“茄鲞”与“茄胙”异同考——兼议《红楼梦》第四十一回“说菜”一节异文现象

《红楼梦》第四十一回"说菜"一节存在两个版本异文群,分别以庚辰本"茄鲞"和戚序本"茄胙"为代表。茄胙之名,缺乏旁证,但因"胙"与"鲊"同源,可作茄鲊解。从鲞与鲊的发展源流来看,二者虽源头不同,但都引申出腌腊食品这一义项,从而产生词义交集;而鲞的异体字"鯗"与鲊的异体字"鲝"在字形上相近,这两种条件使得鲞与鲊可能混用,而红楼抄手们或受各自方言和饮食习俗影响,对鲞与鲊存在不同的认识,故而产生"说菜"一节的异文现象。

《紅樓夢》“茄鮝”及相關問題考辨

“鮝(鯗)”爲“膎脼”的合聲字,義爲乾魚。後世將其製法與“鮺(鮓)”相混。本文考察了“鮝”的形音義來源,分析《紅樓夢》“茄鮝”的得名理據,辨别不同版本異文“茄鮝”與“茄胙”之名的正誤,並對辭書“鮝”的釋義作了補充。