基于GC-IMS分析不同品种藏羊羔肉的风味特征成分

采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对青海省黑藏羊羔肉与白藏羊羔肉的特征风味进行测定分析,对比两者挥发性有机物的差异,建立其挥发性有机物指纹图谱,同时结合相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)确定关键挥发性物质。结果表明,两种藏羊羔肉挥发性风味化合物具有一定差异,共检测出51种已知挥发性化合物,包括19种醛类、10种醇类、8种酮类、5种酯类、3种萜烯类以及6种咯啉、吡嗪、胺类等其他化合物,确定了1,4-二氧六环(3.00%~6.99%)、丙醇(4.21%~5.41%)、柠檬烯(0.47%~1.95%)、γ-萜品烯(0.32%~0.71%)、2,3-二甲基-5-乙基吡嗪(0.18%~0.51%)、4-甲基-3-戊烯-2-酮(0.2%~0.36%)、3-甲硫基丙醛(0.31%~0.34%)、冰片(0.17%~0.31%)、乙酸乙酯(0.12%~0.17%)、(E)-2-庚烯醛(0.06%~0.10%)是黑藏羊羔肉的特征化合物,主成分分析表明不同品种藏羊羔肉特征风味化合物得到了很好的区分,表明GC-IMS可以有效应用于不同藏羊羔肉挥发性风味物质的检测,且对肉制品风味品质提升有实际意义。

山谷型藏羊与青海半细毛羊和青海藏羊的肌肉营养成分测定比较

为研究推广优良品种优势,更好地服务于选种、选育和羊肉生产性能推广应用,选取山谷型藏羊与青海半细毛羊和青海藏羊3个品种、不同年龄的羯羊,开展肌肉营养成分分析和氨基酸含量测定,结果表明:山谷型藏羊主要营养指标和检测数据为:粗蛋白含量为21.00%,粗脂肪3.15%,胆固醇0.3650(mg/g),挥发性盐基氮0.1190(mg/g),矿物质总量6785(mg/g),能量为4.74(kJ/g),氨基酸总量比青海半细毛羊高16.08%,比青海藏羊高5.06%。结论是挥发性盐基酸的含量可反映了羊肉的新鲜程度,在0.15 mg/g以内均为新鲜,说明本次分析检测的羊肉具有高能量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇和氨基酸含量丰富的食品,是符合无公害食品。

青藏高原天然草场放牧家畜体重和体能量变化动态

用逐月称重法和季节屠宰试验获得青藏高原放牧家畜的体重和体能量沉积的季节动态。结果表明 ,放牧家畜在出生后第 1个冷季的体重下降幅度远低于第 2个冷季 ,高山细毛羊在暖季每千克增重的能量水平保持稳定 ,尽管秋季略有下降 ,但与夏季相比 ,差异不显著 ;牦牛在秋季每千克增重的能量则远高于夏季。牦牛和高山细毛羊在冬季每千克减重的能量水平远高于春季。牦牛和高山细毛羊在第 2个暖季所积累的能量约有一半以上在第

青藏高原东北缘放牧绵羊血清矿物元素动态研究

通过对青藏高原东北缘4个县级区域内的放牧藏羊组织样品进行矿物元素分析,分别在7月份(暖季)和12月份(冷季)对草地牧草和所选择的20头藏羊血清进行样品采集,并对藏羊组织内的主要常量元素(钙、钾、镁、钠和磷)的含量进行分析评价.结果表明:牧草矿物元素含量具有一定的季节差异性,冷季牧草中元素磷、钾和镁的含量在一些地区低于藏羊的营养水平,所有试验地区牧草元素钠在冷暖季节均低于藏羊营养水平.冷季藏羊血液中元素钾和磷的水平低于正常水平,血清钠含量在冷暖季节均低于正常水平.表明冷季牧草矿物元素缺乏可能是引起该地区放牧绵羊矿物元素缺乏的主要因素,有必要为该地区放牧藏羊补充存在缺乏的矿物元素以提高矿物营养水平和家畜生产力水平.

青海藏羊超数排卵FSH剂量筛选

用不同剂量FSH对青海藏羊进行超数排卵处理,筛选适宜超排剂量。结果表明:220只青海藏羊,黄体数6.89个/只,获卵数4.93枚/只,获有效胚3.34枚/只;高原型适宜FSH剂量为加拿大产(CAN)240 mg和日本产(JP)20.0 AU;欧拉型适宜FSH剂量为CAN 256 mg;山谷型适宜FSH剂量为CAN 240 mg。

传统放牧模式下青藏高原高寒牧区藏系绵羊温室气体排放研究

通过LCA原理,建立一个由6只公羊和200母羊建群的适度放牧天然牧场,模拟一个世代周期(7年),估算传统放牧模式下青藏高原高寒牧区藏系绵羊温室气体碳密度,不同排放源及种群组分的贡献率。藏系绵羊温室气体碳密度为13.07kg CO2eq(kg活体重)-1或24.85kg CO2eq(kg胴体)-1。肠道发酵排放的CH4占温室气体总排放量的比例为79%,次之为从土壤氮输入和粪便中排放的N2O(20%)。建群繁殖种群和生产羔羊所排放的温室气体占整个系统的65%,35%由放牧期进行交易的羊产生。在整个系统构成成份中,母羊贡献最大(45%),生产期和交易期贡献率达46%。因此,在高寒牧区传统放牧模式下,可通过优化放牧方式(例如:提高母畜繁殖率减少母畜数量;缩短出栏周期),减少温室气体排放。

青海藏羊、细毛羊羊毛不同区段含硫量的测定

运用重量法对青海藏羊、细毛羊不同性别羊只羊毛上、中、下三段中的含硫量进行了测定。结果表明:两品种羊毛的含硫量范围在2 28%～3 04%,且羊毛不同区段的含硫量分布具有一定的规律性;青海藏羊羊毛中段的含硫量较高,上段较低,下段居中;青海细毛羊羊毛中段的含硫量较高,下段较低,上段居中。品种内同性别羊只羊毛上、中、下三段的含硫量水平均无显著差异(P>0 05)。

青海绵羊血清铁传递蛋白的电泳研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对青海省５个品种共１０５０只绵羊的血清铁传递蛋白进行了电泳研究。结果发现青海绵羊的血清运铁蛋白共有１１个电泳变异体（Ｉ，Ａ，Ｇ，Ｂ，Ｌ，Ｃ，Ｄ，Ｍ，Ｅ，Ｑ，），构成３７种电泳表型（ＩＡ，ＡＥ，ＡＡ，ＡＧ，ＡＢ，ＡＬ，ＡＣ，ＡＤ，ＡＭ，ＡＥ，ＡＢ，ＧＧ，ＧＢ，ＧＬ，ＧＣ，ＧＤ，ＧＭ，ＧＱ，ＢＢ，ＢＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＬＣ，ＬＤ，ＬＥ，ＣＣ，ＣＤ，ＣＭ，ＣＥ，ＣＱ，ＣＰ，ＤＤ，ＤＭ，ＤＥＤＱ，ＫＰ，ＭＱ）。在５个品种绵羊中，藏羊血清铁传递蛋白的电泳变异体和电泳表型最多，分别为１１个和２８种，茨盖羊的最少，分别为６个和１６种，青海细毛羊，新疆细毛羊和青海半细胞毛羊介于两者之间。

青海藏羊血清淀粉酶多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对２４６只青海藏羊的血样进行了血清淀粉酶多态性的研究。结果发现：①藏羊的血清淀粉酶有三种同工酶：ＡＭＹ１，ＡＭＹ２和ＡＭＹ３，但只有ＡＭＹ２具有多态性；②ＡＭＹ２位点上存在ＡＭＹ２Ａ和ＡＭＹ２Ｏ两种表型，其表型频率分别为２５．６１％和７４．３９％；③根据绵羊ＡＭＹ２受一对等位基因ＡＭＹ２￣Ａ和ＡＭＹ２￣０的支配，ＡＭＹ２￣Ａ对ＡＭＹ２￣０呈显性的假说，其等位基因频率分别为０．１３７５和０．８６２５。

藏羊蹄筋涨发方式研究与评价

以青海藏羊蹄筋为实验材料,研究了水发、油发、盐发、碱发四种筋涨发方式的涨发率、成本、产品品质。结果表明:涨发率依次为碱发>盐发>油发>水发;成本依次为油发>盐发>碱发>水发;成品感官品质依次为:水发>盐发>油发>碱发。因此较好的涨发方式为盐发,其次为油发,为干藏羊蹄筋的加工提供了理论依据。

青海藏羊血清运铁蛋白多态性的研究

采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法对青海省三角城种羊场和达日县的１９６份藏羊血样进行了血清运铁蛋白多态性的研究。结果发现：①在被检藏羊的血清运铁蛋白位点上共发现ＴＦ￣Ｉ，ＴＦ￣Ａ，ＴＦ￣Ｇ，ＴＦ￣Ｂ，ＴＦ￣Ｌ，ＴＦ￣Ｃ，ＴＦ￣Ｄ，ＴＦ￣Ｍ，ＴＦ￣Ｅ，ＴＦ￣Ｑ和ＴＦ￣Ｐ１１个等位基因，其中ＴＦＣ（０．３２４０），ＴＦ￣Ｂ（０．２６７９）和ＴＦ￣Ｄ（０．２１６８）为优势等位基因；②共发现ＴＦＩＥ，ＴＦＡＡ，ＴＦＡＢ，ＴＦＡＣ，ＴＦＡＤ，ＴＦＡＭ，ＴＦＧＢ，ＴＦＧＬ，ＴＦＧＣ，ＴＦＧＤ，ＴＦＢＢ，ＴＦＢＣ，ＴＦＢＤ，ＴＦＢＭ，ＴＦＬＣ，ＴＦＬＤ，ＴＦＬＥ，ＴＦＣＣ，ＴＦＣＤ，ＴＦＣＥ，ＴＦＣＱ，ＴＦＣＰ，ＴＦＤＤ，ＴＦＤＭ，ＴＦＤＥ和ＴＦＤＱ２６种基因型，其中ＴＦＢＣ（２０．４１％）、ＴＦＣＣ（１３．７８％）和ＴＦＢＤ（１１．７４％）为优势基因型。

青海不同株细粒棘球绦虫成虫的扫描电镜观察

运用扫描电镜技术对青海牦牛株和藏羊株细粒棘球绦虫进行了观察。结果表明两株大部分虫体顶突缺乏微毛构成的顶部，体表散在有很短的柱状或棘状微毛，并存在大量微孔；牦牛株虫体生殖孔周围具有盘状突起，藏羊株虫体则否；两株虫体生殖孔周围均密布感觉乳突；牦牛株虫体雄茎表面密布绒线状细长微毛，藏羊株虫体雄茎表面极少或缺乏微毛；两株虫体雄茎顶端均有细长丝状物自雄茎日伸出。由此可见，青海两株虫体的体表结构既有相似之处．又存在差别，显示出不同虫株的形态结构特点。作者认为这是该虫种在长期的生物演化过程中变异的结果。

欧拉型藏羊的肉质分析

对欧拉型藏羊肉质品质进行了分析,并与高原型藏羊和青海半细毛羊进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比,结果表明欧拉型藏羊蛋白质含量达21%,脂肪含量3.15%,胆固醇含量为0.365mgg,挥发性盐基氮0.1126mgg,矿物质总量6785mgkg,氨基酸总量224.835mgg。欧拉型藏羊与高原型藏羊和青海半细毛羊相比,羊肉具有高能量、高蛋白质、矿物质丰富,低脂肪、低胆固醇的特点,且氨基酸含量更为丰富。

青海省以染疫藏系绵羊为传染源的人间鼠疫流行病学分析

青海省１９７５～１９９７年共发生人间鼠疫６４起，其中以染疫藏系绵羊为传染源的有１０起，居染疫动物第二位。因此，染疫藏系绵羊作为传染源，在当地人类鼠疫中具有重要的流行病学意义。

青海省1975～1994年以染疫藏羊为传染源的人间鼠疫流行病学分析

青海省１９７５～１９９４年共发生人间鼠疫５９起，其中以染疫藏羊为传染源的有９起，占此期人间鼠疫总起数的１５．２５％，居染疫动物第二位。因此，染疫藏羊作为传染源，在当地人类鼠疫中具有重要的流行病学意义。

藏羊血液中血红素的制备

建立一种新型藏羊血红素的提取方法。以藏羊血为原料,丙酮和酸性丙酮为提取溶剂,所得粗提物进行纯化后,采用红外光谱法对血红素进行定性分析,并用紫外分光光度法进行定量测定。通过进行单因素试验,可确定丙酮添加量为血液体积1倍、离心时间为15min是制备藏羊血红素的最优条件,该法制备血红素成本低,操作过程简便,生产周期短,纯度可达98.60%,且收率达到(87.91±9.04)%。

青藏高原藏羊狂蝇蛆的形态学观察

应用低倍显微镜和实体显微镜对采自青藏高原等地区的羊狂蝇一期幼虫、二期幼虫、三期幼虫的形态特征进行了详尽的观察并对不同海拔高度地区的样本的细微形态结构进行了比较,发现它们之间仅有较小的个体差异,其基本特征性形态显示一致,从而确认青海省的6个县市、甘肃省的3个县市的狂蝇蛆同属一种。

环青海湖地区牦牛藏羊的生产函数分析

在环青海湖地区的天峻 ,海晏和共和三县进行天然草场放牧牦牛和藏羊的生长发育测定。从各县选取至少 6个不同年龄组的牦牛和藏羊 ,每个年龄组至少 50头试验动物 ,进行连续 3天的放牧前空腹称重。用非线性回归法分析数据 ,用Brody模型和三次方程预测牦牛和藏羊的生长曲线。结果表明 :①三次方程是最适合牦牛和藏羊的生长曲线 ;②天峻牦牛的生长效率最高 ,尽管海晏牦牛的初生重最大 ,但其生长速率最低 ;

1975—2015年青海省藏系绵羊鼠疫流行病学分析

本文分析了青海省40年来藏系绵羊（Tibetan sheep,简称藏羊）鼠疫的流行特征,为预防和控制藏羊鼠疫提供科学依据。采用回顾性流行病学分析方法,对1975～2015年青海省藏系绵羊鼠疫及其引起的人间鼠疫材料进行总结。结果表明：从1975年玉树县病死藏系绵羊体分离到鼠疫菌,证实藏羊能自然感染鼠疫,并能作为传染源引起人间鼠疫以来,共分离到鼠疫菌14株,引起人间疫情共10起,发病人数25例,死亡13例,病死率为52.00%。流行季节为6～11月份,11月份病例为11例,占总例数的44.00%。鼠疫菌株和病例主要分布在玉树、囊谦、杂多、玛多、玛沁等县。藏羊鼠疫来源于旱獭鼠疫,通过添食旱獭遗骸或染疫蚤叮咬被感染,剥皮、食用病死藏羊是人间鼠疫主要的感染方式,藏系绵羊鼠疫与其引发的人间鼠疫几乎一致,其中11月（旱獭入蛰后）从藏系绵羊体内分离的鼠疫菌株数及其作为传染源引发的人间鼠疫病例数最多,形成了青海省藏羊鼠疫流行时间明显滞后于旱獭鼠疫的新特点。

青海藏羊不同剪毛量区段含硫量的测定

用重量法对青海藏羊不同剪毛量区段的含硫量进行了测定和统计分析 ,结果表明 ,成年公羊 3 .5 0kg区段含硫量最高 ,二岁公羊 3 .0 0kg区段含硫量最高 ,一岁公羊 0 .5 0kg区段含硫量最高 ;成年母羊 2 .5 0kg区段含硫量最高 ,二岁母羊3 .0 0kg区段含硫量最高 ,一岁母羊 2 .5 0kg区段含硫量最高。同性别年龄内剪毛量区段间含硫量差异不显著 (P >0 .0 5 )。