻干燥对恰玛古粉中各营养成分的保存较完整,其中V_(C)和蛋白质含量相比其他保留最多,冷风干燥次之;冷冻干燥组L^(*)为90.31,粉体色泽最好,呈乳白色,冷冻干燥对恰玛古色泽的影响最小,冷风干燥次之;冷冻干燥所制得的恰玛古粉溶解度相对最低,为0.055 g/g,相比其他干燥方式,冻融稳定性也较好,为0.068%;其中所含有的香气成分种类和相对含量最多,冷风干燥次之;故而冷冻干燥对恰玛古风味物质有较好的保留。综上,冷冻干燥可作为生产高质量恰玛古粉的首选干燥方式;考虑到加工生产成本方面,冷风干燥可作为一种较优干燥方式备选。

新疆恰玛古新产品生产工艺关键点优化分析

本文基于原有工艺和产品分析,开展了高品质恰玛古新产品的研发,并通过配方优化、关键工艺优化、技术参数优化,形成了恰玛古膳食纤维粉、恰玛古浓缩口服液、恰玛古露酒等系列新产品。

恰玛古中类黄酮的微波萃取工艺研究

应用微波萃取技术,以恰玛古为原料提取类黄酮,用紫外分光光度法测定提取液中的类黄酮的含量,在微波单因素浸提的基础上,采取正交优化试验,以探讨微波功率、料液比、微波处理时间对类黄酮提取效果的影响。正交实验表明,微波法提取类黄酮的最佳条件是:微波功率是450W、微波处理时间70s、液料比为1:20、溶剂是浓度为70%的乙醇,在此条件下浸提,所得的类黄酮含量为0.502%。

超声波萃取法提取恰玛古中类黄酮的工艺研究

以恰玛古为原料,应用超声波乙醇萃取技术提取生物类黄酮,采用响应面法,进行了类黄酮制备技术的优化,确定了超声波法活化技术提取恰玛古类黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度52%,液料比41∶1,超声波功率438W,超声时间55min,此条件下类黄酮的提取含量为0.5096g/100g。

恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的研制

以恰玛古和蟠桃为主要原料,白砂糖、Vc、柠檬酸等为辅料,并加入适量的稳定剂研制而成的复合型果蔬汁饮料。通过正交试验得出,恰玛古蟠桃复合果蔬汁饮料的最优配方为恰玛古浆30%,蟠桃浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.08%,CMC-Na0.04%,黄原胶0.04%,果胶0.06%,所得产品均匀一致,口感细腻,酸甜可口,风味独特。

医学科研的顶层设计——以“恰玛古胶囊干预大肠癌FOLFIRI方案所致腹泻的临床观察”为例

我国部分医学科研存在缺乏有效宏观调控、资源配置不合理、科研力量分散等问题,而将"顶层设计"引入医学科研领域有望改善该问题。以"恰玛古胶囊干预大肠癌FOLFIRI方案所致腹泻的临床观察"为例,浅谈医学科研顶层设计的重要性及必要性,并从其三个环节:科研总体目标和方向、科研组织实施、科研质量控制来阐述顶层设计的实施方法。

恰玛古中类黄酮的提取工艺研究

以新疆恰玛古为原料,采用微波乙醇萃取技术提取生物类黄酮,研究乙醇浓度、料液比、微波功率和萃取时间4因素对生物类黄酮含量的影响,进行响应面试验设计分析。以类黄酮含量为指标,通过响应面法对提取工艺条件进行优化,最终确定微波乙醇萃取法提取类黄酮的最优条件为:乙醇浓度为72%,料液比1:12,微波功率435W,萃取时间80s,在此条件下恰玛古的类黄酮含量为0.6368g/100g。

维药恰玛古粉和蜜膏对辐射损伤防护的对比

用60Co-γ辐射制备小鼠损伤模型,总剂量6Gy,恰玛古粉灌胃给药,观察实验小鼠体重、外周血象、脾脏和胸腺指数以及骨髓嗜多染红细胞微核率的变化。结果显示,恰玛古粉对辐射后动物体重没有影响;恰玛古粉低剂量组对比辐射对照组,脾脏指数明显升高,恰玛古粉中、高剂量对动物免疫器官脏器系数没有明显影响,血小板有回升迹象。显示一定浓度的恰玛古粉对小鼠辐射后免疫系统和造血系统的损伤具明显防护和修复作用;与模型组比较,给药各组PCE微核率明显下降(P<0.05),恰玛古粉和蜜膏具有一定的抗突变作用。由此得出,恰玛古粉和恰玛古蜜膏抗辐射效果近似。

恰玛古食用与药用研究进展

恰玛古(Brassica campestris)是维吾尔族传统的药食两用植物,主要含有多糖、黄酮、硫代葡萄糖苷类和脂肪酸等化合物,具有降血糖、增强免疫、抗辐射、抗癌、抗菌、抑制甲状腺素合成、抗突变、抗衰老和抗疲劳的作用.阐述了恰玛古的功能成分、提取工艺和药理作用研究现状,并对恰玛古有效成分研究和食疗产品研发进行了展望.